魔芋製作方法和步驟

❶ 魔芋的5種做法推薦

魔芋可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效。你想知道怎麼做好吃的魔芋菜餚嗎？下面就讓我給你推薦5款好吃的魔芋做法吧!

好吃的魔芋做法推薦1：剁椒魔芋

材料

主料：魔芋，蒜蓉，蔥白，剁椒鹽，澱粉，香油

做法

魔芋切成塊呀片呀絲呀條呀都可以!蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花分開，剁椒若干湯勺，鍋里放2湯匙油，燒熱，下、蒜蓉、蔥白、剁椒爆香，把魔芋加進去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點點糖，轉小火燜一下，讓魔芋入味，再用澱粉水勾個芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花，裝碟。

好吃的魔芋做法推薦:2：清炒魔芋

材料

主料：魔芋350克

輔料：蔥、姜、蒜各10克

調料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油

做法

1、將魔芋清洗干凈後切成片，入沸水鍋中焯燙去鹼味;

2、撈起放清水中洗凈;

3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。

4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。

5、加適量高湯大火燒開。

6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉;

7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。

好吃的魔芋做法推薦3：木瓜魔芋糖水

材料

魔芋1斤，木跡帶高瓜1個，紅糖適量

做法

1.魔芋洗干凈再切粒，用水煮開，再撈起來。。。

2.木瓜切粒然後煮成紅糖糖水

3.然後再把煮好的魔芋倒入

4.等涼了以後就放入冰箱

好吃的魔芋做法推薦4：耳芥末魔芋絲

材料

木耳20克，魔芋絲60克，香菜2根，綠芥末適量，陳醋適量，鹽適量

做法

1.把木耳泡發好，然後放到熱水中焯一下備用;魔芋絲用清水沖一下。

2.調汁。在一個小碗里倒入適量的陳醋，擠入兩厘米長的綠芥末放入鹽拌勻，汁就調好了。

3.將調好的汁倒入木耳和魔芋絲里放入少量的香菜拌勻就做好了!

好吃的魔芋做法推薦:5：碧玉魔芋燴木耳

材料

魔芋(黑白各200克) 香芹200克 干木耳1把 鹽1茶匙(5克)糖1/2茶匙(3克)雞精1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

做法

1)木耳用適量溫水浸泡，撒入少許澱粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗干凈，瀝干水份備用。香芹擇去葉子後洗凈，切成3cm長的小段。魔芋用水沖凈瀝干水份。

2)炒鍋中放入油，加熱至7分熱，倒入芹菜和木耳翻炒2分鍾，放入魔芋快炒1分鍾，加入鹽，糖和雞精。出鍋前淋入少許香油即可。

魔芋的功效與作用

魔芋性溫、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅;主治瘰癧痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

1.減肥

魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2.預防動脈硬化、防治心腦血管疾病

魔芋性味辛溫，有推動血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，姿尺預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為”胃腸清道夫”、”血液凈化劑”。

3.降低膽固醇

行桐魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

4.提高免疫力，防治腫瘤和癌症

芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。葯敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰癧等症，能夠防治癌瘤。

5.糖尿病患者理想食品

魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其製品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應用後可減輕胰島負擔。

6.保溫

古代民間療法中，又把魔芋做成保溫布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起來，放在患處可以緩解疼痛。

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❷ 手工魔芋的製作方法

魔芋是一道零卡低熱量的家常美食。Q彈嫩滑，可以切條、切塊、切片、切絲，或涼拌，或煸炒、紅燒、做火鍋等都很美味，飽腹感強，是減肥期間的好夥伴。分享一個在家自製魔芋的方法，成本低 ，做法也非常簡單。 那就一起動手試試吧！

自製魔芋沖知肆的做法與步驟

1.把3kg水加散轎熱到30度左右，把魔芋粉慢慢添加，邊添加同時邊攪動。

2.把魔芋粉倒入後，一直攪動到整鍋煮起泡。

3.把鹼粉溶入一小碗冷水，攪拌好備用。

4.把鹼水倒猛鏈入起泡的魔芋里，繼續攪動攪均勻！

5.這時候把魔芋的表面抹平，會發現魔芋基本成型了。

自家制無添加魔芋：四川買的魔芋粉，網上也有賣的，配上食用鹼粉，就可以攪出魔芋！外面賣的魔芋通常比較Q，怕是添加了東西增加口感，還是自己弄單純點最健康！

酸辣魔芋：把做好的魔芋切成片，放開水裡煮10分鍾，這樣是為了煮掉魔芋裡面的減水，魔芋撈起備用。把切好的泡椒，紅辣椒，姜，大蒜用紅油炒一下，倒入魔芋，加點醬油，雞精翻炒均勻。這樣美味的酸辣魔芋就可以出鍋了。

