年糕製作方法和步驟視頻

❶ 年糕的製作方法和步驟

主料：大米660克、糯米粉220克、玉米澱粉60克。

輔料：溫水430克、食用油10克。

步驟：

1、大米。

❷ 年糕的製作方法和步驟

年糕的製作方法和步驟

年糕的製作方法和步驟，年糕是生活中很常見的食物，雖然是過年的食物，但是在平時里年糕也是非常常見的，年糕的味道無疑是非常不錯的，下面為大家分享年糕的製作方法和步驟。

年糕的製作方法和步驟1

食材

大黃米 500克

糯米 200克

蜜鄭衫豆 300克

方法/步驟

將大黃米和糯米用清水清洗干凈，再瀝水分放在蓋簾上晾乾，我是晚上清洗的，然後放了一晚上

用破壁機將大黃米打成粉末，糯米也打成粉末

把大黃米過篩，粉末留取在一個盆里，剩餘的部分與糯米混在一起

籠屜上鋪一塊籠屜布，撒上蜜豆

過篩後的大黃米粉加少許清水，用手攪拌均勻，水量以用手握一下大黃米粉能夠成團，再丟到盆里不散為好，不要太多

將大黃米粉撒在蜜豆上，再噴灑清水，撒一層噴一層，如此反復將所有大黃米粉撒好

再把糯米粉混合物也如此放在上面，然後上鍋蒸，上汽後計時，25分鍾到30分鍾即可，出鍋後切塊粘糖即可品嘗

年糕成品圖

年糕的製作方法和步驟2

1、淘米，把米倒在水桶或水缸內浸泡10分鍾左右，用手或其他工具攪拌，使米充分吸足水，再把水中浸泡過的粳喊粗腔米放到井水中清洗，除去雜質後倒入事先准備好的腳簍內,讓其自行晾乾。

2、磨粉，磨粉使用的工具是石磨,它是由兩扇圓形的石塊組成、吻合面鑿有齒鑿、下扇固定在磨床上、上扇可以下扇中間的磨心為圓心作圓周運動。

3、磨完粉後，要把粳米粉倒到一個大木桶里，用手不斷的攪拌，適量的加點水，大約攪拌5分鍾左右。

4、把攪拌好的粳米粉倒入蒸桶里蒸煮，使之成熟米粉。要把裝好粳米粉的`木桶放在粗糠蒸灶上蒸煮，這樣蒸煮出來的糯米味道非常的清香。

5、把蒸熟的糯米粉放入磨具，用力壓成型，年糕就做好了。

年糕的製作方凳逗法和步驟3

食材

糯米粉 1000克

粘米粉 500克

紅糖水 500毫升

油 100毫升

方法/步驟

鍋中放入涼水，放入紅糖攪拌至融化。

碗中放入糯米粉，再放入粘米粉，攪拌均勻。

倒入500毫升紅糖水，攪拌至面團狀。

將面團倒在粽子葉上。

放置蒸籠中，蒸兩個小時以上。

鍋中放入油，將切成塊的年糕放入鍋中，煎至兩面焦黃即可。

這樣美味的年糕就做好了。

❸ 家庭自製年糕的做法

家庭自製年糕的做法

家庭自製年糕的做法，年糕是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是最多人喜歡的，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下家庭自製年糕的做法。

家庭自製年糕的做法1

原料：大米、水。

做法步驟：

第1步、大米300克，洗凈，浸泡24小時。

第2步、將泡好的大米放到攪拌機里准備打成米漿。

第3步、打好的米漿。

第4步、米漿里加入適量的糯米粉。

第5步、和成米團。

第6步、做成年糕的樣子，上鍋蒸20分鍾。

第7步、蒸好的年糕。

第8步、切好的年糕。

第9步、炒好的年糕。

小貼士：

大好的米漿會有一些小顆粒，這沒有關系，蒸好的年糕完全沒有顆粒的感覺。打米漿時如果覺得水少可以適當加一些水。

家庭自製年糕的做法2

自製年糕怎麼製作？

1、傳統年糕的做法

材料：糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個、水800-850㏄。

做法：

1、先將砂糖與水加熱至40-50攝氏度，待砂糖完全融化後，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鍾後即為糯米煳。

