做餡餅的方法和步驟文字

Ⅰ 餡餅怎麼做好吃，餡餅的家常做法

.韭.菜土豆餡餅

所需食材：

土豆1個，.韭.菜1把，麵粉300克，酵母3克，鹽2克，香油適量

做法：

1.酵母加溫水化開，倒入麵粉中活成面團，發酵到2倍大。

2.利用面團發酵的時間，製作餡兒。.韭.菜擇洗凈，切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗一下去除澱粉。

3.將土豆絲和.韭.菜放容器中，加入鹽和香油拌勻。

4.發酵好的面團放到案板上揉一揉排氣。再分成小劑子，擀成餡餅皮。包入餡。

5.平底鍋中放適量的油，油熱放入包好的餡餅坯子，按扁，中小火烙至兩面金黃即可。

Ⅱ 餡餅的包法有哪些 家常餡餅的做法

1、食材：麵粉500克，餡子500克，食鹽，食用油適量，餃子粉適量。

2、方法：首先要提前和好面，等發面發好後就可以開始做餡餅了。

3、將發面切成一個個大小相等的小面團。

4、然後將小面團揉製成圓形的開始用擀麵杖氏悄隱擀麵皮。

5、往擀好的殲廳麵皮上放入適量提前調制好的餡子，然後包起來。

6、將包好的餡餅翻個個用手掌壓平，注意壓的時候不能用力過度，不然餡子就會被擠出來，之後放入電餅鐺中運橋開始烙餅子。

7、幾分鍾後給餡餅翻個個，繼續開始加熱。

8、最後等餡餅雙面都烙的顏色開始變成金黃色時，說明香噴噴的自製餡餅就出鍋了。

Ⅲ 怎樣做餡餅

做餡餅應當怎麼和面？
蔥香餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 滋陰食譜 貧血食譜 口味：原本味 工藝：生煎 蔥香餡餅的製作材料：主料：小麥麵粉600克，豬肉（肥瘦）600克 調料：大蔥60克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，醬油10克，香油15克，料酒4克，花生油100克 蔥香餡餅的特色：此餅面呈黃色，餡鮮細嫩，肆旅滋味鮮美。

教您蔥香餡餅怎麼做，如何做蔥香餡餅才好吃 1. 將蔥洗凈切成末備用；2. 將豬肉剁碎成肉泥備用；3. 將麵粉倒入盆內，加入水，和成面團，餳約30分鍾；4. 將肉泥放入盆內，加入精鹽、醬油、料酒先拌勻，然後加入適量清水攪拌上勁；5. 再加入糖、味精、適量花生油，繼續順一個方向攪拌至上勁後，加入蔥末，麻油拌和，即成餡料；6. 將面團放在案板上，搓成條，分成大小均勻的劑子，擀成長20厘米、寬10厘米左右的薄皮；7. 在薄皮長度二分之一處加進餡料，鋪平，然後將另外二分之的薄皮覆上，四周封裂森凳口，即成肉餡餅的生坯；8. 將平鍋內倒入花生油，燒熱後放入肉餡餅，待餅底部烙黃時刷上油，翻身烙黃烙熟，即可食用。 牛肉餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：清香味 工藝：生煎 牛肉餡餅的製作材料：主料：小麥麵粉400克 輔料：牛肉（肥瘦）600克，白菜260克，大蔥110克 調料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克 教您牛肉餡餅怎麼做，如何做牛肉餡餅才好吃 1. 牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。

2. 麵粉用冷水和勻，揉搓3~5分鍾，再抹花生油少許，揉勻，靜置10~20分鍾。3. 將面團分成直徑2厘米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6厘米的皮。

