阿膠小零食製作方法與步驟

Ⅰ 阿膠糕的做法與步驟

准備用料：阿膠110g、黑芝麻140g、核桃仁70g、紅棗100g、枸杞50g、老冰糖90g、黃酒150g。

1、備好所需食材：阿膠、黃酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、紅棗（洗凈後去核切塊）。

Ⅱ 阿膠糕的製作方法

阿膠糕的製作方法

阿膠糕，是用阿膠為原料製作成的。阿膠糕有補血養顏，提高人體免疫力，改善睡眠質量等一系列的功效。下面我給大家介紹阿膠糕的製作方法，趕緊來看看吧!

阿膠糕的製作方法

阿膠核桃紅棗糕

材料：福牌阿膠250克，黃酒250克，核桃250克，冰糖220克，黑芝麻粉250克，紅棗500克。

做法：

1、將阿膠捶碎後，裝進容器里，倒入黃酒，蓋上蓋子放在冰箱里2~3天。

2、核桃切成碎粒，冰糖敲碎，紅棗去核絞碎。阿膠放大容器里，加100毫升熱水稍攪拌。

3、倒入黑熟芝麻粉，核桃碎、紅棗和冰糖。上蒸鍋蒸1小時到1個半小時，不斷攪拌。

4、倒入盒中，放涼，冰箱存放。

用法：放涼冷藏後切成小塊，每日服用1-2塊即可。

功效：補血、補腎。男人輔助治療痛風，女人美容養顏、減少皺紋，延緩衰老。

阿膠枸杞固元糕

材料：福牌阿膠120克，黑芝麻125克，枸杞子60克，冰糖80克，蜂蜜8克，龜苓粉40克。

做法：

1、將阿膠、蔗糖、蜂蜜加水400毫升溶化，倒入電磁爐不銹鋼鍋中，置電磁爐上用中火加熱，並不斷攪拌，使阿膠和蔗糖完全溶化。

2、取龜苓粉，加水400毫升化勻，成糊狀，倒入不銹鋼鍋中，先用大火加熱至沸，改用中火加熱3～5分鍾，加入黑芝麻、枸杞子，調小火保持微沸2分鍾。

3、倒入盒中，放涼，冰箱存放。

用法：每日服用兩次，每次60克，用干凈勺子挖取，剩餘置冰箱冷藏。

功效：具有補腎益精之功，能提人體高免疫力。

阿膠百合蓮子固元糕

材料：福牌阿膠120克，蓮子100克，百合60克，蔗糖80克，蜂蜜8克，龜苓粉40克。

做法：

1、將福牌阿膠、蔗糖、蜂蜜加水400毫升溶化，倒入電磁爐不銹鋼鍋中，置電磁爐上用中火加熱，並不斷攪拌，阿膠和蔗糖完全溶化。

2、取龜苓粉，加水400毫升化勻，成糊狀，倒入不銹鋼鍋中，先用大火加熱至沸，改用中火加熱3～5分鍾，加入蓮子、百合，調小火保持微沸2分鍾。

3、倒入盒中，放涼，冰箱存放。

用法：每日服用兩次，每次60克，用干凈勺子挖取，剩餘置冰箱冷藏。

功效：補血益氣、生津止渴、養陰清熱。

人參阿膠糕

材料：福牌阿膠150克，黃酒350毫升

做法：

1、將阿膠浸泡在黃酒里，待呈海綿狀，略加水燉化。

2、加入適量人參或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時許。

3、冷卻成凍糕，放入冰箱冷藏。

用法：每天早晚各1至2匙服用。

功效：適用於氣虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等症。

Ⅲ 阿膠糕的製作做法 阿膠糕製作步驟

1、核桃仁250克，芝麻250克，枸杞100克，紅棗200克，阿膠250克，冰糖150克，黃酒500克，植物油10克。

2、准備食材，阿膠需要攪碎成粉末，便於融化，冰糖也是。

3、找一個干凈的玻璃容器也可以是大一點的保鮮盒，盒子里撒上點油塗抹均勻，然後用保鮮膜鋪滿盒子以備用。

4、黃酒一瓶倒入鍋內，加入一點油，中火煮；倒入阿膠粉，用鏟子不停攪拌，使其充分融化；加入冰糖，與上述步驟一致，此過程需要製作半小時左右，攪拌到能勾芡（拉絲）為止；調至小火，倒入核桃、紅棗、枸杞，最後加入黑芝麻，快速翻炒防止粘鍋，翻炒均勻關火；最後將阿膠糕倒入容器，用勺子或刀柄定型，壓緊實平整；蓋上保鮮盒，入冰箱冷藏24小時。

5、冷藏24小時後，冰箱里取出，將阿膠糕倒出來，切成塊即可食用。

Ⅳ 製作阿膠糕的方法

阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁等製作出的食品。阿膠糕有多種形式，但主要是用真空包裝大約10克的固體方塊，另有玫瑰等不同口味。

中文名
阿膠糕

英文名
donkey-hide gelatin pastry、donkey-hide gelatin cake、Gelatin cake (常見程度最高)

