發糕製作方法哪裡學

㈠ 哪裡學做米發糕好，正宗米發糕技術培訓

食材明細
粘米粉；酵母；糖；麵粉；甜味；口味；
大米發糕的做法步驟

1甜甜的米發糕
2首先，准備好米粉，糖，酵母以及麵粉
3然後將米粉加水成米漿，米漿攪和均勻，一分為二
4取其中一份米漿放置平底鍋上小火攪，直至麵糊發亮，成稠糊狀，麵糊不能離鍋小火不停地攪，我的攪幹了後面會有疙瘩，所以記得不要攪太干`
5關鍵來了，將熟的米漿混合進之前留的生米漿中，然後放入麵粉和糖，攪拌勻後，溫度也涼了，就放上酵母，拌勻，各位也可以再放些泡打粉哦，會更松軟，我沒放口感也很好~
6拌勻後的米漿放入溫暖處發酵，我是用微波爐發酵的，詳情看我日誌哈，冬天天氣冷，估計得發給5-6小時，視情況而定，漲到兩倍大就好了
7發好後，去一個薄一點的盤子刷上油，撒上芝麻，包上保鮮膜，紮上兩個孔，然後可以准備上鍋蒸
8大火冷水加熱至15-20分鍾，轉小火溜一分鍾，關火
9關火後別急著取出，先悶上三分鍾後再拿出來，免得塌了
10稍涼後，發糕容易脫模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~聞著有酒香呢
11蒸好的米糕有細密的氣孔，好吃不彈牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多發酵會兒，總之吃起來口感綿密細膩，聞起來酒香撲鼻，哈哈，我開動了~~
小竅門
①麵粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是麵粉必須得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一點
②米糊的稀稠度很重要，太稀的話蒸不出來的，小心變米糊糊喲~

③發酵至漲到兩倍大即可，發過頭會很酸的，沒發好又蒸不起來

④建議在盤子上套上保鮮膜後再蒸，以免水汽落入盆中燙熟米粉而變成米糊了

⑤最後蒸好後要燜幾分鍾，不然一揭開氣壓落差使得發糕塌了，和蒸包子饅頭一個道理~

使用的廚具：不粘鍋、蒸鍋、平底鍋

㈡ 發糕學習哪裡好

准備材料：紅糖50克，麵粉300克，小蘇打2克，酵母3克，

詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 蒸發糕的時候，一定要全程開大火，這樣蒸出來的發糕才會更加的蓬鬆暄軟。

2. 如果不介意用泡打粉的話，在和面的時候，還可以加3克泡打粉加快發酵的速度。

㈢ 哪裡培訓發糕技術，學做發糕去哪裡學

學習這些技術可以選擇新東方，學一門技術主要是看學校資質和老師技術，學了以後能不能賺錢，你可以到學校來實地考察一下。

㈣ 發糕技術哪裡學

發糕技術很多地方都選的比如說是像一些特種的小吃店都是可以學習的而且味道也不錯一兩年出師了

㈤ 想學發糕哪裡可以學

想學發糕可以到小吃培訓學校學習，小吃學校都是有教學的。在選擇學校時要注重學校是不是實操教學，實操教學的學校才更專業。

㈥ 想學發糕哪裡可以學

想學發糕岳陽、惠州可以學。

發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

其中「龍游發糕」為非遺產項目，製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。

飲食文化：

關於發糕的來歷，有一段有趣的傳說：據說有一天，一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟，眼看酒糟流進米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠里蒸。

誰知由於酒糟的發酵作用，這一籠糕蒸得特別松軟可口，還有一股微微的酒香。於是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來，這也是一個美麗的錯誤吧。

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