4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四齣，即可盛出供食。

小帖士-健康提示：這是一道營養均衡的點心，也可作為主食。 蝦皮捲心菜餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 孕婦菜譜 防癌抗癌食譜 口味：清香味 工藝：煎 蝦皮捲心菜餡餅的製作材料：主料：小麥麵粉500克，圓白菜500克，蝦皮30克 調料：花椒1克，鹽3克，味精1克，大蔥10克，姜5克，植物油30克 教您蝦皮捲心菜餡餅怎麼做，如何做蝦皮捲心菜餡餅才好吃1. 麵粉中水，經發酵揉成麵皮；2. 捲心菜剁成細末，加鹽少許腌漬10分鍾後，擠去水分；3. 再加蝦皮、花椒、鹽、味精、蔥（切末）、姜（切末）拌勻成餡；4. 將麵皮包入餡成餡餅；5. 平底鍋燒熱，放入少量植物油，把捏好的餡餅放入鍋內，用小火烙熟即成。

蝦皮捲心菜餡餅的製作要訣：作為主食食用。 小帖士-健康提示：此餅具有寬中、降心火、活血化瘀等功能。

羊肉白菜餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 羊肉白菜餡餅的製作材料：主料：標准麵粉100克，羊肉50克，白菜200克 輔料：大蔥，姜各3克，醬油5克，香油5克，精鹽5克，植物油5克，醋5克，清水適量。 教您羊肉白菜餡餅怎麼做，如何做羊肉白菜餡餅才好吃 （1）將麵粉用水調成面團，要稍軟些。

（2）將羊肉剁碎，姜、蔥切成碎末，一同用醬油、香油、鹽調勻待用。白菜洗凈，瀝去水分，剁碎，稍擠出水分，打入肉餡中，拌勻。

（3）將面分成四份，每份均揉團，按扁，用擀麵杖擀成圓形麵皮，包入肉餡，捏嚴呈包子狀。（4）燒熱餅鐺，將小包子頭向下，按扁在餅鐺上，蓋上蓋，改文火烙，等一面微黃再翻過來烙，兩面均黃後，加入植物油不時翻動烙至兩面焦黃即成。

小白菜雞蛋餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 小白菜雞蛋餡餅的製作材料：主料：麵粉500g，冷水 350g，小白菜 500g，雞蛋 2個，香油 1湯匙（15ml） 輔料：蝦仁 適量，花生油 適量，蔥花，薑末，鹽 適量 小白菜雞蛋餡餅的特色：外脆里嫩，滋味鮮美。就一點醋吃，又香，又不膩人，營養就更不要說了。

教您小白菜雞蛋餡餅怎麼做，如何做小白菜雞蛋餡餅才好吃 准備時間：15分鍾烹飪時間：25分鍾1. 麵粉用冷水（加春型少許鹽）和好，揉勻後蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠干凈水分，切碎。

蝦仁洗凈剁碎。2. 燒熱花生油，把雞蛋炒熟。

3. 小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、薑末、鹽、香油，拌勻成餡。4. 把面團揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。

5. 平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟。提示：做餡餅只用水調面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克麵粉，大約放350克左右的水進行調制，並且還要看麵粉的吃水量，適當進行調整。

草莓果醬餡餅的做法詳細介紹 菜系及功效：其他國家 草莓果醬餡餅的製作材料：主料：1個水果餡餅外胚面團，2杯鮮草莓 輔料：2茶匙菠蘿丁，2杯黃桃丁 調料：1茶匙奶油，1/3杯砂糖，1茶匙鮮檸檬果汁 教您草莓果醬餡餅怎麼做，如何做草莓果醬餡餅才好吃1.將面團放入圓型的烤盤中，均勻粘在烤盤的底部和周圍。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷凍15分鍾。

2.將菠蘿丁、砂糖、奶油和檸檬汁放入大碗中調勻。將餡餅胚取出，中間放滿調勻的果肉餡，放入烤盤。

3.烘烤30分。
麥多餡餅怎麼做正宗？
餡餅的做法：麵粉用大碗盛起，加上少量清水攪拌成雪花狀（邊加水邊攪拌麵粉）。

揉成光滑的面團。用保鮮紙蓋上，餳發20分鍾左右。

萵筍去皮切絲。紅燒瘦肉用攪拌機絞碎，（春節做的紅燒肉肥的部分大家都先吃了，剩下瘦肉會變得很硬，口感不好，到最後都倒掉，很可惜，可以變通一下，挑選出來洗凈攪成美味的肉鬆）。