❸ 自製魔芋的做法

【製作食材】魔芋，生薑，大蒜，青辣椒，紅辣椒，蒜苗，五花肉，食用油，料酒，豆瓣醬，蚝油，醬油，食用鹽

【製作步驟】

1、首先准備適量的魔芋，將魔芋切成片放到一個盤中備用。下面開始准備料頭，准備適量的生薑，將生薑切成片，放到一個盤中備用。准備適量的大蒜，將大蒜拍碎後放到盛有生薑的碗中備用。

2、配菜准備一點青辣椒和紅辣椒還有蒜苗就可以了，也可以根據自己的喜好去適當的准備。將青辣椒和紅辣椒切成塊，蒜苗切成段放到一個盤中備用。准備適量的五花肉，將五花肉切成片，放到一個盤中備用。所有的食材都已經准備得差不多了，那麼就開始烹飪。

3、魔芋冷水下鍋焯下水，水開之後撈出來過一下涼水，這樣魔芋的口感就會更加的筋道。起鍋熱油，油熱後先爆香薑片和蒜末，爆香之後下入五花肉煸香，煸炒出五花肉中的豬油。出油之後加入料酒，豆瓣醬，醬油，蚝油，翻炒均勻之後再下入魔芋塊兒，繼續大火翻炒，加入少許的食用鹽，再倒入配菜，翻炒至配菜斷生就可以起鍋了。做出來之後色香味俱全，聞著香，看著又食慾，吃起來更美味。

【小貼士】

1、以上所有用到的食材和調味料都是要根據自己的口味和食量進行適當准備的，不宜准備得太多，以免造成不必要的浪費。

2、在做，這道魔芋的時候，一定要注意火候和時間的把握，在魔芋焯水的時候一定要冷水下鍋，水開之後要撈出來過一下涼水。這樣是為了讓魔芋的口感更加的筋道，在炒的時候要大火快炒，這樣做出來的魔芋才是最好吃的。

❹ 魔芋怎麼製作成魔芋過程

魔芋的做法含首頃如下：

主料：魔芋300克。

輔料：豆瓣醬2克、鹽1克、油1克、蔥1克。

1、魔芋切成小塊。

❺ 魔芋的製作與配方

魔芋的製作步驟：
1、將食用鹼用50克的水化開；
2、將2950克水燒開；
3、將魔芋粉緩慢少量的倒入開水中，邊倒邊攪拌；
4、攪拌至魔芋膨化，時間歲首大約要15分鍾；
5、將化好的食用鹼倒入魔芋糊中快速的進行攪拌均勻，便停止攪拌，時間不超過1分鍾；茄雀物
6、蓋上蓋悶一會至凝固劃成塊狀加水煮，越煮越硬；
7、魔芋煮硬了顫液就可以了；
8、下魔芋粉一定是乾粉下鍋，邊下邊攪拌；
9、下鹼時要快速的攪拌均勻，時間不要超過1分鍾。

❻ 魔芋的做法

方法如下：

魔芋1斤。

小米辣10個。

蒜5瓣。

姜2片。

花椒粉2勺。

麻辣魔芋的做法步驟。

步驟1

將魔芋切絲備用。

❼ 魔芋是怎麼製作出來的

魔芋的製作方法：將鮮魔芋洗凈、去皮、打漿、加熱，加輔料後用模具擠至開水中成型並煮熟即可。

魔拿拆芋喜溫暖濕潤，適溫為20～30℃，25℃為最適溫度，適宜相對濕度為80%～90%，即魔芋喜適溫期長而不適酷暑、乾燥的地方。

早在3000年前中國就已經開始栽培和利用魔芋，在中國南方各省丘陵地區、秦嶺大巴山地區、四川盆地、雲貴高原、滇南和台灣等地有著豐富的魔芋資源。

魔芋的食品應用：

1、魔芋豆腐

魔芋豆腐作為一種傳統食品，口感和風味獨特，製作方法簡單，可操作性強，可用魔芋精粉和鮮魔芋製作。

2、魔芋粉絲

粉絲一般用澱粉含量較高的作物製作，其原料主要包括豆類如綠豆、禾穀類如大米、薯類如紅薯、馬鈴薯等，這些單一澱粉生產的粉絲通常存在易斷、易碎、渾湯等問題。

利用魔芋葡甘聚糖的膠凝、粘黏、增稠、穩定等特性，將魔芋粉與其茄團他澱粉復配則可代替明礬提高粉絲的彈性和韌性。

3、魔芋蛋糕

魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的膠凝性、增稠性、穩定性、持水性等特點，在傳統蛋糕的製作工藝上加入魔芋粉，通過優化配方和改良工藝製作的蛋糕。

除上述較普遍的魔芋食品，葯食兼具的魔芋在食品行業中還有廣泛應用，如魔芋果丹皮，魔芋年糕，魔芋冰淇淋，魔芋掛面、拉麵、刀削麵、切面、餛消納棗飩皮、燒麥皮等，這些產品在製作過程中加入魔芋粉，可使產品的成型性更好，成品更有韌性，口感更加柔滑。

