芒果牛扎糖製作方法及步驟

1. 牛軋糖的製作方法及材料

牛軋糖的製作方法及材料如下：

一、牛軋糖製作方法：

1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鍾。

2、把糖漿的材料放在小鍋里，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計 ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。

3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。

4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮濕軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得干而不粘手即可。

6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分掘肢厚的扁方塊。

7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。

二、牛軋糖材料：脫皮生花生800克、水1/2杯、細判咐世白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包。

牛軋糖特點：

風味牛軋糖牛軋糖的最終簡老品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的製作方法與韌性牛軋糖基本相同;對於砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋糖，採用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。

2. 牛軋糖怎麼做

牛軋糖做法：

主料：棉花糖500g、花生碎160克、奶粉100克

調料：黃油50克、黑芝麻15克、鹽1克

做法步驟：

1、黃油小火加熱。