2、將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。

3、將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內，再倒入糯米煳。

4、加蓋用中小火蒸約90～120分鍾至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。

提示：

1、每批糯米粉的吸水量不同，應該要視情況調整水量，水越多做出來的年糕就會越稀軟。

2、砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老，做起來的年糕也會比較Q，不過水量也是要視情況調整。

2、年糕的保存方法

把年糕浸泡在清水裡是一個保存的好辦法，但要注意局備，浸泡在清水裡的.年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。

3、年糕怎麼炒好吃

（1)泡菜炒年糕

用料：手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙

做法：

1、鍋中燒開水，放入年糕煮2分鍾，然後連水一起倒入容器中，繼續浸泡5分鍾。2。辣白菜切絲，洋蔥切絲。3。鍋里熱油，放入洋蔥爆香。4。倒入辣白菜翻炒一會。5。加入瀝去水份的年糕繼續翻炒。6。倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7。加入青蒜出鍋。

小貼士：因為辣白伏運菜味道很全，就不需要再加鹽之類的調料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。

（2)蘿卜炒年糕

用料：年糕 900克、蘿卜 1根、雞蛋 2個、臘腸 2根、蔥 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、鹽 適量、玉米油 2大匙

做法：

1、年糕用溫水泡軟。2。蘿卜去皮切小條。3。臘腸切薄片。4。蔥切段。5。雞蛋打散。6。平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8。蘿卜放入少量的水煮軟透，撈起備用。9。另起油鍋，把蔥白爆香。10。下香腸煸炒出油。11。放入年糕炒勻。（如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿卜的水煮軟。)。12。放入蘿卜炒勻，倒入蚝油，糖和適量的鹽調味，最後撒上剩餘的蔥和蛋皮炒勻即可。

3、吃年糕的注缺臘梁意事項

1、患有糖尿病、心血管病、腸胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。

2、老人和幼兒的消化能力不強，年糕吃多了不好消化，容易導致腸胃不適，消化不良。

3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的澱粉容易引起胃腸道不適，分泌過多的胃酸，引起胃酸反應。

家庭自製年糕的做法3

年糕的做法：

一、辣白菜炒年糕

食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、鹽、青椒、洋蔥量、雞精適量。

做法：

1、辣白菜，年糕片，青椒，洋蔥、圓蔥、青辣椒洗凈、改刀備用。

2、年糕片去除包裝，放入沸水中焯3分鍾。

3、鍋中熱油，圓蔥絲爆鍋，放入辣白菜煸炒。

4、然後下入年糕片，翻炒片刻後加入雞精調味，放入青辣椒，盛盤。

二、番茄炒年糕

食材：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。

做法：

1、番茄1~2隻，年糕、番茄醬少許。

2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。

3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下，加入番茄醬繼續炒。

4、加入年糕，炒勻。

5、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。

三、白菜肉絲炒年糕

食材：年糕400克，紅蘿卜30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油適量。

做法：

1、年糕切成小片，放水裡浸泡備用，防止粘連。

2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。

3、紅蘿卜切成片，白菜切成小塊。蔥切段。

4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。

5、鍋里倒點油把姜絲爆香後，先把紅蘿卜放下炒兩下，然後下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒。

6、年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒。等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。

四、白菜豬肉炒年糕

食材：大白菜1斤，年糕450克，鹹肉40克，豬肉40克，油30克。

做法：

1、大白菜洗凈，切碎；豬肉和鹹肉切成薄片；年糕切薄片。備用。

2、熱鍋熱油，放入豬肉和鹹肉片翻炒至肉片發白，沒有油爆聲。

3、放入大白菜並蓋上鍋蓋，悶至冒出蒸氣，開蓋翻炒。

4、加入高湯，鹽，翻炒一下再蓋上鍋蓋燒至白菜變的酥軟。

5、加入200克熱水，再放入年糕（年糕盡量放在菜的中間。以免粘鍋）。蓋上鍋蓋繼續悶5分鍾左右，至年糕變軟，翻炒均勻，關火。

五、拔絲年糕

食材：年糕、食用油、白糖。

做法：

1、年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。

2、留少許底油，放糖熬製糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔）。

3、用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即後就可以裝盤了。

六、年糕燴排骨

食材：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。

做法：

1、排骨沖洗凈後灕水；

2、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。

3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。

4、炒勻後放糖、料酒和醬油，加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒，先大火後小火，燒至排骨軟爛。

