橄欖的製作方法和步驟

❶ 剛摘下的橄欖要經過怎樣製做才可以吃

剛摘下的橄欖要經過怎樣製做才可以吃？

新鮮橄欖可以直接生吃、腌制青橄欖、煲湯、煮水喝。

1、直接生吃

將新鮮的青橄欖洗凈用鹽水浸泡一下就可以直接吃了。吃第一口的時候味道會比較酸澀、苦，但逗斗是咀嚼之後味道會轉為清甜，而且越嚼越甜，滿口生津，餘味無窮。

腌橄欖

2、腌制青橄欖

把新鮮的青橄欖洗干凈，用刀拍扁，放入容器中，加入適量食鹽搖晃均勻，放置1~2小時就可以吃了。

3、煲湯

除了生食外，潮汕人喜歡用青橄欖加豬肺、粉腸、骨頭等煲湯。煮出來的湯味道甘甜，可以開胃潤喉、祛痰止咳。民間關於橄欖的食療方還有很多，如橄欖燉豬肚、青龍白虎湯（青橄欖+白蘿卜+豬瘦肉）、青橄欖燉鮑魚等。

4、煮水喝

新鮮的青橄欖洗干凈晌帆，用刀拍扁，放入鍋中加適量清水，大火煮20多分鍾，改用小火山謹磨熬10分鍾即可出鍋。不喜歡原味的朋友可以放點老冰糖，放涼後飲用。

補充一個做法，

製成涼果

原料：橄欖、甘草（10克）、白糖 方法： 一、將橄欖在開水裡面煮一下，等水開後溫火大概2分鍾，主要是為了去除橄欖的澀味； 二、重新弄水（水要漫過橄欖），把准備好的甘草放在鍋里煮，燒5分鍾，然後把糖和橄欖一起放在甘草水裡面，關火起鍋，倒在器皿裡面，讓橄欖浸泡。 10個小時後，拿牙簽整一個試試唄，味道還是不錯的，嚼在嘴裡甘而不澀，且有點酸甜，

❷ 怎樣生產加工橄欖

原料配方：鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食鹽2千克，安息野宏香酸鈉50千克，香焦油150克工藝流程：選料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸漬→再煮制→再浸漬→曬制→裹糖衣→曬干→包裝→成品製作方法：1.選料：選用新鮮、圓潤、形態完整的果實，剔除有黑點的青橄欖。2.去皮：將橄欖用清水洗凈，瀝去浮水，用刨刀刨去薄薄的一層果皮。3.腌制：每50千克鮮橄欖加入食鹽2千克，分四批放在石臼中，以腳(穿有專用的工作鞋)踩頌敏冊踏20～25分鍾，直至均勻地擦破果皮，透入鹽液，苦味汁液流出後為止拿兄。4.漂洗：將經踩踏的橄欖立即放入清水中漂洗干凈，以去除苦鹹味。5.捶裂：將洗凈的橄欖，用1～1.5千克重的石捶將果肉捶裂...
橄欖又名青果，入口味苦澀而酸，然後久嚼，回味卻清甜生津，齦頰留香。所以民俗取其「苦盡甘來」的寓意，把它當作吉祥如意的象徵。橄欖氣味特別清香。能增進食慾，舒暢神志。(橄欖的量不同，其配料也不同，按比例減少就成

❸ 生橄欖怎麼腌制有幾種方法

橄欖傳統製法有二種，一是此拍答鹽腌曬干，用以佐膳，稱為：「咸果」一是用賀裂甘草和糖同煮，干後撒上五香粉，稱為：「苦 果」，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱 「青橄欖」。

