薄餅機做麵包的方法和步驟

Ⅰ 請教做餅乾麵包的方法。

麵包
材料奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油（植脂）55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

土司麵包的做法
1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鍾。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團（我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心）。
3.15分鍾後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴展階段（我是沒有揉到，也不知道所謂的擴展階段是什麼樣子 呵呵）發酵至2倍大
4.分割滾圓，鬆弛20分鍾後，擀卷鬆弛10分鍾，再趕卷再鬆弛。
5.放入土司模中，二次含咐春發酵。發至與模具齊平（我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵）。
6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鍾，蓋錫紙，轉至150°20分鍾。

材料高筋粉200克，低筋粉20克，雞蛋35克，鹽2克，酵母2克，牛奶120ml，黃油25克，20克芝士，蔥花適量

芝士麵包的做法

1。乾酵母溶於溫牛奶中，除黃油以外的其它材料揉成面團
再分次將黃油加入，揉至面團光滑有彈性
（牛奶不要一下子全部加入，根據面團濕軟適度調節）
2。揉好的面團加蓋保鮮膜，進行第一次發酵，發酵至原來的2。5~3倍大
3。將發酵好的面團稍揉去空氣，分成若干份滾圓蓋上保鮮膜松馳15分鍾
取面團滾圓成橄欖狀，排入烤盤
4。進行第二次發酵，約原來的2倍大，灑上蔥花和芝士條
5。烤箱預熱180度，20分鍾

材料暖水355毫升（約45度），乾酵母10克，白糖25克，植物油30毫升，鹽1茶匙，高筋麵粉550克

自製法式麵包的做法
1.在一個大碗里，把暖水、酵母和糖拌好，等10分鍾左右，讓混合物變得順滑。
2.再把油、鹽和一半的高筋麵粉加進酵母混合物里攪拌。把剩餘的麵粉分成4份，然簡逗後一次下一份，攪拌直到成為粉團。在桌子或案板上撒一點點麵粉，然後把面團搓軟而且有彈性，約8分鍾。再在一個大碗里抹一點油，把面團放進去，讓它的表面均勻的粘上一點油。用濕毛巾蓋著，放在暖的地方，讓它發酵成原來體積的2倍，約1個小時。
3.壓出發酵面團里的氣，然後放在撒了麵粉的案板上，把面團分成16份，然後搓成圓形的小球。把小球放在抹了油的烤盤里，每個小球之間間隔約5厘米。然後用濕毛巾蓋著小球，等他們發酵成2倍的體積，約40分鍾。同時，預熱烤箱至200度。
4.放進烤箱烤18-20分鍾，或直到麵包變成金黃即成。

材料高粉300克，南瓜泥100克，糖35克，鹽3克，發酵粉4克，黃油20克，雞蛋一個，牛奶50克

南瓜小麵包的做法
1.除黃油外把受有原料混合和成面團，俺為了省事，全部放麵包機里用和面程序讓它替俺勞動了。
2.揉成面團後加入黃油，再次啟動和面功能，感覺面和的很筋了，放一邊讓它第一次發酵。
3.發至兩倍大時，用手和面，讓面團排氣，並分成15個小面團。再讓發酵15分鍾。
4.取一個小面團，搓成一頭大一頭小，用擀麵杖杖開，捲起，形成一個個小麵包。再讓它發酵到兩倍大。
5.烤箱預熱10分鍾，這期間給麵包涮蛋液，180度，烤15分鍾即可。

餅干

材料麵粉225g，奶粉25克，牛奶130克，酵母粉3g，小蘇打3g，黃油10g

奶香蘇打餅乾的做法
1.揉成光滑的面團
2.靜置30分鍾，取1/3的把面團擀成2mm厚麵皮
3.用談耐餅干模均勻壓出圖形
4.放入烤盤後用叉子在上面戳些孔。烤箱預熱180度，放在中層，烤10分鍾。一共烤了3盤，放涼後就可以密封保存了

材料面團材料：普通麵粉100克，水40克，黃油20克，奶粉1大勺，乾酵母1小勺，蛋殼粉1/4小勺，小蘇打0.3克，鹽0.3克，雞蛋
油酥材料：普通麵粉30克，黃油11克，鹽1/4小勺。
烘焙：中層，180度，25分鍾左右（溫度與時間根據各自烤箱實際情況調整）

