蒸餃子的方法與步驟

① 蒸餃子的做法

1.開始包餡之前，將大白菜末、香蔥末倒入腌制過的肉末中，順同一方向混合拌勻；案台上撒上手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片(邊沿薄中間厚些)備用；
2.將餃子皮包入調制好的餡料，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的蒸餃才夠好吃；依次將所有的餃子包好；
3.蒸鍋坐水煮開，蒸格內鋪墊屜布或棒棒襖（玉米皮），將蒸餃相隔一定間距依次擺入，大火蒸制8分鍾左右即可（如果純素餡餃子時間可以控制更短）。
1、後臀尖用刀剁細，大白菜洗凈後切成碎末，在白菜中撒上3克鹽輕輕拌勻，腌制5分鍾後白菜會出水，擠出水分備用；

2、將豬肉末沿著同一個方向攪打上勁，肉餡出筋後將白菜水份3-4次加入，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分；
3、在攪打好的肉餡中加入鹽、白糖、香油拌勻，然後再放入白菜末拌勻即成餃子餡；
4、將餡料包在餃子皮中燃磨，四周沾上少許清水捏含咐緊。蒸鍋中加入水燒開，在蒸屜上抹上少許油，放入餃子大火蒸8-10分鍾，直到用手觸摸餃子皮不會粘手即可。1.將豬肉剁成肉餡。
2.加薑末，鹽，料酒，胡椒粉，老抽，生抽攪拌均勻。
3.加入一勺麻油拌勻。
4.蝦皮洗凈，剁碎。
5.將蝦皮末和香蔥末加入肉餡中拌勻。
6.將圓白菜葉掰開，洗凈。7.圓白菜切碎，用鹽腌制出水。
8.圓白菜末加入肉餡中，再加一勺麻油，攪拌均勻。
9.餃子皮包入適量的肉餡。
10.在餃子皮開端向內折談段純，捏緊。
11.然後左右分別往裡面捏，一邊一下。
12.最後在尾端捏緊。
13.依次包好所有的餃子。
14.將餃子碼入蒸籠，大火蒸20分鍾。
15.蒸好的餃子，沾醋汁就可以

② 蒸餃子怎麼做

【食材】醬油50克，豬油25克亮野，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒面0.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。

【製作步驟】

1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。

2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉培輪勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。

3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。

4、將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。

做法二

蒸餃

【原料】：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。

【配料】： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。

【製作步驟】

1、將麵粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用。

2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻配鍵信，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。

3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。

4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鍾即熟。[1]

【注意事項】要用現開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。

③ 蒸餃子的正確蒸方法

在蒸餃子的時候，首先要在蒸鍋里倒入適量水分，在隔板上墊一層紗布或者蔬菜葉子，以防止出現粘鍋的現象，將餃子塗刷一層食用油後放入裡面，保持一定的距離，不要離得很近，大概蒸10~20分鍾就可以起鍋了。
蒸餃子的正確蒸法

若是素菜餡料的餃子大概需要蒸10~15分鍾就可以熟了，而肉餡的餃子蒸熟的時間就要適當的久一些，起鍋裝盤的時候，為了防止出現粘盤子的現象，最好在盤子里放入一些蔬菜葉子墊底，或者在餃子上塗抹一層油就可以了。

④ 蒸餃子的正確蒸方法

蒸餃子的正確方法如下：

在蒸餃子之前，可以用刷子在餃子的表面刷一層油，因為油脂可以避免餃子的蒸制的過程中出現水分蒸發過於嚴重的情況，防止餃子發干，且還有鎖鮮的作用，這樣蒸出來的餃子會更加的美味。

另外蒸餃子特別是肉餡餃子的時候，一般蒸制的時間不能過長，基本上蒸個10-25分鍾即可，蒸制的時間過長會導致餃子中的水分變少，外皮也會變硬，口感相對較差，因此蒸制的時候是非常有必要掌握蒸制時間的。

注意事項：

不能冷水下鍋：若是冷水下鍋，餃子會沉到水底，粘住鍋底，把餃子泡軟泡爛，面湯也會渾濁，煮餃子是應該等水沸騰後，把餃子下鍋，輕輕翻攪幾下，防止粘連。但切記不要用力的胡亂攪拌，會把餃子攪爛。

如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內壓力過大，很容易把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋里都是。所以，下餃子後要等水再次沸騰，稍等幾分鍾，使餃子皮均勻受熱，很快餃子皮熟了之後再蓋鍋蓋。

