在哪裡學釀造啤酒最好的方法

❶ 我想問有沒有釀白酒，啤酒的大學或者機構！我想學釀酒

一般理工大學設有斗渣段這樣的專業，據我所知，河南有：河空譽梁山南省輕工業學院、河南省輕工業學校、鄭州牧業專科學校（專業釀酒）、南陽理工學院等。各個省的理工學院、輕工學院大都設有此專業。

❷ 哪裡可以學習精釀啤酒釀造技術

去啤酒廠上班，青島，雪花這樣的廠，進入領導層，技術骨幹領域就有機會現場實地學習。

❸ 廣東釀酒技術到哪裡學最好

深圳國輝釀酒設備經營部。深圳國輝雀含釀酒設備經營部是一家釀酒培訓機構，主要面向釀酒專業的人群，實訓室主要承擔酒品鑒賞、釀酒技術等課程的實驗教學任務，通過在釀酒實訓室的學習，使學生可以學習過程式控制制理論的應用，還可以品酒，學習釀造知識，是廣東最好的一家釀酒技術培訓機構。因此廣東釀酒技術到深圳國輝釀酒設備經營部學最好。深圳銷物國輝釀酒設備經營部是經營多年的機構，本著誠信服務於學生的宗旨，深受新老學生的信任虧歲液和青睞。

❹ 水果啤酒在哪可以學做

一、家釀啤酒的必要設備

1
、一個
20
公升左右的不銹鋼大鍋。

2
、一把攪拌用的大勺子，
（不能使木頭的）把手要長，伸進鍋底也不會燙著你。

3
、擀麵棍和面板（最好用專用大麥研磨機）
。

4
、燃氣灶。

5
、
500
毫升酵母培養瓶。

6
、
2000
毫升的量杯。

7
、食品用電子溫度計。

8
、洗耳球一個，用於虹吸。

9
、食品級塑膠管
2
米，直徑
1
公分左右，配合洗耳球使用。

10
、橡膠塞，直徑要能塞住純凈水桶的出口。

11
、
20
公升純凈水水桶。

12
、醫葯酒精、葯棉（葯房有賣）
。

13
、一個
20
升左右的保溫盒（保溫盒、或者叫冰盒，在大型超市裡有賣）
。

14
、單向水封空氣閥，保證空氣不能進入發酵桶中。

以上設備在淘寶搜——品吧自釀，必要的工具都可買到。

二、家庭釀制啤酒速成班——指標：麥芽汁起始比重
10-15
。
P
水果啤酒配方

1
、澳大利亞大麥芽
3
公斤；

2
、小麥芽
500
克；

3
、慕尼黑麥芽
500
克；

4
、結晶麥芽
250
克；

5
、紅糖
200
克；

6
、
25
克卡斯凱特啤酒花；

7
、
1
株
US-05
啤酒酵母；

8
、水果
1
千克（在釀制啤酒兩個星期後准備）
；

9
、兩桶
20
升的純凈水，實際使用
25
公升左右。也可以使用超市裡任意的純凈水但不要使
用礦泉水。

注意：您用來釀制啤酒的水果最好有強烈的口感和刺鼻的香味，最好能連皮帶肉一起放入
麥芽汁中發酵。比如藍莓啤酒，草莓啤酒，紅棗啤酒，生薑啤酒，桑葚啤酒等千姿百態。

以上物料在淘寶搜——品吧自釀，都可買到。並且價格及其優惠啊！

三、釀造步驟

釀造啤酒按照以下步驟進行：

麥芽粉碎—浸泡出糖（
66-68
度，
60
分鍾）—分離麥芽汁—熬煮麥芽汁（
90
分鍾，
60
分
鍾時加入啤酒花，紅糖）—冷卻麥芽汁（
18-24
度）—投入酵母發酵—裝瓶儲存—飲用

1
、加熱水

就像泡茶一樣，我們先燒水。把
15
升水倒入不銹鋼鍋內，加熱到
75
度。

2
、碾碎麥芽（使用麥芽研磨機更方便快捷）

麥芽碾碎後浸泡時出糖更多，更快。

用擀麵杖在面板上把麥芽壓碎。要壓到皮不斷，裡面碎了是最好的狀態。麥芽很脆，很搭告容
易碎。也可以事先在麥芽表面淋
100
毫升冷水，用手拌勻，醒
5
分鍾，讓麥皮變軟。
（注意，

