蝦乾的製作方法和步驟

㈠ 蝦乾的製作方法

經過大量實踐研究證明蝦肉中所含有的蛋白質含量非常高，在100克蝦肉中大概都有20克的蛋白質含量。肉中除了蛋白質含量還有脂肪等其他營養物質，所以蝦肉對人體是一種非常好的食物。由於蝦是一種水產品，所以是十分不容易保存的，沿海地區會將蝦製作成蝦干進行售賣。如果在將烤蝦干買回家的話應該如何吃?

【西芹腰果炒蝦干】

材料：

蝦干、西芹200克、腰果適量、蔥少許、姜少許、鹽鏈嫌旅適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、澱粉少許。
做法：
1、蝦乾洗干凈放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鍾;
2、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦干，迅速翻炒至變色立即起鍋;
3、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒;
4、加入蝦干迅速炒勻;臨起鍋前加入腰果即成。
【蝦干雞蛋羹】
材料：鮮蝦、香蔥、雞蛋、鹽、溫水、雞粉、香油。
做法：
1、蝦乾洗干凈;雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。
2、然後准備一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。
3、加入調料和溫水攪勻的蛋液，再用小濾網過濾一下，除去筋頭。
4、在蒸之前，先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗。
5、最後將蝦干放在蛋液上面上鍋蒸4分鍾左右即可。
蝦乾的營養價值嗎?
1、蝦干是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
2、蝦干中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心者帆肌梗死。
3、蝦乾的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、蝦干體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。
5、蝦干有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。
6、老年人常食蝦干，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦干，對提高食慾和增強體質都棚凳很有好處。
7、蝦干營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;且其肉質松軟，易

㈡ 自製蝦乾的製作過程

蝦乾的製作過程
我們首先要把煮熟的蝦撈入筐中，瀝干水之後就可以曬了，在曬的時候把蝦攤在草席或者是竹簾上的，在這個過程中我們一定要適當的去翻動才行，這樣才可以讓蝦米干更迅速均勻的乾燥完成。
蝦米乾的營養價值

對於蝦米干來說，其中的營養價值是非常豐富的，而且在蝦米干中的蛋白質是很豐富的，是要比魚、蛋、奶還要高出幾倍到幾十倍的，同時在蝦米干中，實際上是含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等多種礦物質存在的，而且在蝦米干中的維生素A、氨茶鹼等成分也是很豐富的，所以說大家吃蝦米干是很不錯的，而且蝦米干吃起來的肉質是非常松軟的，同時還很容易被我們消化，這樣對身體虛弱以及病後需要調養的人群來說，吃蝦米干是很適合的，大家吃蝦米干是可以幫助促進心血管健康的，同時還可以促進我們的骨骼健康，對於我們健康養生是有意義的。

大家吃蝦米乾的時候還可以起到保護心血管的效果，對我們解決皮膚問題是非常有益好處的，主要芹攔是因為在蝦米干中是含有豐富的鎂元素存在的，而且對於鎂來說，這樣的物質實際上對嫌謹胡我們的心臟活動是有調節作用的，是一對我們健康是有幫助的，同時吃蝦米干還能起到保護心血管的功效，這樣對於減少晌碼我們體內的膽固醇含量是非常有意義的，對於預防動脈硬化的情況有好處，還可以幫助我們擴張冠狀動脈，這樣對預防高血壓及心肌梗死的情況有好處，是中老年人很適合的。

蝦米干對於產婦來說是很適合吃的，能夠起到通乳的功效，主要是因為蝦米乾的通乳作用是很強的，而且在蝦米干中還含有大量的磷、鈣存在，所以對小兒以及孕婦來說都有很強的補益功效。

蝦米干還可以起到增強骨密度的功效，是我們解決骨骼問題的好選擇，對於老年人來說是可以經常吃蝦米乾的，這樣對於預防缺鈣而導致的骨質疏鬆症等問題很有好處，所以說我們在平時的飲食中要注意加入些蝦米干，這個月可以讓食物更美味，同時對提高食慾和增強體質也是很有好處的。

吃蝦米乾的時候還可以有鎮靜的效果，主要是因為蝦米乾的鎮靜作用很強，所以說我們可以利用蝦米干來幫助治療神經衰弱的問題，這樣會對緩解植物神經功能紊亂的問題，都是非常有好處的。

㈢ 蝦干是如何製作的

曬蝦干是生活在海邊的人家一種傳統的長久保存蝦的方法。下面要推薦的這道自製對蝦干就是教大家如何利用太陽曬這種最天然的防腐防壞的方法將蝦進行處理和長久保存。

自製對蝦乾的旁握做法：
1.活對蝦清洗干凈，剪去長須。
2.放入運改慶鍋中，再放鹽、姜、蒜。
3.大火燒開後，轉小火收干水分，對蝦殼變皺，蝦殼上略出現白花為好。
4.曬兩天太陽就成對蝦幹了。

自製對蝦乾的做法小技巧：
1、天氣不好的時候，建議放冰箱冷凍。一斤對蝦干大約需要3～4斤新鮮對蝦。
2、冬天的陽光溫暖，並且空氣乾燥殲巧，是曬蝦乾的好時候。
自製對蝦乾的曬制方法特別的簡單，這種陽光曬制的方法不僅適用於對蝦，如果有其它的蝦吃不完也可以這樣

㈣ 蝦干是怎樣製作出來的

把蝦直接曬干成為蝦游梁察干，有些小蝦曬出來稱之為蝦皮，但是比如羅氏蝦、竹節蝦曬出來個頭大，肉質鮮美，氣味鮮香，所以稱之為蝦干，食用時先用溫水泡一下，然後按照自己喜歡的方式烹飪即可。

蝦干是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。蝦含有高質量的蛋白質，鮮蝦中的含量約18%，蝦干中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克。另外，蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構松軟，所以肉質細嫩，容易消化吸收。

「蝦干冬瓜湯」參考做法：

主料：冬瓜

輔料：蝦干、粉渣頌絲、雞蛋神茄

調料：鹽、雞精、香油、澱粉

做法：

1、蝦干一小把，洗凈、用溫水泡開。

2、粉絲適量，洗凈、用開水泡開。

3、冬瓜去皮、去瓤、洗凈、切片。

4、炒鍋加熱、放底油，放入蝦幹略炒、加入適量清水（水要一次加足）大火將湯熬成乳白色，依次放入冬瓜片、粉絲，加入鹽、雞精、勾入水澱粉、打入雞蛋將湯煮熟，點入香油即可。