主要食材
阿膠、紅棗、枸杞、桂圓肉、黑芝麻、核桃仁、黃酒、微量元素、玫瑰花、百合、洋甘菊

分類
傳統阿膠、紅棗枸杞、新派阿膠、花顏 水果

口味
芝麻香

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概述信息
組方：阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒。

典故：古代四大美人裡面，楊貴妃的皮膚最好。唐代詩人白居易曾經這樣描寫過關於楊貴妃的皮膚，說「春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂」，凝脂就是說楊貴妃的皮膚非常細嫩光滑。而以素有「補血聖葯」之稱的阿膠製成的阿膠糕，是大美人私藏美容秘方的其中之一。

世界上第一部葯典，唐朝政府頒發的《新修本草·卷第十五》中明確地記載：「阿膠，煮驢皮作之，出東阿，故名阿膠。凡有三種，清薄者，書畫用。厚而清者，名為盆覆膠，作葯用之。濁黑者，可膠用，不入葯。」文獻中明確無誤地指出，當時的阿膠原料是驢皮。阿膠糕與海萃人參搭配食用，才能發揮作用。

成分功效
[1]阿膠糕的主要成分是阿膠、核桃、黑芝麻和紅棗。

阿膠糕屬於葯食同源產品，採用阿膠配以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等葯食兩用的天然原料精製而成。具有補血補氣、固本培元、理氣解郁、調經止痛之效。古人食用阿膠糕，早年間主要是為了美容養顏，但是食用的過程中，發現對調節月經、緩解痛經、改善睡眠、提升免疫力等都有好處，這些都是很長時間之後才發現的。夏季氣候炎熱，病菌繁殖生長快。影響身體健康的因素有很多，並且人在夏季需要的能量是四季中最多的，新陳代謝也是最快的。因此對於體質不那麼好的人來說夏季是最容易「虛」的，北京同仁堂阿膠糕的主要成分阿膠膠色純正邊角整齊、質感瑩潤透光性好，製作工藝精湛。苦夏傷陰，阿膠性平、味甘，補血滋陰、潤燥止血，能補充夏季津液的消耗。阿膠具有生血作用，可用於失血貧血、缺鐵貧血，再生障礙貧血及年老體弱、兒童、孕婦的滋補。並對兒童、青少年的生長發育具有改善作用。
所用原料
主要原料：阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇添加其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當歸、大杏仁等。

製作方法
現代熬制
1、在干凈的陶瓷鍋內，倒入阿膠粉（考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異），加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。

2、大約半小時後，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經熬成。

3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。

4、須冷卻凝固後，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。

傳統古方
1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。

2、熬制：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制，先大火熬至沸騰，轉小火熬制掛旗。

3、掛旗狀態：熬制阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態，此時可以下輔料。

4、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌。

5、模具定型：准備模具在內裡面塗抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，便於脫離模具。

6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補而不上火。

7、切片保存食用：定型後成小片，放置食盒，每天早晚食用。