吃炸雞的正確方法和步驟

A. 怎麼做的炸雞好吃 炸雞最好吃的做法步驟介紹

1、首先，我們准備一下食材：雞腿三個，清洗干凈以後用牙簽扎一下，這樣更容易入味，生薑一小塊，拍悄啟扁後切成碎末，和雞腿放在一起。

2、把小蔥和香菜揉一下，比較好出味，放入食鹽1克、胡椒粉1克、再加入蚝油5克、料酒5克、然後攪拌均勻，為了更入味一點多攪拌一會，靜置腌制30分鍾。

3、下面，我們調脆皮糊，土豆澱粉和麵粉的比例是一比一，為了蓬鬆加香，加入一勺吉士粉。吉士粉在生活超市都有賣，沒有的可以不放。

4、再加入食鹽1克，胡椒粉1克。用勺子攪拌一下，倒出一部分後，加入清水，不要一次性加入，慢慢的加，先攪成特別粘稠的麵糊，這樣沒有麵疙瘩。

5、再次加水，麵糊稍微薯運亂稀一點，攪拌成扯絲的狀態，然後放入雞腿，均勻的裹滿麵糊。再把雞腿放在剛才兌好的麵粉里，裹好麵粉，表面呈乾粉狀態。

6、下面，我們開始炸雞腿，鍋里燒油，把油燒至四成熱，放入雞腿。這個期間開小火慢慢炸，一定不要那麼高的油溫。以免造成外表已經焦糊，里邊還不熟。

7、這個時間要持續8到10分鍾。最後升高油溫，或者是復炸一次。表面金黃以後數檔，撈出控油，就可以裝盤。上面可以撒上孜然，或者椒鹽。

B. 炸雞的方法

香酥炸雞腿是一道美味佳餚，以雞腿為主要食材，配上食鹽，料酒等調料製作而成，香酥可返並口，肉質細嫩，今天就給大家分享這道菜的家常做法

【具體操作】

准備雞腿10個左右放入盆中，倒入清水，加入一勺食鹽，揉搓兩遍清洗干凈，擠干水分備用。

盆里加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，再放入幾敏談片生薑和大蔥，用手抓拌均勻，腌制12分鍾，使雞腿慢慢入味。

取一個小盆，加入麵粉20克，玉米澱粉10克，生粉10克，用筷子攪勻，加入適量的清水，用筷子攪成麵糊。

雞腿腌好後，倒入麵糊裡面，用筷子攪拌幾下，使雞腿裹勻麵糊。

取一個小盆，加入麵粉20克，玉米澱粉10克，生粉10克，用筷子攪勻，把裹好麵糊的雞腿放入小盆中，裹上一層粉。

裹好後擺入盤中備用。

起鍋添入食用油，油溫燒至五成熱時，下入拌好的雞腿，用勺子輕輕推動，使雞腿受熱均勻，避免粘連，改小火炸5分鍾左右，把雞腿炸透炸熟，炸至雞腿外皮金黃酥脆時，就可以撈出控油。

盤中擺上幾片生菜葉用來墊底，再放入炸好的雞腿，最後撒上適量的椒鹽調味，這道酥脆椒香的香酥雞腿就做好了。

外皮金黃且酥脆，內里漏拿跡嫩滑又多汁，味道堪稱一絕！那香香油脂，鮮嫩的雞肉，聞著味道就是讓人垂涎三尺了，尤其是小孩子特別愛吃，簡直是愛不釋手。

下面是所用到的食材和調料：

食材：雞腿，麵粉，澱粉，生粉，大蔥，生薑，生菜

調料：食鹽，胡椒粉，料酒，椒鹽

C. 炸雞步驟

炸雞製作的時候需要注意方法，首先要把雞肉洗干凈，然後切去筋膜之後，我們直接再從中間片開，最好是切成兩大片。之後我們再用刀背，輕輕的拍打一下雞肉，可以讓雞肉變大，而且還容易變鬆散。而且這樣的操作是可以讓雞肉腌制的是更容易入味，之後我們把生薑和大蔥一起洗干凈，切成片之後，和雞肉一起放到盆中，還需要加入料酒，鹽，再加上適量的白鬍椒粉，還可以加入黑胡椒粉，之後我們用手反復的抓勻，腌制一個小時之後就可以入味了。
在腌制的時候，我們可以製作油炸粉，這是讓炸雞起磷的關鍵了。需要麵粉、玉米澱粉，還需要小蘇打、鹽以及胡椒粉。一起放到盆裡面，充分的攪拌好。如果喜歡吃辣椒，那麼可以加入少許的辣椒粉，也是不錯的選擇。
我們把雞肉腌制上大概一個小時的時間，把其中的蔥和姜給拿出來，取出來之後放在之前准備好的油炸粉裡面，均勻的拍上油炸粉之後，可以用手稍微按揉一番，讓雞肉表面存在的油炸粉，能夠更容易吸附在表面。這時候需要我們准備好清水，對於已經拍過粉的雞肉，放到清水裡面稍微過一下，這樣可以讓讓油炸粉變的濕潤一些，而且這時候動作必須輕，否則會導致雞肉表襲困面上的油炸粉被洗掉。
對於已經浸過清水的雞肉，需要再放到油炸粉里，重復進行上面介紹的操作，依然要用手充分的按揉均勻。這時候我們可以發現雞肉的表面已經慢慢出現了鱗片狀，這時候取出來，小心抖掉表面上多餘的麵粉就可以了。之後我們把鍋燒熱，在鍋中加入適量的食用油，等到油溫燒到六成熱的時候，把准備好的雞肉下到鍋里，埋敗開中火炸，炸上三四分彎禪顫鍾就可以了，等到表面定型的時候，這時候顏色也會微微發黃，撈出來瀝干油。燒到八成熱的時候，我們把雞胸肉下鍋繼續炸十五秒，等到雞肉的表面變成金黃色的時候就可以控干油撈出來了。

D. 炸雞的做法和步驟

材料

主料：雞胸肉悄悔拆300g、番茄沙司100g；
輔料：油適量、鹽適量、麵包糠適量、胡椒粉適量、青豆適量、洋蔥適量、玉米粒適量、雞蛋適量、姜適量

炸雞塊

• 1

  材料：雞胸肉300g、雞蛋、洋蔥、玉米粒、青豆粒、姜。

  

小貼士

1、用刀剁碎和料理機絞碎都可以。二者的區別在口感。刀剁的吃起來松軟，有顆粒感；料理機絞的吃起來有啟棗勁道，Q勁十足。
2、我用的這些料，一共做了兩盒。
3、小火慢炸，上色之後，裡面就熟透了。

E. 炸雞怎麼做

炸雞的做法

• 帶皮雞腿洗凈去骨。