熟蛋實驗方法和步驟

⑴ 熟雞蛋變回生雞蛋的過程

該研究團隊在實驗中採用了多種不同的蛋白質材料，嘗試將它們轉化成可用的蛋白質，如溶菌酶。眾所周知，雞蛋的蛋清在煮熟的時候會變成白色，它富含蛋白質，加熱後蛋白質長鏈展開，失去活性，然後重新組合成一種更緊密、更復雜的結構。因此，蛋清才從透明的粘液狀變成白色有彈性的固體。
該項目的研究人員發現了一種拆解復雜蛋白質鏈以使其恢復到原本結構的方法：首先，他們用一種化學物質液化熟雞蛋的蛋白，然後用渦旋射流裝置切斷緊密纏結的蛋白質分子鏈以使它們正常重構。
「是的，我們發明了一種不煮熟雞蛋的方法。」加州大學歐文分校的化學分子生物學和生物化學教授格里戈·韋斯這樣說道，「在文章里我們描述了一種可以分開糾纏的蛋白質使得它們可以再折起的設備。我們將雞蛋蛋白在90攝氏度的溫度下煮了20分鍾，再將雞蛋的一個關鍵蛋白質恢復到正常運轉狀態。」
和其他研究人員一樣，韋斯一直致力於有效地產生和回收有價值的分子蛋白質，這類蛋白質具有廣泛的應用，但它們常常在形成時未進行正確的折疊，從而形成結構錯誤的形狀，這導致它們幾乎成為廢物。
「我們感興趣的並不是處理雞蛋的過程，而是演示這個過程有多強大。」韋斯說道，「真正的問題是你花了太多時間從試管上颳去膠性蛋白，而你需要某種回收這一材料的方法。」但常用方法非常昂貴也耗時：分子水平的透析大約要進行4天，「而新的過程只需要幾分鍾，它加速了上千倍 。」
蛋白質是生命活動的主要承擔者。多樣的氨基酸排列組合，靈活的肽鏈折疊方式，使不同的蛋白質得以行使各種各樣的功能。在生產蛋白質時，細胞內的「工匠」們會將遺傳密碼翻譯成肽鏈——這些肽鏈像色彩斑斕的毛線，會通過一系列折疊和加工過程被「織」成能發揮作用的蛋白質。
設法讓變性蛋白質重新折疊的技術並不是沒有，但它們大多費時費力。比如，用高濃度尿素將蛋白質完全變性溶解後，再用數升溶液進行數天的透析來慢慢除去尿素，等這些蛋白質一點點折回正確的樣子。而這項研究里，研究者們利用渦流裝置對蛋白質包含體懸濁液進行旋轉處理，從而產生剪切力，輔助蛋白質進行再折疊。
用中國人比較容易理解的方式可以去參觀一下傳統美食元宵的製作流程。論文裡面是8M尿素溶解失活蛋白，迅速稀釋五倍，然後打入高速旋轉的管子里。利用旋轉產生的切變應力撕開新生的較為脆弱的錯誤次級鍵，「滾」出球狀的天然狀態。方法不能說不巧，但是離實際工業化生產還是有較大的距離。這錢感覺基本算是打水漂了。
為了測試這套技術的本領，研究小組確實用了蛋清——不過可不是你想的那樣。他們將蛋清用磷酸緩沖液稀釋後，在90℃下煮了20分鍾，得到了所謂的「熟雞蛋清」。隨後，他們用高濃度的尿素將這份「亂線團」給溶了，再利用VFD技術處理使其中的蛋白再折疊。對其中雞蛋清溶菌酶活性的測定表明，哪怕只旋轉2.5分鍾，這些溶菌酶也能正確地折疊回來，恢復大部分活性。對於這些溶菌酶而言，它們的確可以說是從熟雞蛋中的狀態回到了生雞蛋中的狀態——不過，這顯然不是把熟雞蛋整個變回生雞蛋。
當然，熟雞蛋變生雞蛋這項技術得到應用，科學家們認為這對醫葯品行業和蛋白質生產的研究會起很大作用。
例如現在，在制葯公司里，由於蛋白質很少能被分離，所以多使用高價的「倉鼠卵巢細胞」來製作癌抗體。因此，需要進行抗癌治療的患者們就要負擔高額的治療費。但是只要使用這項技術，就有可能從酵母和大腸菌的細菌中再生成蛋白質，迅速又廉價。通過簡化蛋白質的形成，也許未來癌症的治療費用也可以便宜不少。

