蘿卜燉羊雜湯的正確方法和步驟

Ⅰ 羊肉燉蘿卜湯的步驟

主料段返：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，
調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，
步驟2
蘿卜洗凈，切大塊，
步驟3
蔥、姜洗凈分別切段、拍松，
步驟4
在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
注意事項
做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。
做法三
食材准備
熟羊腰窩肉：300克、凈冬筍：15克寬寬、水發金針菜：15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、濕澱粉：25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗： 80克）
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將熟

羊肉切成大菱形塊，放入濕澱粉20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片慎燃亮，備用。
步驟2
炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。
步驟3
炒鍋內留油少許，先下蔥、姜絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入濕澱粉.. 5克，翻勻裝盤即可。
注意事項
1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。
做法四
食材准備
主料： 羊肉1500克
配料： 白蘿卜500克
調料： 植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，凈香菜50克，香油10克。
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙凈皮上余毛，入溫水中刮洗凈、漂盡血水、瀝干水，切3厘米見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗凈、瀝干水。
步驟2
蘿卜洗凈、去皮，切與羊肉大小相同的塊；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗凈，入香料袋用繩紮好口。
步驟3
凈鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇凈浮沫，放蘿卜燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。

Ⅱ 蘿卜羊肉湯的做法

所需食材：羊肉800克，白蘿卜1個，生薑20克，小蔥3根，白酒、白糖、食用鹽、胡椒粉、醬油、蒜蓉、小米辣、香改御菜適量。
製作方法：
第一步：將白蘿卜去皮，切掉頭尾，然後切成大小均勻的滾刀塊備用，將羊肉剁成小塊備用。將生薑拍散，將小蔥拍散後切成小段，裝入碗中備用。
提示：羊肉最好選擇比較瘦的羊肉或者羊腿肉，這樣做出來的湯才不會膩。
第二步：取鍋，加入適量的清水，將切好的羊肉下鍋焯水，大火燒開後撇去浮沫，焯水的核笑岩目的是去除羊肉中的血沫，將焯好水的羊肉倒出備用。
第三步：將炒鍋燒熱，加適量的油滑鍋，升陪滑鍋的目的是防止羊肉沾鍋，將熱油倒出後，加入處理好的羊肉，羊肉下鍋後開中小火翻炒3分鍾，將羊肉炒香炒出多餘的羊油，中途從鍋邊淋入適量的白酒（加白酒爆鍋的目的是減輕羊肉的膻味），翻炒幾下之後將切好的姜蔥下鍋翻炒1分鍾（必須把姜蔥炒香為止）。
第四步：接著往鍋中加入適量的清水，大火燒開後轉小火燉40分鍾，羊湯燒開的過程中必須再次將浮沫清除干凈（這樣燒出來的湯才沒有異味）。
第五步：在熬羊湯的同時，我們做一個鮮辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，適量的醬油，適量的鹽和少量的白糖，加入香油5克，再加入蔥花碎和香菜碎適量，將所有的調料攪拌均勻備用。
提示：這個可以直接蘸著吃，也可以加入一些羊肉的原湯喝。
第五步：羊肉燉至40分鍾後，加入切好的滾刀塊蘿卜，大火燒開後轉小火繼續燉20分鍾（將蘿卜煮熟煮透），接著加入適量的食用鹽和少許白糖調味，最後加入適量的胡椒粉，將羊肉湯調好味之後即可出鍋。
燉蘿卜羊肉湯，萬不可直接下鍋，多2步，肉鮮湯美味。題中所說的多加2步，分別指給腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。
這時，一碗鮮美的蘿卜羊肉湯就製作好了。下面是燉蘿卜羊肉湯的3個小技巧：第一，羊肉最好選擇比較瘦的羊排肉或者羊腿肉；第二，羊肉焯水之後必須經過煸炒，將羊肉中多餘的羊油炒出來，這樣燉的湯喝起來才不會膩；第三，羊肉的膻味比較大，煸炒的過程中必須加入適量的高度白酒和姜蔥，對於去除膻味這一步非常的重要，所以必不可少。

