肋排腌制牛排的方法和步驟

『壹』 牛排的腌制方法

牛排抹上食用油，細鹽還有芝加哥腌料，用手抓勻，靜置180分鍾即可，方法如下：

需要提前准備好的材料包括：牛排300克、蒜頭適量、小蔥適量、黑胡椒粉適量、黃油適量、精鹽 適量、芝加哥腌料適量、干香菜葉適量、食用油適量 。

1、第一步把牛排切好。

『貳』 牛排的腌制方法和配料

牛排的腌制方法和配料如下：

腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

1、材料選擇有鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在裡面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最後反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。

2、腌制牛返段慧排的時間一般是20-40分鍾，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據口味燃春的不同可自行選擇。

3、用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜漏答包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。

4、在家牛排的腌製做法；牛排(約350克)，紅椒1隻切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1隻切絲。

5、把黃油化開後，先加洋蔥，炒出香味後，把洋蔥撈出來，喜歡吃洋蔥的可以墊在盤子下面。

6、再放牛排，煎到兩面發白，基本就好了，如果喜歡吃嫩一點的話，就不要煎太久。

『叄』 腌牛排的腌制方法是什麼 牛排怎樣腌制

1、食材：牛排一塊、黑胡椒適量、鹽適量、大蒜適量、洋蔥適量。

2、首先需要准備兩塊牛排，然後准備黑胡椒和食用鹽，再准備一些大蒜，洋蔥。 把准備好的牛排放入清水中啟動，等到牛排變軟後用清水多沖洗幾慎轎次，把裡面的血水沖洗干凈，等到牛排裡面的水分蒸發掉以後，用小錘子把牛排敲松。

3、然後把牛排放入盆中將胡椒面和食用鹽，還有蒜末，洋蔥都倒入盆中，然後把他們乎世攪拌均勻鋪在牛排的兩面，用手慢慢的揉搓，這樣才能讓牛排盡快的入味。 在腌制牛排的時候要經常把牛排翻面，至少要腌制五至六個小時。

4、腌制好牛排以後，拿一個煎鍋裡面放上食用油，然後把牛排倒入鍋中，用中火煎制，把牛排煎到兩面金寬頃肆黃的時候立馬取出然後將其裝到盤子上面在放一些其他的配料就能夠吃了。

『肆』 帶骨牛肋排的家常做法

帶骨牛肋排的家常做法液沖是煎烤，可以保留牛排的原始的肉味，具體做法如下：

主料：牛肋排500克。

輔料：料酒5毫升、生抽15毫升、黑胡椒碎適量、黃油適量、孜然粉適量、辣椒粉適量。

步驟：

1、牛肋排解凍後用清水浸泡2小時左右，期間換一兩次水。

『伍』 牛排怎麼腌制

腌制牛排的方法如下：
1、挑選一塊肉質鮮液培嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍後，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收干凈。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙簽在兩個面都扎幾個鬧余唯小孔，這樣腌制時比較容易入味。
3、在牛排的兩面都撒上新鮮毀肆的黑胡椒粉以及胡椒粉。腌制時間為15分鍾左右。這樣牛排的腌制步驟就完成了。

『陸』 牛肋排做法

香茅牛肋骨
原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。
製法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨；將牛肋條肉裝盤（上桌後再改刀），骨頭做點綴，泰汁、黑椒芥末醬分別入味碟，上桌蘸食即可。
製作關鍵：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要過重。

烤黑椒雪花牛肋骨
原料：雪花牛肋骨750克，白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克，薑片、蔥節各少許。
調料：香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、味精各適量。
做法：
1、將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水後擺盤里待用），納盆加薑片、蔥節和香料腌漬5小時後，取出來放烤爐內烤10分鍾至熟，改成塊放到盤中肋骨上。
2、凈鍋放黑椒汁燒開，調好味便淋在牛肉片上面，另在盤邊擺拌了味的蘿卜絲，即成。

石烹雪花牛肋排
原料：澳洲牛肋排，鹵湯，自製黑椒汁，椒鹽，白蘭地酒。
製法：將牛肋排洗凈，放入100℃的水中逼出血水，撈出，放入鹵湯中小火鹵制40分鍾～50分鍾，撈出瀝水，放入吹冷機中迅速降溫涼透，剃下牛肉，改刀成塊；客人點餐時，將牛肉塊蒸至熱透，用鹵湯原汁燴一下，放在燒熱的鐵板和石頭上，淋黑椒汁，配椒鹽、黑椒汁，灑白蘭地酒，上桌時點火即可。
製作關鍵：澳洲牛肉品質天然，不宜飛水時間過長，避免肉味流失。
黑椒汁的製法：將西芹、洋蔥、胡蘿卜煮成蔬菜水；鍋入黃油燒熱，下黑椒碎炒香，加醬油、蔬菜水熬至濃稠即可。
鹵湯的配方：八角，桂皮，香葉，蔥，姜，鹽，醬油，老抽，洋蔥，西芹，清水。

