釀米酒的方法步驟作文

❶ 如何製作米酒的步驟

米酒，在我們當地也被稱為黃酒，酒勁大後勁足，口味醇香，深受中老年朋友的喜歡。到了冬天，晚上喝一小碗米酒，全身都暖和了呢。今天就跟大家分享一個百年釀酒的土方法。
所需食材：50斤大米、125克酒麴
第一步：把50斤大米倒入大盆中，加入沒過米的清水，浸泡6個小時
第二步：泡好之後，舀出到籃子里，稍微瀝干水分
第三步：倒入專用蒸籠里，鋪平，大火蒸40分鍾左右，蒸熟
第四步：准備酒麴，一般大米和酒麴的比例按照100斤大米250克酒麴的比例，可以隨著溫度變化稍作調整。再准備幾大桶井水備用
第五步：大米快蒸好了，把表面的大米多次用手鋪開、鋪均勻。因為是土灶，火點的位置不統一，所以邊緣和中間會成熟不一致，大家鋪的時候小心燙手
第六步：大米完全蒸熟，表面的米粒開始透明，蓋上鍋蓋燜5分鍾
第七步：把蒸好的大米搬到長凳上，倒入井水，沖涼，讓其迅速降溫
第八步：大米瀝干水分涼了之後，倒入酒缸裡面，撒上酒麴。
第九步：再加入一點點溫水，溫水的量差不多是大米的10%就可以了。然後下手拌均勻，中間掏出一個大洞，洞的四周拍緊實。
第十步：蓋上百年祖傳被單和棉被，5-7天就出酒漿。

第十一步：用碗舀出酒漿灑在四周的大米上。用鍋鏟劃開，分大塊。提前准備燒開放涼的白開水，倒入缸內。一般按照1斤米投1斤3兩水的比例，再次蓋好棉被。這種比例做出來的米酒是比較烈的，酒量好的朋友不敢喝超過3碗。

第十二步：期間經常用勺子舀酒水，澆在酒糟上，過個20多天就可以食用了
製作關鍵點：
1、蒸大米的過程中，注意表面大米成熟變化，時不時的把表面大米鋪均勻
2、酒缸提前放外面場地上，曬個大半天，可以消毒殺菌
3、我們這里做酒一般選用陳米，陳米煮飯口感差，但是做酒卻不受影響。如果選用比較上好的新米，那麼在製作第八步的時候，加入的溫水就不需要10%，扣一點水量就行
4、投的開水，一定要放涼再投。酒量好的朋友可以按照1:1.3，酒量不是很好的朋友可以適當多一點水，這樣後面做出來的米酒就不會那麼烈
5、我們做酒的時間盡量不要選擇炎熱的夏天，因為夏天的米酒容易發酸，其他季節都可以釀造

❷ 釀米酒的製作方法

米酒做法自釀全過程如下：

用料：糯米2500克、酒麴2個、涼白開一壺、開水一壺。

步驟：

1、糯米挑選一下，怕有雜質。這個是袋裝的五常糯米，很乾凈。

❸ 我來教你做米酒作文

晚上，媽媽問我：「寶貝，你明天早上想吃什麼啊？」我說：「我想吃米酒荷包蛋。」媽媽搖了搖頭：「不行啊，米酒吃完了。要不，咱們現在做一些吧？」我高興地說：「好啊好啊，我要和媽媽一起做。」「沒問題。現在就開始吧。」

首先，媽媽把糯米放在一個盆子里，說：「寶貝，你看看這裡面有沒有不好的米和小石子，有的話就把它們都揀出來。」我說：「沒問題，我一定可以揀干凈的。」

我一點一點的把米裡面的小石子和升源悄不好的米撿的乾乾凈凈的。

米揀干凈了，我就把盆端到水管那裡，先把米洗干凈。我洗了三遍，媽媽說：「嗯，很乾凈了。寶貝接一點水，這個米就在盆里泡著就可以了。泡一晚上，咱們明天就可以做了。」我說：「明天才做，那我什麼時候才能吃上米酒啊？」媽媽笑了笑：「不要急，過兩天就能吃上了。」

第二天早上，我和媽媽起來以後，就又把米淘了淘，准備開始蒸了。媽媽在鍋里鋪上籠布，把米倒在籠布上面。我問媽媽：「媽媽，你為什麼不用電飯鍋蒸啊？那樣多省事啊？」媽媽說：「這樣蒸比較快，蒸的也好啊，冒熱氣以後蒸上15分鍾就好了。」我這才明白。

過了15分鍾，米蒸好了。媽媽把米倒在一個漏水的筐子里，然後把水管打開，邊攪拌邊用水沖。哈哈，我也用筷子攪了攪，感覺很有意思。攪了一會兒，媽媽說好了，不能讓米涼透了，帶一點溫度最好。