蔥洗凈切粒，肉剁碎或攪成肉鬆。 雞蛋打散，加少許鹽攪拌均勻。

熱鍋，倒適量油，倒入雞蛋，保持大火快速翻炒。炒成蛋花片，盛起備用。

加少許油再次熱鍋，倒下菜心絲翻炒片刻，倒下肉鬆、少許鹽、雞粉、翻炒均勻。盛起，加上雞蛋、少許胡椒粉、香油。

攪拌均勻。 工作台撒少許麵粉，取出面團，用擀麵杖擀薄。

用一個碟子扣上，用力按住轉一下，輕松取出圓形的餅皮。邊角的麵皮加進面團里再揉均勻，直至用完為止。

攤開麵皮，用勺子舀出餡料均勻鋪好，做成大餃子形狀，捏緊封口。平底鍋放少許油加熱，把餡餅放下小火慢煎，兩面煎成焦黃色即可。

鏟起，切成你喜歡的形狀，即可開動。烹飪技巧：煎餡餅時不要放太多油，比平時煮菜用的量還要少些，這樣煎出來的餅皮酥脆，又健康。

家裡沒有肉鬆可以用少許瘦肉末代替，按自己喜好添加配料。 。
如何做餡餅
豬肉餡餅 1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。

2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。

素餡餅 主料：精麵粉500克 輔料：雞蛋、韭菜、粉絲 調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油 烹制方法： 1、用溫水把麵粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鍾； 2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末； 3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥薑末、韭菜末調成餡； 4、把醒好的面分成小記，壓成麵皮包入餡，用手按成餅狀； 5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。
餡餅怎麼做
餡餅的做法： 1、麵粉加用溫水調好的乾酵母（按說明書），揉透。

2、做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點點水（加菜就不加水）攪拌拌勻，反復多次，攪拌時最好朝一個方向，然後放冷藏室靜置30分鍾，即可。 3、用發好的面，將肉餡包進去，大小隨意，按扁（厚薄適中）。

4、平底鍋放油，點火，將做好的餡餅防入，加冷水，平餡餅的上面，蓋上鍋蓋，開大火，等水快乾的時候，起鍋蓋。改中火，慢慢轉鍋，讓鍋邊部分在火上烤一下，煎金黃色，再翻面，也煎成金黃色，即可。

註：餡里加蔬菜的做法： 我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），燒一鍋水，開，放青菜適量，變色撈出，放入旁邊一大盆冷水裡，及時冷卻，（否則，青菜會黃），然後用手撈出擠干水分，剁碎，這樣好剁多了，再擠干水分，拌油。 和肉餡混合，拌勻！及時用！。
做餡餅和面的詳細步驟
豬肉洋蔥餡餅的做法： 用料：麵粉250克、鹽兩勺、溫水130克、紫色洋蔥半個、豬肉餡250克、生抽兩勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、雞精一勺 1、麵粉放入大碗內。

2、麵粉中加入一勺鹽。 3、麵粉中慢慢加入溫水，攪拌均勻。

做餅面麵粉和溫水比例是2:1，即500g麵粉加250克的溫水，做出的餅才軟。 4、揉成光滑的面團，蓋好，發酵三十分鍾。

5、豬肉餡加適量鹽，雞精，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量冷水。 6、用筷子往一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁。

7、紫洋蔥洗凈後，用刀切成小粒。 8、紫洋蔥加入豬肉餡，攪拌均勻。

9、發酵好的面團揉搓均勻，揉成一條長條。 10、用刀把長條切成大小一樣的面劑子。

11、撒點乾麵粉，把面劑都按平。 12、把面劑擀成一張張薄皮，放入適量的餡料。

13、象包包子一樣，收口。 14、收口朝下，用手輕輕搓圓按平整。

15、電餅鐺或平底鍋放少量花生油，放入餡餅。 16、一面烙成型後翻面煎另一面。

17、煎至兩面都金黃色即可。 18、餡餅拿出放盤子里，就可以食用了。

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我想做餡餅,怎麼和面,既松軟又好吃
家常肉餅的製作方法： 主料： 豬肉餡、面。

