⑴ 黃瓜鹹菜的腌制方法步驟竅門
黃瓜腌菜是腌菜、泡菜等裡面受歡迎程度比較高的一種。中國人食用腌黃瓜的歷史也有很久了，除了腌黃瓜還可以將黃瓜切成小的薄片，做成腌黃瓜皮也是十分爽口的，下面就和小編一起來看看吧！
黃瓜鹹菜的腌制方法
材料：黃瓜、精鹽、醬油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油
做法：
1、將黃瓜大約三斤左右，切好後灑鹽一層黃瓜一層的撒，不用太多的鹽，腌制一夜備用。
2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出來，用重物壓住黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時。
3、將醬油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化以後關掉火，找一個容器倒進去晾涼。
4、依照自己的口味，准備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒，把殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒一起拌勻。
5、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料後，趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，腌制幾小時後就可以食用了，味道更好。
黃瓜鹹菜的家常做法
材料：黃瓜、醬油
做法：
1、把黃瓜洗干凈，晾乾水，拿刀從中間切開，再分別從中間切開，再切成均勻的四段。
2、然後放一盆里，撒上精鹽，腌制最少6-8小時左右。
3、開始滿滿的一盆，到第二天基本就縮成一半了，把其水分控干備用，把大蒜剝去皮，姜去掉皮切成片備用。
4、把醬油倒入鍋中，再放入一勺白糖，等到醬油燒開時，關掉火，晾涼備用。
5、准備一個干凈的罐子，將腌好的黃瓜放到罐子里，用黃瓜把罐子裝填滿。
6、再放入薑片、大蒜，如果你喜歡吃辣的，還可以放上紅辣椒。
7、最後把晾涼的醬油倒入瓶子里，再放一勺白酒，蓋上蓋子，三天左右後就可以吃了。
⑵ 腌黃瓜怎麼腌制方法
食材用料
黃瓜 兩根
蒜 一頭
鹽 7克
醬油 90克
白醋 6克
白糖 10克
白酒 一勺
紅辣椒 適量
植物油 2勺
香油 少許
味精 1克
花椒粒 20粒
步驟：
1、 將黃瓜清洗干凈
2、 將黃瓜切成小條，再加入鹽腌制三個小時到5個小時。
3、 鹽把黃瓜里的水分腌出來以後，把水倒掉，把黃瓜攥一攥，待用。
4、 蒜去皮，切片，備用
5、 碗里裝好醬油，醋，白糖，小蝶裝好紅辣椒段，花椒粒
6、 小火，加入植物油，稍微有點溫度就把辣椒和花椒粒加入鍋中，晃動兩下鍋
7、 再把醬油，白醋，白糖加入鍋中，一直都是小火 （如果怕辣椒糊，辣椒加完就關火，等醬油白醋，白糖加入後再開小火）白糖化開馬上關火
8、 把步驟7倒入腌好的黃瓜條和蒜片中
9、 再加入一勺白酒，味精，香油，拌勻，放冰箱冷藏一晚，就可以吃嘍
食材用料
黃瓜 2根
小米椒 3個
大蒜 5瓣
姜 3片
花椒 3g
八角 2個
生抽 3勺
老抽 1勺
陳醋 2勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
鹽 1勺
步驟：
1、 黃瓜洗凈切條去掉黃瓜心，
2、 加一勺鹽拌勻腌制半小時，
3、 倒掉水分，
4、 蒜切片，姜切絲，小米椒切段。
5、 趁腌黃瓜的時候調個醬汁：生抽3勺+陳醋2勺十老抽1勺十蚝油1勺十白糖1勺，攪拌均勻。
6、 鍋中熱油，爆香蒜片、姜絲、小米椒、花椒、八角，
7、 倒入醬汁，攪拌均勻關火晾涼，
8、 和黃瓜條拌勻腌制2小時，完成！
⑶ 黃瓜鹹菜的腌制方法
黃瓜鹹菜腌的方法如下：
1、黃瓜去瓤，切小塊，加入食鹽，攪拌均勻，靜置2小時。
2、將黃瓜放在紗布上，壓出水分，青紅椒去蒂，切滾刀片，加入黃瓜中。
3、蒜切末，姜切片，放入黃瓜中，加調料，攪拌均勻，裝入蜜罐即可食用。