甜酸菜腌制方法步驟

Ⅰ 怎樣腌酸菜

大家好，今天呢，我要給大家分享一個快速腌酸菜的方法。提到酸菜，相信大家都特別的愛吃吧，其中酸菜美食有很多，酸菜魚是我最喜歡的酸菜美食之一，不知道你們更喜歡，哪一種類型的酸菜美食呢？

酸菜雖然好吃，但是很多人在腌酸菜的時候都做不好，大多數人在做酸菜的時候，都喜歡用食鹽去腌制酸菜，雖然這樣做出來的味道好吃，但是需要的時間會很久。

小貼士：

好了，以上就是今天給大家分享的，無鹽腌制酸菜的方法，這個腌制酸菜方法，不知道你們以前有沒有聽說過？用這個方法腌制出來的酸菜，味道會特別的酸，用來做酸湯的話，能起到很好開胃作用。

Ⅱ 介紹下超簡單酸甜泡菜的常見做法

用料：捲心菜半個、白蘿卜半根、胡蘿卜一根、黃瓜兩根、

輔料：白糖450克、白醋450克、鹽3克

酸甜泡菜的做法步驟

• 

  13、清爽、解膩、開胃

小竅門

蔬菜要選擇能直接生食的；種類可以隨自己的口味來調整；

白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以隨自己的口味來調整；此泡菜要麼在很短的時間內食用，要麼腌幾天再吃，這樣能降低亞硝酸鈉的形成及攝取；泡菜的白糖醋汁可以反復使用；想吃辣味的，放一點泡椒水和泡椒味道更贊。

Ⅲ 湛江甜脆酸菜怎樣腌制

1、你好，很高興回答你的問題。
2、步驟：①芥菜買回來洗干凈切塊，大小沒有講究，小塊一點吃起來方便很多。
②鍋里放入適量的清水煮滾後，丟入一點小蘇打，這個可以防止菜燙黃，保持菜的顏色翠綠，後將芥菜丟入飛水，這一環節時間不能太長，燙太久菜容易發黃不脆了，菜的顏色一變就撈起來。
③夾出燙好的芥菜晾涼，晾到不能帶有一點余溫，也可以直接用冷水沖。
④酸菜丟入腌制的器具里，家裡有什麼都可以使用，玻璃瓶、塑料罐、鍋什麼都行，只要能放得下你做的酸菜就可以了。倒入適量涼白開，涼白開沒有規定多少，放多了醋要多一點才夠味，放少了到時倒醋下去之後混合水的量遮掩不住菜，不過腌制過程中會出水；然後倒入調好的醋和糖，醋糖這塊我的量是上面給出的量，大家攪拌均勻糖融化之後試試味道，喜歡酸的糖少點，喜歡甜的糖可以按照我這個量再添加調整一下。
⑤我直接用鍋來腌制，倒入融化的糖和醋之後，蓋上蓋子腌一至兩天搞定！腌好後菜的顏色會變黃，但是特別脆。