自發麵粉做包子的方法與步驟

『壹』 自發麵粉做包子教程有哪些

在自發粉中加入約一半左右的溫水(35℃左右)，揉勻面團靜置醒發30分鍾後成型。冷水上鍋入屜，文火加熱，水開後15-20分鍾即熟。 使用自發粉時要將面團充分揉透(可分兩次揉)，否則麵筋未形成網路，揭鍋後饅頭易塌陷。 若使用自發粉製作包子，則需加入適量乾酵母(1%左右)，並適當延長發面時間約20分鍾。和面的時候也可以加點純牛奶，口感好。
【拓展資料】
一、包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。
二、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
三、選擇麵粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示麵粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買麵粉的時候會誤以為"高筋麵粉=高精麵粉"，其實"高精"的意思簡單說就是高級精製，它只表示小麥的加工工藝，並不能說明麵粉的筋度，所以"高級精製"的可能是高筋麵粉，也可能是低筋麵粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，"高精"的說法其實是不科學的，至少不是行業標准用語，所以，建議在選購麵粉時，應該注意的是其蛋白質含量，即筋度，而非"高級精製"。
四、高筋粉:顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
五、中筋粉:顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(注:一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)。
六、低筋粉:顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

『貳』 自發麵粉做包子的做法

芝麻餡包子的做法：

用料：自發粉100克、油3克 、水、 白糖20克、熟黑芝麻30克

1、先稱好自發粉，倒入盆里，自發粉是已經有酵母的，倒入油。

『叄』 自發麵粉做包子的做法配水比例

自發麵粉做包子的沛做法與配水比例，我覺得像這種配水比例一般情況下是一斤麵粉，放半涼水。我覺得像這種就已經可以

『肆』 自發麵粉怎麼做包子

1)將麵粉拌松，加入適量的溫水(32度左右)。合成柔軟、均勻的面團略醒。

2)加陷成形，靜置於溫暖處醒面15-30分鍾左右。

3)冷水上屜，中火加熱至熟。

做法(陷的做法省略)自發粉蒸包子的秘笈:

1)將面以低於40度的溫水和好，盡量軟一點，以能和成團為好;

2)不要迷信自發粉包裝袋上的說明, 20分鍾是發不起來的。在冬天20幾度室溫中發1個半到2個小時比較好(再長我沒試過)，用手按下去面比較有彈性說明發好了(各種發面都適用的檢驗法);

3)蒸鍋加熱水開後，如沒屜布可在蒸架上刷少許食用油，放入包子後中火偏大15分鍾即可。

自發粉做包子，和面的時候揉面到麵皮光滑，等到面團醒好，拍起來出現「嘭嘭」的聲音，切開後有氣泡，就可以製作包子皮啦。很多人用自發粉做出的包子有些硬，不夠松軟，那是因為醒面的步驟沒做好，面沒有醒好，口感自然差了。

『伍』 怎麼用自發面做包子

需要提前准備好的材料包括：自發面 1千克、胡蘿卜 1根、雞蛋 2個、蔥花 若干、酵母粉 若干、香甜泡打粉 若干。

1、第一步把酵母粉若干，用溫水化開。

『陸』 自發麵粉做包子的做法步驟

咨詢記錄 · 回答於2021-12-09

『柒』 自發粉怎麼做包子

水溫要低於40℃，水溫過高會殺死酵母，導致面醒發不起來。
揉面一定要揉透，揉至中等偏軟的面團。 揉面過程中需要加薄面的話，一定要加普通麵粉，因為自發麵粉裡面含有酵母，會導致面團醒發不均勻。 醒發：把揉好的面團蓋上保鮮膜，醒發至30分鍾左右，室溫10℃—40℃之間。 醒發至面團的體積變大到1—2倍，沒醒發千萬不能蒸。 擀皮：把醒發好的面團揉搓排氣，然後揉搓成長條，切成均勻大小的劑子，把小劑子整理成圓形。擀成中間厚、邊緣薄的包子皮，把調好的包子餡放進去，包成包子。包子包完後，把包子放到篦子上，進行第二次醒發，醒發30分鍾。二次發酵好以後，體積會變大，熱水上鍋，蒸15分鍾燜5分鍾。15分鍾後關火燜5分鍾，即將開鍋

『捌』 誰知道自發麵粉包子的做法

第一步：做好包子陷 第二步：和面《和面時要加酒麴一起和，和好的面要軟，不能太硬，不能太稀》第三步：發酵《和好面後要把陷包進，包好後用布蓋起 等面發酵》，最後上鍋蒸熟就好

『玖』 用自發粉做包子怎麼弄

自發粉500克：水250克即可，下面介紹具體做法：

准備材料：自發粉500g、水250g、雞蛋4個、干香菇5個、粉條適量、鹽適量、韭菜根據人口決定量

製作步驟：

1、准備和面，直接用250克水和面，直到光滑