不要讓麥芽變軟了）
。這樣壓出來就可以保證麥麩的完整性。

註：使用大麥研磨機很方便，或者知鏈明品吧自釀幫您研磨，真空包裝。

3
、出糖

這個步驟就好像泡茶。它的目的是在熱水的浸泡下使麥芽里的麥芽糖溶入水中。

（
1
）把
5
升
75
度熱水倒入保溫盒裡已碾壓好的麥芽上，緩緩攪拌。使之混合。再倒入
10
升
75
度的熱水混合。混合要均勻，不要留下空隙。用溫度計看著溫度，目標溫度是
66-68
攝氏度。如果低了就加些熱水，溫度高了可以加入冷水。

（
2
）掩上保溫盒蓋子，等待
60
分鍾。在第
30
分鍾時可以查看一下溫度，如果降低了可以

加些熱水升溫，保持
66-68
度的范圍。這個很重要。

4
、

過濾麥芽汁

這個步驟的目的是把麥芽的麥麩和麥芽汁分離。
然後用清水洗麥芽，
把麥麩里外的麥芽糖
全部沖洗下來。

（
1
）把保溫盒放置在高處。用
1
米長的塑膠管接在保溫盒的出口，另一頭放入較低的空飲
水桶底部，准備接麥汁。打開排水閥，讓麥汁流出。開始時的流速不要太快，防止麥芽流出
堵住出口如果流出的麥汁比較混濁，關閉閥門，將流出的麥汁再倒回保溫盒，重新過濾，直
到流出清涼的麥汁為止。一般來回倒麥芽汁
3-4
次就可以了。

（你可以到文具店買一個夾
子夾在塑膠管上，作為你的簡易閥門。
）

（
2
）過濾喚模的同時，在空不銹鋼鍋內加入
10
升水，加熱至
78
度。

（
3
）等麥汁快要流完了，大約收集了有
10
升左右，關閉排水閥門。用勺子緩緩地將大約
5
公升
78
度的熱水均勻地澆在麥芽上，水面漫過麥芽面
1
厘米即可。如果此時麥芽床比較緊
密，不松軟，可以用干凈的筷子松動麥芽床（筷子上不能有油）
。注意，切忌翻地式的攪動。
我一般就是用筷子插到底，
然後在麥芽床上劃幾個十字，
讓上帝保佑我的啤酒美如瓊漿。
讓
混合後的麥芽汁沉澱幾分鍾，打開排水閥繼續收集麥芽汁。

（
4
）等麥汁再快要流完時，將
78
度熱水繼續按照步驟
3
重復，澆在麥芽上。你的目標是收
集
20-22
升的麥芽汁。此步驟可能需要重復幾次，直到你收集夠
20-22
升的麥芽汁。

每次加水量要一次性漫過麥芽面大約
1
厘米的高度。下次加水要等到麥芽汁流盡後再
加。這樣可以最大量地收入麥芽糖。這個過程需要
1-2
個小時。在過濾的同時，你可以開始
准備你的發酵罐了。

5
、熬煮麥芽汁

這個步驟的主要目的是添加啤酒花來增加啤酒的苦味。

（
1
）將塑料桶中的麥芽汁緩慢地倒入鍋中，不要激起水花。

（
2
）將盛有麥芽汁的不銹鋼鍋放置爐上，加入紅糖，加熱至
100
度（沸騰）
。

（
3
）改小火，保證翻滾
30
分鍾。此時會產生大量的泡沫，然後泡沫逐漸消失。鍋蓋半掩在
鍋上。

（
4
）
60
分鍾後，將啤酒花倒入鍋中，同時加入紅糖，再開始計時。

（
5
）再過
30
分鍾，停止加熱。總共加熱一個半小時。你的房間里此時應該充滿了麥芽和酒
花香。

由於煮沸時產生許多的水蒸氣，最後得到的麥芽汁大約在
18
升左右。添加沸水使整個
麥芽汁體積達到
20
升。剩餘的水倒掉。用酒精棉花輕輕地塞住桶口。

6
、消毒

注意：
在我們進入到最後一步熬煮步驟之前，
我們對消毒工作不是很強調，
因為高溫煮
沸就可以消除幾乎所有的微生物。
但是高溫結束後的步驟，
所有器械，
包括你的手都要消毒。
對於一切小器件，可以擦拭醫葯酒精來消毒。

