帶殼蝦丸的製作方法和步驟

⑴ 手工蝦丸的製作方法

手工蝦丸的製作方法

用料

蝦 一斤、雞蛋 一個、生粉 50克左右、肥豬油 適量、鹽 適量。

做法步驟

（ 1 ） 新鮮蝦買回來，剝殼，去蝦線。洗凈；

（ 2 ） 准備好以上游吵食材。生粉，雞蛋，肥豬油一塊；

（ 3 ） 蝦仁剁成泥；

（ 4 ） 肥豬油切小小的；

（ 5 ） 蝦神遲侍泥，豬油粒，雞蛋，生粉，適量鹽，放入碗里；

（ 6 ） 用勺子攪拌均勻，至有粘性；

（ 7 ） 擠成丸子狀；

（ 8 ） 開水下鍋煮熟；

（ 9 ） 一個一個擠出來，至滾熟；

（ 10 ） 撈起來，可以直接吃，或者煮湯，或者下鍋里油炸。

（ 11 ） 煮丸子的水不要倒掉旦舉，都是營養，特別甜。

可以用絲瓜放入蝦湯里煮後將丸子放入滾一會，

放入芹菜沫和適量鹽，一份清甜絲瓜蝦丸湯就做好了。

小貼士

• 切豬油的時候，要用刀盡量切小，剁是很難剁小的；

• 開水滾開，丸子放入煮，煮完水不要倒掉，可做湯，或者煮麵條，

  不能浪費，很清甜，都是營養。

⑵ 蝦丸的製作方法

蝦丸是一道風味獨特，沒有腥味的美食，而且營養豐富，買回來的蝦仁一般都是凍品，口感和味道都不是很好，相比自己手工製作的要相差很遠，鵬廚這個方法，製作很簡單，可以學會做給家人嘗嘗。

製作所用的原料：凍蝦仁（大家也可以選擇鮮蝦製作，這樣口感更好，成本相對更高）

肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）

蔥花、薑末

蝦仁的處理：

1、把清水倒入蝦仁的盆子內，把蝦仁解凍化開，中間多換2次水這樣蝦仁化的快一點。 2、把解凍好的蝦仁撈出，用手擠掉多餘的水份，然後放在菜墩上面用刀拍破，用刀這樣拍能夠提高效率，把拍破的蝦仁用刀背砸碎，砸成泥。


3、在砸蝦仁的同時把切好的薑末和蔥花放進去一起砸，砸到蝦仁都是比較小的顆粒狀就可以了。


4、一斤蝦仁加入8克鹽，胡椒粉1克，肥膘肉100克，肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了後味會有一點豬肉的香味，然後用手抓勻，並順一個方向攪打上勁。


5、攪打到起膠狀態後加入清水，這里我們一共分了3次加入80克清水，把清水攪打進去之後再加入蛋清，1斤蝦仁共加了2個蛋清，然後再把蛋清攪打到蝦仁裡面，還是要攪打上勁，最後再加入15克生粉，把生粉打勻即可。

⑶ 蝦丸怎麼做

一、用料

鮮蝦仁300克

魚膠20克

精鹽2克

雞精2克

澱粉4克

雞蛋清少許

胡椒粉少許

白糖少許

清油少許

二、製法

1、 將蝦仁加點生粉、花生油搓揉片刻後，再用清水漂洗干凈，瀝干水分，用攪拌機攪爛成茸；

2、 蝦茸加入魚膠、雞精、糖、胡椒粉拌勻，再加鹽拌勻，接著加入濕澱粉（生粉加適量水調和）、雞蛋清拌勻，順同一方向攪拌，起膠狀後，加入少許清油撻勻，放入冰箱備用；

3、 左手取蝦膠，從拇指與食指之間擠出，用右手一捏成丸狀，兩手配合邊擠邊捏，放入清水鍋內煮浮撈起即成。

備註：用此法製作的蝦丸爽口嫩滑。

（請多關注四川長寧地震）

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2.將處理好的蝦仁剁碎成泥（這個步驟不能著急） ，成泥後依次加入雞蛋清，水澱粉，少量食鹽，朝一個方向均勻攪拌，讓其上勁。