高鈣蘇打餅乾的做法
1、准備幾個雞蛋殼（若喜歡這餅干可多准備些，以備今後用）。將蛋殼洗凈，撕去白膜，在鍋里用小火慢慢烘焙至酥脆後，再研成粉末備用。把面團材料放盆里
2、將面團材料揉成面團，水不要一次全加入，視面團情況定，揉成面團後蓋上保鮮膜，室溫發酵20-30分鍾左右，體積稍有變大即可。將油酥材料揉成油酥團備用
3、把面團擀成長方形薄面片
4、將一邊從1/3處向中間折
5、將另一邊也從1/3處向中間折。三折好的面片收口朝下，再重復第3-5步兩次
6、重復三次三折後，將面片擀成長方形。中間放上油酥團，稍稍按扁。
7、用擀麵杖輕輕把油酥團壓成片狀
8、把一邊的麵皮翻過來，蓋在油酥上
9、另一邊的麵皮也翻過來，蓋在油酥上，把油酥整個包裹在面片里，再用手把兩端壓死，排出裡面的空氣。再重復第3-5步兩次
10、三次三折完成後的面片，擀成厚度越0.2CM的長方形，用叉子在上面刺上均勻的小孔。
11、分割成均勻的長方形，每一塊不要太大，然後排入鋪上高溫布的烤盤，放在溫暖的地方進行最後發酵，大約20-30分鍾，發酵到面片略為變厚即可放進預熱好的烤箱烘焙。
12、烤20－25分鍾即可，根據餅乾的硬度來決定是否烤好，一定要烤到餅幹完全變硬才可以出爐。放涼，開吃。

材料黃油160g，低粉270g，耐高溫巧克力豆80g，紅糖130g，雞蛋65g，小蘇打粉1/4小匙

巧克力豆餅乾的做法
1.黃油加入紅糖打發呈絨毛狀
2.加入雞蛋，再篩入粉類拌勻
3.加入核桃仁和巧克力豆拌勻成團，放入冰箱冷藏30分鍾
4.將面團分成每個約20g，整成薄餅排入烤盤
5.烤箱預熱175度，中層上下火約20分鍾

材料熟蛋黃2個，黃油100G，糖粉50G ，低粉100G，玉米粉100G

瑪格麗特小餅乾的做法
1、將室溫融化的黃油切小塊，篩入糖粉，打發成羽毛狀。
2、用小篩子細細篩入碾碎的蛋黃。
3、用橡皮刮刀拌均勻。一定注意不要劃圈攪拌，免得面出筋。
4、篩入低粉和玉米粉。一樣用橡皮刮刀拌勻，依舊不能劃圈攪拌。
5、慢慢攪拌，剛開始是碎面，不斷的拌，並用手揉壓，最後就成了淡黃色的光滑的面團。
6、用保鮮膜包好後放冰箱鬆弛一小時。 一小時後取出，揉成有個個小團。用大拇指按壓即可。 即興模仿了下子朋友嵌松子的做法，按了一些進去。
7、烤盤刷點油，放小餅幹上去。烤箱溫度160度，烤制20分鍾。20分鍾後，放在烤箱中等5分鍾，取出。

Ⅱ 麵包的做法怎麼做好吃怎麼做

【家庭版麵包】

【原材料】：高筋麵粉350克、白糖35克、食鹽3克、酵母4克、雞蛋2個、純牛奶180毫升、黃油30克。

【製作步驟】：

家庭版麵包

5：把麵包放進去，烤箱要提前預熱5-8分鍾，上下火180度烤30分鍾，時間到了端出來就可以了。

麵包二次發酵的原因：做麵包就和蒸饅頭是一樣的，面胚放在溫度高的地方進行二次發酵，是因為熱量體積而膨脹，做出來放上三四天照樣都很軟嫩。如果不進行二次發酵的時候，體積不膨脹，做出來的麵包吃起來就會發硬，而且吃起來也沒有嚼勁，所以做麵包時，是需要二次發酵的。

做麵包的小竅門：

1、做麵包時，大家不可以用普通麵粉，用御拿灶高筋麵粉吃起來有嚼勁。

2、在高筋麵粉裡面放上食鹽，是為了增加敏弊麵粉的筋性，放上白糖的是為了促進酵母的發酵，所以做麵包和面時，食鹽和白糖都要放上。

3、二次發酵放在30度左右的地方，你也可以在鍋里倒上水，把水溫控制在30度發酵也可以。

Ⅲ 電餅鐺烙餅的做法

用電餅鐺烙餅，這里介紹幾個竅門，做出的餅不僅不硬，而且香脆可口。
1，首先是水和面的比例。最合適的比例是10:6，也就是說一斤麵粉，要放進去6兩水，水也是有講究的，這6兩水要分開，必須是3兩熱水和3兩涼水。
2，和面時需要注意的。比如說盆里放了1斤麵粉，先把3兩熱水倒進去，水也不能是100度的開水，大概的溫度是80度，把面燙好了，再把涼水倒進去。按照這個方法和面，做出的餅怎麼都不會發硬。
3，什麼樣的面算是好面。面和好了，怎麼樣才能看出是否達到標准了，標準是三個「光」：盆要光，沒有粘連的面；面要光，面的表面要發亮；手要光，手上也沒有粘連的面。
4，面團的發酵。面和好後，要用毛巾或者保鮮膜把面團包好，放在溫度稍微高點的地方進行發酵，時間不能太短，最低要一個小時，時間太短肯定不行。
5，面上要抹油。面發好了，先把它做成小劑子，然後重點來了，那就是在這個小劑子上抹油，並且是豬油，然後再擀成厚度合適的餅，這一點非常重要，摸了豬油的餅，做出來後，不光不會硬，而且味道非常香。
6，電餅鐺要預熱。即使是比較高級的那種電餅鐺，也是需要預熱的，要等電餅鐺熱起來才能把餅放進去。這個就很有意思了，相當於做菜時的熱鍋涼油，鍋要先熱起來才能才能放油，如果不進行預熱，不僅容易粘鍋，而且做出來的餅口感也會非常差。
7，烙餅要兩面都烙。雖說現在高級一點的電餅鐺都有兩面加熱的功能了，但是有些兩面加熱的功能效果還不是很好，對於這種電餅鐺或者單面加熱的電餅鐺，要等一面已經烙好了再烙另一面，不然做出的餅也會發硬。
8，烙餅的時間。烙餅的時間不能太長，等到餅的表面稍微鼓起來的時候，說明餅已經烙好了，如果時間太長，面餅里的水分肯定要蒸發很多，等到餅涼的時候，肯定會發硬。

