米線的製作方法在哪裡學習

『壹』 砂鍋米線的配料做法去哪裡學習啊求各位推薦

砂鍋米線的製作大全有教的，砂鍋米線就是在砂鍋裡面用米線作為主要的食材，搭配不同的其它食材做出來的，學冠香興 小 吃砂鍋米線的做法根據每個人口味不同調制不同的口味，砂鍋的湯都是長時間熬制出來的，具體操作砂鍋米線的做法需學習。希望能幫到你，謝謝。

『貳』 哪裡可以學到涼皮米線的配料製作方法

涼皮是陝西，河南，甘肅非常受歡迎的傳統小吃。一些地區因方言發音不同而稱「釀皮」，以陝西涼皮最為著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能涼皮,涼皮去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。陝西涼皮為傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其他澱粉製作的。
一般涼拌食用（但在漢中地區，熱食更為廣泛），種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮等。
涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出麵皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的傳統小吃。

『叄』 學米線做法到哪裡

雲南太遠，要不去哪些小吃店也不錯，最主要的是你在哪裡才好說啊！不過你可以多去幾家小吃店試看哪家最好吃你就可以像他她們學了這樣可能更現實吧。

『肆』 去哪裡學習過橋米線做法

哪裡能學過橋米線的做法
過橋米線主在湯，過橋米線湯是用大骨、老母雞、火腿經長時間熬煮而成的，度娘可搜 ）冠 香 興、小 吃朋友之前學的過橋米線。個人覺得還是得學網上搜的做法比較簡單家常吃還行。要開店就不怎麼樣了

過橋米線的簡單做法
肉料分別切薄片 有味的焯水後漂涼裝盤 其餘各料另燒焯水 漂涼後切 段 裝盤香菜 蔥切碎和油辣椒及燒過的米線 一同上桌 ；雞油 燒至7成熱時 裝入碗中倒入燒開的清 湯加調料上桌吃前先將肉片燒至白色 下綠菜稍煮 ， 再下米撒少 蔥花香菜 即 成 求採納謝謝！

『伍』 米線的做法大全 學米線去哪裡 學費多少

家常雞絲米線的做法
原料：米線、木耳、油菜、雞腿、薑片、辣椒、鹽、雞精、高湯（粉）
家常雞絲米線所需原料，其中的胡蘿卜丁三思之後沒有使用，因為之前吃過的米線當中好像沒有胡蘿卜丁。
家常雞絲米線的做法：
1.木耳發水泡好，撕成大小合適的小塊，冼凈備用，雞腿冼凈，肉切細丁備用。
2.將木耳、雞肉丁、薑片、辣椒段、鹽、雞精、高湯（粉）、辣椒油（很重要，沒有辣椒油的米線吃起來不夠味。）裝入煲鍋，加清水煲湯，湯沸後中火30分鍾。
3.煲湯的同時，用其他的鍋，清水燒開，關火，加入米線，攪拌均勻後，加蓋燜10~30分鍾，撈出並浸入涼水中。
提示：不同的米線泡開的時間也不同，最好在泡米線時經常看一下，如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜，太硬太軟都不好。
4.等湯煲好以後，將泡好的米線撈出瀝干水，與油菜一並加入到湯中，小火一分鍾即可出鍋了。
說到這里就完了，有一點要注意，就是在做這道家常米線時，煲湯時一定要多加水，同時高湯和雞精的量也可以適當多一些，還有辣椒油，這樣的米線，做出來才好吃。

『陸』 米線有些什麼做法哪裡可以學

米線屬於南方的家常美食，家家都會做吃，有的甚至能從原材料（米）開始，經過加工，製作成米線，而米線來到北方，因為它與北方人最愛的麵食十分相似，很多人在製作米線的時候，就像煮麵條一樣將乾的米線生生煮成熟的，然後再調味食用。