3.鍋內燒水開後，轉文火，用手擠成球狀，用小湯勺放入鍋中，輕輕活動，免得粘鍋，全部完成，待鍋內燒開後點少量冷水，讓其熟透。根據個人口味放調料，這樣一鍋香噴噴的蝦丸就完成了。

4，蝦的營養價值極高，是身體虛弱者的良品。

大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望一起評論出來共同討論這話題。

我最後在這里，祝大家生活愉快每天開開心心工作快快樂樂生活， 健康 生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

蝦丸的製作方法相對別的菜品簡單一點。

1.首先將市場賣回來的鮮蝦清洗干凈，去蝦頭蝦尾蝦殼，切記一定要把蝦線處理干凈，以免口感欠佳。

2.將處理好的蝦仁剁碎成泥（這個步驟不能著急） ，成泥後依次加入雞蛋清，水澱粉，少量食鹽，朝一個方向均勻攪拌，讓其上勁。

3.鍋內燒水開後，轉文火，用手擠成球狀，用小湯勺放入鍋中，輕輕活動，免得粘鍋，全部完成，待鍋內燒開後點少量冷水，讓其熟透。根據個人口味放調料，這樣一鍋香噴噴的蝦丸就完成了。

4，蝦的營養價值極高，是身體虛弱者的良品。

大家好，我是愛做飯的WW

蝦丸主要的原材料就是蝦，味道鮮美，含鈣量高。特別適合做給寶寶作為輔食吃。也可以和青菜一起熬湯喝。

下面來看看我家的蝦丸

是怎麼做的吧

♥ 【蝦丸面條】

大蝦10個、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、胡蘿卜、澱粉、面條、油菜

我是愛做飯的WW,喜歡別忘了關注我哦，主頁 美食 視頻每天都會更新滴。

正宗蝦丸怎麼做

蝦丸做法一

用料:

蝦仁，鹽，玉米澱粉

做法

1 蝦去殼去沙線；手工剁蝦肉，剁到碎，加鹽，少許玉米澱粉拌勻；

2 開始用摔的，一直摔到蝦肉出現膠質狀；水微開用勺子下蝦肉，煮開即可。

3 要做出彈牙的肉丸，總而言之就是要摔打，一直到出現膠質才算完。不僅僅是蝦肉丸，雞肉、牛肉、豬肉丸子同理而證。

蝦丸做法二

主料 :蝦仁 1000g ，豬肉 2OOg ，蛋清 5個 ，輔料: 蔥姜適量 ，雞粉少許， 鹽適量 ，生粉 適量

做法:

1.蝦仁洗凈 ，蔥姜泡水 ，取蛋清待用

2.用絞肉機絞碎成蝦泥 ，絞時加蔥薑汁水

3.豬肉絞成泥 ，取一盆倒入蝦泥，肉泥，蛋清 ，加鹽，少許雞粉用打蛋器檔芹打勻，打好的蝦泥很細膩

4.鍋中放油燒至五成熱行跡畢，擠入蝦丸，待蝦丸浮起即可裝盤

對於吃貨的來說，火鍋，麻辣燙，必點菜中可定要有各類丸子，但是外面買的丸子真心的不敢吃，食材新鮮程度和衛生真州局的不放心，所以就自己動手做丸子，成品鮮嫩Q彈爽滑，味道也相當不錯

