花菇種植方法和步驟

❶ 香菇種植技術是什麼

1．栽培方式和工藝
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代料栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強，近幾年段木栽培已經很少，我國香菇主要來自代料栽培，其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇。
2．栽培委節
主要有春栽和秋栽兩大季節，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產運作方式。
3．品種類型
香菇品種繁多，可按需要劃分品種類型，可按栽培基質劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。
①按栽培法劃分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分為若干類型，為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類型。
②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種(接種後70―80天出菇)、遲生種(接種後120天以上出菇)。 ③按適宜的產品型式。這主要分為干銷種和鮮銷種，干銷種相對菇質緊密，含水量低，出干率高，適於干制；鮮銷種則菇質較疏鬆，含水量較高。
④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15厘米，後者4-6厘米，居二者大小之中的為中大葉種。
⑤按出菇溫度劃分。可分為低溫種、中溫種、高溫種、廣溫種4類。
低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15℃。
中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20℃
高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25℃。
廣溫種：出菇溫度范圍較廣，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品質最好。栽培者要根據自己的實際需求選擇適當品種。
三、代料栽培的主要品種
近年我國代料栽培香菇已佔總產量的90％以上，段木栽培已是一種限制生產的栽培方式，因此，本文不再對段木種和栽培技術進行介紹，而只介紹代料栽培的品種。為了便於栽培者了解品種及其合理使用，本文以栽培季節介紹品種。
1．春栽遲生品種
目前，代料香菇應用的主要有241―4、慶元9015(花菇939)、花菇135三個菌株。
(1)名稱、來源和基本性狀
①241―4241―4香菇菌株是我國第一個大量應用於代料栽培香菇的春栽遲生型品種，從1988年始至今累計應用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241―4菌株系從段直木 241菌株的子實體分離獲得的自然變異新菌株。其子實體大葉型，朵型園整，肉厚，菌蓋真徑6―10厘米，肉厚1．8―2．2厘米，柄短而細，品質優，國外稱為「仿生菇」，屬中溫偏低型，出菇溫度范圍6-20℃，以12―16℃為最適，接種到出菇(菌齡)180天，適宜的接種期為2―5月，出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強，適應性廣，在全國香菇產地均有應用。出菇期以低棚保濕、脫袋出菇的方式為主，在一定的溫差范圍內利用干濕刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質最優的品種，也是香菇出口量最大的品種。
(2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功，並通過認定。是浙江省法定推廣的三個香菇品種之一，屬自然變異新菌株，是目前栽培花菇的當家品種。全國應用9015(花菇939)量占代料花菇總面積75％左右，其朵形圓整，蓋大肉厚，產量高，菌蓋直徑4―14厘米，柄長3．5―5．5厘米，不易開膜，易形成花菇：屬中溫型，出菇溫度為8- 22℃，以14―18℃最適，菌齡90天左右。該菌株最大優點是接種期間可在3―8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產量一致，但5―7月接種的菇木香菇的朵形最均勻。該菌株抗逆性強，是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優的品種，出菇期9月―翌年5月。該菌株是花菇栽培的優良品種，也是採用低棚保濕、脫袋出菇方式的高產優質品種。
③135該品種系段木栽培香菇的品種，經代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。
其菌蓋大，肉厚，菇柄短，菇質優，菌蓋直徑5―13厘米，柄長3―4厘米，易形成花菇；屬中低溫型，出菇溫度范圍6―18、，以9-13℃為最適；菌齡200天以上，接種期2―4月，出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差，在菌絲生長發育階段遇夏季高溫會影響菇木質量，輕則局部霉爛，重則病蟲滋生。接種的菇木培養環境光線要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
(2)栽培關鍵技術
①科學安排栽培接種期，春栽秋生型品種從接種到出菇有一個較長的菌絲生長發育過程，接種期過早培養料的營養消耗多會影響香菇後期產量，接種期太遲香菇菌絲營養積累少，第一至二潮菇的畸形菇多。從我國南方的氣候條件來看，春栽秋生型的接種期分別為：241―4為2-5月，慶元9015(花菇939)為4-7月，花菇135為2―4月。我國北方氣溫偏低，秋季出菇適溫要比南方來得早，接種期可稍提前，但要注意，接種期必須安排在氣溫5℃始日之後。
②合理的培養料配比。以上菌株均適宜用雜木屑78％，麥麩20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常規配方，花菇 135品種的培養料含水量略低些更好。
③適時刺孔通氣。刺孔通氣的工具常用1．5寸元釘製成，每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進行。較緊實的菇木刺孔數要多些，含水量較大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100個左右，深度為1．5厘米。在菌絲生長過程中一般刺三次孔，第一次在接種孔香菇菌絲圈直徑6―7厘米，第二次在香菇菌絲蔓延到培養料50％左右，第三次在香菇菌絲布滿全袋。第 1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內1．5厘米，第三次刺孔則在接種孔的背面。第二及第三次時培養料袋壁必須出現玉米粒大小的白色瘤狀物。
④調整菇木堆形，調節料溫。接種的菇木一字形排列，堆高8-10層，第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列，堆高8層，第：次刺孔之後的菇木六角形排列，堆高5-6層。堆與堆之間要有空隙，行與行之間須有40厘米通道。在室內培養的要加強通風換氣。
⑤菇木適時轉場。促使菇木轉色形成均勻菌膜需要較強的散射光線。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌絲布滿全袋後2個月左右開始轉場，最遲為出菇前30天；135菇木不宜全面轉色後再轉場，因為轉色太深菌膜太厚，菇蕾不易發生，應採取長期的較暗光線培菌，出菇季節轉場，邊轉場邊出菇。
⑥促使菇蕾發生均勻。香菇241-4和慶元9015(花菇939)菌株系菇蕾多發生型的品種，在香菇菌絲達到生理成熟和出菇適溫季節來臨時，採取溫差刺激出菇較宜。若採取震動、擊木(驚蕈)刺激，菇蕾就會大量發生影響香菇質量；花菇135菌株則必須有一定的震動或擊木(驚蕈)刺激，否則出菇不均勻。
(3)雜菌和蟲害的預防措施
對春栽遲生型品種，在雜菌和蟲害預防上的重點是越夏管理階段。主要技術措施有：精細管理，盡量疏散菇木，及時通風降溫，菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環境衛生等。發生局部污染的菇木可用清菌素、撲霉靈等塗刷，菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治。

