余慶綠豆粉製作方法和步驟

㈠ 綠豆粉怎麼做好吃

准備食材：

綠豆、清水、鹼面、鹽、蒜末、蔥花、辣椒面、食用油、味精、生抽、陳醋、黃瓜絲

具體做法：

1.先往盆里倒入一小碗的綠豆，綠豆盡量選擇這種毛綠豆，這種毛綠豆出粉率比較高，做涼粉的話用這個比較好，還有一種是比較光滑的綠豆，這種綠豆適合生豆芽，然後往盆里加入涼水浸泡一個晚上，讓這些綠豆充分的吸收水分。

2.過了一個晚上，這些綠豆已經全部浸泡好了，綠豆吸收了盆里的水分，全部膨脹變大，將綠豆沖洗一遍控干水分，然後把綠豆倒入破壁機裡面，再加入水進去打碎，打得越細膩越好。

3.全部打好後再倒入網袋裡面過濾一遍，用手擰出裡面的水分，這樣過濾出來的綠豆澱粉會更加的細膩，網袋裡過濾出來的綠豆渣先不要倒出來，再分次往盆里倒入少量的水，把網袋的口捏住，用手揉搓網袋裡面的綠豆渣，繼續把裡面的澱粉洗出來，把盆里的水揉搓到濃稠的時候倒入其他的盆裡面，然後繼續往盆里倒入水來揉搓，一直重復這個動作，最後揉搓到盆里的水比較清澈的時候，洗不出來澱粉就可以了。

4.這個就是剛才過濾、揉搓出來的澱粉水，放旁邊靜止沉澱5個小時左右。

5.這會兒澱粉水沉澱好了，然後把盆裡面上面清澈的水都倒掉，只留盆底沉澱的澱粉，今天就用這個綠豆澱粉來做涼粉，做涼粉，澱粉和水的比例是1:5。

6.先舀一碗綠豆澱粉倒入盆裡面，往盆里加入一碗水攪拌均勻，再往盆里加入一勺鹼面和一勺鹽攪拌均勻。

7.然後往鍋里倒入4碗水進去，先開大火燒，鍋里的水不需要燒開，只要把水燒到微熱的時候轉小火，再把剛才攪勻的澱粉液慢慢地倒入鍋裡面，然後用筷子按同一個方向不停地攪拌，隨著鍋里的溫度慢慢升高，澱粉液也會慢慢變稠，全程用最小火，一直用筷子朝同一個方向不停地攪拌，這個是越攪越光滑，越攪越勁道，我這里大概攪了差不多有20分鍾，最後攪成這種比較透明的狀態就可以了。

8.然後直接倒進一個干凈的盆裡面晾涼，把盆稍微震平一下，晾涼後就是我們平常吃的涼粉了。

9.接下來做一個料汁，往碗里放入切好的蒜末和小蔥花，加入一勺辣椒面，再潑一勺熱好的油，激發出蒜和辣椒的香味，再加入一勺鹽、一小勺味精，加點生抽，再多加點陳醋攪拌均勻，咱們這個料汁就拌好了，放一旁備用。

10.現在涼粉已經冷卻好了，把盆倒扣出來，特別的光滑、筋道，在涼粉上面撒上涼開水，不知道大家有沒有這種工具？我們這邊賣涼粉的都用這種工具，叫做涼粉旋子，也叫

㈡ 綠豆粉怎麼炒好吃

綠豆粉炒肉和手撕包菜，非常的下飯，趕緊學起來！

【綠豆粉炒肉】，綠豆粉是我國在菜場上直接就可以買的，是人家提前製作好的，然後我們拿回家用肉，青椒放到一起炒一炒，因為家裡人不能吃辣的，所以我只放了。青紅椒，沒有放辣椒面。如果喜歡吃辣的，可以多放一點辣椒面，非常的下飯。下面小編給大家介紹一下這道菜的做法吧。首先我們要。准備一下配料。