新鮮的大蝦一斤、雞蛋1個、料酒少量、澱粉適量、鹽芝適量、芝麻油適量、清水少許、蔥末少許、1薑末少許

第一步：大蝦取蝦仁，去掉蝦線，用刀剁成泥，剁到細膩、無明顯顆粒即可；

第二步：將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，將蛋白打成細膩的泡沫狀態；

第三步：蝦泥里加入蛋白、澱粉、料酒、水，順一個方向攪打，加入鹽、姜和蔥繼續攪打，拌入芝麻油；

第四步：攪打好的蝦泥，取出在盆中摔打幾下上勁，准備一碗水，手蘸些水，抓起魚蓉握緊，從虎口處擠出，另一隻手幫忙揪下，左右顛一下，成圓。將擠好的蝦丸一個個放入冷水鍋中；

第五步：全部蝦丸擠好後，開中火慢煮，至魚丸都浮起即可。煮熟的蝦丸，用漏勺將其撈出，放入冷水中過涼。

手打蝦丸干凈新鮮又可愛，配上湯頭更鮮美，在家熬湯、煮麻辣燙、火鍋和關東煮都可以放，做成咖喱魚丸也是不錯的噢。

蝦丸，自己在家也能做

用料：

鮮蝦/ 五花肉 / 蔥姜 / 糖

蛋清/ 料酒 / 鹽 / 生粉

做法：

1. 鮮蝦去頭去殼，用牙簽去掉背上的蝦線。五花肉切丁。蔥姜切末。

2. 用刀背把蝦拍爛，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起來，加入蔥薑末

3. 打入一個蛋清，1 湯匙料酒，適量鹽，一點點糖提鮮。2 湯匙生粉，按一個方向不停的攪拌，上勁後，用手抓起來再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，蝦泥不會掉出來為止。

4. 燒一鍋水，水開後，小火。虎口擠出丸子，調羹沾水刮下來。丸子全部做好。熟透，有彈性後大火頂一下。

5. 撈出過涼水。會使蝦丸更有彈性。如果不馬上吃的話。再分裝凍起來。

小貼士：

摔打蝦泥時間長一點，二十分鍾左右。越上勁，丸子越有彈性，口感越好。加入了五花肉，丸子不會那麼單一，且蝦腥味兒會減少。

鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗凈留蝦仁。蝦仁剁成泥，加料酒、蛋清、鹽和澱粉。順一個方向攪拌成蝦滑泥。小蔥，干辣椒切成段，生薑切絲，蒜拍扁。鍋中放油，再放蔥白段、蒜、花椒、姜絲爆香。放豆瓣翻炒，出紅油後倒開水燒開。用勺挖出蝦滑泥，放入湯中，定型後再放。全部放完後，放白糖，生抽，鹽，干辣椒調味。另一個鍋燒水放青菜，豆芽紫菜焯熟撈出放入碗中，再連湯倒入蝦滑。

蝦丸的做法：

食材：鮮蝦20隻，雞蛋1個，澱粉適量，蔥鹽適量

步驟：

1.蝦去頭去尾、剝殼，取出蝦線（這個步驟比較費時），處理好後再把蝦肉清洗下。

2.將處理干凈的鮮蝦和雞蛋，放入料理機攪打杯中，再加入適量澱粉和鹽，選擇點動功能，絞打成泥。

3. 將打出的蝦泥裝入裱花袋中，擠成蝦丸，下開水煮熟。

4. 盛出，放點蔥花點綴一下，Q彈Q彈滴蝦丸就做好啦~

小貼士：

蝦丸鮮嫩Q彈的要點有三個：一是要打出蝦膠，最好用料理機打，也可以用刀拍爛剁泥；二是順時針攪打上勁；三是撈出立即過冷水。

食材：蝦，雞蛋清，澱粉，鹽

1 將蝦剝掉頭和殼，挑蝦線。

2 用料理棒將蝦打成泥狀。

3 放入蛋清和放一點鹽。

4 加入麵粉拌均勻。

5 用手抓起蝦泥，慢慢的捏成一個個小球球。

6 鍋里加水煮開，放入全部蝦丸，大夥燒開即可。

⑷ 關於蝦丸的做法..

