腌制烤牛羊肉的方法和步驟

『壹』 烤牛肉怎麼腌制好吃又嫩

烤牛肉怎麼腌制好吃又嫩的步驟：

主料：牛肉500g

調料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、糖適量、白酒適量、生粉適量

燒烤牛肉的做法

1、牛肉洗凈，切成片備用

牛肉選擇技巧

1、牛腩肉最好是選半胖瘦的，口感好。採用牛小排最好是。烘烤時間不適合太長，肉會老。

2、羊肉丁不必切太塊狀，便捷通道，也有利於烘烤，烘烤時間隨牛肉塊尺寸而定。

3、羅勒葉僅僅更增加了牛羊肉的口味，和植物油挺配，沒有能夠 沒放。

4、圓蔥、牛羊肉、黑胡椒粉是最佳搭檔。

5、此口感偏粵式，喜愛川式烤牛肉的，能夠 在烘烤前撒辣椒面、花椒面、五香粉。

『貳』 烤肉怎麼腌制

腌制烤肉，切好後加入調料，老抽，蚝油，雞精，花椒粉，孜然粉，用筷子攪拌均勻，腌制一到兩小時。

牙簽烤肉的做法：

用料：豬肉250g，料酒，雞精，老抽，花椒粉， 辣椒粉，孜然粉， 香菜，蚝油

1、豬肉用清水洗凈，用刀把肉切成小塊。

『叄』 家常烤牛肉怎麼腌制

原材料:
牛臀尖1000克(或黃瓜肉)，薑片末1克，小蔥末15克，大蒜末1克，烤牛肉相關照片(19張)白砂糖15克，黑胡椒面1克，焙好白芝麻面3面，漬汁(製作方法附後)，菌類100克，辣椒100克，圓蔥100克，胡蘿卜100克。
製作過程
1、 將牛臀尖清洗，剔凈肌肉筋膜，放進冰箱冷凍。 2、 取下電冰箱內的牛臀尖，切割成塊狀片狀，用花刀輕輕地拍平後再橫切面中等水平格子。 3、 取一面盆，將生抽，冷水、小蔥末、大蒜末、薑片末、白砂糖、黑胡椒面、焙好的白芝麻面等調味品放進，調准攔勻，放進牛羊肉腌制 4、烤牛肉的專用工具有多種，用細鐵絲編出的鐵架子，可把小肉放到上邊烤，烤牛肉別的系列產品(18張)用鐵簽把小肉串起來烤，烤時可在小肉正中間再加菌類、辣椒、圓蔥、胡蘿卜或其他食品。 5、 漬進味的嫩牛肉，放到碳火上燒熟後，將漬汁散裝在每個人的小盤子里，蘸汁。 主要材料：牛羊肉(瘦)(250克) 輔材：香萊(20克) 調味品：生薑水(5克) 小蔥(10克) 生抽(20克) 米酒(15克) 蝦油(3克)
製做烤牛肉的腌汁 原材料：韓式湯生抽1000克 水酒200克 味?〔注〕100克 白砂糖500克 羊肉粉200克 白鬍椒粉150克 雞精100克 蒜頭100克 薑片200克 圓蔥500克 梨500克 芝麻油50克 熟芝麻50克 冷水4000克 製作方法： 1.將湯生抽、水酒、味?、白砂糖、冷水放進一器皿中攪拌均勻後，再添加羊肉粉、雞精、白鬍椒粉調均勻，靜放預留。 2.薑片、蒜頭、梨、圓蔥清洗後，用攪拌器攪弄成茸狀，再倒進靜放的料汁中，最終放進芝麻油和熟芝麻攪拌，置冰箱冷藏室儲存。 留意：把握好湯生抽、水、白砂糖的使用量，若水過更多就是腌漬出去的牛羊肉色調不太好，若白砂糖過更多就是易使牛羊肉在烘烤時調焦煳。 〔注〕味?：是一種日本調味品，色呈淺黃，類似新中式烹飪中的米酒。

『肆』 牛羊肉燒烤怎麼腌制

將鹽、料酒、薑汁、味精、胡椒粉等放入盛肉的碗內，先使其入味，然後再加入蔥頭末、西紅柿、麵粉、芝麻粉、雞蛋清等，攪拌均勻，腌制1小時左右取出來。
就可以烤啦。