腌制絲瓜的方法與步驟

A. 絲瓜能不能腌制

能腌制,絲瓜肉丸湯
【主 料】:豬肉
【輔 料】:絲瓜
【製作方法】:
1、豬肉末三兩。2、絲瓜一斤半。3、雞蛋一個。4、老薑一小小塊。5、香蔥四棵。6、澱粉兩大匙。7、鹽、雞精適量。
2、絲瓜去皮洗凈後對剖開，再縱切成半漏賣圓形厚片；老薑剁成極細的末；蔥切碎。
3、將雞蛋打入肉末中，放鹽、薑末、蔥碎（留一小匙待用）、澱粉，順一個方向攪打上勁。
4、鍋中加湯或水，燒沸後下絲瓜片、鹽。
5、燒沸後改小火，將肉末逐一做成丸子下鍋，丸子做完後放雞精（如果用的是湯，即可不放雞精）改中火煮約五分鍾。
6、起鍋盛入湯盆中，撒上蔥碎即成。

絲瓜肉絲
【主 料】:絲瓜,豬肉
【輔 料】:
【製作方法】:
1、絲瓜三根，一斤半。半斤帶皮五花肉，辣椒、姜、蒜。
2、肉切絲，過水澱粉，鹽、醬油、胡椒粉和味精拌勻。
3、腌一會。
4、半成品。
5、辣椒、姜、蒜入油爆香。
6、腌過的肉下鍋爆炒。
7、肉變色。
8、肉絲攔一邊，下絲瓜炒一分鍾。
9、放鹽，快速翻炒。
10、起鍋：家常菜。

絲瓜跑蛋
主 料】:絲瓜,雞蛋
【輔 料】:
【製作方法】:
1、絲瓜兩根，柴雞蛋三個
2、絲瓜切滾刀塊，雞蛋加鹽打勻。
3、少油下絲瓜炒1分鍾，絲瓜出水，快炒。
4、雞蛋攪勻到入，放點鹽，快炒。
5、和在一起，嘗嘗看，要多加鹽。
6、起鍋：

醬爆五花肉蒸絲瓜
【主 料】：五花肉一斤，絲瓜半斤
【輔 料】：醬油，糖，XO醬
【製作方法】
1、蒜容鋪在絲瓜上，大火蒸熟。待用。
2、用醬油，糖，XO醬爆香五花肉，鋪上面即可。

絲瓜湯
【主料】：絲瓜200克，水發香菇15克。
【輔料】：香油10克，味精3克，精鹽15克，植物油30克，清水500克。
【製作方法】
1.先將絲瓜去皮、洗兆，切成滾刀片。香菇擇洗干凈，切成小塊。
2.將炒鍋放火上，加螞局入植物油，熱後倒入絲瓜煸炒片刻下鹽，然後將香菇和清水倒入悶搜讓鍋中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗內即成。

絲瓜炒毛豆
【主 料】：絲瓜、毛豆.
【輔 料】：精製油、鹽、糖.
【製作方法】
1.絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊，用鹽腌制10分鍾，放鹽量為一菜的量。
2.鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調羹水，蓋蓋，大火,
3分鍾即可起鍋裝盤。

老油條炒絲瓜
【主 料】：絲瓜、油條
【輔 料】：蔥、姜、蒜末、料酒、鹽
【製作方法】
1、絲瓜去皮切成厚片，油條切成3厘米左右的段；
2、絲瓜用沸水焯一下撈出；
3、坐鍋點火倒油，油熱放蔥、姜、蒜末，煸出香味後放入絲瓜和油條，放少許料酒、鹽炒勻即可。

桂花絲瓜
材料：絲瓜1根、蒜末2小匙、鹽1.5小匙、太白粉1/3大匙、水1大匙、桂花醬1/3大匙。
做法：
1.將絲瓜去皮後洗凈，切成1厘米圓形段備用。
2.將炒菜鍋加熱，放入少許油，再加入蒜末略爆香後，立即放入澎湖絲瓜，用中火翻炒，加入鹽拌勻，加蓋燜3分鍾後，再打開蓋子。
3.將桂花醬加入略拌炒一下，再加入太白粉水勾芡煮沸，然後立即熄火盛起放入盤中，即可食用。