5、再放適量的鹽，番茄醬，最後放入年糕再燒五分鍾就可關火出鍋了，盛盤。

❹ 年糕是怎麼做的

主料糯米粉400g 輔料大米200g
步驟
自製尺納祥年糕的做法步驟11.我把米飯先煮熟了,大米提前泡了一晚
自製年糕的做法步驟22.煮熟的大米飯放進保鮮袋裡,保鮮袋我抹了點油
自製年糕的做法步驟33.用擀麵杖壓細
自製年糕的做法步驟44.壓細後放進盆里
自製年糕的做法步驟55.加入糯米粉
自製年糕的做法步驟66.和成光滑的面團
自製年糕的做法步驟77.面團和成長條茄蔽
自製年糕的做法步驟88.切成喜歡的長短
自製年糕的做法步驟99.壓扁
自製年糕的做法步驟1010.放籠屜里大火蒸二十分鍾即可。看著表面不很平吧，蒸出來就好看多啦
自製年糕的做法步驟1111.我這種陵搏年糕要的是沒有那麼軟糯。想要非常軟糯的， 別這樣做哦

❺ 年糕的製作方法和步驟

豆沙年糕卷

這道豆沙年糕卷，吃一口，可以同時感受到糯米、椰蓉、豆沙的香氣，越嚼越香，可以說是香甜軟糯到心裡。

第四步：面板上撒少許椰蓉，然後把糯米團放到面板上擀開。（糯米團很粘，要在表面多撒一些椰蓉。）

第五步：往面團一邊放一些豆沙，如圖。

第六步：從有豆沙的一頭捲起，卷好後再輕輕的搓圓一些，再在表面撒上少許椰蓉，如圖。

第七步：切成小塊，如圖。

第八步：上桌開動吧。

多說幾句

1、糯米有長粒的，也有圓粒的。咱們最好選擇圓粒的，這種的更軟糯，吃起來口感更好。

2、糯米如果提前浸泡的時間比較久，已經完全泡軟，比如用手輕輕一捏就碎了。那麼，在蒸的時候，可以把水分瀝干，直接把糯米放到蒸布上去蒸，中途往米上淋一兩次水就可以。如果浸泡的時間不足，在蒸的時候最好再放一些水。當然，也可以像平常蒸米飯那樣，直接把糯米放到電飯鍋里去蒸，蒸好後多搗一會，效果也是不錯的。

3、做好的糯鋒和米中基搭團賣拿會很粘。所以，面板上一定要多撒一些椰蓉。

4、椰蓉在超市有賣的，大概幾塊錢一小包。親們若找不到，可以到網上去看看。

❻ 傳統的老式年糕怎麼做

操作步驟如下：
1、大碗中加入100克大米磨成的粉，再加入200克糯米粉，接著用約100克的溫水攪拌開，並用手把疙瘩搓勻、最後得到的是抓起麵粉自然成團，輕輕一剝還散開高滲的狀態。
2、准備一塊打濕的網布，放在蒸籠裡面、接著把粉均勻地鋪在上面，鍋中上汽蒸30分鍾，蒸熟後直接取出來。
3、在案板上鋪一塊保鮮膜，並戴上一次性手套、接著用自己順手的方式，把面團揉抓捏摔，基衡充分把面團揉勻。
4、把揉好的面團分成四個劑子，揉勻後再搓成條、接著用保健膜把劑子裹起來，放入冰箱冷藏，定型後就變硬了。
5、取出定型變硬的年糕，撕去保搏念做鮮膜，切成薄片，油炸或直接炒都很美味哦。

❼ 年糕怎麼做好吃，自製年糕的家常做法

年糕的家常做法大全：
原料：准備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味准備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。
1、洋蔥半顆切好罩拆神備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；
2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟後放入辣醬翻炒，之後倒入一碗清水，煮沸後倒入年糕片繼續煮，煮沸後繼續加入圓御沖白菜，待圓白菜變軟後加入辣白物虧菜繼續煮（小火）；
3、大概五分鍾後嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁後即可出鍋裝盤了。

❽ 年糕的做法步驟是什麼

准備材料：年糕300克、胡純韓式辣醬15克、清水大半碗、食用油適量

第一步、首先將年糕用刀切成小段念做旅，如下圖所示：