煮肉圓的方法與步驟

㈠ 水煮肉丸子的家常做法竅門

【需要准備】：肉丸，菠菜，大蒜，辣椒，豆芽

【需要調料】：鹽，雞精，味精，醬油，豆瓣醬，白糖，八角，桂皮，香葉

——【詳細步驟分解】——

①：首先，我們需要把丸子接解凍，然後在中間用刀切成一個十字，然後菠菜根部切了，在泡在水裡沖洗干型檔凈，仔細檢查菠菜根部有沒有淤泥。

然後再把，大蒜切片，辣椒切段。我這里是弊租漏自己拍的豬肉，切片，有沒有豬肉都無所謂。這是我自己另外搭配的，有沒有都無所謂。

②：黃豆芽的話我們租爛還是，先在水裡過一道比較好。水開下鍋，然後水裡面放點鹽，增添一點本味。

③：然後起鍋燒油，下入大蒜片和辣椒段，煸炒出香味之後，然後再放入一勺豆瓣醬。中小火慢慢炒，炒出豆瓣醬里的紅油與香氣時，在放入八角片和桂皮，炒到鍋中發出八角桂皮香味的時候。在放入香葉就可以了。

然後這個時候，准備的的豬肉，這個時候下鍋，中小火煸炒。豬肉變熟有點微微變乾的時候就可以加水了。（沒有豬肉的忽略這一步！）

④：水開了之後，把切好的肉丸倒入鍋中開大火，水開了之後，調整味道，放點醬油，再放點白糖，轉小火慢慢燉10分鍾後撈出！（味道就是，比平常的自己吃的稍微淡一點就好）

⑤：最後就是，把准備好的菠菜，放在湯汁中煮熟。然後准備一個碗，先把剛才煮熟的黃豆芽墊底，再把肉丸放進去，菠菜圍著肉丸擺一圈再倒入湯汁後。這道菜就做好了！

㈡ 肉圓的做法和配料

肉圓的做法和配料及配方：
第一步：准備食材。肉餡600g、蔥適量、姜適量、水澱粉少許、雞蛋清1個。（蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中）＜br>第二步：先往肉餡里放入少許香油。然後朝著一個方向攪拌，使其上勁兒、起膩。＜br>第三步：往肉餡里放入醬油，攪拌勻均後分次加入蔥水，每次少加一點。待全部攪拌勻均後碰返虛，再分次放入姜水攪拌。＜br>第四步：加入少許鹽、雞精、蛋清繼續朝一個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉，開始用力攪拌，直到攪拌不動為止。＜br>第五步：用手掌來回摔打幾次肉餡，然笑燃後將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。＜br>第六步：炸制。鍋內倒入油，油溫四成熱的時候下入丸子，小火慢炸。＜br>第七步：炸好的丸子撈到一個大碗中備用。＜br>第八步：將泡水用過的薑片、蔥段披在丸子上。倒入少許老世渣抽，適量的熱水。然後上火蒸一個小時左右。＜br>第九步：把丸子擺到盤中。鍋中倒入適量蒸丸子的湯，燒開後勾芡，關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

㈢ 肉圓的做法和配料

肉圓的做法和配料：材料：豬後腿肉400克，鹽6克，粟粉水50克，雞鄭隱檔精少許，冰塊少許，胡椒粉少許

1、先把豬肉洗干凈，然後用刀把它切成小塊。

㈣ 肉丸子怎樣煮

做法如下：
食材：豬肉、雞蛋、蔥、白、姜、味極鮮（生抽）、料酒、白鬍椒粉、耗油、鹽。
1、市場買的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，絞成肉餡，或者你對賣肉的人說一下，用來做什麼，偏肥還是偏瘦。
2、蔥白和姜准備好，蔥白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
3、這里用料的勺子用的是家用的普通勺子，大約10ml的調肉正悉正餡時判斷鹹淡可以用鼻子聞，鹹的肉餡可以聞出來。
4、將材料放入肉餡，打一顆雞蛋，倒入少許食用油，向著一個方向不停的攪拌，這樣做是為了讓肉更入味，攪拌到你向反方向攪拌時有些阻力時就差不多了。
5、冷水入鍋，倒入少許料酒，開小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一個用勺子放到鍋里，小火慢慢煮（大火水會沸騰，肉丸容易散）。
6、肉丸定舉悔型，轉至中火，將浮陸鄭沫撇出，煮7～8分鍾，將肉丸撈出。

