哪裡方法保存蘑菇的時間最長

A. 怎樣讓香菇保存時間長

香菇保存方法，如下：
1．短期保存方法
新鮮的香菇不要沾水，以免腐爛，傘朝下柄朝上放在保鮮袋裡，扎幾個透氣孔，放在冰箱里冷藏，可保鮮一星期左右。新鮮香菇在5℃左右可以保存15天左右，但是由於在運輸途中已經受到損傷，這個保鮮期會縮短，所以在冰箱中最好儲藏不要超過一周，最佳食用期應該在3天以內。
2．長期保存方法
若想長期保存，可直接將新鮮的香菇放入保鮮袋，擠去空氣，放進冷凍室冷凍一夜；第二天拿出來時會發現香菇已脫掉水分，只有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠。這時，把香菇拿出來，用紙片吸掉香菇表面的水分之後，裝進另一個干凈的保鮮袋，重新放入冰箱冷凍保存。這樣處理之後，新鮮香菇就變成可以直接烹飪的凍干香菇了。
注意事項：如果發現香菇水分比較多（菇傘顏色偏黑），不要急於將香菇放進冰箱保存，攤開香菇放置於陰涼的地板上晾曬幾個小時，待菇傘顏色變成灰色後或顯得乾燥後再放進冰箱儲存；任何時候發現香菇菇傘發黑就應該丟棄，發黑的香菇就已經變質了，其氣味也有所變化，如果有發黑的香菇要及時丟棄，因為混在一起會影響其它的香菇。

B. 鮮蘑菇怎樣長期保存

1.氣調貯藏

(1)自發氣調將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通過蘑菇自身呼吸造成袋內的低氧和高二氧化碳環境。包裝袋不宜過大，一般以盛裝容量2--4斤為宜，在0℃下5天品質保持不變。

(2)充二氧化碳將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮氣和二氧化碳，並使其分別保持在2--4%和5--10%，在0℃下可抑制開傘和褐變。

(3)真空包裝將蘑菇裝在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃條件下可保持7天。

2.冰藏法

在運輸中加冰塊使菇體降溫，在包裝容器內墊一層塑料膜，底部放4--6厘米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，裝八成滿時將四周薄膜向內折疊，膜上再蓋厚約5厘米的碎冰，最後加蓋運輸。

3.缸藏法

在洗凈的缸底部放3--4厘米深的冷水，上設木架，將蘑菇碼在其上，然後用塑料薄膜封口，置於低溫下貯藏。

4.葯物處理

(1)鹽水。蘑菇采後用0.6%的冷鹽水清洗並浸泡10分鍾，可起預冷和防止褐變的作用，瀝干水分進行貯藏。若鹽水洗後，再用0.1%抗壞血酸或0.1%檸檬酸漂洗後貯藏，效果更好。瀝干，裝入塑料袋中冷藏。

(2)焦亞硫酸鈉。采後用0.02%焦亞硫酸鈉洗去雜物，再放入0.05%的焦亞硫酸鈉中半小時，清水洗凈後，瀝干貯藏，有很好護色作用。

5.輻照

γ射線輻照可防止鮮蘑菇變色，抑制呼吸和開傘，使用劑量200--300拉德。

(2)哪裡方法保存蘑菇的時間最長擴展閱讀：

貯藏特性：

蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質，味道鮮美。但是蘑菇采後呼吸作用旺盛，在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質敗壞，只能作短期貯藏。干制的蘑菇容易保存，但營養價值下降，加工處理不及時會造成嚴重損失。因此，采後貯運銷售及加工前需採取措施，以防蘑菇品質下降。蘑菇的栽培品種很多，常見的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等。

貯藏條件：

磨菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對濕度，蘑菇的失水與黑柄和開傘有關，用薄膜包裝或保持相對濕度高於95%可減少失水。氣調貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利於保持蘑菇的白色和延長貯藏壽命。採用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運中應避免用金屬容器裝菇，以防產生非酶促褐變。

食用好處

1.美味

蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的「鮮味補給」。

2.熱量低

蘑菇里的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。

3.維生素D豐富

蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒採摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

4.抗氧化

蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老

5.維生素A寶庫

蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有「維生素A寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。

6.營養豐富

蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。

7.減肥

蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。

C. 鮮蘑菇怎樣存放時間更長些

1、用鹽水保存新鮮蘑菇

大家想讓購買回來的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。

2、冷凍保存鮮蘑菇

新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。

3、腌制保存鮮蘑菇


大家平時保存新鮮的蘑菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裡面，這里要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以保存蘑菇一年不變質。

蘑菇的貯藏特性

蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質，味道鮮美。但是蘑菇采後呼吸作用旺盛，在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質敗壞，只能作短期貯藏。干制的蘑菇容易保存，但營養價值下降，加工處理不及時會造成嚴重損失。因此，采後貯運銷售及加工前需採取措施，以防蘑菇品質下降。蘑菇的栽培品種很多，常見的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等。

蘑菇的貯藏條件

磨菇貯藏的適宜條件為0℃和95%的相對濕度，蘑菇的失水與黑柄和開傘有關，用薄膜包裝或保持相對濕度高於95%可減少失水。氣調貯藏可抑制蘑菇褐變，控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利於保持蘑菇的白色和延長貯藏壽命。採用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性，防止酶促褐變；貯運中應避免用金屬容器裝菇，以防產生非酶促褐變。

處理方法

1.氣調貯藏

(1)自發氣調將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通過蘑菇自身呼吸造成袋內的低氧和高二氧化碳環境。包裝袋不宜過大，一般以盛裝容量2--4斤為宜，在0℃下5天品質保持不變。

