菠蘿發酵方法和步驟

1. 自製菠蘿醋的簡單操作方法是啥趕緊get起來吧！

很多人喜歡醋，喜歡在吃面條或者餃子等各種食物的時候加一點點食醋。漸漸的，人們不滿足於傳統的食醋，用水果釀的醋慢慢流行起來，也就是現在廣受熱捧的果醋，果醋有幫助減脂，美容養顏的功效。很受女生的歡迎。市面上目前最常見的就是蘋果醋，那有沒有人嘗試過菠蘿釀的醋呢，今天我就來教大家好吃的菠蘿釀的菠蘿醋的做法！

一、食材准備

其實所需食材十分簡單常見，只需菠蘿，或者也可以用鳳梨代替，然後就是冰糖。鳳梨和冰糖所需要的量的比例是5 ： 2左右即可。然後還需要准備一個清潔干凈大玻璃罐。

二、製作方法

將菠蘿清洗干凈，削不削皮都行，根據個人喜好而定。然後將菠蘿切塊，切的塊就是平時食用的大小即嫌首可。玻璃罐擦乾，鋪一層菠蘿，再鋪一層冰糖，按照冰糖菠蘿相間鋪好即可。不需要裝滿玻璃罐，裝到八分滿左右最好，要留有一定間隙讓醋酸菌呼吸進行醋酸發酵。然後在玻璃罐口蓋上幾層白紗，防止灰塵雜菌進入罐中污染發酵液。然飢者鏈後蓋蓋子，不用蓋太緊，要讓氧氣進入，這樣有利於醋酸發酵，否則瓶罐中進行的會是酒精發酵。這些步驟完成好後將玻璃罐放在陰涼的地方進行發酵。發酵3-5天左右需要將罐子搖晃幾下，使之均勻發酵。夏季的話，只需要等上個一周左右的時間，菠蘿醋就完成了，可以食用了。冬天的話就需要等上半個月或者20天左右的時間菠蘿醋才能發酵完成。冬天如果不想要等待這么久的時間，只需在玻璃罐外邊包裹上毛毯或者其他棉布什麼的保溫即可，這樣就能有效縮短發酵的時間。

三、食用方法

取出一定量的菠蘿醋，加五倍左右的水稀釋，加多少水根據個人喜愛而定。冬季的話可以加溫水或者熱水，夏季加冰水口爛孫感會更加。喝的時候可以加入點蜂蜜飲用。

2. 菠蘿可以釀酒嗎，菠蘿怎麼發酵成酒

菠蘿可以釀酒。
菠蘿酒，由菠蘿密封浸泡，發酵而成的酒精飲料，有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉的功效。
菠蘿酒製作方凳皮法
配方：中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。
方法：
選取七八成熟，略帶香甜棗亮差味，按之稍軟的菠蘿1隻，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮後鍵慶可以食用。

3. 菠蘿酒的釀制方法

菠蘿，是許多人的！菠蘿有解暑止渴、消食止瀉的作用，那麼用菠蘿釀成菠蘿酒又將如何？會不會酸酸甜甜，令人垂涎？

下面小編為您講解菠蘿酒的做法，教您自釀菠蘿酒的做法！

准備材料：菠蘿、儲藏罐、白砂糖、濾布

1、將菠蘿去皮洗干凈，淋干水分。用刀切成小塊。

2、將菠蘿塊放入料理機中打碎。切記整個過程都是在無油的情況下完成的。

3、將儲藏罐用清水洗干凈，晾乾水分備用。

4、將打碎的菠蘿泥與三分之二的白砂糖混合後，裝入儲藏罐中。再把剩餘的白砂糖覆蓋在菠蘿泥上！

5、菠蘿泥不要裝的太滿，七八分滿即可。發酵過程產氣體，能看到瓶子中有小氣泡產生。

6、室溫在27度左右，每天都要打開蓋子換氣。發酵20天。然後用濾布濾出菠蘿渣。

7、將釀好的菠蘿酒放入酒瓶中密封好，2-3個月後純正的菠蘿酒就可以喝了。感覺酒精度數很高！

自釀的菠蘿美酒 品嘗一口，果香濃郁，口感也很好！」

4. 菠蘿皮做酵素的比例和方法 菠蘿皮做酵素的功效與作用

大多數情況下，菠蘿皮是可以做酵素的。菠蘿皮的營養成分和果肉的營養成分差不多，用來做酵素可以起到很多的用途。下面讓我們具體來看看吧！

菠蘿皮可以做酵素嗎

菠蘿皮可以做酵素。

將菠蘿皮切成小塊，將白糖、菠蘿皮和水依照1:3:10的比例混淆，密封保管約2周附近，就可以發酵製成菠蘿酵素。

菠蘿皮含有大量的纖維素，還有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等源瞎物質。菠蘿皮含有的營養成分與果肉的基本成分相接近，不僅可以作為空氣清新劑，還能作為葯材，有止咳友裂空止痢的作用。