（
1
）發酵罐的消毒

在過濾或熬煮的同時，你就可以准備發酵罐了。你的家庭自釀啤
酒的發酵容器，就是你身邊的那個純凈水塑料桶。我家裡飲水器上的桶大約是
20
升的。不
知道其他地方是不是也正好這么大。
記住，
如果你想讓你未來的啤酒能夠健康地成長，
你一
定要避免一切細菌的侵害。
麥芽汁是一個營養很豐富的傢伙，
什麼菌都喜歡在上面過上一夜，
享享福。所以，你千萬要做好消毒的工作。最主要的對象就是發酵桶。消毒最簡單的方法就
是高溫熱水和醫用酒精。

確認准備使用的發酵桶是干凈的，
如果有積垢可以使用洗滌劑加毛刷清洗，
再用清水漂
干凈。
如果桶很臟，
洗干凈之後再用洗衣服用的漂白劑加冷水進行深度消毒，
再用冷水漂洗
干凈。

將
200
毫升
75%
的醫用酒精倒入洗干凈的空桶中，搖晃，滾動盡量使酒精接觸所有的
桶內壁，尤其是瓶口處，倒掉酒精。再用
200ml
的熱水涮洗發酵桶，重復三次，洗掉裡面的
酒精。塞子用酒精擦拭消毒後蓋上瓶口。

（
2
）管道的消毒

用冷水沖洗管道的內外部，洗滌一切污垢。用一手拇指堵住管道一端，
將少許酒精從另一端倒入管道中，
兩手堵住管道口，
上下移動左右手使酒精在管道中來迴流
動，接觸內壁消毒。倒掉管道內的酒精，用虹吸方式吸熱水沖洗管道，漂干凈內部的殘余酒
精，也可以將管道放入熱水中煮
15
分鍾。

用葯棉或者餐巾紙浸少許酒精堵住管道的兩端，
待用。
使用時，
用酒精消毒管道的外壁
後，方能放入麥芽汁或啤酒中。

其實消毒這一步可以很簡單，發酵罐在開始釀酒時加入
75%
酒精，蓋上蓋子搖晃，使
所有瓶壁都被接觸到，然後倒出酒精，馬上蓋好蓋子，倒置（這個很重要啊）
，盡量將酒精
控干。
使用前將瓶子倒置將蓋子打開酒精流出即可，
殘余點酒精不影響發酵的。
管道也是一
樣，在開始釀酒時，就將酒精灌入管子，注意盡量灌滿，找個深一點的容器（兩個管口朝上
不要讓酒精流出來）
放在裡面就可以了。
使用時將酒精倒出，
在倒酒精時用手接住酒精將管
子深入桶里的部分抹上酒精，立即使用就可以了，殘余點酒精不影響發酵。

7
、冷卻

（
1
）准備一大盆冷水，或者直接把浴缸裝滿冷水，立刻將整個盛有麥芽汁的不銹鋼鍋放置
在水中冷卻。
注意鍋一定要蓋著蓋子，
防止其他物質污染你的寶貝。
如果水浴溫度升高了可
以更換冷水。

（
2
）把溫度降到准備投酵母的溫度
18
度
-24
度。

8
、投入酵母

（
1
）用消毒過的塑料管一端放入麥汁鍋中，一端拿在手上，通過虹吸方式，將麥汁轉移到
消過毒的水桶里。
注意，
塑料管道的外部整個需要用醫用酒精仔細擦拭後才能使用，
拿持塑
料管的手也需要用酒精消毒。
細菌是無孔不入的。
水桶的開口處，
用醫葯棉花包裹並固定住
塑膠管。

（
2
）在麥芽進入發酵桶的過程中可以不斷地搖晃發酵桶，期望融入更多的空氣。由於水桶
的桶口有葯棉把守，空氣中的細菌是進不去的。

（
3
）你買來的酵母應該剛好夠做
20
升啤酒。全部麥芽轉移完畢後，打開蓋子，投入酵母，
安裝上單向水封空氣閥。
在打開酵母容器前，
用酒精棉把容器外部仔細擦拭，
把它緩緩地倒
入發酵桶中。搖晃一下使酵母均勻。
（如果買來的是乾酵母可直接倒入桶中，酵母包裝袋也
要用酒精棉擦乾凈。小心不要將酵母倒在瓶口上）

