做包子皮的方法與步驟

㈠ 包子皮的製做方法

1.麵粉加入酵母水。
2.攪成雪花再揉。
3.揉至面團光滑。
4.室溫發酵。

5.發酵好的面團加入一小捏食用小蘇打。
6.面團分割三份。特色麵食
7.揉成細長型。
8.分割成小劑子。
9.每個劑子按扁。
10.擀成皮。
11.放入內餡。
12.提起一端捏褶。
13.邊捏邊用左手收攏。
14.捏好的包子。
15.蒸屜抹油，放入包子最後發酵15分鍾。
16.冷水煮沸，中大火蒸12分鍾即可。

㈡ 怎麼做包子皮和發酵的全過程

發酵粉用30~35度溫開水拌均，然後倒入麵粉裡面，加水去揉 揉到面團表面光滑 發酵30分·~2小時 發酵保溫30度左右 發酵好後（2倍） 踹面揉勻 揉勻後放置5~10分鍾 開始做包子皮

㈢ 包子皮的製作方法

材料 A:
包粉 500克（篩過）
鹽 1/2 小匙
即溶乾酵母 1/2大匙
幼糖 100克
水 240 ml
白油 3大匙
材料 B:
雙倍發粉 1大匙
作法
1. 將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團。
2. 用一塊濕布蓋著面團，讓它發酵制雙倍大。
3. 將發好的面團，篩下B，再將面團搓揉至光滑。
4. 用布蓋好，休息15分鍾後才整形。
註：
這種做法最適合一般家庭式製作，容易做效果也很好。加入發粉後一定要充分搓揉均勻

㈣ 包子的做法 包子皮怎麼做

1. 包子的做法：

   
   

把肉切成末，豇豆切碎待用。

和面，倒入麵粉加入酵母粉再加適量水，一直揉至表面光滑，蓋上保鮮膜發酵一個小時。

炒餡，待油燒辣加入蒜末倒入肉末，加入老抽，一直翻炒，再倒入豇豆，一直翻炒至熟，出鍋的時候加入鹽。

發酵好的面團擀成薄皮，再找個圓形的模具壓出麵皮，我用的是瓶蓋。

開始包了，左手攤開，把餡放入麵皮中心，右手從邊緣逆時針開始捏。捏一圈合上口就行了。

把包好的包子擺上蒸格，記得在蒸格上面刷一層油，然後就可以上鍋蒸了。蒸十分鍾即可。

烹飪技巧

1 麵粉發酵一定要蓋上保鮮膜，毛巾也行。
2 餡要提前炒好放至涼，不然熱的容易把麵皮燙了洞，油也不要放太多，不然合不上口。
3 蒸的時候要在蒸格上刷一層油，這樣蒸好不會粘在上面。

2.包子皮的做法：

稱量麵粉、酵母、包子泡打粉：
先稱量麵粉，根據蒸包子和面的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例稱取，酵母按照0.8%稱取！

包子專用無鋁泡打粉使用方法很簡單，只需要把稱量好的泡打粉混入麵粉中，適當混均和面即可

把包子泡打粉和麵粉混合，然後加水、酵母和面即可

和成表面光滑的面團後、放置靜止發面

把發好的面團揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然後擀皮、包餡

烹飪技巧

面團放在盆里蓋上蓋，放置發酵，發酵要注意保溫，一般發酵最佳溫度為35度，時間為1小時左右，面團發酵好後撕開看呈蜂窩狀，面團的體積要增大1倍左右

㈤ 想做包子但是包子皮要怎麼做要簡單的方法哦。

用酵母將麵粉活水發酵，然後做成皮就可以

㈥ 包子皮的製作方法，包子皮的做法圖解，怎樣做包子皮

1、把麵粉放在盆里。

2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鍾）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。
3、把2倒入1中，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照麵粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那麼就再加點麵粉。最後揉好的面團應該滿足「三光」：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之後，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。
注意事項：把水倒入麵粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。
4、發酵結束後，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鍾。
5、這時候可以製作包子、花捲等發麵食品了。做完之後，還要醒發二十分鍾。在這期間准備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發好的包子、花捲等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鍾。加水要少一些，面團揉得硬一些。

㈦ 包子皮的做法

准備適量的麵粉和冷水，將冷水倒入麵粉中開始和面，面團太干可再加適量的冷水，揉勻後。再發酵，將醒好的面搓成圓柱體長條，再揪成一個個小劑子，把劑子揉成圓球再壓扁，用擀麵杖擀成圓形的麵皮即可。做法如下：

准備材料：

中筋麵粉300克，純牛奶100克、常溫水70克、安琪乾酵母3克、豬油一小勺、細砂糖10克 。

1、夏天：麵粉+常溫水+冰牛奶+酵母+細砂糖用筷子拌成無乾粉絮狀。冬天：麵粉+溫水+溫牛奶+細砂糖+酵母，拌成無乾粉絮狀。

即：夏天要延遲發酵、冬天要加速發酵。 拌成的棉絮狀先不用揉，蓋個蓋子醒面5分鍾，讓麵粉充分吸收水分，醒好面再上手揉！要選用細砂糖，避免揉時糖未化開，也可以先牛奶+水+糖+酵母先混合至糖融化再和面。