首先我們准備綠豆粉兩片。青椒。豬肉適量紅椒一個，大蔥適量，花椒15粒，香葉一片，蚝油適量，老抽適量，胡椒粉適量，大蒜適量，雞精適量。然後我們在。看一下這道菜的製作方法，首先我們把綠豆粉提前洗干凈，用手撕好放到盤子裡面，然後我們再將蔥切跑，把蒜和姜也切好，肥瘦肉都分開的，切好，然後分開的放到盤子里備用，然後我們把鍋中放入適量的油，等鍋里的油燒熱的時候加入肥肉肉中和熬出豬油。

等熬肥肉表面微黃。之後我們再加入大蔥，加入生薑，大肉，大蒜，辣椒，花椒等香葉，然後我讓他炒出香味。然後再加入綠豆蜂蜜，下，加入少量的水，翻炒幾下，然後再加入鹽，加入雞精，加入老抽，加入蚝油，加入胡椒粉調味。翻炒均勻之後就可以出鍋了。好的綠豆粉放到盤子里就可以開吃了，非常的下飯。

【手撕包菜】。手撕包菜真的很好吃，而且非常的下飯。今天小編做的這道手撕包菜，不算很辣，因為小編家裡還有個小孩子不能吃辣的。如果你喜歡吃辣的就多放一點辣椒，這樣才能多下幾碗飯。小編給大家講一下這道菜的製作方法吧。首先我們要准備主料包菜一顆五花肉適量，青椒半個，紅椒半個，然後再准備大蔥適量花椒15粒，

香葉一片，精鹽適量，雞精適量，蚝油適量，胡椒粉適量，老抽適量，生薑適量，大蒜適量。然後我們再准備手撕包菜的製作方法。首先我們把大蔥，生薑，大蒜，辣椒，還有五花肉都切好，把它們放到盤子里，但是一定要記住，肥肉和瘦肉一定要分開切，分開放，然後我們在把包菜洗干凈，用手撕，千萬不要用刀切，如果用刀切的話就沒有原來的味的好吃了。然後我們這時候把鍋中放入油，

等鍋里的油燒熱的時候再下入肥肉，放到鍋里熬出豬油。等豬油膏到肥肉表面微黃就可以了，然後再加入瘦肉，再把火轉成大火爆出肉香。然後再加入大蔥，加入生薑，雞肉，大蒜，辣椒，花椒，香葉，炒出香味兒，然後再加入撕好的包菜翻炒均勻，然後再加入鹽，再加入雞精，再加熱胡椒粉，再加入老抽。再加入蚝油翻炒均勻，再炒一會兒就可以出鍋了，然後就可以裝到盤子里就可以吃了，真的很好吃。

包菜的營養價值，捲心菜的水分含量高大約90%左右，但是它的熱量卻很低，多數捲心菜絲的熱量比單純的捲心菜要高五倍，因為色拉中常含有負於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人好用滴熱量的調料做色拉。用捲心菜做的泡菜除了含那叫多味魚味發酵選新菜的營養價值大致相同。各種捲心菜都是鉀的良好來源。日本科學家認為，捲心菜可以防衰老，抗氧化的功效，魚，蘆筍，菜花同樣處在較高的水平。

捲心菜的營養價值，魚，大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女及貧血患者應該多吃一點捲心菜。捲心菜也是很重要的美容行。捲心菜能提高人體的免疫力，預防感冒，保障癌症患者的生活質量。在抗癌蔬菜粥，捲心菜排在第五名。新鮮的捲心菜中含有植物殺菌素油，抗菌消炎的作用，對喉嚨腫痛，外傷腫痛，蚊蟲，重搖。胃疼，牙疼有一定的作用。

捲心菜含有某忠衛貴，癒合因子對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，對胃潰瘍患者的有效食品。多吃捲心菜還可以增進食慾，促進消化，預防便秘。捲心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。捲心菜和其他的蔬菜都含有少量的治甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利潤，當機體發生代償應。就是甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。

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㈢ 綠豆粉怎麼做綠豆糕的

准備材料：綠豆粉300g、黃油80克、蜂蜜35克、綿白糖35克、蔓越莓干適量

製作步驟：

1、綠豆粉上鍋蒸30分鍾