還記得我原來告訴你們轉移麥汁的時候千萬不要漸起水花，
而現在又告訴你要搖晃呢？
在高溫的時候，麥汁很容易被空氣氧化，在啤酒中留下澀味。現在是低溫了，麥汁就不容易
被氧化了。你現在搖晃的目的是讓空氣混入麥芽，因為一會兒酵母發酵的時候需要氧氣。

你現在需要找一個背光，不會被人打擾，而且溫度在
18-25
度的地方，放置這個罐子兩周。

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❺ 啤酒哪裡可以學怎麼做…

鴿市和獸葯店有賣的，偶爾在超市裡可以看到，啤酒廠如果有朋友你也可以要點!啤酒酵母用於釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）的不同品種。 E．C．Hansen（1883）開始分離培養酵母並將它用於釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。其它著名的啤酒酵母有德國的Saaz型下面酵母，英、日等國的上面酵母。細胞形態與其它培養酵母相同，為近球形的橢腔模圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產上常用的典型的上面發酵酵母。除用於釀造啤酒、酒精及其他的飲料酒外，還可發酵麵包。菌體維生素、蛋白質含量高，可作食用、葯用和飼料酵母，還可以從其中提取細胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測定中，常用啤酒酵母測定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。啤酒酵母在麥芽汁瓊伍歷緩脂培養基上菌落為乳白色，有光澤，平坦，邊緣整齊。無性繁殖以芽殖爛含為主。能發酵葡萄糖、麥芽糖、半乳糖和蔗糖，不能發酵乳糖和蜜二糖。按細胞長與寬的比例，可將啤酒酵母分為三組。第一組的細胞多為圓形、卵圓形或卵形（細胞長/寬＜2），主要用於酒精發酵、釀造飲料酒和麵包生產。第二組的細胞形狀以卵形和長卵形為主，也有圓或短卵形細胞(細胞長/寬≈2)。這類酵母主要用於釀造葡萄酒和果酒，也可用於啤酒、蒸餾酒和酵母生產。第三組的細胞為長圓形(細胞長/寬＞2)。這類酵母比較耐高滲透壓和高濃度鹽，適合於用甘蔗糖蜜為原料生產酒精。活性用途：發酵各類酒非活性用途：醫葯類原料、飼料類蛋白源、醫葯試劑發酵蛋白源（簡稱發酵氮源）食品類營養品、第四代調味品原料（通過氨基酸呈味——可牛肉味、雞肉味、蝦味等）。醫葯類乾酵母、食母生真菌類子囊菌綱酵母目內孢霉科啤酒酵母Saccharomyces cerevisiae Hansen，以菌體入葯。經沉澱，洗凈後，加入適量蔗糖，乾燥，粉碎，壓製成片。主治消化不良，腹瀉及腸胃充氣等症，可防治腳氣病，多發性神經炎，糙皮病。每次服0.5～4克，1日3次，服時宜嚼碎。

❻ 哪裡可以學習精釀啤酒釀造技術

推和雀介你去福建南平找一家叫梁此蔻德精釀的，師傅姓葉，技術好，人也很橡棚迅實在，大部分的設備他都教我們自己上網買。不像其他培xun的動不動就叫你買他們的設備。我就在他那學的！

❼ 想學純糧釀酒技術，哪裡可以學

鄭州紫荊山路那邊有學的 ，買的也是他們家的設備，不用交錢，不知道不買設備用不用交錢，師傅六十多了吧，釀酒有好幾十年了，特別謙虛，但是也特別嚴厲。

根據國家統計公布數據顯示，2012年1-6月份釀酒行業總產量3507.34萬千升（含飲料酒及發酵酒精），同比增長7.20%；全行業完成工業總產值3587.34億元，同比增長23.15%；實現工業銷售產值3500.78億元，同比增長23.32%；全行業出口交貨值30.55億元，同比增長18.72%。

2012年1-6月，全國規模以上企業白酒產量達535.20萬千升（折65度，商品量），同比增長17.20%。其中，一季度累計產量284.87萬千升，二季度累計產量250.33萬千升。各省市中，四川省以總產量147.12萬千升位居首位，占行業總產量的比重27.48%；其次是山東省，2012上半年累計產量超過50萬千升，河南省位居第三位，總產量也接近50萬千升。

江蘇、遼寧兩省上半年白酒產量接近40萬千升，湖北、吉林、內蒙古、安徽四省上半年白酒總產量在20-30萬千升之間；白酒總產量高於10萬千升的其他省市還有貴州省、黑龍江省、河北省和北京市。

