做果醬的方法和步驟

A. 果醬的製作方法

材料：海棠果、檸檬白糖。

果醬製作方法：

1、海棠洗凈晾乾。

2、去蒂去核。

B. 果醬的製作方法

蘋果醬
做法一
【原料】：蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量，檸檬一個。
【做法】：
1.蘋果削皮去芯，切成小塊，浸於鹽水中約15分鍾。
2.放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3.煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味，同時加入檸檬汁。
4.將蘋果壓成泥，煮果醬顯出光澤，呈濃稠狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）並倒置。
【貼士】：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。

做法二
【原料】：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。
【製作】：
1.將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用 搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。
2.把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鍾左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文火煮8-10分鍾，並經常攪動果醬，防止糊鍋。
3.用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鍾，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。
草莓醬
做法一
【原料】：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），檸檬汁2大匙。
【做法】：
1.清洗草莓，去蒂，注意不可將草莓弄碎。
2.撒砂糖的一半於草莓上，放置一段時間。
3.果汁滲出後移於火上，用中火煮，去浮沫。
4.添入檸檬汁，邊試味邊加入餘下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。
【貼士】：草莓是最常見的果醬，製作時，以保持草莓的顆粒狀更誘人食慾。選擇以粒小帶酸的草莓為佳。在火上煮的時間不可過長，否則果醬的色澤不佳。以中火過一下，去除水分即可。用木鏟等攪拌時，注意不可搗碎草莓。也可使用微波爐，不必覆蓋保鮮膜，放在「強」擋，加熱8分鍾。
做法二
【原料】：A.草莓600G檸檬汁半個 B.甜菊葉2G 水500ML C.麥芽糖300G
【做法】：
1.草莓洗凈，去果蒂後瀝干水分。
2.將水放在鍋中煮沸，加入甜菊葉續煮10分鍾，至水剩一半量。
3.撈除甜菊葉，再加入麥芽糖拌煮至溶化。
4.加入草莓和檸檬汁，用小火煮，煮時要時常用勺子攪拌，以避免燒焦。
5.在煮的過程中要經常將浮沫撈除。
6.用小火慢慢煮到草莓軟化，果粒變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶放涼後冷藏保存。
橙皮醬
【原料】：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右）。
【做法】：
1.清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。
2.用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。
3.將果皮切碎，厚度約為1毫米。
4.將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5.次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，煮沸騰後倒去水。如此反復兩次。
6.將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。
7.待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。
【貼士】：
酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。

C. 怎麼做果醬簡單方法

蘋果醬製作
原料：
蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。
做法：
1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸於鹽水中。
2、放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。
蘋果醬，除含有大量的果糖、蔗糖以及果膠、水分外，還含有一定數量的果酸、維生素、蛋白質、脂肪和鐵、磷、鈣等人體不可缺少的營養成分：
玫瑰水梨果醬製作
材料：
梨600克；玫瑰花5克,土三七2克；檸檬汁15克；麥芽糖300克。
做法：
1、水梨洗凈瀝干水分，去皮、去果核，切小塊放入果汁機中打成果泥備用；
2.、將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鍾，至水剩一半量；
3、撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4、加入果泥、檸檬汁用小火續煮；
5、熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
6、用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀；
7、加入玫瑰花瓣再煮3～5分鍾即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。

D. 自製果醬方法大全

麵包機版草莓果醬

用料：

草莓（1000g）、

白砂糖（600g）

製作步驟：

8、完全冷卻後，過篩，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。

小竅門：

1、裝檸檬醬的瓶子要洗凈控干水分，保證無油

2、過篩後裝瓶，會更順滑