❷ 香菇的種植方法

摘要香菇種植先要進行菌種的制備，確定好栽培季節後，就可以進行培養的選擇及配比處理，培養料發酵後進行裝袋，再打穴接種，接著是發菌管理及轉色管理階段，最後進行催蕾操作，出菇期要科學管理，最後採收香菇。
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香菇最新科學種植技術，各環節均有，超詳細超全面
香菇是我國傳統的出口特產品之一，其一級品為花菇。香菇的人工栽培在我國已有 800 多年的歷史，長期以來栽培香菇都用「砍花法」 ，是一種自然接種的段木栽培法。一直到了60年代中期才開始培育純菌種，改用人工接種的段木栽培法。70 年代中期出現了代料壓塊栽培法，後又發展為塑料袋栽培法，產量顯著增加。
段木栽培產的菇商品質量高，投入產出之比也高，可達 1∶7～10，但需要大量木材，僅適於在林區發展。代料栽培雖然生產周期短，生物學效率也高， 而且可以利用各種農業廢棄物， 能夠在城鄉廣泛發展。 但代料栽培一次性投入量大，成本較高，投入產出比僅為 1∶2。但通過益生菌在培養中的應用，可將投入產出比提高到 1:4 左右，而且不需要高溫滅菌及一些防霉葯物的使用。
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種植流程
菌種制備確定栽培季節培養料選擇及配比處理培養料發酵裝袋打穴接種發菌管理轉色管理催蕾出菇管理採收
種植條件
1、營養
香菇是木生菌，以纖維素、半纖維素、木質素、果膠質、澱粉等作為生長發育的碳源，但要經過相應的酶分解為單糖後才能吸收利用。香菇以多種有機氮和無機氮作為氮源， 小分子的氨基酸、 尿素、 銨等可以直接吸收， 大分子的蛋白質、蛋白腖就需降解後吸收。香菇菌絲生長還需要多種礦質元素，以磷、鉀、鎂最為重要。 香菇也需要生長素， 包括多種維生素、 核酸和激素， 這些多數能自我滿足，只有維生素 B 1 需補充。
2、溫度
香菇菌絲生長的最適溫度為23～25℃， 低於 10℃或高於30℃則有礙其生長。子實體形成的適宜溫度為 10～20℃，並要求有大於 10℃的晝夜溫差。目前生產中使用的香菇品種有高溫型、中溫型、低溫型三種溫度類型，其出菇適溫高溫型為 15～25℃，中溫型為 7～20℃，低溫型為 5～15℃。
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3、水分
香菇所需的水分包括兩方面，一是培養基內的含水量，二是空氣濕度，其適宜量因代料栽培與段木栽培方式的不同而有所區別。
①代料栽培。長菌絲階段培養料含水量為 55%～60%，空氣相對濕度為 60%～70%；出菇階段培養料含水量為 40%～68%，空氣相對濕度 85%～90%。
②段木栽培。長菌絲階段培養料含水量為 45%～50%，空氣相對濕度為 60%～70%；出菇階段培養料含水量為 50%～60%，空氣相對濕度 80%～90%。
4、空氣
香菇是好氣性菌類。 在香菇生長環境中， 由於通氣不良、 二氧化碳積累過多、氧氣不足， 菌絲生長和子實體發育都會受到明顯的抑制， 這就加速了菌絲的老化，子實體易產生畸形，也有利於雜菌的滋生。新鮮的空氣是保證香菇正常生長發育的必要條件。
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5、光照
香菇菌絲的生長不需要光線，在完全黑暗的條件下菌絲生長良好，強光能抑制菌絲生長。子實體生長階段要散射光，光線太弱，出菇少，朵小，柄細長， 質量次，但直射光又對香菇子實體有害。
6、酸鹼度
香菇菌絲生長發育要求微酸性的環境，培養料的 pH 值在 3～7 都能生長，以5 最適宜，超過 7.5 生長極慢或停止生長。子實體的發生、發育的最適 pH 值為3.5～4.5。在生產中常將栽培料的 pH 值調到 6.5 左右。堆料發酵 pH 值下降 0.5左右，菌絲生長中所產生的有機酸也會使栽培料的酸鹼度下降。
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播種時間與菌種選擇
目前，我國北方地區香菇生產多採用溫室作為出菇場所，受氣候條件的影響大，季節性很強。各地香菇播種期應根據當地的氣候條件而定。
北京地區香菇生產多採用夏播，秋、冬、春出菇，由於秋季出菇始期在 9 月中旬，所以具體播種時間應在 7 月初，6 月初製作生產種。應選用中溫型或中溫型偏低溫菌株。但由於夏播香菇發菌期正好處在氣溫高、濕度大的季節，雜菌污染難以控制，所以近年來冬播香菇有所發展。
一般是在11月底、12月初製作生產種，12月底、1月初播種，3月中旬進棚出菇。多採用中溫型或中溫偏高溫型的菌株。
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❸ 蘑菇種植技術