BBQ燒烤牛肋骨
主料：牛肋骨1件。
輔料：韓國泡菜20克，蒜頭4粒，生薑15克。
調料：番茄醬230克，淡口醬油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，紅酒15克。
做法：
1、蒜頭和生薑切碎，和調料一起拌勻後，腌制牛肋骨過夜。
2、烤箱調至180度，將腌制好的牛肋骨放入烤箱2小時後取出即可。
3、將韓國泡菜剁碎，和番茄醬拌勻後拌碟跟上。

霉乾菜燜燒牛肋骨
主料：牛肋骨1塊約300克，霉乾菜(漲發)250克，豆腐皮少量
調料：鹽5克，糖75克，胡椒粉2克，花雕酒150克，老抽40克
做法：
1. 先將霉乾菜在油鍋煸出香味後，再加適量的鹽、糖、老抽和花雕酒備用。
2. 將牛肋骨用鍋炒香，然後加入鹽、糖、老抽和花雕酒炒至上色。
3. 將1與2一起上鍋隔水蒸3小時即可上碟。
4. 最後以炸脆的豆腐皮裝飾。

白切牛肋骨
原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3克，酸楊桃、酸藠頭各25克，姜絲100克，紫蘇、薑片、蔥各10克
調料：鹽、白糖、白醋各10克，香葉2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鮮露6克，芝麻油3克
做法：
1、將牛肋骨血漬沖洗干凈，冷水下鍋，大火焯水撈出。
2、鍋燒熱水，入薑片、蔥、香葉、料酒、鹽4克調味，入牛肋骨小火煮熟撈出，放入冰水浸泡。
3、生薑切絲後用鹽6克，白糖、生抽、白醋各10克，腌30分鍾，做成酸姜絲，墊底。
4、牛肋骨切薄片整齊擺在酸姜絲上，刷上花生油。
5、伏陸嫌酸楊桃、酸藠頭切碎，紫蘇切絲放入生抽20克、辣鮮露、芝麻油做成蘸料，菜品用黃瓜片，紅椒絲裝飾後一起上桌即成。

荷香牛肋骨
主料：美國ABB牛肋骨1根
輔料：自製鹵水800克，薄荷葉2張，八寶飯150克，青紅椒10克，黑椒碎10克，高湯適量，濕澱粉適量
做法：
1、牛肋骨入自製鹵水，大火燒沸後保持水面冒小泡繼續燒40分鍾至熟，關火將鹵水桶放入冷水盆中燜30分鍾，放冷水盆中能加速降溫（降溫太慢容易讓牛肉燒得過爛），等湯汁自然冷卻後撈出牛肋骨。
2、取一張荷葉鋪好，撒上蒸好的八寶飯，鹵好的牛肋骨切成片擺在八寶飯上，蓋上荷葉入籠蒸5-6分鍾取出。
3、鍋入底油煸香青紅椒，再入自製鹵水100克燒沸，加入黑椒碎10克、高湯適量調勻後，勾芡令汁水變稠，出鍋成醬汁。
4、蒸好的牛肋骨蓋著荷葉上桌，醬汁跟盤。
自製鹵水：
取潮州鹵水10斤燒沸，加入家樂牛肉汁400克、自製牛骨頭湯10斤、姜1斤、蔥1斤、洋蔥1斤、家樂黑椒汁2斤、咖喱150克、丁香15粒，調勻後大火燒沸即成。
自製牛骨頭湯：
牛筒骨10斤入烤箱烤出香，雞爪5斤汆水後入25斤沸水（雞爪的作用是增加湯汁的膠質），大火熬至湯汁變悉絕濃，放入烤好的牛筒骨，繼續大火熬4-5小時，保持水面有小泡，讓湯汁變白，中間不要加水，熬到水缺手約剩10斤左右，加入美味匙牌老母雞底味料5克即可。

醬燜牛肋骨
把牛的肋排骨斬成長約5厘米的段，白蘿卜則切成3厘米見方的塊，均待用。
鍋上火並入菜籽油和豬油（兩者的比例為2∶1），燒熱即下牛肋排段，炒至其表面出油時，下白蘿卜塊並加入海鮮醬、排骨醬和黃豆醬油，炒約3分鍾便摻入鮮湯，燒約半小時至牛排骨軟時，調入鹽、味精、雞精和白糖，起鍋裝盤即成。

『柒』 腌制牛排的方法

主料：牛肉250g、調和油50g

調料：食鹽、適量、醬油適量、澱粉適量、番茄醬10g、胡椒粉20g、嫩肉粉10g、紅酒適量

1、牛肉先用調料淹制（胡椒粉，嫩肉粉，紅酒，鹽，醬油）。

『捌』 燒烤牛排骨怎麼腌制才嫩

燒烤牛排骨的軟嫩腌制方法：

牛排骨的腌制方法

腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。

1.我的材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在裡面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最後反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。

2.腌制牛排的時間一般是20-40分鍾，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。

3.用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排骨放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。

4.在家燒烤牛排骨的腌製做法;牛排(約350克)，紅椒1隻切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1隻切絲腌制30分鍾即可。