砂鍋燉肉的方法和步驟

① 砂鍋燉肉怎麼做

砂鍋燉肉做法如下

【材料】

五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜

【做法】

1.五花肉沖洗干凈，水開後依輪余差次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時至肉熟，撈出晾涼後切大薄片。煮肉的湯留用；

2.香菇泡發洗凈後，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟；

3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲；

4.再依次放上香菇（大朵的手撕開兩半）、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的臘皮水和少量毀祥生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開後轉小火約20分鍾。

② 砂鍋燉牛肉的做法步驟

1、牛腩切麻將塊，在清水中浸泡半個小時，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用；
2、蔥切段，姜切片，干紅辣椒適量（根據自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細；
4、一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿卜去皮切滾刀塊；
5、鍋中油三成熱，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續翻炒兩分鍾；
6、放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒，加入適量的生抽調味，加適量老抽調色，再翻炒兩分鍾；
7、倒入沸水，水量可以多一點（用這個湯汁做牛肉麵很好吃），連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開，小火慢燉鬧空橘一個半小時，放入萵筍塊和胡蘿卜塊，再燉十分鍾即可出鍋。
溫馨提示：
1、郫縣豆瓣一定要先剁細，否則會影響賣相；
2、郫縣豆瓣和生抽都有鹹味，所以不用放鹽了；
3、砂鍋最好事先用熱水預熱一下，以免炸裂，我家的砂鍋久經考驗是不怕炸的。
1. 將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊
砂鍋燉牛肉
砂鍋燉牛肉
；
2. 將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；
3. 把牛肉湯放置一旁澄清；
4. 把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；
5. 然後液團把澄清的牛肉湯徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7. 待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；
8. 將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
做法編輯
1. 牛肉先用水煮，再洗凈血
砂鍋燉牛肉
砂鍋燉牛肉
沫；
2. 煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3. 大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的虧敗三要決；
4. 如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。

③ 砂鍋肉怎麼煮

【砂鍋燉五花肉】

原料：五花肉500g、食用油、冰糖、生抽醬油、料酒、蚝油；

製作過程：

1、五花肉洗凈；

2、切成小方塊；

3、冷水下鍋，煮開去血沫，撈出瀝水備用；

4、炒鍋里放少許食用油，放進冰糖，小火化開冰糖；

5、冰糖完全融化後再熬一小會兒，注意火要小；

6、把焯過血沫的肉塊放進去，鬧哪冊翻炒上色，邊炒邊用鍋鏟按壓，使五花肉里的油脂逼出去一些；

7、另起一個小號砂鍋，放上水煮開；把處理過的五花肉放進去，大火煮開，倒一點料酒、生抽醬油和蚝油，轉小火慢燉一小時；

8、保持小火，中途的時候用勺子翻動一下鍋里的肉；

9、燉煮的時間越長，五花肉就會越軟爛；因為生緩頌抽醬油和蚝油都有鹽味，所以這里可以不用再加鹽了。液宏

10、最後打開鍋蓋，收汁就可以關火了；

11、切點蔥花或韭菜碎裝飾一下，就可以連鍋一起端上桌了；當然，不喜歡的也可以不裝飾的。

④ 砂鍋燉牛肉的做法

原料：牛肉、薑片、蔥段、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、食材:牛肉切塊、蔥姜干辣椒。
第2步、鍋中放入一勺料酒。
第3步、放蔥姜。
第4步、牛肉冷水下鍋，撇去浮沫
第5步、撈岀瀝干水。
第6步、鍋中油熱放入剩下的姜蔥和干辣椒煸香。
第7步、放則差入牛肉炒干水份。
第8步、放入生抽。
第9步、半勺老抽孝睜。
第10步、翻炒上色。
第11步、放入半勺蚝油翻炒幾下。
第12步、轉入砂鍋中。
第13步、加入足量的水。
第14步、放巧盯歲入少許的鹽。
第15步、大火煮開。
第16步、轉小火燉五十分鍾。
第17步、最後大火收汁即可。

⑤ 用紫砂鍋怎麼燉肉

用紫砂迅咐鬧鍋燉肉，首先把紫砂鍋洗干凈肉也洗干凈。放到紫砂鍋里邊放上蔥姜。然後開小火對方畝罩水開小簡鍵火慢慢的燉，這樣自殺過不會裂的。

⑥ 砂鍋肉正宗的做法

1、五花肉洗凈，連皮切成2厘米見方的塊。

2、然後把五花肉用開水焯一下，撈出。

3、炒鍋倒油燒至溫熱，放入蔥姜熗出香味。

4、倒入李錦記秘制紅燒汁。

5、用大火把肉和紅燒汁炒勻。

6、把肉倒入砂鍋，倒入適量清水，水量與肉平行即可。

7、蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開，轉小火燉1.5小時至肉軟爛。

⑦ 沙鍋頓肉的做法

用料
主料五埋歷花肉200克
輔料料酒50克生抽19克香葉2克蔥8克姜6克白芷2克草果2克蒜8克花椒2克老抽8克
砂鍋肉的做仿此法
1.
將五花肉切大塊，把表皮上殘留的豬毛拔掉。

2.
鍋里加入水，放入薑片和花椒，放入五花肉，煮至水開撈出。

3.
將五花肉切成厚片。

4.
直接放入鍋中，小火煎出豬油，兩面煎黃。

5.
將五花肉取出，煎出的油丟棄，加入大量的彎大搜料酒、適量生抽、少許老抽，拌勻後腌制二十分鍾。

6.
將蔥、姜、蒜、香葉、白芷、草果、花椒平鋪在砂鍋底部。

7.
將五花肉放入，再將腌過的料汁也倒入砂鍋中。

8.
再往砂鍋里加滿水，小火燉一個半小時。

9.
最後大火收汁。

⑧ 用砂鍋怎麼燉肉

用料

豬肉 1000g

蔥姜蒜 適量

醬油 4大勺

料酒 1勺

花椒 20粒

八角 2個

香葉 5片

小茴香 20粒

冰糖 1大勺

鹽 適量

砂鍋燉肉的做法

• 豬肉選擇五花肉或前腿肉，切塊，涼水下鍋焯水，飄去血沫備用

• 將蔥姜蒜放到砂鍋最底部，然後將豬肉和鹽以外的其他調料依次放入砂鍋

• 添加開水，水量以超過肉為好

• 蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉40分鍾，放入鹽調味，然後在燉20分鍾左右，直至肉全部軟爛

⑨ 砂鍋燉豬肉怎麼燉好吃

今天跟大家分享一下如果製作砂鍋燉豬肉，喜歡的朋友可以在評論區里留言哦！

用料

五花肉 1000克

香葉 1片

桂皮 1塊

料酒 2勺

冰糖 6塊

八角 1塊

生抽 適量

老抽 適量

蔥姜蒜 若干

洋蔥 1個

砂鍋小燉肉的做法

• 五花肉切小塊，冷水下鍋，放薑片，料酒去腥。水開煮一會兒，撇去浮沫，控水撈出備用。

  

小貼士

方法簡單，適合不會炒糖色的小夥伴，味道很贊👍

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