魚香絲瓜
材料：絲瓜1根、木耳1朵、荸薺2個、姜1片、辣椒半支、粉絲1把。
調味料：鹽1/2小匙、糖1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、素辣椒醬1小匙、紅油1小匙、胡椒粉少許、高湯4大匙、水1大杯 。
做法：
1.絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸薺拍碎，姜切末，辣椒切末備用。
2.將糖、鹽、醋、醬油、香油、素辣椒醬、紅油、胡椒粉、高湯混合攪拌成綜合調味汁。
3.起2大匙油鍋，先爆香薑末及辣椒末，再將荸薺一起煸炒一下；加入綜合調味汁，待小滾後加水1大杯煮滾即可。
4.放入粉絲，並加入絲瓜，待絲瓜煮軟後即可上桌。
建議：如果家裡有中小型的沙鍋，做成煲菜更佳。

蒜蓉蒸絲瓜
材料：絲瓜
做法：絲瓜洗凈切段，切蒜蓉撒在上面，再加鹽和雞精，蒸10分鍾左右，起鍋淋上香油即可食用

B. 絲瓜干怎麼製作

絲瓜干製作方法：將絲瓜切片然後用鹽腌制30分鍾，去掉多餘水分。之基野後均勻裹上糯米粉，放在太陽底下曬干即可。

絲瓜含有豐富維生素，味道也很鮮美。不過絲瓜也是屬談激於季節蔬菜，夏天時候比較多吃不完，可以將其曬干進行保存，下面來給大家介紹一下絲瓜乾的方法。

詳細內容

• 01

  首先將絲瓜清洗干凈，切成片，然後放入一些鹽進行腌制。

• 02

  接下來，差不多將絲瓜腌30分鍾左右。

• 03

  然後，將絲瓜去掉多餘的水分。

• 04

  下一步，將絲瓜均勻的裹上糯米粉。

• 05

  最後，將絲瓜干放到太陽底下晾曬，曬干之後，放搏侍喊入冰箱冷藏即可。

C. 絲瓜的做法怎麼做

絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等。絲瓜有通經絡、行血脈、涼血解毒的功效，民間經常用它來治療婦科疾病，絲瓜在烹制時應注意盡量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特點。

絲瓜的烹飪方法
金銀蒜蒸絲瓜

材料：絲瓜，大蒜，枸杞

做法：

1、蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條。

2、鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油；待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻。

3、將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞。

4、放在汽蒸鍋蒸制5分鍾。

5、取出淋入熟香油即可上桌享用。

小竅門：

1、絲瓜切塊後，泡在淡鹽水中可防止顏色發黑。
2、新鮮的絲瓜熟後帶甜，所吵脊游以不需要太多鹽。

剁椒絲瓜

材料：絲瓜，剁椒，蒜

做法：

1、絲瓜颳去外皮後洗凈。

2、洗好的絲瓜對半切開，再切成滾刀塊。

3、蒜去皮拍碎，准備一匙剁椒。

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香。

5、放入絲瓜翻炒熟。

6、放入適量鹽翻炒均勻。

7、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。

蝦干白玉菇燴絲瓜

材料：絲瓜，白玉菇，蝦干

做法：

1、蝦干用清水浸泡洗凈。

2、絲瓜去皮切塊加少許鹽腌製片刻。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

4、倒入蝦干翻炒。

5、淋入料酒出香。

6、倒入洗凈的白玉菇翻炒。

7、加入鹽和糖。

8、再放入絲瓜翻炒。

9、加少許的冷水燒至片刻。

10、絲瓜變軟加雞精，淋入水澱粉。

11、在淋入香油翻炒均勻關火。

老油條炒絲瓜

材料：絲瓜，油條，紅椒，蒜

做法：

1、紅椒洗凈去筋、籽後切菱形片。

2、油條切大段。

3、絲瓜去皮後切滾刀塊。

4、鍋里油熱後，放入姜絲，大蒜片爆香。

5、倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。

6、沿鍋邊烹入適量清水蓋上鍋蓋，小火野爛燜幾分鍾。

7、撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅

材料：絲瓜，基圍蝦，剁椒

做法：

1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。

5、將升銷做好的成品和調味料擺在蒸籠里准備上鍋蒸。

6、蒸鍋里水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鍾關火，再燜1分鍾即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