Ⅳ 麵包餅子的製作方法 麵包餅子如何製作

1、食材：高筋麵粉100克，雞蛋3個，酵母粉10克，細砂糖適量，黃油30克。

2、所有的食耐棚材准備到位，高筋麵粉、酵母粉和白砂糖，混合均勻後，先過一遍篩子，再將黃油和雞蛋也一同加入。

3、揉成一個光滑的面團，將面團用一張保鮮膜包裹好，放在比較消亂暖和的地方發酵，待成為原來的2倍大，這就說明發酵成功了。

4、發酵好拿畝檔的面團用擀麵杖擀一擀幫助排氣，將其分成每個50克的劑子，分別整形好，先整成圓形，再按壓成餅狀，准備一張烤盤。

5、將圓餅狀麵包胚子放入鋪上油紙的烤盤上，進行二次發酵，成為原來的2倍大，烤箱中放入麵包餅，烤盤上面再壓一個烤盤，上下火160度。

6、火烤20分鍾，將餅烤至金黃的時候，就說明烤熟了，出爐，去掉上面的烤盤，麵包餅香味濃郁，趁熱吃特別松軟。

Ⅳ 豆沙麵包的常見做法

原料：高筋麵粉、低筋麵粉、全蛋液、鹽、糖、無味植物油、酵母、牛奶、豆沙。

做法步驟：

第13步、奶香十足，非常柔軟。

小貼士：

帶餡的麵包二發只要到1.5倍大即可，沒餡的麵包才發到2倍大。發酵不是看時間，而是要學會看狀態，用手指沾麵粉按一下面團，要是馬上回彈表示時間不夠，看著它緩慢回彈才是正好的。烤好的麵包不知道熟了沒？可以拿個調羹按下麵包的側面，回彈就是熟了，凹陷再烤幾分鍾，要是上色滿意，麵包沒熟，就加蓋錫紙烤。

Ⅵ 做麵包的方法和步驟

麵包的做法如下：

【准備食材】高筋麵粉400克 、雞蛋2個、 南瓜、 紅薯 、豆沙、 酵母4克 、白糖40克、 牛奶250毫升。

1、南瓜和紅薯分別切薄片，目的是可以迅速蒸熟，放入蒸鍋中燒開後轉中火蒸15分鍾，然後取出分別碾成泥備用，碾得越細膩口感越好，喜歡吃甜的可以加一些白糖在裡面。

2、400克高筋麵粉中打入2個雞蛋，再加入4克酵母、40克白糖（白糖可以根據個人口味適當增減），然後分少量多次用250克溫牛奶和面，將面攪拌成絮狀後再揉成面團，面螞缺團表面抹上一層玉米油，然後蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發至兩倍大。

3、把發酵好的面團再揉一揉，排掉裡面的氣，然後分成9等份，每一份都揉圓，放到抹油的碗里繼續醒發20分鍾。

4、醒發好後，把每一份按扁擀成薄餅，取一個蛋糕模具的底或者平盤，在模具底部刷上一層植物油，防止粘連，然後將擀好的餅皮鋪在上面，餅皮上均勻地抹上一層紅薯泥。

5、然後再鋪上一層餅皮，再抹上一層豆沙，再鋪上一層餅皮，再抹上一層南瓜泥，再鋪上一層餅皮，依次類推，將9張餅皮一層摞一層鋪起來，最後一層什麼也不要抹，最底下一層擀得要稍微大出一圈，然後用最下一層餅皮沿圈包起來。

6、取一個圓形瓶蓋在正中間壓一個小圓形，然後用刀子沿著小圓形的邊緣平均分成8等份，用刀子向外側切段，再分別用兩手捏住兩份向外翻，讓中間的豆沙、南瓜泥、紅薯泥餡都露出來。

7、在上面再刷一層蛋悶則辯黃液，蛋黃液刷得越多顏色越黃越漂亮，撒上適量的椰蓉，然後放入蒸鍋中不用開火，二次醒發10分鍾。

8、10分鍾後，開大火蒸30分鍾，關火後繼續燜5分鍾，蒸好後在麵包上盯老面刷上一層蜂蜜，拉絲、香甜松軟的彩色大麵包就做好了。