⑵ 如何才能用方法鑒別生雞蛋和熟雞蛋

1.
放在桌子用手轉圈，有規則轉的久就是煮熟的了，反之是生的
2.二
用手搖晃，熟的雞蛋裡面是實心的所以會有比較實在的感覺，生的自然就沒有
3.三
對著日光或燈光看，生雞蛋透明。熟的則不透明.
4.簡單的方法：放水裡，浮起的是熟雞蛋，下沉的生雞蛋!
施同樣大小的力，放在桌面上旋轉，因為熟雞蛋內部的蛋清等已經凝固，與外界構成一個整體，所以當對雞蛋施力時，雞蛋就會整體發生轉動，因此轉動時間長，而且相對來說也比較穩。反之則是生雞蛋。

⑶ 不打碎雞蛋怎樣判斷生雞蛋和熟雞蛋哦的實驗步驟實驗現象原理解釋

把雞蛋旋轉3秒鍾，然後用手指輕輕地按住1秒鍾，再鬆手。如果依靠慣性還在轉得話，那就是生的。不轉就是熟的。

⑷ 熟蛋和生蛋實驗方法和步驟

【活動准備】
1. 兩只小雞、生蛋和熟蛋每人一枚、盤子若干、抹布。
2. 手電筒16個、放大鏡16個。

出示盛有清水的魚缸老師把生蛋和熟蛋放進清水裡你們發現了什麼兩個雞蛋都沉在水底出示裝有鹽水的魚缸 把兩個雞蛋放進鹽水裡仔細看看有什麼不同?(生蛋在鹽水裡沉下去熟蛋在鹽水裡浮上來)。打開雞蛋驗證一下。把自己的兩個雞蛋放進鹽水裡觀察哪個是生蛋哪個是熟蛋。並在熟蛋上做標記。

轉一轉轉的快、轉的時間長的是熟蛋。 轉的慢、轉的時間短的是生雞蛋。請幼兒展示給大家看。 2照一照透光的是生雞蛋不透光的是熟雞蛋。 3晃一晃聽一聽晃動時有聲音的是生雞蛋沒有聲音的是熟雞蛋。 4摸一摸看一看粗糙的事是生雞蛋光滑的是熟雞蛋。

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你。。。。該不會要的是。。。這個吧？！

⑸ 煮雞蛋的正確方法與步驟

煮雞蛋的正確方法

1、我們首先先將雞蛋清洗一下，有的雞蛋表面可能有一些臟東西。然後就將雞蛋放入鍋中，加入冷水，這里記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒過就可以了。

2、我們先向裡面加入一大勺食鹽攪拌。然後用冷水浸泡幾分鍾，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然後先開大火，燒開之後就把火關小一點，用大火的話殼很容易就被煮破了。煮的時間大概在八分鍾左右，這是最合適的時間。但是這個數據還要具體看雞蛋的大小，如果是比較小的蛋或者是山雞蛋，時間可能還要縮短。

3、煮熟之後。我們就在一個碗中倒上一些礦泉水，然後將雞蛋放入裡面，最好不要用生水，裡面的細菌會透過蛋殼浸進去。

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煮雞蛋的技巧

1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開後再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。

2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鍾的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處於流動狀態;4分鍾的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鍾的蛋白柔軟且處於凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鍾蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鍾就是一顆煮熟的雞蛋。

3、雞蛋煮熟後放置在冷水中浸泡差不多一分鍾左右，然後再剝殼會比較容易。

⑹ 生熟雞蛋的旋轉實驗

用手將放在桌面上的生熟雞蛋旋轉起來，凡轉得慢並只轉一兩圈就停下來的是生雞蛋，轉得快並能連續轉好幾圈的就是熟雞蛋。因為生雞蛋內部的蛋白和蛋黃都為液體，在轉動蛋殼時，由於慣性作用，其內部液體的蛋白、蛋黃不能立即旋轉起來。

又由於液體蛋白、蛋黃對蛋殼的轉動起阻礙作用，所以生雞蛋轉得慢，熟雞蛋里的蛋白和蛋黃已經凝固，與蛋殼形成一個實心整體，轉動蛋殼時，蛋白、蛋黃和蛋殼一起旋轉，所在熟雞蛋轉得快。

相關信息

動量是一個守恆量，這表示為在一個封閉系統（不受外力或外力矢量和為0）內動量的總和不變。物體的機械運動都不是孤立地發生的，它與周圍物體間存在著相互作用，這種相互作用表現為運動物體與周圍物體間發生著機械運動的傳遞（或轉移）過程。

動量正是從機械運動傳遞這個角度度量機械運動的物理量，這種傳遞是等量地進行的，物體2把多少機械運動（即動量）傳遞給物體1，物體2將失去等量的動量，傳遞的結果是兩者的總動量保持不變。從動力學角度看，力反映了動量傳遞快慢的情況。

⑺ 腌熟雞蛋的方法和步驟是什麼

把雞蛋煮熟後敲裂煮更入味更好吃。

配料：雞蛋10個、紅茶包4包、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、紅糖20克、茴香1克、生抽2匙、老抽1匙、鹽15克。

1、把雞蛋放入鍋中，水煮沸後轉中小火8分鍾至熟。