媽媽把沖好的米倒在一個小鍋里，然後灑上一袋 安琪甜酒麴，媽媽說：「不能灑完，要留一點，一會兒還有用呢。」灑完酒麴以後，媽媽就拿筷子把米攪拌了一下。一定要攪拌均勻哦，要不做出來的米酒可就不好吃了。

攪拌好了以後，在用手少接一點水，灑在攪拌好的米上面，邊灑水，邊用手把米壓平。如果喜歡米酒的湯多一點兒，那就稍微多撒點水，但是也不要太多了哦。

米壓平以後，用手在中間弄一個圓洞，這時候，在把剛才剩下的酒麴灑在上面就可以了。

哈哈，這是什麼啊？這就是做米酒的.最後一個步驟了。把鍋蓋蓋好，把鍋上的水擦乾凈，然後用一個小被子包好，放在比較暖和的地方讓米發酵就好了。媽媽說這兩天溫度有點低，所以要等兩天米酒才能好，如果天氣熱的話，一天多就好了。我在心裡盼著天氣趕緊熱起來，我就可以早點吃上我和媽媽一起做的米酒了。

米酒怎麼做都好吃，而且營養豐富哦。米酒煮開了，打一個雞蛋，攪拌一下，慢慢的倒在鍋里，就是米酒蛋花湯了。也可以裂御磕一個荷包蛋，做米酒荷包蛋，還可以放一些湯圓，做米酒湯圓······哈哈，怎麼做我都喜歡吃，你也嘗一嘗吧？

好了，米酒的全過程吵渣就是這樣了。如果有什麼不明白的，在來問我吧！

❹ 米酒的做法作文

米酒的做法作文？每當到了秋天，我總會看見用挑出些上好的糯米干什拿喚么。
在這時，我總會問爺爺：「爺爺，這是幹嘛用的。」爺爺笑著摸摸我的頭說：「過幾天你消和凱就知道了，這可是我們家鄉的特產哦！」「看你神秘兮兮的，我的胃口都被你吊上了。」我說。
接著，爺爺用熟練的身手把糯米浸在一個大的缸中。就這樣，過幾天後，糯米看起來胖胖的，「長」大了不少，之後爺爺就把糯米拿出來，放在蒸籠上蒸一下，等蒸熟後，再放入缸中，在缸中灑些酒葯，最後在缸中封住，等上個1個月，大功告成了。
這時候，我就圍在爺爺身旁，詢問問題的結果。爺爺笑呵呵地說：「孩子，你還沒忘呢？」我驕傲地說：「那是當然了，關於家鄉的特產怎能忘呢？」「好好好，我跟你說，這就是我們家鄉一直在喝的米酒，你嘗不？」爺爺邊說邊把酒拿過來給我。我忙搖搖頭說：「小孩子怎麼可以喝酒，你啊！一點都不懂。」爺爺捧腹大笑，說：「你這孩子敢教訓爺爺起來，爺爺告訴你哦！我棚稿們這酒啊，不僅是我們手工做的，還是老少皆宜的哦！所以外來的遊客都愛喝！」「嗯，真的好好喝，爺爺，以後你多做點哦！」我說。
米酒，家鄉的特產，我到現在還在喝，味道我怎麼也忘不了。

❺ 做糯米酒的方法步驟

1、米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。

2、 今天老劉就來分享一下「釀制糯米酒」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

糯米十斤、手工酒麴10克

4、先把提前泡水六到八小時的糯米，放在燒開墊有紗布的蒸鍋中，大火蒸四十分鍾確保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，輕松捏碎說明泡好了

5、把蒸熟的糯米飯盛出晾涼，但不能完全涼透，要等到糯米飯溫度三十五度左右，摸上去不燙手就差不多可以拌酒麴了。再把兩個手工甜酒麴裝入食品袋，用擀麵斬壓成粉末狀

6、做米酒最適宜的溫度是28到32度左右，一顆5克的甜酒麴可以做五斤左右的生糯米，加水量和糯米比例1:1為好。再把冷卻到35度的糯米飯，放入准備做糯米酒的20斤的大口缸中

7、把壓碎的甜酒麴均勻的撒在糯米飯上，然後用手攪拌均勻，保證酒麴均勻的拌再糯米飯中，再用手壓緊實，再在缸中挖一個到缸底的圓洞

8、再把一個底的礦泉水瓶放入洞中，這樣等發酵好的酒迴流到礦泉水瓶里，看起來會非常清楚，再糯米飯上和洞中均勻的撒上一層酒麴

9、糯米酒已經製作好了，讓它發酵30小時到36小時左右，溫度28度到32度之間，然後蓋上密封蓋，用棉被包裹嚴實。

10、時間到時，准備一瓶十斤礦泉水來勾兌糯米酒，也可以用冷開水代替礦泉水，一般生米和水的比例1:1，倒入礦泉水再泡24小時米酒就可以飲用了，這樣一缸非常醇香的糯米酒就做好了

11、我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產