❶ 控制乾酪水分含量的方法有哪一些
乾酪含有豐富的蛋白質、脂肪等有機成分和鈣、磷等無機鹽類，以及多種維生素及微量元素哪啟。
①水：乾酪中耐灶水分含量與乾酪的形體及組織狀態關系密切，直接影響乾酪的發酵速度。水分多時，酶的作用迅速，發酵時間短，成品易形成有刺激性的風味；水分少時，則發酵時間長，產品產生酯的風味。因此，乾酪在加工時，控制水分含量很重要。在加工過程中，由於受加熱條件、無脂乳固體含量、凝乳狀態等因素影響，造成成品含水不一致。通常，農家乾酪水分含量為70～72％，軟質乾酪為40～60％，半硬質乾酪為38～45％，硬質乾酪為25～36％，特硬質乾酪為25～30％。
②脂肪：原料乳的脂肪含量與乾酪的收率、組織狀態、產品質量有關系。乾酪中脂肪含量一般占乾酪總固形物的45％以上。在乾酪的成熟過程中，脂肪的分解生成物是乾酪風味形成的重要成分。脂肪可使乾酪保持其特有的組織狀態，呈現獨特的口感、風味。
③酪蛋白：酪蛋白是乾酪的重要成分之一。原料乳中的酪蛋白被酸或凝乳酶作用而凝固，形成乾酪的組織，並包攏乳脂肪球。乾酪成熟過程中，在相關微生物的作用下使酪蛋白分解，產生水溶性的含氮化合物，如肽、氨基酸等，形成乾酪的風味物質。
④白蛋白、球蛋白：此類乳蛋白不被酸或凝乳酶凝固，但在酪蛋白形成凝塊時，其中一部分被機械地包含在凝塊中。用高溫加熱乳製造的乾酪中含有較多的白蛋白、球蛋白，給酪蛋白的凝固帶來了不良影響，容易形成軟質凝塊。
⑤乳糖：原料乳中的乳糖大部分轉移到乳清中。殘存在乾酪凝塊中的部分乳糖可促進乳酸發酵，產生乳酸抑制雜菌繁殖，提高添加菌的活力，促進乾酪成熟。
⑥無機物：牛乳中無機物含量最多的是鈣和磷。在乾酪成熟過程中與蛋白質的可溶化現象有關。鈣可以促進凝乳酶的凝乳作用昌緩扮。
1、中乾性寵物主食：含水10%-12%，主要由動物蛋白、小麥、玉米、豆類乳酪、干啤酒酵母以及一定數量的維生素和礦物質等均勻混合畢擾、膨化乾燥而成。營養全面均衡，食用方便老數侍，利於儲存。在寵物食品結構中占的比重比較大。
2.半濕性寵物主食：水分含量一般為25%~32%和軟膨化(軟乾的)食品水分含量一般為27%~32%
3.濕性寵物主食：含有65%以上的水分。通常將肉及穀物按照一定比例經燒煮加工而成。營養成分全、適口性好，容易消化吸收，由於儲存性差，濕性寵物食品所佔比重比較少。罐裝寵物食品一般含74%~78%水侍吵分，以鮮肉、冷凍肉類或動物副產品為主
4.寵物食品含水量檢測方法：（1）烘乾法（2）快速水分儀測定法
❸ 狗可以吃乳酪棒嗎
可以。
狗狗的答伍攔話肯定是可以吃乳酪棒的話乳酪棒兒富含的鈣質非常豐富。狗狗只有巧克力不可以吃乳酪棒主要由純牛奶和芝士片製作而成，味道香濃可口，淡淡的牛奶味、香香的清胡煉奶味。1.用涼水將吉利丁片浸泡軟化。2.將牛奶、芝士片、白砂糖、煉奶倒入鍋中，小火加熱融化，待全橘局部融化後關火。3.將奶液溫度晾涼至50℃到60℃左右，將泡軟的吉利丁片從水中拿出、擠干水分，加入奶液，攪拌均勻，然後過濾奶液，過濾多餘氣泡。4.最後做好的奶液倒入模具，入模後在表面蓋上一層保鮮膜、盡量小心一點、不然容易變形。放在保鮮層2小時以上。
