桂東楊梅乾的製作方法步驟

『壹』 自己做的楊梅干是苦的可以吃嗎

最好不要吃，建議重新做

楊梅乾的具體製作方法如下：
原料或帶模:
楊梅、冰糖或白糖、鹽、水、檸檬汁。

操作:
1、楊梅放鍋里放幾大勺鹽，加水煮，這樣可以去掉酸水。
2、煮開一會之後把水倒掉，再加水繼續煮。
3、煮開後加入較多的冰糖或白糖，中途可以嘗下夠不夠衫緩甜（可以少放點水，我這個水有點多了，是為了取楊梅汁做果凍）。
4、一直煮到水慢慢變少（中間我倒了一杯楊梅汁出來了）。
5、水份變少，糖汁越來越粘稠，這時要小火煮，用勺子不停攪拌防止粘鍋。
6、差不多要煮乾的時候擠入幾滴檸檬汁攪拌下。
7、糖份已全吸收，基本上無汁水就可以了。
8、將楊梅干擺在烤盤上晾晾，喜歡吃濕潤點的這樣就可以了，口感很好。
9、喜歡吃干點的可放太陽下曬曬，或者象我放在烤箱100度烤了一個小時，然後裝入保鮮盒裡慢慢品嘗，能保存很久哦！也可以在行敏細砂糖里裹一下就更象小時候吃的了。

『貳』 怎樣做楊梅干最好吃

鄉下楊梅最多了，今年在朋友家摘了兩譽野含籃子，約有30來斤楊梅，她吃不完，又惦記我們在外面吃楊梅不盡興，就給我們曬了楊梅干，味道超好，忍不住分享一下她的做法，很傳統的做法，比較麻煩，但滿滿的都是愛。

食材

主料

楊梅 1000g

白糖 100-200g

輔料

鹽巴 15g

楊梅乾的做法步驟：

1.准備1000g新鮮楊梅。

楊梅熟了，會有很多果蠅叮咬，一些不清楚的娃常說楊梅有蟲子，很臟，其實這是自然規律啦…

2.但是我們還是不要吃蛋白質呀，那怎麼破？其實很簡單！淡鹽水浸泡半小時，小蟲子就會浮出來，清干凈就好了！鹽水泡了之後還能去掉一些酸澀！

3.我家製作楊梅干用的是東魁楊梅，感覺自己土豪了一把！

瀝過水的楊梅晾乾，然後放太陽底下暴曬一天！

4.曬了一天的楊梅水分蒸發了許多，然後晚上用蒸籠蒸，第二天繼續暴曬慶笑，這次直接曬干

5.曬干後的楊梅，放蒸籠里蒸，這次在楊梅幹上加100g白糖，這樣化了的糖水會被楊梅干吸收，酸酸甜甜的！愛吃甜的朋友可以多加點！蒸半個小時左右，然後出鍋的楊梅干再拌點白糖，味道好極了！

6.其實我媽媽做的時候是幾十斤楊梅一起做的，上述材料是根據我媽用量縮減形成！

7.好吃到停不下來呢。(品略圖書館 http://www.pinlue.com/ ，轉載請注脊知明)

『叄』 九制楊梅乾的做法

九制楊梅乾的用料：鮮楊梅100粒顆、食鹽20克、冰糖100克

不用洗直接撒鹽顛幾下放30分鍾

加冷水齊平楊梅放入冰糖大火燒開轉小火全程開蓋煮

楊梅縮小到2分之一大小時把楊梅汁倒出去

濃縮的楊梅汁涼了放冰箱喝的時候兌點水太好喝了

換不粘鍋蓋蓋小火煮一次水不要太多幹了加水繼續煮幹了加水繼續煮直到楊梅縮小到4分之一我加了起碼6次水期間不要用鍋鏟可以撥動一下防粘鍋但切記盡量不要戳到楊梅肉掉了就不好吃了