1、需要的食材：蝦仁200g、醬2片、料酒一大湯匙、雞蛋（蛋清）一個、澱粉適量、醋適量、香菜鉛悉培適量。取蝦仁適量。若是用活蝦製作，那麼需要剝出蝦仁並且剔除蝦線。

⑸ 自製蝦丸的做法步驟圖，自製蝦丸怎麼做好吃

自製蝦丸的做法步驟圖，自製蝦丸怎麼做好吃

主料
蝦仁
1000g
豬肉
2OOg
蛋清
5個
輔料
蔥姜
適量
雞粉
少許
鹽
適量
生粉
適量
步驟
1.蝦仁洗凈
2.蔥姜泡水
3.取蛋清待用
4.用絞肉機絞碎成蝦泥
5.絞時加蔥薑汁水
6.豬肉絞成泥
7.取一盆倒入蝦泥，肉泥，蛋清
8.加鹽，少許雞粉用打蛋器打勻
9.打好的蝦泥很細膩
10.鍋中放油燒至五成熱，擠入蝦丸
11.待蝦丸浮起即可
12.裝盤

自製蝦丸的做法，自製蝦丸怎麼做好吃，自製蝦丸

步驟
1.蝦放在冰箱凍一下，取出擠蝦仁。
2.放在料理機里打成泥。
3.放入蛋清。
4.放點料酒。
5.放點澱粉攪上勁。
6.用手抓起蝦泥，擠出一個小球。
7.鍋里燒一鍋熱水，小火，放入蝦丸。
8.全部做好後，大火燒開即可。

蝦丸的做法，自製蝦丸怎麼做好吃，自製蝦丸的家常做法

主料： 蝦仁 300克 豬肉(肥) 100克
輔料： 雞蛋 300克 荸薺 50克
調料： 小麥麵粉 30克 澱粉(豌豆) 30克 大蔥 15克 姜 15克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 植物油 50克 椒鹽 15克 各適量
炸蝦仁丸子的做法：
1.鮮蝦仁剁成泥蓉狀加剁成末的肥肉、雞蛋、乾麵粉、澱粉、姜蔥末、荸薺末及鹽、味精、胡椒粉一起調勻成餡。
2.勺中加植物油燒熱，將蝦蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟呈金黃色時撈出，食時蘸花椒鹽。

自製手工純蝦丸的做法步驟圖，怎麼做好吃

主料蝦500g 輔料澱粉適量鹽適量料酒適量蛋清1個
步驟
自製蝦丸的做法步驟11.蝦放在冰箱凍一下，取出擠蝦仁。
自製蝦丸的做法步驟22.放在料理機里打成泥。
自製蝦丸的做法步驟33.放入蛋清。
自製蝦丸的做法步驟44.放點料酒。
自製蝦丸的做法步驟55.放點澱粉攪上勁。
自製蝦丸的做法步驟66.用手抓起蝦泥，擠出一個小球。
自製蝦丸森散的做法步驟77.鍋里燒一鍋熱水，小火，放入蝦丸。
自製蝦丸的做法步驟88.全部做好後，大火燒開即可

自製蝦丸的正宗做法，自製蝦丸怎樣做才好吃的做法步驟

用料： 鹽:3克十三香:少許大蝦:500克澱粉:2克水:800毫升蛋清:1個
步驟：
1
買回家的大蝦，用涼水解凍，已經解凍開，如圖
2
把大蝦的外殼剝開，把蝦線摘干凈！
3
然後用刀剁碎
4
剁碎裝入盆里，加入，鹽，澱粉，蛋清，十三香准備好！
5
將蛋清，十三香放入大蝦里，順著一個方向攪勻！
6
鍋里放水，燒開
7
用小勺將剁碎的蝦餡，挑成丸子形狀，放入鍋里，如圖，蝦丸開鍋煮，飄起來為好！
8
將煮好的蝦丸裝入盤子里！
9
盛一碗開吃，味道好極了！