釀絲瓜

材料：絲瓜，豬肉餡，蔥，姜

做法：

1、豬肉餡加入蔥、薑末，剁成肉泥，裝入碗中。

2、放入生抽、花雕酒、白鬍椒粉、鹽，順時針方向攪勻。

3、分次，慢慢倒入清水，使勁攪打上勁。

4、攪拌均勻備用。

5、絲瓜洗凈去外皮，對切。

6、撒上少許鹽，抹勻

7、腌好的絲瓜，切面撒上干澱粉，抹勻。

8、將腌漬好的豬肉餡放在絲瓜上，用手抹成半圓形。

9、烤箱預熱，220度，放入烤15分鍾。大蒜切末，灑在出爐的絲瓜上即可。

絲瓜油麵筋

材料：絲瓜，油麵筋，胡蘿卜，姜，蒜，干辣椒

做法：

1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎。

2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。

3、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。

4、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可。

絲瓜炒毛豆

材料：絲瓜，毛豆，紅辣椒，姜，蒜

做法：

1、毛豆去殼洗凈備用。

2、絲瓜去皮洗凈切塊備用。

3、紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。

4、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。

5、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。

6、倒入絲瓜翻炒片刻。

7、淋少許水繼續翻炒。

8、等水分變干，絲瓜變軟的時候加入紅辣椒炒至斷生。

9、加入大半勺鹽。

10、最後加入蔬之鮮調味炒勻即可。

D. 絲瓜怎麼用大醬腌制啊

絲瓜不能用大醬腌制。

腌制絲瓜的具體步驟如下：

1、絲瓜去皮洗凈，切片後撒鹽。

(4)腌制絲瓜的方法與步驟擴展閱讀：

1、絲瓜肉：將絲瓜肉切成薄片，熬湯食用，能夠起到清熱化痰，祛濕止癢，涼血解毒的功效。對中暑，濕疹，咳嗽，尿血便血，筋骨酸痛有一定療效。

2、絲瓜籽：絲瓜子味苦，性平，具有清熱化痰，消炎殺蟲的功效，將6克絲瓜籽碾碎後用沸水沖泡飲用，對於肺熱咳嗽，痰多黃稠等症有一定療效。

3、絲瓜花：絲瓜花性寒味味苦，具帆燃有清熱解毒的功效。用絲瓜花加水煎煮8分鍾，放涼後飲用，寬純對於上火引起的咽喉腫痛有極好的療效。

4、絲瓜藤：絲瓜藤有通經活絡的極好功效，有關節炎，頸椎病等症的人群，可以用十克絲瓜藤煎水飲用，這樣能夠有效緩解因吹空調引起的脖子僵硬疼痛問題。

5、絲瓜葉：絲瓜葉性微寒，味苦酸，具有極好的清熱解毒，化痰止咳，活血化瘀功效，用兩到三片絲瓜葉用開水沖泡當茶喝，能夠有效緩解腦供血不足症狀。

E. 怎樣腌制絲瓜讓它保鮮保質不變黑色的

將腌制絲瓜用保鮮膜或保鮮盒封好，放置在冰箱中低溫保存。腌制絲瓜雖然可以在冰箱中保存，但是建議盡快食用，不賀碧要在冰箱中放置太久，以防變質，口感變差。

絲瓜如果不能做到立即烹飪，可以用鹽腌著，或暫時泡在水裡。還有，買回來的絲瓜也不能存放過久，一兩天之後就要食用，不然的話容易發黑。

(5)腌制絲瓜的方法與步驟擴展閱讀：

絲瓜各部位的好處：

1、絲瓜肉：將絲瓜肉切成薄片，熬湯食用，能夠起到清熱化痰，祛濕止癢，涼血解毒的功效。對中暑，濕疹，咳嗽，尿血便血，筋骨酸痛有一定療效。

2、絲瓜籽：絲瓜子味苦，性平，具有清熱化痰，消炎殺蟲的功效，將6克絲瓜籽碾碎後用沸水沖泡飲用，對於肺熱咳嗽，痰多黃稠拍拍帶等症有一定療效。