❽ 魔芋製作全過程

魔芋塊莖1千克，水3千克，鹼50克

步驟二：磨取漿液

先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然後置磨漿機中反復磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的鹼水，鹼水是按鮮芋塊重每千克加鹼30克，溶解於1千克水中。如果能蒸煮熟後再磨漿則質量更好

磨製漿液是製造魔芋豆腐成敗的關鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過干則影響成品率，製品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出後要根據稀稠狀態，在第二次磨製時相應調節水量，並注意磨細。

步驟三：凝固成型

成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。（1）熱水漂煮凝固法：將磨好的魔芋漿液讓其自然靜置數十分鍾，如能倒入型箱則更好。然後分割大小適度的塊狀。漂煮時，先將鍋中水燒至90℃左右，按每10千克水加鹼20克，以作為魔芋糊在漂煮時塊內鹼水滲出的補償。然後將成型世橡切塊的漿塊緩緩劃入熱鹼水中，並維持水溫80～90℃。燜煮1小時左右，使其熟透凝固成具有彈性的魔芋豆腐塊，以基攜刀切開，中心部分均已凝固，不粘刀時即可。（2）直接加熱凝固法：是將磨好的漿液，經過充分攪拌均勻後，倒入大鍋用火直接燃燒煮熟凝固的方法。煮制時，邊煮邊攪拌。待漿液全部加熱達到90℃左右時，再用文火煮半小時左右，方可熟透，然後熄火冷卻至用筷子一插就能立得穩當時，就可用刀在鍋內將魔芋豆腐塊切割成方塊，再加入清水煮透，最後把它取出放入清水或連同鹼液貯存。（3）蒸汽加熱凝固法：將磨好的魔芋漿液不必經過靜置成型，而直接攤入鋪有墊布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右為宜，並讓其在蒸床中略靜置數分鍾；然後置蒸鍋上或用鍋爐蒸汽，直接加熱成型，待其完全蒸透、凝固成型後，起出冷卻，或置清水中漂洗即可。 魔芋在人體的新陳代謝過程中不含提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質，提高腸道控制能力，加速消化食物。通過腸道對肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高膽固醇等疾病搏返伏都有預防和輔助治療的功效。還具有排毒養顏的功效，是腸道的清道夫。但是要注意：製作魔芋豆腐，鹼的量很重要，如果感覺自己無法把握的話，可以到市場上購買質量保證的魔芋豆腐。

❾ 魔芋的製作的方法

魔芋是用蒟蒻（jǔruò）做成的。

魔芋是一個大家族，全世界大約有130種，我國就有30多種， 魔芋是目前發現的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經濟作物，在食品醫葯方面魔芋的應用價值將不斷地被開發出來。

秋天把魔芋的根莖挖出來，洗干凈以後，搗成片段，用草木灰去煮二三十分鍾，然後用水淘洗，換水煮再跡寬洞煮，幾十分鍾以後就凝固凍起來了就成魔芋豆腐了。

吃的巧晌話可以把它切片，用苦酒泡著吃，或者是放上鹽、辣椒之類的烹飪食用，不用草木灰的話就製作不成魔芋豆腐，你也可以把它切成絲，然後再烹飪。

物種簡介：

蒟蒻（jǔ ruò）又稱「蒟蒻芋」，俗稱「魔芋」、「雷公槍」、「菎蒟」（kūnjǔ），姿枯中國古代又稱「妖芋」，自古以來蒟蒻就有「去腸砂」之稱，日本又稱「菎蒻」（片假名：コンニャク），又名蒻頭（開寶本草）。

鬼芋（圖經本草）、花梗蓮（江西新建）、虎掌（江西萬年）、花傘把（江西定南）、蛇頭根草（江西豐城）、花桿蓮、麻芋子（陝西）、野魔芋、花桿南星、土南星（江西）、南星、天南星（廣西河池）、花麻蛇（雲南思茅）。

❿ 魔芋製作過程是什麼

一般喜歡吃火鍋的都知道，魔芋是吃火鍋的時候不可或缺的一清肆種美食，可以說和火鍋是絕配。但一些朋友覺得外面吃的魔芋不是很衛生，想要自己在家裡動手製作魔芋，但由於沒有接觸過，根本不會製作。那麼魔芋製作過程是什麼？

1、 把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗凈。

2、 准備灶灰水(用菜盆子取半盆灶灰加水用漏網把灶灰和水分離開），准備石灰水（在罐子里加水放入石灰，浸泡發酵12小時之後取出即可）。

3、 重新准備干凈的器皿，加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水純正春，准備就緒後就可以開始刮魔芋入器皿中（一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻，直至被水溶解）待做好上面事情後，把器皿中魔芋攪拌物平整放好。

4、 等待6小時之後用刀在器皿中把魔芋均分規整切開取出放入鍋中加水、做耐灶灰水、石灰水煮，看到鍋中魔芋由淡灰色變成深色的時候即可，取出後用水浸泡就完成了。

以上就是魔芋的製作過程了，可以看出魔芋的製作過程不是繁瑣。但是在准備石灰水的時候，盡可能地配製出比較優質的石灰水。