煮到把湯汁收掉，別粘鍋了，也別把楊梅戳爛了

進烤箱，150℃15分鍾拿出來翻一次，再150℃15分鍾，反復大概四次或者更多次。

濕一點會軟一點干一點會有嚼勁一些各位自己把握

『肆』 楊梅乾的具體製作方法

楊梅乾的具體製作方法如下：

所需原料：新鮮楊梅，冰糖

做法步驟：1、新鮮楊梅用鹽水浸泡10分鍾左右，倒掉水並一顆顆用流動水沖洗干凈。小蟲子基本消失了。

2、洗好的楊梅放入鍋里，加入沒過楊梅的清水，放入適量鹽，這步也是為了殺蟲和除酸。燒開後把楊梅撈出來或者直接倒掉鍋里的鹽水。

3、把煮過的楊梅倒入不粘鍋，放入適量礦泉水不要沒過楊梅，依個人口味放入適量冰糖大火燒開。

4、燒開後轉中火撇掉浮末，期間偶爾翻一下就好。

5、繼續中火熬煮並不時翻動。

6、水快幹了用中小火並不停上下翻動防止粘鍋，這時楊梅顏色變黑了個頭也更小了。

7、翻拌到這樣子，基本水份都收幹了，關火。待涼後可以裝瓶密封放冰箱冷藏。

『伍』 泡過酒的楊梅怎麼做楊梅干

超級簡單版～楊梅干

小貼士

煮楊梅時一定要用鏟子攪動鍋底，防止楊梅粘鍋糊掉。用微波爐時中途要觀看幾次，因為這個時候楊梅的水分已經很少了，很容易變焦。

『陸』 楊梅幹家常做法，正宗楊梅干怎麼做

• 主料

• 楊梅

  1000克

• 白糖

  100-200g

• 輔料

• 鹽巴

  15克

• 步驟

• 

  6.其實我媽媽做的時候是幾十斤楊梅一起做的，上述材料是根據我媽用量縮減形成！
  
  成品如上。好吃到停不下來呢

『柒』 楊梅干怎麼製作好吃

自從學會楊梅干做法，再不怕楊梅吃不完，酸甜可口，全家都愛吃

芋兒烘焙
06-05 · 優質美食領域創作者

「紅實綴青枝，爛漫照前塢」,五月底六月初正是楊梅上市的季節。我家幺妹去杭州出差，回來給我帶來兩大盒新鮮楊梅。又紅又大，酸甜可口，水嫩多汁，好吃極了。不過家裡就我一人吃，一兩天可是怎麼也吃不完呀。而採摘後的楊梅具有「一日色變、兩日味變、三日色香味全變」的特點，想貯放幾天都難呀。看著這些楊梅，我當機立斷留少許吃鮮果，其餘都做成楊梅醬和楊梅干吧。

說起這楊梅干可是女孩子們最愛吃的小零嘴哦。從小就喜歡吃楊梅乾的我，經常去超市會買些楊梅干回來，酸酸甜甜，一開口就停不下來。不過，後來我深知外面賣的蜜餞都有各種添加劑和防腐劑，就沒再買了。但是又拒絕不了這種酸甜的誘惑，就學著在家自製楊梅干，想不到做法還真簡單，只要家裡有烤箱，微波爐就能輕松製作哦。而且美味無添加，無防腐劑，可以放心吃，全家老小都愛吃。

製作方法;

1、買的新鮮的楊梅，楊梅放水龍頭下沖洗干凈，再放入一大碗清水裡。

2.加入一點鹽，浸泡半小時。用鹽水泡既可以去除農葯殘留，又能殺蟲。浸泡好的楊梅再次用清水沖洗幾遍。

3.鍋中加入適量純凈水和60克老冰糖，燒開。（做楊梅干，半小碗水就可以。如果做楊梅汁的話，糖和水需要多放些。）

4.放入楊梅，大火燒開。

5.燒開後，轉中火煮制。

6、一直煮到楊梅的汁變得粘稠，即將收干。關火。

7.將楊梅撈起，濾干水分。楊梅汁冷卻後用瓶子裝起來，用來兌水喝就是酸甜可口的楊梅汁了。

8.煮好的楊梅撈出濾水後，放在鋪好錫紙的烤網中。

9.將烤網放入預熱好的長帝空氣烤烤箱中。

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10.選擇上下管熱風烘烤，烤箱預熱130℃，烤80分鍾。（烤的時間長一些，楊梅干就硬一些，烤的時間短一些，楊梅干就軟一些。）沒有烤箱的可以用微波爐高火叮6分鍾左右，具體看楊梅乾的干濕程度適當調整。