1、選擇菌種

蘑菇的品種繁多，每個品種都有它們的營養價值，如果想家庭種植蘑菇，首先需要給蘑菇選擇菌種，蘑菇對生長環境要求並不高，所以能夠一年四季播種，平時可以從養殖的蘑菇中分離出菌種，也可以直接上市場購買菌種。

2、盆土要求

在種植蘑菇前，還要給蘑菇選擇一個大小合適的廣口花盆，再選擇一份適合生長的土壤，蘑菇喜歡生長在肥沃度高、透氣保水的土壤，可以用蘑菇土、腐殖土、田園土按照6：2：2的比例混合，然後可以開始家庭種植蘑菇了。

3、開始種植

蘑菇的一切工作準備好後，就可以開始種植了，其實家庭蘑菇種植技術並不難，需要將准備好的土壤放在太陽下暴曬兩天殺菌，然後將菌種撒在土壤上，適量的澆點水，鋪蓋一層衛生紙、或報紙，將表面用水噴濕，放在陰涼處養殖，溫度控制在23～25℃，等待5～7天蘑菇就會長出來了。

4、採摘蘑菇

蘑菇不喜歡陽光，在陽光的照耀下會停止生長，需要將它擺放在陰涼處養殖，每隔1～3天澆一次水，如果溫度過高需要每天澆2～3次水，蘑菇屬於真菌植物，它的生長速度很快，可以每隔一周採摘一次蘑菇，如果管理養殖的好，採摘的部位還會繼續生長蘑菇。

(3)花菇種植方法和步驟擴展閱讀

注意事項

1、採摘覆土

家庭蘑菇每次採摘蘑菇時，不能亂採摘，可以采大的，留下小的繼續生長，而且採摘時，不要傷到周圍的幼菇，採摘後還有清理殘留根和死菇，然後及時的覆土，填平採摘留下來的菇坑，不然會導致採摘後不會繼續生長蘑菇了。

2、控制溫度

家庭蘑菇耐寒不耐高溫，它適合生長在23～25℃的環境下，如果低於5℃，會使蘑菇緩慢生長，低於0℃會停止生長，所有冬季時，最好將室內溫度控制在5℃以上，不能超過32℃，不然會使菌絲衰竭，影響蘑菇自然生長。