輔料： 蔥、姜。 調料： 鹽、味精、醬油、香油。

製作步驟： 1、溫水（40度左右）和面，將面揉勻後醒好備用。 2、蔥切末、姜切細末備用。

3、豬肉餡用薑末、調料碼味後打勻備用。 4、開始做肉餅之前將蔥末放入肉餡中打勻。

5、用擀麵杖將醒好的面擀成面片（根據烙餅用的餅鐺來決定面片的的大小）。 6、將豬肉大蔥餡料用面片包好收口。

7、餅鐺（或平底鍋）淋上油後預熱1分鍾，將肉餅放入餅鐺後用手按扁按平。 8、烙至兩面金黃色後即可出鍋切成幾分後食用。

ps: 1、面要和得稍微軟一些，這樣成品的口感會更好。 2、面片要擀得略厚一點，為下鍋後的處理（按壓）留下空間。
做餡餅怎麼和面
做餡餅日常人們做餡餅，和面無非是發面、死面和燙面這幾種，可煎可烙，你喜歡啥都可以。

燙面是用沸水和面，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。

死面，就是用涼水現和現用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，死面和燙面這兩種面不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。

發面是指面團內加入酵母，在一定溫、濕度條件下，讓酵母繁殖產氣，促使面團膨脹。發面是營養價值最高的。添加的酵母被稱為「取之不盡的營養源」。

發面的餡餅口感軟，蓬鬆。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發面。

我比較喜歡用的是半發面。既不用等很的時間來發酵，又可吃到入口綿軟的餡餅。

半發面，即面團發酵程度只有正常發酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半發面。

做這款餡餅時，是把酵母與麵粉和面面團後，醒20分鍾，直接做餡餅就可以了，麵皮在鍋中慢慢愛熱後，就能發起來了，做出的餡餅吃起來口感綿軟，蓬鬆好吃。

Ⅳ 餡餅的面怎麼做的

餡餅裂禪談面怎麼弄如下肆碰：
1、將准備好的高筋麵粉放入到盆中。
2、麵粉中間挖出一個小坑，向小坑中慢慢的加入溫水，在加入溫水的同時不斷的攪拌麵粉。
3、先將麵粉攪拌成麵疙瘩，然後再慢慢的攪拌成面絮，直到盆中沒有乾的麵粉就可以了。
4、攪拌面的時襲慎候需要一個方向攪拌，用手將所有的面絮揉成面團。
5、注意揉的面團一定是要有彈性並且非常光滑的。
6、在案板上加入適量的乾麵粉，將揉好的面團放在案板上繼續揉搓。
7、揉的時間一定要久，要使面團保持在一個不軟不硬的狀態。

Ⅳ 怎麼做餡餅 做餡餅的方法步驟

1、餡餅想要又軟又好吃，和面是最關鍵的，面要和的軟經過充分的餳發烙出來的餡餅才又軟又好吃還不破和則汪皮。烙餡餅的面水比例按照一斤麵粉六兩半水的比例，面團比較軟可能比較粘手，可以在手上塗一點食用油再揉，面團一次揉不光滑，可以盯寬讓面團餳10分鍾再揉，這樣面很快就能揉光了，而且筋性十足，這樣包餡餅才不容易破皮。