溫馨提示：

米線可以提前泡好，隨吃隨取，雞湯也一定要預先准備，如果這兩項都准備好以後，製作一碗好看又好吃的米線，也就像煮包方便麵那麼簡單，而且更有趣哦！

哪裡可以學米線的做法？

一般來說可以去生意好的有做米線的早餐店實地學習，這樣更加直接地學習到做米線技術，也更加接地氣。也可以參考網上的米線各種各樣的做法。

『柒』 做米線都需要什麼設備 哪裡教米線 去哪學米線怎麼製作

正規學校米線技術培訓、做米線利潤大嗎?現在人們為什麼愛吃米線?哪種米線最好吃?怎樣做米線才能吸引顧客?米線有多少種?哪種米線最受歡迎?開米線店投資大嗎?米線雲南名吃、風味獨特、製作講究、哪裡教特色雲南過橋米線、雲南過橋米線、川東米線、砂鍋米線、特色砂鍋米線、炒米線、冷燙米線、拌米線、鹵米線、各種砂鍋米線做法、學正宗專業米線技術到河北育英小吃培訓中心。 在河北育英小吃培訓中心學習技術、都是現場實際操作、有高級技師(苗會敏老師)任教、一對一、手把手教、單人單間授課、學會為止、配方比例精確、每年免費技術升級、終身技術免費跟蹤服務,重德守信是我們的宗旨。河北育英小吃培訓中心正規國辦學校、隸屬河北省婦聯創辦、省先進單位,成立於1998年,十幾年來誠信育人,規范辦學,有高級技師授課,超前的技術,一流的口味,是你成功創業的好去向。歡迎想學技術的學員來參觀學習。

『捌』 米線做法 我想學學怎麼做米線 開店用 誰能幫下

米線出自雲南
雲南十七怪，過橋米線人人愛：滾燙的雞湯配之以生肉、生菜和用米漿做成的米線構成了雲南最有名的風味：一種「線」，「過橋米線」。

一 雲南過橋米線的歷史
過橋米線 :已有一百多年歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每日備飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日見不支。其妻焦慮心疼，思忖之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。許時待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹制，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於從楊秀才家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之「過橋米線」。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，「過橋米線」聲譽日著，享譽海內外，成為雲南的一道著名小吃。
過橋米線由三部分組成：一是湯，二是切成薄片的各類嫩肉，三是米線和時鮮蔬菜，制湯考究，選用武定壯母雞、本地老母鴨和豬筒子骨煨制，制湯的要領是選料講究，原料與水來格按比便投放，中途不準加水，要用旺火燒開，撇去浮沫、改用小火煨制。鮮湯制好，經用精鹽、味精、胡椒粉調味後，裝碗時在湯內注入熱雞油，油浮在湯的表面起保溫作用。肉片根據不同價格文件次分高中和大眾款式。一般檔次有白肉片、火腿片、豬脊肉片、腰片等，五種原料分別裝盤各為一件，高檔有水發海三、豬肚頭、烏魚片、水發魷魚、豬脊肉片、鮮雞脯肉片、火腿片等。過橋米線檔次的高低主要根據肉片的種類、是否加有海味以及份量的多少、裝盤的形式而定。除肉類原料外，還有時鮮蔬菜如豌豆尖、韭菜苔、草芽、蔥花、芫荽末，水發豆腐皮等。
由於過橋米線湯一般都在80攝氏度以上，湯上桌後，切記不要急於去品嘗，不然會燙傷嘴唇、舌尖。這是一道飯菜合一、自烹自調而食的有強烈地方特色的小吃，進餐者可按照自己的口味的各種動物性原料經過燙製成熟，並將半成熟狀態的蔬菜、米線等入湯升溫使其完全成熟。「自調」就是在餐桌上將精鹽、味精、胡椒粉辣椒油、蔥花、芫荽末調入湯內，達到進餐者理想的口味要求。由於各種肉片是利用鮮湯燙熟，異常鮮美滋嫩可口，老少南北皆宜。湯水寬厚，油重，米線滑潤，久吃不厭。