菠蘿皮怎麼做酵素

材料：菠蘿皮300g、黑糖60g

1.把菠蘿皮切好瞎成小片狀。在800ml的玻璃罐中放入菠蘿皮至放滿為止。玻璃罐需洗凈後晾至全乾才可使用。

2.玻璃罐中放入黑糖，再加入開水600c.c.。

3.蓋上蓋子後，搖晃均勻，置放於屋內的通風陰涼處，等1個月後菠蘿酵素即完成。建議約20天左右打開玻璃罐，讓發酵產生的氣體排出，避免容器因為氣體過多產生破裂。可以水和酵素5：1分量混合飲用，也可用於日常桌椅清潔擦拭。開封後冷藏，可保存半年。

菠蘿皮做酵素的功效與作用

1.殺蟲劑 ─ 菠蘿酵素：水=1：1000

2.消毒液 ─ 菠蘿酵素：水=1：500

3.酵素肥料 ─ 菠蘿酵素：水=1：100

4.栽培花草 ─ 菠蘿酵素：水=1：500

5.沐浴乳＆洗發精 ─ 菠蘿酵素：洗發精：水=1：1：5

6.清潔劑 ─ 其比例成分為 菠蘿酵素：清潔劑：水=1：1：10

不但大大降低了清潔劑的使用份量，去污效果超強，還可以防螞蟻喔！不論是擦桌子拖地、清理廚具、當洗碗精與洗衣精、擦玻璃…都可以使用。若想製作出完全不傷手的天然洗碗劑，可把清潔劑換成苦茶粉。

5. 菠蘿是常見的水果，菠蘿酒的製作方法是什麼

恰好是菠蘿很多發售時節，菠蘿清香濃厚，並且糖分也還能夠，因而用菠蘿釀制菠蘿酒也很好。此次就以釀制菠蘿酒為例子。將來有其他新鮮水果發售，再相繼將各種水果酒的做法詳細介紹給大夥兒。

先干凈，並晾乾

將菠蘿切成小塊裝進這類自釀果酒的專用瓶中（一定要用這類專用的自釀果酒瓶才行），不要裝滿，裝進圖例瓶中的不銹鋼板圈的地方處就可以。像菠蘿這類蔬果是能夠帶皮切片制酒的。這就是為什麼說喝水果酒比生鮮新鮮水果還需要身心健康。生鮮菠蘿毫無疑問不容易吃皮的，可是釀制菠蘿酒能夠帶皮釀制，那樣菠蘿皮中的許多營養元素根據發酵和泡浸融入到菠蘿酒中，進而被身體吸收。

裝罐後的菠蘿酒，怪好看的

自釀水果酒由於不應用二氧化硫等工業生產添加物，但假如長期儲存會非常艱難，由於普通人家不擁有長期儲放水果酒的標准，時間過長水果酒就變為水果醋了。因而大家提議自釀水果酒或是喝最新鮮的好，自釀出去的酒，2-3個月內喝了就可以了。一年四季新鮮水果許多，一年四季也都能夠制酒。

以往很多人對自釀水果酒不了解，通常覺得制酒是一件很復雜的事兒。可是自打大家創造了這類自釀水果酒的專用型瓶後，自釀水果酒就顯得簡易而快樂了。應用這類自釀果酒瓶，您能夠十分便捷和形象化地查看和體會到水果酒釀制的整個過程，這對入門釀制水果酒的人是十分重要的。

6. 菠蘿酒怎麼發酵的怎麼做菠蘿酒

菠蘿酒用料：
菠蘿2個、老冰糖適量、高度白酒適量、密封罐1500毫升

菠蘿可以釀酒嗎，菠蘿怎麼發酵成酒，菠蘿酒的做法：
1、菠蘿切塊放入密封罐（切記密封罐不能有水，菠蘿不要過水，也不需要用鹽水泡）；
2、一層菠蘿一層冰糖（冰糖可按個人喜好放）；
3、加入菠蘿和冰糖之後直接倒入白酒，酒超過菠蘿就可以了，放入冰箱。然後隔兩三天搖晃兩下一個以後就可以喝了。
還有一種就是泡製方法：

