① 麻辣雞翅的做法家常做法
1、首先把雞翅瀝干，如果要節省時間，就用廚房用紙吸干水分。
2、將麻椒(這個是這道菜的關鍵)和干辣椒段用涼油慢加熱的方法炸香，再爆入蔥姜蒜炒香。
3、把瀝乾的雞翅放到鍋里炒到肉變色，加入兩湯匙料酒，老抽，(這個要根據自己的要求放了)，能漠過雞翅的啤酒、雞精。
4、先用大火煮沸，再轉小火直到湯汁收干。
肯德基麻辣雞翅的做法
辣雞翅，油炸食品，但是似乎很多人喜歡吃
1、材料：花生油半斤、雞翅6隻、雞蛋1個、澱粉約100克、蚝油、生抽、鹽、味精、咖喱粉、糖、辣椒粉、少許備用。
2、做法：把雞翅洗干凈後，每個雞翅分成三段，放在碟里備用。然後用蚝油、生抽、鹽、味精、咖喱粉、糖、辣椒(根據個人口味而定)加進盛放雞翅的碟子里，腌30分鍾。
3、把雞蛋去殼放在碗里打散備用。澱粉倒在一個乾燥的碟子備用。
4、30分鍾後，把雞翅放到盛雞蛋的碗里撈起，然後移到盛著澱粉的碟子，均勻的沾上澱粉，沾在雞翅上的澱粉厚度以3毫米為宜。
5、用文火把油鍋燒沸，把沾好澱粉的雞翅放進油鍋文火爆至金黃起鍋、上碟
孜然麻辣雞翅的做法
原料：雞翅調料：辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉，生薑粉，雞精，鹽，油
做法：
1)將雞翅洗凈，然後將完整的雞翅分開，放在大碗里，加入所有的調料辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉，生薑粉，雞精，鹽，油。攪拌均勻後蒙上保鮮膜，放入冰箱腌制入味一晚上。
2)將腌制好的雞翅取出，在盤子里鋪好，上開水鍋蒸二十分鍾取出即刻。
② 麻辣雞翅的做法 正宗的做法四川
麻辣香鍋雞翅
食材：雞翅中1斤、土豆、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒、花椒、糖少許、鹽少許、白酒少許。
做法：
1.雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗干凈，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。
2.雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末，加入一小勺白酒，腌制1個小時。
3.取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱。
4.隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音，一面熟了後再翻面煎，等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出。
5.土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣鏟出。
6.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油；加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒；依個人口味放適量花椒。
7.再放入雞翅膀不斷翻炒；加入少許糖，然後放入土豆片不斷翻炒均勻。
8.等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可，可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴，增加風味。