11.烤好的楊梅干沾上白糖。

給孩子做點這樣的零食吃，不加添加劑，吃起來更放心！做法就這么簡單！做好的楊梅干可以放入密封罐中保存，天熱放冰箱冷藏，因為沒有防腐劑以及各種添加劑，所以還是盡快吃完，也不用擔心保存問題，因為做好一盤幾乎一天就全都吃完了。

小貼士；

1、楊梅的量和糖的量沒有明確要求，只要根據自己的口味來添加就可以了。

2、鍋里水燒干後，一定要轉小火，慢慢煮，要不斷上下翻拌，以免糊鍋。

3、烘乾和曬乾的時間也可以根據自己的喜好來定，喜歡干一點，就多烘一會兒；

『捌』 楊梅可以做成什麼零食

楊梅可以製作成楊梅干，製作方法是：把楊梅洗干凈，然後放入鍋中煮，往鍋里放入黃冰糖，再加入檸檬，煮好後撈出，等涼了再放入烤箱裡面烤乾即可。

楊梅是夏季的一種新鮮時令鮮果，味道酸甜可口，讓人十分的開胃，這肆耐種水果受到了很多人的歡迎，但是楊梅的保鮮期並不長，究竟楊梅可以做成什麼零食呢？下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

• 01

  楊梅要挑選新鮮的，個頭要均勻，做楊梅乾的楊梅適合大顆的、肉厚實一點的楊梅，這樣做出來的楊梅干口感才好。

• 02

  把楊梅洗凈之後，放入鹽水裡浸泡大約10分鍾，浸泡好的楊梅再用清水沖洗一遍，瀝干水後備用。

• 03

  接著往鍋里放入黃冰糖，再加入小半碗水，清水量可多可少，喜歡喝楊梅汁的可加多一點水，水的用量沒過楊梅就可以了，再用大火煮到冰糖完全融化。

• 04

  然後再放入楊梅，用大火煮開，煮的時候可以加入一點鹽，加鹽目的是綜合一下甜度，吃起來口感更好。

• 05

  然後轉中火熬煮，煮至楊梅汁出來後，再繼續用中火煮至楊梅瘦一圈。煮的時候可以用筷子輕輕翻動，防止粘鍋底。

• 06

  把煮好的楊梅汁倒入碗里，可以兌水喝或者做冰棒。

• 07

  這時轉小火煮，然後擠入半個檸檬汁，加檸檬能夠去除楊梅澀口的味道，還可以保存更長的時間。

• 08

  開始收汁，這一步特別需要注意的是，用鏟翻動時動作要輕柔，如果用力過猛，楊梅肉很容易鬆散碎掉。

• 09

  楊梅干收汁以後，放到乾果機的烤架上，調到70度烘乾，大概需要3個小時以上的時間。時間根據自己喜歡的濕度來調整，如果需要保存久一點時間，就要烘乾一些，喜歡濕一點的口感，時間可以短一些，可以根據實際情況來調整。

• 10

  楊梅干做好後取出晾涼，然後裝入散孫盤子里或裝入保鮮袋中進行密封冷藏保存。

• 11

  吃的時候可以加點蜂蜜沖雹鏈或白糖拌著吃。

『玖』 怎樣做楊梅干

楊梅干
工藝流程：選料鹽漬曬干漂洗糖漬晾曬成品
製作方法：
1.選料：選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料。
2.鹽漬：鮮楊梅加入食鹽腌制5～7天。
3.曬干：把腌制好的楊梅干拿出，置於陽光下晾曬
4.漂洗：將經鹽漬的楊梅剔去壞的，浸於清水之中，每隔10分鍾換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝干。
5.糖漬：將清洗好的楊梅加入白砂糖腌制，保證口感，甜味的程度控制極為重要。
6.曬制：取楊梅置於陽光下曬至稍干即為成品。

『拾』 曬楊梅干製作方法 曬楊梅乾的做法

1、選用果大肉厚的新鮮楊梅。

2、將食鹽與鮮楊梅拌和均勻，腌制5-7天。

3、將楊梅浸於清水之中清洗。

4、將已瀝乾的楊梅浸入熱糖液中，加白砂糖若干，靜置蜜漬24小時，撈出楊梅，將糖液煮至粘稠，加入甘草等，加進楊梅坯中，放置48小時。

5、取楊梅坯置於陽光下曬至稍干。