壓力鍋紅糖發糕的製作方法和步驟

❶ 紅糖發糕要怎麼做

1、取玉米面和白面放盆里，這租含里加上一點白面，做出來不會太散。
2、把備好的酵母粉，紅糖，白糖放盤里，紅棗洗凈放碗里加水泡軟信枝。
3、給碗里加入溫水，把酵母粉、紅糖和白糖放入碗中化開，攪拌均勻，製成紅糖水。加白糖是為了麵粉快速發酵。
4、把化開的糖水倒入麵粉盆里。
5、再用筷子攪拌均勻製成稠點的麵糊。滑型敏
6、再把麵糊倒入電飯鍋里，蓋上鍋蓋，發酵1個小時。
7、等麵糊發酵的起泡了，就表明面發好了，再給麵糊的表面插上泡軟的紅棗。
8、蓋上鍋蓋，通上電源，按在煮飯鍵上，蒸上大概十五分鍾，當煮飯鍵自動轉換到保溫鍵上時，發糕就蒸熟了。
9、把發糕取出，切成塊，放入盤子里，這樣松軟可口的紅糖發糕就做好了。

❷ 紅糖發糕的做法

食材：麵粉、巧家紅糖、泡打粉、酵母、水、雞蛋
製作步驟：
1、麵粉稱重350g，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）。另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）。200g溫熱的水加入紅糖60g，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）。
2、在糖水中直接敲入2顆雞蛋，麵粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，別打過了）。八寸模具底部、側面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵。
3、發酵到八正襲分滿的樣子，發酵完成以後可以把紅棗子對半剪開，去核，放在上面，當然也可以放蔓越莓、葡萄乾或者枸杞等，只要自己喜歡都可以放，之後冷水上鍋塌清輪等上汽之後蒸30分鍾，關閉出爐。
做紅糖發糕的注意事項
1、發酵時間不團信是唯一標准，主要看發酵狀態，可以烤箱調發酵功能發酵45～55分鍾左右，也可以蒸鍋底部直接加熱一分鍾等水邊溫熱靠熱氣幫助發酵（切不可燒過燙導致酵母失效）。切勿發酵過度。
2、鍋內水適量多加一點，以免蒸干，大火上汽後轉中火30分鍾（但可別太滿導致水溢到發糕里，把整個蒸架掀翻變成水煮糕）。
3、蒸完悶三五分鍾再掀開蓋，免得破壞表皮。
4、用鋸齒刀（就是麵包刀）以反復割的方式切開，以免破壞組織導致粘連。

❸ 紅糖發糕的製作方法和步驟

怎麼做出松軟可口的紅糖發糕？各位同學，我現在有點困惑啊。

做了這么多年烘焙，我最近怎麼發現，大夥兒反而更喜歡我做的面點、家常菜了？

每次發個蛋糕、餅干什麼的，大夥兒的反應是：

①熱量好高啊；
②最近不想吃甜的；
③哎呀又要長胖了；
④我能不放黃油嗎？
……

而每次發個烙餅、饅頭、黃燜雞什麼的，大夥兒的反應是——

好棒啊我好喜歡哦君之以後多發點這種吧。我：喵喵喵？

用料

中筋麵粉 120克

玉米澱粉 60克

紅糖 40克

熱水 110克

乾酵母 3克

溫水 40克

紅糖發糕的做法

• 首先將紅糖和熱水混合，使紅糖完全溶解在熱水裡，成為紅糖水（圖左），靜置冷卻備用。乾酵母則和溫水混合，溶解成為酵散納母水（圖右）。

  

小貼士

1、要做出柔軟的紅糖發糕，主要在於我們是不是能做出一個濃稠度適宜的麵糊。麵糊不要太干，不然口感不夠松軟。但麵糊也不能太稀，不然包不住發酵的氣體，蒸出來以後體積不夠、孔洞粗糙，也會不松軟。
2、直接用中筋麵粉即可。如果你沒有中筋麵粉，用低筋麵粉也可以。不差禪過這樣水的用量可要再減少一些。配方中的玉米澱粉會讓發糕的質地更柔軟，不要用麵粉去代替它。
3、這道發糕的甜度不高，如果喜歡吃比較甜的發糕，可以增加紅糖的用量（相應的發糕顏色也會更深一些。當然你也可以用一部分白糖代替紅糖）。
4、紅糖發糕推薦現做現吃，趁熱吃才會有松軟的口感。吃不完的紅糖發糕可密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸鍋重新蒸一下加熱即可。