㈤ 水煮肉丸子的家常做法

丸子是我們經常吃的一種食物，下面來看看水煮肉丸的做法。

工具/材料

五花肉 適歲衫量

大蔥 適衫雀逗量

生薑 適量或賣

蛋清 適量

植物油 適量

食用鹽 適量

五香粉 適量

醬油 適量

• 01

  挑選上好的五花肉清洗干凈。

• 02

  大蔥剝好，清洗干凈。

• 03

  生薑清洗干凈，切成絲。

• 04

  將清洗好的五花肉、大蔥、生薑片放在一起，用刀剁碎成泥狀，加入適量植物油、精鹽、五香粉、醬油，然後，攪拌均勻。

• 05

  往肉餡中加入適量雞蛋清，用力攪拌均勻。

• 06

  鍋中加入清水，開小火。用手在肉餡中拿出少許肉餡，然後，將其擠出球體。

• 07

  待鍋中的水冒出細小的泡泡時，將肉丸放入鍋中，在水未開之時，將所有的肉丸全部都放入鍋中。

• 08

  將鍋中的肉丸子煮熟，然後，盛出，加入自己喜愛的調料即可食用。

• 09

  例如，可以往盛有肉碗中加入少許鍋中煮肉丸的湯、醋、芝麻油、大蒜末、蔥花、食用鹽等調料，最後，再撒上適量的香菜，就可以製作成美味的酸辣丸子湯了。

• 10

  如果，你不喜愛吃太熱的，也可以將其放入備好的涼白開里。如果，沒有準備涼白開，也可以直接不用涼白開，將之放置於大盆里，讓其溫度自然下降再去食用也可以。

㈥ 肉丸子怎麼煮最好吃

如果想要吃筋道能彈起來的肉丸，就要順著一個方向不停的攪拌，讓肉餡上勁兒，這樣的肉丸真的可以掉在桌上彈起來，就像潮汕的牛肉丸。但是我家人不喜歡吃這種口感的肉丸子，他們喜歡吃口感軟嫩的，這個時候，肉餡就不能過分攪拌了，順著一個方向攪成糊糊狀就成了，但是肉丸子里的配料可以隨季節來調整。比如放荸薺、蓮藕、土豆，這樣不但能解饞，還能解膩，並且增加脆嫩的口感。

丸子可煮、燉、炸。如果是炸丸子，不建議放蔥，因為露在外面的蔥葉會被炸糊，影響丸子的顏值。我下面就來一個清蒸丸子吧！這樣做，可以很好地將肉香鎖在湯中，而且湯還非常的清澈。

【清蒸獅子頭】

材料：豬肉餡適量，荸薺數個，小蔥幾棵，鮮姜一塊，鹽適量，葛根粉三小勺（約20克），豌豆苗少許

製作過程：

1. 豬肉清洗干凈，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大塊；

2. 取一部分肉塊放進料理杯中；

3. 打成細膩的肉餡；

4. 將所有的肉塊全部打成肉餡，想要口感更筋道些，可以放在案板上剁幾下，不想洗案板就直接放進盆里；

5. 小蔥、姜絲另入一盆，加足夠量的涼水，用手抓捏小蔥姜絲，再浸泡10分鍾左右，使其味道充分融合到水中；

6. 荸薺洗凈外皮，用削皮刀將皮刮掉，再沖洗干凈；

7. 將荸薺先切薄片，再切絲，最後剁成茸，粗細可以隨喜好；粗粒吃時有驚喜悉虛做，細粒讓丸子整體更加鮮嫩；

8. 荸薺入肉餡中，根據口味加鹽；再將蔥姜水分幾次倒入肉餡中；

9. 順著一個方向攪拌，直到蔥姜水全部吸入肉餡中，再加入幾小勺澱粉；我用的葛根粉，具有清熱祛火的效果；你也可以用土豆澱粉、玉米澱粉；

10. 攪拌均勻，呈糊糊狀；如果想要丸子的成型更好更堅硬些，還可以再放點澱粉，使肉餡呈現粘稠狀；

11. 坐一鍋水，水開後，手上蘸涼水，取適量的肉金餡在左右手中倒幾下，成丸子狀；

12. 轉中小火，使水處於小小的滾動冒譽此泡狀態，將丸子入鍋中定型即可撈出；我家四口人，因此我做了四個大丸子，剩下的肉餡另做他用；

13. 將丸子及湯撈進燉盅或者小碗中，上蒸鍋蒸30分鍾左右；

14. 起鍋前將豌豆苗或睜衡者青菜芯放湯中，鹽根據口味添加。

烹飪技巧：

1. 肉餡不管是機器絞還是手剁，越細膩口感越好；

2. 荸薺剁成粗粒或者細粒，口感不一樣，可以自行體會嘗試；

3. 不宜放醬油，會影響成品的鮮度；

4. 在鍋中汆燙，只起到定型的作用，放在燉盅中慢慢蒸，讓鮮味滲透到湯中，絕對的鮮美、鮮嫩；

5. 剩下的肉餡還可以隔頓再做，或者做成汆丸子；如果想要做炸丸子，還要再放一些澱粉，使肉餡更粘稠些。

㈦ 水煮肉丸的做法

煮肉丸的配料
糊肉500克，蔥，姜虧譽茄，雞蛋30克，胡椒粉1個，鹽2克，澱粉10克，雞精3勺，十三香1勺，生抽2克，老抽2勺。
水煮肉丸的練習步驟
將練習保存到您的手機中。
第一步
加入蔥花、薑末、胡椒粉、雞精、澱粉、食用油、鹽、醬油等。並攪拌均勻，一虛空直順時針攪拌。
第二步
就像這樣，必要的時候用手攪碎肉末。
第三步
最後，就是這樣。
第四步
當你捏丸子的時候，在勺子里蘸點澱粉。
第五步
從小火到大火，水從溫度到沸騰，慢慢燉。
第六步
大小一致
第七步
出鍋了
第八步
湯也很美味。加點蔥花沫和銷察香菜，顏色會更好。