3、絲瓜花：絲瓜花性寒味味苦，具有清熱解毒的功效。用絲瓜花加水煎煮8分鍾，放涼後飲用，對於上火引起的咽喉腫痛有極好的療效。

4、絲瓜藤：絲瓜藤有通經活絡的極好功效，有關節炎，頸椎病等症的人群，可以用十克絲瓜藤煎水飲用，這樣能夠有效緩解因吹空調引起的脖子僵硬疼痛問題。

5、絲瓜葉：絲瓜葉性微寒，味苦酸，具有極好的清熱解毒，化痰止咳，活血化瘀功效，用兩到三片絲瓜葉用開水沖泡當茶喝，能夠有效緩解腦供血不足症狀。

6、絲瓜絡：絲瓜絡性平味甘，具有通絡活血的功效，老寒腿，風濕性關節炎，腰肌勞損等患者取10克絲瓜絡，加水煎煮後內服加外用，能夠很好的緩解疼痛症狀。

參考襲蘆來源：人民網-絲瓜有什麼營養價值？什麼人不適合吃絲瓜

F. 絲瓜可以腌制嗎

絲瓜的形狀是很有意思的，在絲瓜的季節人們就可以吃到新鮮的絲瓜的，而且可以採用不同的烹飪方法，改變絲瓜的口感和味道，但也有很多的朋友是很喜歡吃一些腌制過的食物的，那麼 絲瓜可以腌制嗎 ？

絲瓜是可以腌制的。絲瓜，珠江三角洲絲瓜特指八角瓜，是原產於印度的一種葫蘆科植物，又稱菜瓜，在東亞地區被廣泛種植。為葫蘆科攀援草本植物，絲瓜根系強大。莖蔓性，五棱、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷須，易生不定根。中國內外均有分布和栽培。果為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢具。不可生吃，還可供葯用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，還有抗過敏、美容之效。

首先絲瓜不能用水洗，直接用鹽將絲瓜漬一下，用腌出來的水洗凈並晾乾，表皮沒有水以後直接用大醬腌。先將絲瓜切塊，然後用小量鹽腌幾分鍾，再洗凈，隔好水。然後再用蒜容、辣椒、鹽、麻油、雞粉腌幾分鍾，即時變為美味可口的腌制絲瓜。

美味小貼士： 絲瓜非常容易出水分，所以涼水冷卻之後需要控干水分，在吃之前用調料拌勻即可。

孕婦能吃絲瓜嗎?孕婦可以吃絲瓜。絲瓜可作涼盤解熱毒、活血脈、通經絡。驅痰通奶之用。瓜嫩時除食用之外，液汁可以潤膚，內服對稱為絲瓜水，可作為化察備痰劑。一部分瓜種成熟後，長出堅韌的網狀纖維，既成絲瓜絡，中醫處方用於通經絡、消腫脹、化痰濕，也能作為沐浴時擦身之用。

絲瓜中葉酸和維生素B1含量較高，對胎兒的腦細胞發育大有益處，可有效預防胎兒先敗腔毀天畸形。絲瓜中的蛋白質可以促進機體細胞的新陳代謝，升級免疫系統，保障孕婦生命活動的正常運作，促進胎兒健康發育。

絲瓜富含維生素B1，能保護准媽媽皮膚健康，消除色斑，使肌膚白嫩，預防妊娠紋和妊娠斑。絲瓜中的的膳食纖維能清潔孕婦消化壁，促進消化，利於致癌物和有毒物質排出體外，改善便秘症狀，預防結腸癌。

此外，在清代著名的營養學專著《隨息居飲食譜》中還記載了絲瓜可以安胎的說法：絲瓜一名天羅，甘涼，清熱解毒，安胎，行乳，清腫，化痰。准媽媽平時飲食上注意多吃絲瓜，但要注意不可過量。

精彩推薦：

G. 絲瓜可以腌製成鹹菜嗎

可以腌制。

在絲瓜稍微有點嫩的時候就槐彎彎摘下來，然後洗干凈切成條或者是片狀，用鹽腌鉛悶制起來。

具體步驟如下：

1、首先將絲瓜去皮洗凈，切片後撒鹽。

H. 絲瓜能不能腌制

可以腌制。

在絲瓜稍微有點嫩的時候就摘下來，然後洗干凈切成條或者是片狀，用鹽腌制起來。

具體步驟如下：

1、絲瓜去皮洗凈，切片後撒鹽。

I. 怎樣腌絲瓜

首先絲瓜不能用水洗，直接用鹽將絲瓜漬一下，用腌出來的水洗凈並弊晌晾乾，表皮沒有水以後直接用大沖卜襪醬腌。

先將絲瓜切塊，然後用小量鹽腌幾分鍾，再洗凈，隔好水！然後再用蒜容散激、辣椒、鹽、麻油、雞粉腌幾分鍾，即時變為美味可口的腌制絲瓜。