⑴ 蒸玉米饅頭的方法和步驟
純粹的玉米面饅頭在我們這里，叫做發糕。這種蒸發就是幾乎不放白面，把玉米面用悔兄溫水加酵母活好之後發酵。發到原來的兩倍大，直接放入籠擾前春屜內蒸發就可以了。但是這種口感不如加一些白面的好。正常的情況下，加一半的白面和一半的玉米面用溫水加些酵母，活好之後發酵。發好的面加嫂了的面揉搓排空氣，做成模型。然後再放鍋內，大火開鍋之後蒸15分鍾，關火，先不要著急開蓋，等五六分鍾之後定型再開鍋蓋。緩耐
⑵ 新鮮的玉米怎麼做饅頭
主料
普通麵粉
500g
玉米面
250g
輔料
新鮮玉米棒
2個
酵母
7g
溫水
1小卜告碗
白砂糖
70g
黃油
30g
鹽
小半勺
步驟
1.准備所以材料。
2.將玉米粉和麵粉按1:2的比例放入瞎肆盆中， 然後加入7g酵母粉、1大勺白糖，小半勺鹽。
3.加入適量溫水，攪拌成面絮；將面絮揉成光滑的面團，再放進小面盆，放入裝有熱水的蒸鍋里餳發。(利用熱水余溫將面團快速發酵，型神明用時20分鍾）
4.將水果玉米去葉清洗干凈，再玉米葉剪去兩頭洗干凈，瀝干水分備用；
5.用刀剔下水果玉米仁，放入鍋中，再加入黃油和白砂糖糖，煮開後再煮兩分鍾， 放涼成餡。
6.將餳好的面團取出，在案板上，撒手粉，使勁揉，揉至面團較光滑，再將面團分成小劑子蓋上保鮮膜。
7.取一個小面團擀成長方形， 在底端的一面放上煮好的玉米粒，再將包有餡料的一邊玩上翻後按壓緊，再繼續往上卷，最後整成一端細，一端粗的玉米棒形狀；
8.再用刮面板在面團上面打十字花刀，注意盡量整齊統一。
9.將製作完的玉米棒饅頭放入玉米葉上，這樣玉米棒看起來就更逼真啦！^_^
10.將做好的玉米棒饅頭都放人蒸架上，進行最後發酵10分鍾。
11.開大火，蒸鍋冒氣後轉中小火，蒸10分鍾左右就好了。(蒸好後放幾分鍾再揭蓋，避免饅頭預冷表皮收縮)
⑶ 玉米饅頭怎麼做
玉米饅頭製作方法如下：
1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例製作。
2、添加三勺奶粉，兩勺白糖，然後把酵母倒入混合麵粉中，加攔襲鎮入牛奶溫水和勻要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁發禪源酵至兩倍大。
4、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。
5、用涼水蒸至20分鍾左右即可出鍋。小訣竅剛出鍋的饅頭不能立即食用，此時酵母菌活性較強，容易引起胃病，建議直至饅頭中簡粗心溫度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷凍。
⑷ 玉米饅頭的做法和配方 玉米饅頭的做法步驟和配方
1、材料：麵粉200克，玉米面100克，酵母3克，溫水160克左右。
2、麵粉摻入玉米面和酵母粉，加水後和成面團。裹上保鮮膜發酵2個小時左右。
3、麵粉和玉米粉摻在一起後，水量多少就不能按純麵粉那樣枝陪態放了，只要和出的面團稍軟、不粘手就好了，上邊給出的水量可以做參考。猛源
4、面團發好後，取出來揉面排氣，搓長後切成等量劑子。
5、摻了玉米面後，面團里沒有多少氣體的，所以揉起來很好揉。
6、把每一個劑子再揉一揉，揉活，團圓。
7、揉好的饅頭坯擺入蒸籠，鍋里倒入半鍋五六十度的熱水（不要開火），坐上蒸籠，蓋上蓋子進行亂耐第二次發酵，再次發酵10-15分鍾左右。
8、第二次發酵完後，開火，上汽後再蒸15-20分鍾左右。關火後再燜2-3分鍾就可以把玉米饅頭拾出來了。
9、面和的軟，二次發酵後蒸出的玉米饅頭有點塌，快成玉米餅子了。麵粉和玉米面的比例2：1，這個比例剛好，蒸出來的玉米饅頭不會剌嗓子，還很松軟。