具體製作方法如下：

准備用料：青橄欖500g、鹽一大勺、糖森慧100g。

步驟一、准備新鮮的青橄欖。

❹ 甜橄欖怎麼做,請內行指教

糖醋白橄欖】

【材料】：白橄欖1000克、粗鹽50克、冰糖300克、白米醋半瓶。

【具做法】：1、買回來的白橄欖，是剛從樹上摘下來的，經過風雨的沉澱，表面上布滿灰塵，要先將白橄欖用清水浸泡，用手搓洗干凈，並瀝干水分，最好是戴上手套；

2、將白橄欖用盤子裝著，倒入50克粗鹽在白橄欖中，用盤子裝著，戴上手套，用力搓揉白橄欖40分鍾，直到白橄欖出水，（可以穿上干凈的水鞋踩）目的是讓白橄欖表皮有損傷，易出酸澀味，也較易入味；

3、用保鮮袋將搓揉好的白橄迅宏模欖裝起，腌制3小時，讓白橄欖更入味；

4、3個小時後，鍋中放入浸過白橄欖的水並燒開，將白橄欖放入開水中煮1～2分鍾，濾出白橄後直接放涼，且要瀝干水分；

5、准備一個無水無油的玻璃瓶子，先放入一層白橄欖，再鋪上一層冰糖，最後倒入白米醋，密封起來，腌制3～4日，直到冰糖融化，期間要搖晃下瓶子，讓糖和醋更均勻些。

6、3天左絕槐右，糖融化後也就差不多腌制好了，直接吃用即可。

糖醋腌白橄欖放幾天就可以吃了，做法並不復雜，畝緩吃後甘涼可口的，平時當零食不錯。白橄欖這樣做比買的好吃，鹽搓，飛水，糖醋腌制，一步都不能少。

腌制白橄欖不管腌製成什麼口味的，主要是搓鹽比較費勁，買橄欖時老闆跟我說，最好是穿上水鞋踩，不然好累，老闆娘經驗豐富，沒有騙我。是我對用腳踩的食物比較抗拒，腌制的橄欖不多，而且是進自己的嘴巴，乾脆就戴起手套搓揉了。

溫馨提示：

1、水煮白橄欖的時間不宜過長，不然將白橄欖煮軟了口感不好。

2、糖和醋的比例視個人喜好而定，喜歡甜點加多些冰糖，喜歡酸點的多放些醋。

3、腌制的器皿最好是陶瓷罐或者是玻璃罐，確保乾燥無水。

❺ 橄欖有幾種腌制方法

橄欖有一種腌制方法。

材料：青橄欖2斤、生薑一大塊、鹽200g、白砂糖100g。

步驟：

1、清洗青橄欖。

❻ 橄欖製作方法

製作方法超級逗握簡單1、橄欖清洗干凈，晾乾（習慣用廚房紙再擦一下，確保每棵橄欖都干凈無水）2、玻璃瓶清洗干凈，可以蒸，煮，消毒後晾乾，確保干凈，無油無水3、把橄欖和適量冰糖放入玻璃瓶中，加入米醋沒過橄欖，密封保山森慶存3個月後可以開始食用，保存時間越長，口感，食療功效越好，關於米醋的選擇選擇天然釀造的醋，固態發酵優於液態發酵，總酸：>=5～6.00g/100ml，總酸度春禪越高，品質越佳產品標准代號GB/T18187，達到這個標準的醋，安全性是有保障的。