從增速情況看，三大白酒生產大省中，四川省增速低於全國平均水平，河南省則出現負增長情況，僅山東省產量增速高於全國平均水平；產量增速高出全國平均水平的其他省市還有：江蘇、遼寧、湖北、吉林、貴州、黑龍江、河北等。

2012年1-6月，全國啤酒總產量達到2398.80萬千升，與2011年同期相比產量增長4.85%。其中一季度產量899.12萬千升，增速0.41%；二季度產量1499.69萬千升，增速7.70%。分省市看，山東省以341.71萬千升的總產量位居第一位，占總產量的比重達14.24%。

其次是河南省和廣東省，啤酒產量均在220萬千升左右；接下來第三梯隊的湖北、遼寧、浙江和江蘇四省，2012上半年總產量介於100-150萬千升；總產量高於70萬千升的還有黑龍江省、四川省、福建省、北京市、廣西自治區、安徽省和河北省等省區。

與2011年同期啤酒產量對比，江蘇、福建、安徽2012上半年啤酒累計產量發生下降；而河南、湖北、廣西三省產量同比增長明顯，增幅均超過20%以上。

❽ 在哪學習啤酒專業

偏應用的首選湖北輕工職業技術學院，業空旁衫內俗稱湖北啤酒啟爛學校
有中專和大專兩個層次
偏學術斗腔的首選江南大學釀酒工程
本科層次
國外首選慕尼黑工業大學啤酒釀造專業
從本科到博士都有

❾ 學釀啤酒最好方法 怎麼釀啤酒

1、釀造啤酒的方法十分簡單，大致可以分為制麥、糖化、發酵、罐裝。先將麥芽粉碎，友粗態加入大米等輔料和溫水進行攪拌，加熱到一定的溫度後，過濾掉雜物，得到澄清的麥汁。

2、將這凳皮些液體放入煮沸的鍋中，加入啤酒花，煮沸，等到冷卻之後，加入啤酒酵母，酵母好源在剛開始發酵的時候，會將麥芽糖中的糖分分解為酒精還有碳酸氣，經過一周的低溫發酵，就成為了嫩啤酒。

❿ 怎麼才能學到一流啤酒生產技術，去國外呢麻煩詳細介紹下 謝謝 主要是釀造階段

就啤酒行業來說，「一流啤酒生產技術」的說法不是很准確，准確一點的說法是「豐富的啤酒釀造經驗」。這么說吧，啤酒生產工藝不是很復雜，只要你稍微i用點心學習，就能生產出啤酒，而能否釀制出好喝的啤酒，更主要的是靠好的設備系統、好的原輔材料，也就是說，只要你的設備系統夠好、夠完善，你使用的原輔材料夠好，你只要嚴格按照啤酒生產工藝去操作，就一定能生產出好喝的啤酒。舉個例子，國內啤酒生產龍頭，雪花啤酒，說句老實話，雪花鋪市場的酒（促銷力度很大的普通酒）口感真的不怎麼樣，實事求是，沒有任何詆毀雪花啤酒的意思。但我不認為雪花啤酒的釀造技術差，為什麼？因為，很多信息表明，雪花生產普通啤酒的廠，設備狀況都不是很理想（很多都是雪花收購過來的），原輔材料也是盡可能的使用便宜貨（成本壓力很大），這種生產條件下，能釀制出口味一致性的啤酒，完全是靠是雪花工藝技術人員豐富的釀制經驗，盡最大可能進行工藝調整的結果了，個人認為已是很不容易了。相對應的，我們來看國外大的啤酒漏漏茄生產企業，百威、嘉士伯等，就我了解的信息來看，他們的重心全部是放在如何滿足生產好啤酒的條件上，也就是說，要求盡可能的滿足釀造啤酒的各項條件，如原、輔材料，如動力系統配置、如設備配置返察，如外部環境配置等等，他搜搭們的生產工藝是不能輕易調整的，說句大言不慚的話，如果國內的生產廠家能滿足這些國外大啤酒企業的生產條件要求，我們的這些啤酒工藝技術人員，一樣能生產出同樣品質的啤酒，甚至比國外的還好。
以上我啰嗦的這些話，可以說明一個觀點，只要你想學，不用去國外，武漢啤酒學校就可以了，或者是江南大學，又或者是你有自釀設備，找一些專業書，自己實踐操作，這種方法是最有效的。