原料：菠蘿汁1.5盎司，法式味美思1盎司，卡瓦起泡酒3盎司，冰塊半杯，鮮花一朵

調酒器具：量酒杯、調酒壺、冰桶及冰夾

步驟一：將量好的菠蘿汁、法式味美思、冰塊放入調酒壺中充分搖勻;

步驟二：把搖勻的溶液倒入杯中;

步驟三：將量好的卡瓦(cava)起泡酒倒入杯中；

步驟四：色澤明麗的花朵點綴在酒液上；
檸檬黃的酒液配上嬌嫩的鮮花，加上杯口清晰可見的氣泡，僅從外觀上看上去那種酸爽的感覺已涌在心頭。相信小編，嘗起來也不會讓你失望!新鮮菠蘿的酸甜多汁與卡瓦充足的氣泡完美融合，再加上味美思帶來的平衡感，清新美味，讓你清爽一個夏天。想學習釀酒技術盡在唐三鏡。

7. 菠蘿酒的釀制方法

方法一

選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1隻，切除果柄及頭部，將菠蘿爛坦連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經1個月左右菠蘿酒即可飲用。

方法二

1、挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質要高等的，無蟲蛀及霉爛現象。

2、將菠蘿去皮洗凈，而後用單道打漿機將菠蘿破碎檔纖及榨汁。

3、將菠蘿汁的酸度調整為0.8%到1.0%之間，而後，發酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發酵的天數在一周左右。

4、發酵之後，將桶中底部多餘的殘留物質去除，然後接著發酵，這次的發酵時間至少為一個月的時間。

5、陳釀，在陳釀過程中，最好可以進行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質，使得酒更加的透明清亮。

6、調配，貯藏菠蘿需要三個月的時間，之後，根據不同批次的酒進行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標准，如果釀制出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美飢蠢桐味。

8. 菠蘿酵素的做法和功效 菠蘿酵素的做法和功效是什麼

1、菠蘿酵素主要是用新鮮的菠蘿發酵製作而成的一種營養食品。其中含有非常豐富的膳食纖維和多種氨基酸，攝入身體之後可以有效的促進消化道內消化酶的分泌，能夠改善腹脹、便秘等現象。而且可以促進局部血液循環，加速體內脂肪和廢物的排除。可以降低血壓、降低血脂。並且可以平衡體內的酸鹼度，有清熱利濕、解毒的功效。裡面的維生素b族比較豐富，可以改善皮膚乾裂的現象。

2、菠蘿400克，白砂糖400克。

3、選擇新鮮的菠蘿。削除果皮去芯即可。用刀將菠蘿的外皮及芯去掉。將菠蘿切成適當大小的小塊。

4、將菠蘿和60%的糖均勻地混合裝進容器，剩下的糖鋪在最上。容器留出20%的空間。密封容器，貼上標簽。每天上下晃動容器納鬧，促使糖更好溶解。

5、橘仿發酵第一階段要180天，可以適當按壓、攪摔材料，預防菠蘿發霉。180天後，過濾發酵液。洞伍罩剩餘的菠蘿我們可以用來製作酵素菠蘿茶。

6、發酵液進行長達180天的二次發酵和熟成，每周觀察一次，避免發霉。飲用時，酵素和水的比例是1：3。水溫40℃以下。

9. 菠蘿酵素怎麼做

簡介
菠蘿酵素有減肥瘦身、改善消化、降膽固醇、促進血液循環、對高血壓和支氣管炎也有一定的效果。
綜合水果酵素效果更好，發酵時間較長，建議初次製作可選擇比較容易成功的熱帶水果酵素，菠蘿酵素發酵時間短，攔鄭判成功率最高。
樂活悠品生活館的廚房叢者 樂活悠品生活館
用料
菠蘿簡改 1個
新鮮檸檬 4-5個
冰糖 1斤
密封玻璃罐 1個
自製菠蘿酵素的做法
將菠蘿削皮切片，待用自製菠蘿酵素的做法 步驟1
將檸檬切片，待用自製菠蘿酵素的做法 步驟2
在玻璃罐中先鋪一層檸檬，再鋪一層冰糖，更再鋪一層菠蘿。然後再按剛剛順序一層檸檬一層冰糖一層菠蘿，直至8分滿。自製菠蘿酵素的做法 步驟3
將做好的菠蘿酵素放在陰涼處，等待四周。
小貼士

1、檸檬用放涼的開水清洗，並需控干水份。
2、密封玻璃罐清洗干凈後須要擦乾水，留有生水，會導致酵素發霉。
3、自製酵素為原漿，糖份較高，晨起取30ML兌溫水，空腹服用效果更佳。
4、如果兒童飲用，只需發酵一周，因為發酵越久酒味越濃。