做糖糕的步驟和方法

① 糖糕怎麼做呢

一、備料
主料：低筋麵粉一斤
輔料：白砂糖四十克、鹽三克餡料：麵粉三十克、白砂糖六十克
二、步驟
一、首先開爐點火，鍋中加入兩勺清水（水不能太多，預估水能讓面和成光滑面團即可），再放入白糖和鹽（鹽不要太多，微微有些鹹味最佳），放在火上煮開，見白糖徹底融化關火
步驟二、然後准備一個容器，將滾開的水緩緩倒入麵粉中，一邊倒邊用筷子不停的攪拌（水要分次放入，這樣能更好的把控麵粉的吃水量），再將麵粉順時針攪拌，攪拌成棉絮狀停止加入
步驟三、待麵粉稍微冷卻後（感覺不燙手就行了），手上抹上食用油（抹上油是為了防止黏手），把棉絮狀揉成一個光滑的面團（多次揉捏，這樣面團出鍋更有味），然後將面團放入碗中，蓋上保鮮膜讓面醒發半個小時左右
步驟四、取一隻空碗，把餡料倒入碗中攪拌均勻（這時候糖餡就成了），然後將醒發好的面團取出（這時候面團會非常的軟），放在案上用手搓成長條狀（案子上撒上乾麵粉，這樣不容易粘底）
步驟五、然後分成大小均勻的幾個劑子，取一個面劑用手團圓然後壓扁，用手指輕捏邊緣做成一個圓，用勺子舀一勺糖餡放入麵皮中，慢慢轉動收口，收口處向下，然後用手掌輕輕壓成餅狀
步驟六、最後開爐點火，鍋內燒干水分放入食用油五勺（稍微多些沒關系），大火燒至五成熱，然後改小火將面坯放入鍋中浸炸，炸到糖糕外表金黃膨脹，即可倒出來控油啦，這時候香味就撲鼻而來，入口外酥里嫩，別提多美味了
三、其實糖糕的整體做法可以分為兩步，第一步是和面，這一步和面和家裡的和面有些不同，那就是用熱水和面，和出來的面越軟，那做出來的糖糕就越美味；第二步就是開油鍋，這一步一定要掌控好油溫，油溫不能太高，否則炸出來的糖糕外表就糊了，同樣也不能太低，那樣炸出來不夠膨脹，而且入口十分油膩。

② 糖糕的正確做法

｀【製作方法】1、准備300克麵粉，大約350毫升的開水、30克白糖麵粉呢就用家裡普通的麵粉就是中筋粉就可以了，這個一定要用開水燙面，所謂的開水就是剛離火的燒開的沸騰的100攝氏度的水，面要一點點燙，盡量最大可能的把面燙均勻，做糖糕這步很重要的。 2、燙面燙熟之後，放涼。 3、這個時間我們准備糖餡。白糖裡面加一些麵粉，可以防止燙嘴和流糖，加一把黑芝麻增香。 4、放涼之後再加少許的食用油，和成面團。加了油和面的時候不沾手，而且和的面團也是非常柔軟的。 5、整理成長筒裝，下劑子。劑子的大小按照自己的喜好來，喜歡吃大一些的就下的面劑大點，喜歡吃小一些的就下小的面劑。 6、面劑子不用擀，直接用手按扁，然後按成中間厚四周薄的餅皮。 7、中間包入適量的糖餡，包糖餡一定不能貪多，而且收口的時候呢一定一定一定要把這個口收緊，不然炸的時候會流糖。 8、收緊口之後按扁，這樣一個糖糕的胚子就做出來了。
9、鍋內油溫有五成熱的時候下入胚子。下入之後要翻個面防止糖糕粘連在一起。拿一個干凈乾燥的筷子放進油鍋里，筷子上有小氣泡的時候油溫就差不多了。 10、等炸制底面定型後就翻面，一直炸制兩面金黃浮起就可以了。炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小，火候大容易外熟里不熟，火太小炸出來的糖糕會比較硬。
這樣我們的炸糖糕就做好了，輕輕咬一口真是特別好吃。

③ 糖糕怎麼做

糖糕的做法如下：

主料：大米200克。

輔料：白砂糖250克、酵母粉5克。

1、大米倒入容器，加入清水500毫升，浸泡3小時。

④ 糖糕怎麼做

糖糕是北方常見的小吃，外邊金黃吃起來噴香，趁熱咬一口，外酥里嫩又有嚼勁，千萬注意別被裡面的糖心燙到了嘴。糖糕雖然好吃易做，但是很多朋友還是留言說自己炸的糖糕容易開裂，糖汁都漏沒了。很多人習慣用開水燙面，這種方法雖然省事，但是面團柔韌欠佳，如果換成煮開水燙熟麵粉，經過攪拌來回揉搓面團的延伸性更好，包餡的時候，更容易粘合，炸制的時候，注意全程小火，油溫穩定，炸出來的糖糕才不容易開裂，個個圓鼓鼓，空心不流汁。下面就把詳細做法分享給大家，喜歡吃的注意收藏。

小貼士：

1、食材里的麵粉是普通麵粉，就是平時包餃子蒸饅頭那種。

2、燙面的時候，一次性倒入麵粉，用筷子快速攪拌均勻。

3、炸制的時候全程用小火，不可以用大火，容易炸裂。

⑤ 糖糕的做法家常做法是怎樣的

糖糕的家常做法共有以下兩個方面。

一、食材准備：

麵粉：500克

白糖：380克

食用油：2升

二、做法步驟

1、麵粉倒入盆中，加80克的白糖，攪拌均勻，開水燒至100度沸騰，倒入麵粉中，用筷子邊倒開水邊攪拌，攪拌成軟軟的絮狀。千萬不要用手去和面，溫度能達到90多度，會燙傷手的。

⑥ 白糖糕怎麼做

白糖糕怎麼做，白糖糕就是用糯米粉、粘米粉、豬油、白糖等製作而成，白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，深受大家的喜歡，不過每個地方做白糖糕的方法也都不一樣，我也是很喜歡吃白糖糕，也是最喜歡吃奶奶做的白糖糕。

白糖糕是一種流傳於南昌當地民間的傳統糕類小吃，白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，風味獨特，光是看著就特別好吃，也是深受大家的喜歡，白糖糕就是用白糖、粘米粉、糯米粉、豬油等製作而成，不過每個地方製作白糖糕的方法也有所不同，我也是最喜歡吃奶奶做的白糖糕了，百吃不膩，下面就來分享下白糖糕的做法。

4、做白糖糕全程都要用保鮮膜蓋好，防止表皮風干，炸製糖糕的時候，火候一定要掌握好，要用小火慢炸，油溫一定要控制好。

5、油溫過高，白糖糕容易炸糊，還會使炸出來的白糖糕發硬，影響口感，油溫過低，又會使炸出來的白糖糕不酥脆。

6、白糖糕剛下鍋的時候，不要去翻動，不然容易開裂，炸白糖糕先用小火炸制定型，再把油溫升高，復炸一遍，這樣炸出來的白糖糕更酥脆好吃，但是也要注意不要炸過頭了。

總結：香糯柔軟，酥脆好吃，風味獨特的白糖糕就做好了，看著好吃，拿上一個咬上一口，又香又酥，實在是太好吃了，老少皆宜，白糖糕的做法也是非常的簡單，每個地方的做法也有所不同，只要按照我上面的步驟，保准做出來的白糖糕香糯柔軟，酥脆好吃，喜歡吃白糖糕的都趕緊試試吧！