果凍製作方法步驟

A. 製作果凍的方法與步驟

自製水果果凍 (白涼粉版)

夏天想吃水蜜桃和果凍怎麼辦？我相信大家都會這樣做：1.去買水蜜桃 2.去買果凍 3.自己做果凍。那如何自製水蜜桃果凍好吃？這正是吃桃的好時節呀，走街串巷，一打眼兒就能看到，不少水果攤上水靈粉嫩的蜜桃擺在那裡，讓人忍不住就想要買幾個，錯過了桃子，無異於錯過了夏天。挑上幾個顏色深一點的水蜜桃回家做果凍吧！價格也不算貴，做出來的蜜桃果凍吃起來甜甜的，特別Q彈，底部沉澱的果粒果香四溢，而且水蜜桃營養豐富，含有多種維生素和人體所需的微量元素，非常適合夏天吃，而且更營養健康！

用料

水蜜桃 2個

清水 400g

細砂糖 25g

白涼粉 35g

做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法

水蜜桃削皮，果肉切丁，留皮備用做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟1

水蜜桃皮加清水小火煮沸，煮至顏色變粉，撈起果皮做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟2

把蜜桃水過篩一遍做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟3

蜜桃皮水加入白涼粉攪拌均勻，小火加熱至沸騰做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟4

將果凍液倒入盛有果肉丁的模具內晾涼，冷藏至凝固做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟5

切開就可以享用啦做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟6

喜歡的可以放點牛奶拌著吃做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟7

小貼士

1.選擇果皮深一點的水蜜桃熬出來的汁水會更粉嫩

2.吉利丁可以代替白涼粉，但是用吉利丁做出來的是布丁口感，白涼粉做出來才會是果凍口感！

B. 果凍的製作方法。

果凍

材料：瓊脂20g、根據個人口味准備果汁（100mL）和水果、水500mL

步驟：

1、把瓊脂用涼水泡半小時。

2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化。

3、倒入果汁，並攪拌均勻。

4、將水果切成小塊，放在小杯中。

5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。

營養價值：

1、果凍是以卡拉膠、魔芋粉、白砂糖、水等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。

2、果凍富含高膳食纖維，有豐富的水溶性半纖維，具有國內外公認的保健功能，能夠有效地把重金屬原子和放射性同位素從體內排出，起到「胃腸清道夫」的作用，能有效預防和輔助治療高血壓、高膽固醇、冠心病、糖尿病、腫瘤、肥胖症和便秘等疾病。

3、果凍在製造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質，細胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸鹼平衡、神經信息的傳導起重要作用。

C. 果凍製作方法

色白潤滑的水晶糕，果凍一樣Q彈，做法簡單，新手也可放心製作

碩廚

09-19 14:42
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色白潤滑的水晶糕，果凍一樣Q彈，做法簡單，新手也可放心製作

相信很多的大朋友和小朋友都會很喜歡吃果凍吧，Q彈晶瑩的果凍總是會受到很多人的喜愛，我小的時候也是特別喜歡吃果凍的，但是媽媽總是說果凍裡面的果膠太多了，不可以經常食用，所以小的時候也是控制我吃這些零食的，但是每次我想要吃果凍或者是媽媽有時間的時候都會給我做一些"水晶糕"來代替果凍，吃起來也是特別的可口。

水晶糕是也是屬於北京的一種傳統糕點食品當中比較有名的了，製作好的水晶糕就像果凍一樣晶瑩透亮，口感特別的Q彈，好的水晶糕色白潤滑，糯軟耐嚼，食之甘美，是老少皆宜的一款小糕點。水晶糕在製作的時候也是比較簡單的，就算是從來沒有做過的新手也是可以成功的，大家可以放心的製作。今天要和大家分享的是一款"枸杞水晶糕"，一般在製作水晶糕的時候都會添加一些不同的餡料或者是果乾，我在製作這款水晶糕的時候則是添加了枸杞，一方面是因為枸杞的營養價值很高，另一方面也是因為枸杞的顏色很漂亮，讓水晶糕更有食慾。

食材：水晶粉100克、白糖70克、清水260克、枸杞適量

做法：

1. 首先將准備的水晶糕點粉稱量好放在碗中備用，大家也可以多製作一點，按照比例增加用量就可以了。

2. 然後在水晶糕點粉裡面加入適量的白糖，不想要太甜的話可以少放一點白糖，也可以在製作的時候多加一點白糖這樣比更甜一些。

3. 然後用家裡的打蛋器或者是筷子將水晶糕點粉和白糖先充分地攪拌均勻。把准備好的清水一點點地加入到碗中，在加入清水的過程中用打蛋器或者是筷子攪拌均勻，做成麵糊備用。

4. 做好的麵糊了可以用家裡的小篩子再過濾一下，過濾之後的麵糊會更加的細膩一些，做好的水晶糕口感也會更細膩一些。

5. 然後准備好模具，取1小塊的黃油在室溫中融化，用小刷子把融化的黃油均勻地塗抹在模具的裡面，防止在製作的過程中出現粘連。

6. 然後把准備的枸杞洗干凈，在每個模具裡面都擺放上幾顆枸杞或者是其他的乾果。

7. 把過篩之後的麵糊裝進裱花袋裡面，均勻的擠在模具中，也可以直接倒在模具裡面，裝進裱花袋主要是為了防止麵糊會倒在外面。

8. 最後還可以在上面放一些乾果作為裝飾，我是在每一個的上面都放了一個蔓越莓，大家也可以在上面放葡萄乾等。做好之後將模具放在鍋中，蒸8分鍾左右完全熟透之後就可以了。

9. 蒸好的水晶糕放涼之後就可以脫模了。

自己在家製作的水晶糕會更加的干凈衛生，還可以給小朋友當作小零食食用，口感是和果凍一樣的，而且晶瑩剔透也特別的有食慾，製作方法簡單就算是之前沒做過的也是可以成功的，大家也可以自己試一試。

小貼士：

1. 白糖的用量可以根據自己的口味添加。

2. 枸杞也可以換成葡萄乾或者是其他的乾果，還可以換成果醬擠在上面一點。

3. 做好之後的水晶糕要等放涼之後再脫模食用。

D. 製作果凍的流程步驟都是什麼

小朋友一般都難以抵禦果凍的誘惑，不過外面買的果凍添加劑實在太多了，讓寶寶吃很不放心，因此有很多寶媽會選擇在家裡製作，其實我們是做果凍真的非常簡單，主要用到的材料就是白涼粉，其次就是白砂糖以及自己喜歡的水果。我們先准備好自己喜歡的水果，把水果全都切成細小的丁。鍋中加水，倒入適量的白涼粉以及白砂糖，如果自己喜歡吃甜的可以適當多添加一些。

這時候你會發現，鍋里的水正在慢慢融化，到完全融化之後，我們把製作好的果凍液放到模具當中，冷藏1~2個小時的時間。如果有條件的，最好能過一下篩，把上面的泡泡全都撈出來。用這種方法製作出來的QQ糖布丁爽滑可口，絲毫都不比外面賣的差。