二 雲南過橋米線製作方法
原料配方：
上等秈米（多少不限，制米線用），豬排骨、大骨、整雞、整鴨、火腿（以上是湯料），生豬肉裡脊、生鮮魚、玉米片、木耳、豆腐皮、蔥、香菜、芝麻（以上是過橋用鮮料），胡椒粉，味精，食鹽。
製作方法：
1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控干，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。
2、將米面加涼水合成耙。水、面比例以和好後面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
3、將和好的耙送入米線壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鍾後即成熟米線。將主線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。
4、用時再將米線放進鍋內煮小時左右，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控干即可盛碗上桌。
制湯方法：
將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。先急火燒開，然後慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質。湯里可放胡椒粉、味精、鹽巴。也可只放鹽巴。
鮮料製法：
遠用淡水魚，以嫩無腥氣者為佳，洗凈，片成極薄的生魚片，與片切得薄如紙的生鮮裡脊片同擺在大盤內，將豆腐皮、玉米片（或鮮筍片）、水發木耳都洗凈改刀放入盤內，香菜、蔥切花（如用其它鮮靈小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入湯碗內。
吃時米線、湯碗、鮮料分裝在三件餐具內一劑上桌，把鮮料夾地熱湯碗（湯面必須有一層封面油，湯溫較高）燙熟，再夾進米線配鮮料吃。

『玖』 過橋米線的製作方法可以去哪學

過橋米線組成：湯、片和米線、佐料三部分。
吃法：吃時用大磁碗一隻，先放熟雞油、味精、胡椒面，然後將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，並有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然後放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。過橋米線，是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞熬制以清澈透亮為佳，將雞脯、裡脊肉、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。進餐時，以沙鍋或大湯碗盛湯，加味精、胡菽、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌後，將鴿蛋磕入碗內，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細嫩。然後再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
選材：米線是選用優質大米，經發酵、磨漿、濾條、蒸粉、壓榨等工序製成的線狀食品。米線是雲南百姓喜愛的食品之一。過去，大年初一，家家必食米線，借長長的米線，祝願幸福長久。三月初三，昆明人相邀去西山遊玩時，也常吃涼拌的米線，當地諺曰； 「三月三．耍西山，吃涼米線。」
米線品種甚多，吃法多樣，既可熱吃，也可涼吃，可葷可素，豐儉由人。
原 料
雞 脯 肉 、 豬 肚 頭 、 豬 腰 子 、 烏 魚 肉 、 水 發 魷 魚 、 油 發 魚 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 蔥 頭 、 凈 雞 塊 各 20 克 ，
水 發 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 蔥、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 ，
米 線 200 克 。
制 法
把 肉 料 分 別 切 薄 片 ， 有 味 的 焯 水 後 漂 涼 裝 盤 ；
其 余 各 料 另 燒焯 水 ， 漂 涼 後 切 段 裝 盤 ；
香 菜 、 蔥 切 碎 和 油 辣 椒 及 燒 過 的 米 線 一 同 上 桌 ；
雞 油 燒 至 7 成 熱 時 裝入 碗 中 ， 倒 入 燒 開 的 清 湯， 加 調 料 上 桌 ；
吃前 先 將 肉 片 燒 至 白 色 ， 下 綠 菜 稍 煮 ， 再 下 米 線 ， 撒 少 許許 蔥 花 、 香 菜 即 成 。

『拾』 米線怎麼做 的 到哪裡可以學習他

哪裡能學米線的做法
米線主在湯，過橋米線湯是用大骨、老母雞、火腿經長時間熬煮而成的，度娘可搜 ）冠 香 興、餐飲朋友之前學的米線。個人覺得還是得學網上搜的做法比較簡單家常吃還行。要開店就不怎麼樣了

米線的簡單做法
肉料分別切薄片 有味的焯水後漂涼裝盤 其餘各料另燒焯水 漂涼後切 段 裝盤香菜 蔥切碎和油辣椒及燒過的米線 一同上桌 ；雞油 燒至7成熱時 裝入碗中倒入燒開的清 湯加調料上桌吃前先將肉片燒至白色 下綠菜稍煮 ， 再下米撒少 蔥花香菜 即 成 求採納謝謝！