⑤ 蒸水餃的正確方法

准備所需材料：餃子皮、餃子餡（可友渣以是肉餡、菜餡、蝦好悔悄餡等）、清水。
具體步驟：
1、在餃子皮上放入適量的餃子餡，然後把餃子皮捏成半圓形。
2、將捏好的餃子放入蒸鍋中，加入足夠的清水。
3、將蒸鍋蓋上，大前察火燒開，然後轉小火蒸10-15分鍾即可。
4、將蒸好的水餃取出，放在碟子上，即可享用。

⑥ 蒸餃子的正確蒸方法

蒸餃子的正確蒸方法是在蒸鍋中加入腔謹適量溫水，大約為40-60攝氏度，然後鋪上蒸簾，將餃子放入。如果是速凍餃子的話，還要在蒸簾上抹上一層油，避免粘鍋。蓋好蓋子，開大火將水煮沸。然後轉中小火繼續煮15分鍾左右，直至餃子煮熟。關火，不要急著揭蓋，再燜賣悶3-5分鍾左右將餃子取出食用即可。

餃子（Dumpling），又稱水餃，漢族傳統麵食。其由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，宋朝以前把餃子稱為角子，或水角兒。元代開始有扁食的叫法。明清以來，普遍使用餃子一詞。據說餃子由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為葯用。

餃子是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。餃中圓彎子多用麵皮包餡水煮而成。古代缺乏肉食，包了肉餡的餃子自然是上好食物，民間諺語好吃不過餃子表達的正是這個意思。另有一句民諺叫大寒小寒，吃餃子過年。

餃子的起源

餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有牢丸、扁食、餃餌、粉角等名稱。三國時期稱作月牙餛飩，南北朝時期稱餛飩，唐代稱餃子為偃月形餛飩，宋代稱為角子，元代、明代稱為扁食，清代則稱為餃子。在相當長的一段時間里，餃子和餛飩並沒有嚴格的區分。

北齊顏之推曾說，今之餛飩，形如偃月，天下通食也。證明這個時候，雖然頂著餛飩的名字，但現在的「餃子」已經形成，而且頗為流行普及。餃子據說起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

⑦ 怎麼蒸餃子

蒸餃子是中國傳統的食物，受到很多人的喜愛，因為它的味道鮮美、香酥可口。但是要煮出可口的蒸餃子，就必須要掌握正確的技巧。

首先，准備好餃子餡料。餃子餡料主要由肉餡、蔬菜餡等組成，可以根據自己的口味喜好進行搭配。然後，將餃子餡料放入餃子皮中，搓圓，邊緣處可以用手捏出褶子，使餃子更有趣味。

其次，准備好蒸鍋。蒸蒸餃子滲腔前時，將蒸鍋加入圓禪適量的清水，等到水開後，將餃子放入蒸鍋中。蒸餃子時，需要經常攪拌，以防餃子粘鍋。

最後，蒸到餃子熟透，取出放入盤中，調入調料攪拌均勻即可食用。要吃到鮮嫩多汁的蒸餃子，需要注意餃子餡料的搭配，蒸鍋的清洗，以及蒸制時間的把握。蒸餃子的技巧由此可見，只有掌握正確的方法才能煮叢清出美味可口的蒸餃子。

⑧ 蒸水餃的正確方法

蒸餃子的正確蒸方法步驟方法如下：

工具／原料：蒸餃子。

1、蒸餃子的時間並不能一概而論，餃子是素的還是肉的，大的還是小的，皮厚還是皮薄等這些因素都是影響蒸餃子時間長短的原因。

⑨ 蒸餃子的步驟餃子需要怎麼蒸呢

1、把包好的餃子，放進篦子蒸盤，可以在篦子底部鋪一塊保鮮膜（可以防晌塌止蒸好的餃子取出來的時候黏到蒸籠），會方便一點。
2、在鍋底也就是蒸的時候，放適當的水，在水沸騰了之後蒸大概15分鍾以內，當然過程中要是鍋中的水蒸發完了要記得隨時加水，以磨帆免燒鍋。
3、首先准備好食材，把肉餡放入碗中，然後依次加入鹽，生抽，蔥花攪拌均勻，接著用餃子皮包住餡料，包成自己喜歡瞎謹雹的形狀，餃子包好以後，在蒸鍋內倒水，將餃子擺在蒸鍋架子上，蒸熟即可。

⑩ 蒸水餃的正確方法

蒸水餃的正確方法如下：

1、拿出冰箱里的凍水餃。