自製蝦丸彈性十足的做法步驟圖，怎麼做好吃

自製蝦丸彈性十足的做法

• 把買來的蝦去皮，去掉蝦線，洗凈備用。

• 用刀把蝦仁拍扁，

• 拍完的蝦仁，用刀剁碎，剁出蝦膠來。，

• 打4個雞蛋，留蛋清，蛋黃不要。

• 剁好的蝦仁，放入適量鹽，白鬍椒粉，少放一點白糖，，蛋清。

• 戴上一次性手套，反復摔打，打到蝦上勁，蓋上保鮮膜靜止十五分鍾。

• 鍋中放入水，開始冒小泡

• 用虎口擠出蝦丸放進鍋里，蝦丸浮`上來，

• 另拿一個干凈鍋，放入涼水，迅速放入涼水鍋里。

• 撈出蝦丸裝盤，開吃，鮮嫩，Q彈，好吃到暴的蝦丸大功成了。

• 用同樣方法，又做了雞丸，可以任意做牛肉，豬肉，魚肉丸。隨自己心願。

小貼士

蝦仁一定剁出蝦膠來，千萬要小火下蝦丸，剁好蝦要反復摔打上勁，摔打的目的就是有彈性。調料根帆兆據自己口味來調。做好後的蝦丸可以做湯，配各種菜。涮火鍋。冬天是一種不錯的美食。

寶寶蝦丸的做法步驟圖，寶寶蝦丸怎麼做好吃

寶寶輔食：蝦丸步驟1
寶寶輔食：蝦丸的做法大全態春租
去市場買來新鮮的基圍蝦，半斤左右，放在冰箱保鮮層半個小時，再拿出來去殼以及其他多餘部分
步驟2
寶寶輔食：蝦丸的做法圖解
剁成泥的過程是簡單粗暴的，寶寶年齡越小，花得功夫也就越深，揮舞吧，麻麻們！
步驟3
為了讓它能夠成為魚丸，我是選擇了用勺子的，一扣就是一個小圓球，技術含量沒啥挑戰性，可以隨意運用
步驟4
寶寶輔食：蝦丸的簡單做法
作為光榮的輔食，它是可以裝罐備用的，用處極多，煮粥加一點，面條來一點，米飯也可以配著，大小寶寶不一樣，隨意搭配的機動性，比較高！
烹飪技巧
蝦，是我對莫莫寶寶的保留選擇，滿了周歲後，我們才開始食用的，尤其是對於蛋白過敏的寶寶們，要經得起誘惑

香菇蝦丸的做法步驟圖，香菇蝦丸怎麼做好吃

香菇蝦丸用料
鮮蝦一斤 雞蛋一個 香菇十幾朵 生粉一些
鹽 酒 薑片 蔥花
香菇蝦丸的做法
一斤鮮蝦 皮清理干凈
清理干凈的蝦
香菇蒂去掉
蝦泥
蝦泥放在香菇上面
蒸熟的蝦丸

山芹蝦丸的做法步驟圖，山芹蝦丸怎麼做好吃

材料
蘿卜糕1/2斤，火腿肉4片，蛋1個，蔥花1大匙，柳丁1/2個，1.鹽1小匙，胡椒1小匙，2.甜辣醬1大匙
做法
(1)將蘿卜糕切成4片(約1.5公分厚)，用燒熱的鍋加入1大匙油，一起放入鍋內煎先不要翻動，等煎至金黃色略焦後，再翻面繼續煎即可。起鍋後用刀斜切，預留0.5公分備用。
(2)將蛋打散加入蔥花及調味料(1)攪拌均勻，用少許油煎成蔥蛋片，起鍋後切成4片。
(3)也將火腿片略煎，起鍋放入蘿卜糕中，再放蔥蛋片後即可放入便當中。
(4)將柳丁切片放入另一個小便當中。