❼ 橄欖的製作方法

橄欖做糖醋的最好吃。具體做法如下：

用料：橄欖10斤、粗鹽1斤、冰糖5斤、低度白米醋一瓶。

步驟如下：

1、准備好的黃冰糖、粗鹽、低度白米醋。

❽ 怎麼做五香橄欖

一、主要食材：鮮橄欖5千克，食鹽500克，甘草100克，茴香25克，五香粉50克。
二、做法：

1.青橄欖洗凈，完全瀝干水分。

❾ 橄欖的做法

一、橄欖燉豬肚

食材：橄欖20個，豬肚1個，白醋、鹽、麵粉各適量。
做法：
1、先將橄欖洗凈，豬肚用白醋、鹽、麵粉各清洗一次至干凈為止；
2、然後將豬肚倒入鍋內煮沸幾分鍾，撈出洗凈；
3、接著在飛水後洗凈的豬肚裡放入洗好的橄欖；
4、橄欖放進豬肚子內後，用棉線捆紮好兩頭的口子；
5、把捆紮好的豬肚子放進燉鍋內燉2小時，燉好後撈出解開棉線；
6、之後切開豬肚倒出青果，再把豬肚切成小條；
7、接著把切好的豬肚和青果一起再次倒進燉鍋內繼續燉1小時；
8、燉好後食用時可加少許的鹽調下味就可以了。
小貼士：
1、燉時不需加任何香料之類的東西，喝湯時可適量的下點點鹽。
2、多餘的湯可拿大點的盅裝上冷確後加蓋放進冰箱，每天可吃一小碗。
功效：此湯具有清熱去火、調理氣血的功效。
二、橄欖豬骨湯

食材：青果150克，豬脊骨500克，蜜棗、姜、鹽各適量。
做法：
1、先將豬脊骨洗凈，放進煮開水的鍋中焯水，取出後再沖洗干凈；
2、然後把姜去皮切成大片，青橄欖放在鹽水中泡10分鍾，取出用清水沖干凈；
3、接著將橄欖用刀背拍一下把它拍裂，再在鍋中注入適量清水，加入所有材料；
4、最後蓋上鍋蓋，煮個2.5—3小時，視個人口味調入適量鹽即可。
功效：此湯具有緩解咽喉腫痛、補鈣的功效。
三、橄欖黑豆燉雪梨

食材：橄欖6粒，雪梨2個，黑豆50克，冰糖適量。
做法：
1、先將黑豆提前一晚泡發，橄欖對半破開，雪梨切塊；
2、然後把黑豆放入燉盅內注入清水，再依次雪梨塊、青果；
3、接著放入適量的冰糖，再放入蒸鍋進行燉制兩小時，燉好即可食用。
功效：此湯具有清熱、利咽、生津、解毒的功效。
四、南薑糖橄欖

食材：橄欖500克，南姜180克，白砂糖220克，香菜適量。
做法：
1、先將橄欖和南姜洗凈晾乾，南姜切小塊後放石臼搗成末（無需太精細）；
2、然後將橄欖同樣在石白搗至肉開即可（無需搗碎）；
3、接著把搗好的青果和南姜混合，加入白砂糖拌勻，最後加入香菜即可。
小貼士：
1、橄欖無需腌制太久，拌好即可食用，如果製作的量比較大，可減半製作。
2、橄欖有的口感相對較苦澀，用這個方法制方，在口感上有意想不到的提升。
功效：此吃法具有開胃降氣、除煩醒酒的功效。

❿ 秘制橄欖的做法

秘制橄欖的做法步驟：

1、把准備好襪陸的橄欖用手挨個挑選一下，廳好孫去除那些有傷痕或有蟲蛀的橄欖果，把准備好的清水放在鍋中加熱燒開，再放入適量的食用鹽，水與鹽的比例應該是4:1左右，等鹽全部化開以後，關火降溫。

2、把准備好的橄欖果用清水洗凈以後，然後把表面的水分晾乾，再把它裝入到無油無水的玻璃瓶中，隨後倒入降溫以後的鹽水，要讓鹽水沒過橄欖3到4厘米。

3、把瓶口密封好以後，放在陰涼的環境中腌制，一星期以後瓶中的橄欖就能入味，想吃的時候可以直接取出食用，而且這種橄欖腌制時間越長，味道越好。

其他秘制橄欖做法：除了可以用鹽水腌制以外，還可以用白糖和甘草粉進行腌制扮鏈，腌制的時候也需要把橄欖果清洗干凈，去掉水分，然後把白糖和甘草粉放在一起調勻，均勻的塗抹在橄欖果的表面，放在瓶中密封保存，過十幾天以後橄欖就能入味，這樣腌出的橄欖果口感比較甜，平時更適合當零食來吃。