Ⅲ 羊雜燉蘿卜的做法

主料

編輯

200g羊脊源雜

300g白蘿卜

配料

編輯

適量油

適量鹽

適量雞精

適量老抽

適量生抽

適量蔥

適量蒜

相關毀亮人群

1． 一般人都可食用。

2． 蘿卜性偏寒涼而櫻余態利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

製作步驟

1 羊雜備好

2 白蘿卜洗凈切成片

3 鍋內放油，放入蔥蒜炒香

4 放入羊雜翻炒，調入適量生抽和老抽

5 放入一碗水燒開

6 放入白蘿卜煮軟，加入鹽和雞精調味即可

Ⅳ 蘿卜羊雜湯的做法大全

這個問題我來回答你，為你解惑，教會你做簡單的《蘿卜羊雜湯》。

首先，我們把買回來的羊雜清理干凈，特別是羊腸子，一定要反復清洗幾遍，這樣才會讓口感更加鮮美。我們把羊雜，切成條，然後放鍋里焯水備用。焯水可以去除羊雜里的血沫子，還可以讓羊雜口感更好好中悄。

把焯水後的羊雜，放入砂鍋里，添水，小火燉半個小時，然後放入八角，花椒，倒入料酒去膻。然後，再煮十分鍾，友渣放入蔥姜蒜，小火煮五分鍾。

最後放入蘿卜，最好是切成兩厘米見方的塊，這樣會非常容易入味，還不容易讓蘿卜煮碎。再煮十五分鍾，就可以了，出鍋時候放入精鹽，味精，少許料油。

綜合上述，這就是蘿卜羊雜湯的做法，比較簡單。很培察多人喜歡把羊雜炒一下，其實這樣會破壞羊雜的口感味道的。

Ⅳ 羊雜蘿卜絲湯的做法

芹攜羊雜蘿卜湯的功效與作用：
白蘿卜：消食積、化州行痰、寬中
味精：升壓、富含蛋白質、富含鈉
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
羊雜蘿卜湯的製作材料：
羊雜適量白蘿卜半個 鹽 牛骨湯料味精 白鬍椒粉蔥姜香菜一點
羊雜蘿卜湯的家常做法：
1.湯鍋內放清水燒開，放入蔥、姜、羊雜、牛骨湯料嫌跡伏大火煮開，關中火
2.白蘿卜洗凈擦絲，放入湯中，待蘿卜絲熟了，加入鹽、味精、白鬍椒粉，出鍋放香菜即可
家常美食網小貼士：
湯里放蘿卜絲以後，千萬別蓋鍋蓋，不然湯就有些臭蘿卜味道了，影響口感。

Ⅵ 胡蘿卜羊雜湯怎麼做

羊腿，胡蘿卜，白蘿卜，大蔥姜，鹽，胡椒粉。

做法

1、胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊，大蔥切末備用。

2、取白蘿卜半個，切成滾刀塊，用筷子在白蘿卜塊上鑽幾個孔。

3、羊腿剁小塊，放進沸水裡焯水（沸水裡加兩片姜），撈出洗凈瀝水，放入鍋內。

4、鍋里加適量水，放入薑片和鑽了孔的白蘿卜，大火燒沸後轉文火煮約30分鍾後，撈出白蘿卜塊。

5、放入切好的胡蘿卜與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調味後，撒入大蔥末即可。

羊肉500克，紅蘿卜400克

輔料：甘草5克，生薑15克 ，紅棗15克

1、將羊肉用溫水洗凈，切成肉塊。

2、將紅蘿卜去皮，用清水洗凈，切成棱形小塊。

3、將生薑洗凈，切片;將甘草、紅棗(去核)洗凈。

4、將羊肉塊、紅蘿卜塊、薑片、甘草、紅棗一齊放入砂煲內，加清水適量，用武火煮沸後改用文火煲3小時，即可調味食用。

1.先要把羊腿剁成小塊，放進沸水裡焯水去浮沫。沸水裡加兩片陳皮，與羊肉同食能去掉膻味。撈出洗凈瀝水，放入鍋內。將胡蘿卜洗凈，切成小丁塊，備用。

2.用橄欖油澆鍋燒熱，再放入洋蔥煸炒出香味，放入胡蘿卜，羊肉，煸炒片刻。

3.再加熱水，水量需完全沒過食材。提醒下大夥，不可用冷水，因為只有熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

4.蓋上鍋蓋，用小火慢燉30分鍾後放鹽，接著蓋上蓋子繼續燉30分鍾。

胡蘿卜,羊肉500克,生薑20克,枸杞子15克,食鹽、蔥、味精、花椒各適量。

製法

將胡蘿卜洗凈,去皮,切塊;羊肉去筋膜,洗凈,人沸水中氽一下去除血水,切塊;生薑洗凈切片。將胡蘿卜、羊肉、枸杞子、生薑同入砂鍋,加適量水燉煮,先武火燒沸,再用文火燉煮至羊肉熟爛後,加入各調料適量即成。