❹ 乾酪用什麼方法測定水分
干乳酪來測定水分，可以採用烘乾的方法來進行測定，是這樣的。
❺ 求助一些做牛奶凍和乳酪的方法技巧
1：牛奶凍，做法：旺仔QQ糖11粒左右，牛奶200ML，放到鍋里一起融化開鍋，放涼後，擱到冰箱的冷藏室，第二天早上你就看到絲質潤滑的牛奶凍了。註：QQ糖的多少和牛奶凍的勁道程度成正比，什麼味的QQ糖就是什麼味的牛奶凍。
2：水果乳酪，做法：棉花糖一袋，牛奶200ML，方法同上。再放入冰箱之前可以加入自己所喜歡的各種水果，然後再放入冰箱，3-5小時之後就可以吃到可口水果乳酪了。註：水果切成丁 有容器就能做成上面那樣的
❻ 乳酪和慕斯的區別
慕斯是甜點裡面的一種，而乳酪其實也就是芝士，裡面的營養物質比較高，可以達到很好的補鈣作用，乳酪和慕斯之間的區別非常大，不是同一種東西，下面就來看一下乳酪和慕斯的區別有哪些。
乳酪和慕斯的外觀區別
乳酪和慕斯是完全不一樣的，乳酪是牛奶發酵製作而成的固態食物，含有豐富的營養物質，可以在製作蛋糕的時候添加，讓蛋糕變得更加扎實，而慕斯是一種奶凍製品，需要放到冰箱裡面冷凍，這樣才能讓口感變得更好。
乳酪和慕斯的營養價值區別
乳酪裡面的磷元素，鈣質，蛋白質含量豐富，適當的吃一些還可以補充維生素，脂肪，鈣質以及蛋白質，它是一種濃縮牛奶，所以比牛奶的營養價值還要高出很多，鈣質含量容易被身體吸收利用，適當的吃一些可以讓身體活力變得更強，還可以讓新陳代謝速度變得更好，絕鏈適當的吃一些乳酪可以起到保健身體作用，讓腸道菌群變得更加穩定，這樣拉肚子以及便秘問題就沒那麼容易出現，乳酪裡面的熱量以及脂肪比較高，但是膽固醇含量卻沒有那麼多，所以吃完後對心血管方面還是比較有好處的。適當的吃一些慕斯能夠讓情緒變得更加穩定岩租，壓力得到釋放，因為吃完以後可以讓大腦得到調節，這樣就可以讓不好的情緒得到控制。
乳酪和慕斯的吃法區別
製作乳酪首先就需要准備吉利丁片，把它放到水裡面浸泡一下，浸泡到軟，然後再准備一個鍋，裡面添加細砂糖，鮮奶，動物性奶油慢慢的煮，然後就可以把吉利丁片水分控干放進鍋中，一直攪拌到融化，然後把它放進容器當中，再放進冷藏室裡面保存一下，吃的時候加入適量的果醬就可以了。慕斯可以做成草莓味道的，先把一些草莓冷凍一下，再放進果汁機裡面，可以加入適量的冷開水，間斷性的把它打成小塊狀，果糖放進去再打粗宏兆成泥放到杯子裡面，果糖可以根據自己的喜好添加不同的量，這樣吃起來還是非常濃郁的，當做點心來吃就很適合。
上面介紹的就是乳酪和慕斯的區別，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，乳酪和慕斯的區別還是比較大的，所以大家可以根據自己的喜好來選擇合適的食材，不管是吃慕斯還是吃乳酪，一次性都不要吃的太多，避免對身體健康造成不利的影響。