(2)充二氧化碳將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中，充入氮氣和二氧化碳，並使其分別保持在2--4%和5--10%，在0℃下可抑制開傘和褐變。

(3)真空包裝將蘑菇裝在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中，抽真空降低氧含量，0℃條件下可保持7天。

2.冰藏法

在運輸中加冰塊使菇體降溫，在包裝容器內墊一層塑料膜，底部放4--6厘米厚的碎冰，在中部放置冰袋，四周放置蘑菇，裝八成滿時將四周薄膜向內折疊，膜上再蓋厚約5厘米的碎冰，最後加蓋運輸。

3.缸藏法

在洗凈的缸底部放3--4厘米深的冷水，上設木架，將蘑菇碼在其上，然後用塑料薄膜封口，置於低溫下貯藏。

4.葯物處理

(1)鹽水。蘑菇采後用0.6%的冷鹽水清洗並浸泡10分鍾，可起預冷和防止褐變的作用，瀝干水分進行貯藏。若鹽水洗後，再用0.1%抗壞血酸或0.1%檸檬酸漂洗後貯藏，效果更好。瀝干，裝入塑料袋中冷藏。

(2)焦亞硫酸鈉。采後用0.02%焦亞硫酸鈉洗去雜物，再放入0.05%的焦亞硫酸鈉中半小時，清水洗凈後，瀝干貯藏，有很好護色作用。

D. 怎麼長時間的保存蘑菇

最好的方法都來自我們生活當中的試驗。我們可以將蘑菇用廚房用紙包起來然後在用保鮮膜 包在最外層，放入冰箱保存，這樣蘑菇就不容易爛掉了。是因為蘑菇含有的大量水分蒸發之後被外麵包裹的紙層吸收了，然後蘑菇外表就能保持乾燥了，而且蘑菇也在低溫環境下，所以就不容易壞了。

新鮮蘑菇保鮮最好的辦法就是即買即食啦！所以不管是蘑菇還是其他蔬菜，建議網友還是臨時購買臨時吃，這樣我們既能吃到最新鮮的蔬菜，又可以不用擔心由於吃不完造成積壓壞掉最終浪費的結果。

我們吃過蘑菇可能都會知道，蘑菇的水分含量很高，如果什麼都不做就這樣將蘑菇放置室內，可能過兩天蘑菇就會幹掉。那就會有人說，那就放進冰箱保存吧，可是用保鮮膜包好放冰箱過兩天蘑菇就會爛掉，是因為蘑菇的水分大量蒸發又不能揮發到保鮮膜外，於是蘑菇外表就越來越潮濕，這樣出不了幾天蘑菇就全部爛掉了，所以說蘑菇不可以放進冰箱保存。

E. 有什麼方法可以使新鮮蘑菇能長期保存而不發霉

所需材料：罐子、鹽。

1、將鮮蘑菇放入開水中，用熱水焯一下。

F. 蘑菇怎麼存放

蘑菇是營養價值高的食材，在生活中比較常見，而且隨著人們生活水平的提高，各種珍貴蘑菇越來越多的出現在人們的餐桌上，給人們提供了極佳的美食享受。蘑菇以新鮮最受歡迎，因為鮮蘑菇的味道口感都是最佳的，但是保存比較困難，下面就來看看蘑菇怎麼放保鮮吧。


蘑菇怎樣保存新鮮


保存鮮蘑菇的方法很多，最常用的有以下幾種：


1、清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。

2、鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鍾，撈出後瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。如數量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。

蘑菇能放冰箱嗎

1、蘑菇最怕濕。如果不減少蘑菇的水分，濕乎乎地放進冰箱里，會變質得更快。而新鮮的草菇根本就不能放入冰箱。所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，應該稍微晾乾後再放入冰箱保存。

2、蘑菇放冰箱里會長白毛不是病菌，也不是發霉變質，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現。最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養和口感都不好。

3、買了蘑菇如果當時不吃，最好的辦法就是

把新鮮蘑菇用開水煮熟後，再用涼水浸泡，濾水後裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲存。另外平時吃蘑菇前一定要用開水焯熟，再食用，這是殺青過程，即可以去掉蘑菇在生長過程吸收的不易食用的東西，又可以增加人的口感。

G. 蘑菇怎麼保存

1.鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環境下保存。根據品種不同，保存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短。可以放在冰箱內，也可以放在冷庫內。也可以用保鮮膜保藏。

2.鮮菇的保存一般是保存在2-4度低溫，避光的環境條件下。這樣可以延長保鮮時間。

3.可用水焯後，食品袋密封，放冰箱凍起來。

4.保鮮膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天應該可以的。至於清洗，拿出來用水輕輕沖洗就可以了。

5.3-5個晴天即可曬干鮮菇。曬干時間越短,干菇質量越好。 鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鍾，撈出後瀝干水分。

H. 在包裹里存放蘑菇，怎樣使時間保存最長

如果是鮮蘑菇，勸你不要郵寄。一個是郵局不予郵寄，二是肯定會爛掉。

I. 蘑菇怎麼才放的時間長

蘑菇保存方法：

1、塑料袋換紙袋，蘑菇不易變黏。保存蘑菇最怕受潮，放在冰箱里的蘑菇很容易受潮變得黏糊糊的。不過將蘑菇保存在硬紙袋中，可以很好地解決蘑菇變質問題。塑料袋裝蘑菇，容易導致水分無法散發，進而加速蘑菇霉變。

2、有的消費者買回蘑菇後，習慣於儲藏在冰箱里，覺得低溫能更好地保證質量。所以，正確的方法應該是將新鮮蘑菇放在陰涼處保存。

(9)哪裡方法保存蘑菇的時間最長擴展閱讀：

蘑菇不為人知四功效

1、鮮味

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的「美味補給」。

2、維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。