2、肉餡我們最好選用二肥八瘦的五花肉，肉餡剁碎後加入蔥花，生抽，老抽，鹽，香油，再少點熱油澆在蔥花上面，拌勻腌5分鍾就可以了。

3、面團餳好之後分成大小合適的劑子，把劑子擀薄，包上足夠的餡料，像包包子一樣收口即可。

4、再把包子按扁，我們主要按有褶子這一面，邊按邊往邊緣推，這樣有褶子這一面就變得薄了，烙出來的餡餅兩面播後一致。

5、電餅鐺預熱，刷一層油，把餡餅放進去烙。

6、烙餡餅要多翻面，這樣餡餅才能均勻受熱，熟的也會快，看到餅鼓起來了說明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍喚仔微多烙一會，兩面烙到金黃就可以出鍋，烙的時間太長餡餅水分流失太多也會容易發硬。

Ⅵ 餡餅的做法大全

餅皮：中筋麵粉300克、無鋁泡打粉3克、溫水200克、色拉油10克、鹽2克。

餡料雞蛋3個、紅薯粉80克、蝦皮20克、大白菜300克、蔥花適量、鹽1小匙、細砂糖1/2小匙、白鬍椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。

1、將所有餅皮材料混合揉勻，揉至麵粉成團蓋上保鮮膜醒30分鍾。

2、醒面的時候可以做餅餡。

3、雞蛋打散加入蔥花，入鍋炒熟後切碎。

4、大白菜洗凈後切碎，加1小匙鹽拌勻靜置10分鍾，再擠出白菜的水。

5、紅薯粉條用泠水泡軟，入沸水鍋煮5分鍾，撈出浸入冷水，涼後撈出濾水切成約1厘米長短。

6、蝦皮洗凈擠干水分，將雞蛋碎、白菜碎、紅薯粉條、蝦皮、蔥花混合，加入鹽、糖、胡椒粉、芝麻油拌勻。

7、將鬆弛後的面團取出，分割成12等分小面團。

8、將小面團壓扁擀成中間厚邊緣薄的面餅狀，包入餡料，如包包子般將麵皮粘合一圈後封口捏緊。

9、將封口朝下，稍稍壓扁。

10、平底鍋放入1大匙色拉油，放入餅胚。

11、用小火將餡餅兩面慢慢煎黃即可。

主料：麵粉500g，冷水350g，小白菜500g，雞蛋2個，香油1湯匙（15ml），輔料：蝦仁適量，花生油適量，蔥花，薑末，鹽適量

1.麵粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻後蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠干凈水分，切碎。蝦仁洗凈剁碎。

2.燒熱花生油，把雞蛋炒熟。

3.小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、薑末、鹽、香油，拌勻成餡。

4.把面團揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴劑口，用手按成小餅。

5.平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟。

提示：做餡餅只用水調面，不放其它輔助用料，一般地說，每500克麵粉，大約放350克左右的水進行調制，並且還要看麵粉的吃水量，適當進行調整。

中筋麵粉250克，水220ml，白菜200克，豬肉餡200克，蔥姜少許，鹽，生抽，白糖，料酒，白鬍椒粉，香油

1.先和面，麵粉入盆，一邊慢慢的加水，一邊用筷子不斷的攪拌，差不多基本都成了小面球，乾粉較少的時候，用手和面。

2.用手把面和成團，揉勻，放在案板上，扣上和面用的面盆，醒面中，醒15-20分鍾即可。

3.醒面的期間，開始拌餡。白菜用菜頭，吃葉的部分，抹刀切，然後剁碎，撒上少許鹽，腌制15分鍾左右，腌一下白菜中的水份，以免包餡的時候出湯。

4.調制豬肉餡，豬肉餡內放入蔥薑末，加入鹽、料酒、白鬍椒粉、白糖、生抽拌勻，然後放入香油，香油一定要最後放，這樣才可以包住腌制的味道。如果先放了香油，那麼後面的佐料的香味就不容易進入餡料中了。老北京還有一經典的就是水打餡，用水打的餡做出來的包子、餃子、餡餅，裡面的餡都是抱團的，不會鬆散，而且肉餡很出數，還不油膩。但不要放太多水，一邊少量加水，一邊用筷子朝一個方向快速攪拌，見肉餡稍粘稠了，即可。也可以用白菜擠出的湯汁來調肉餡，不夠再補水來調制。

5.把白菜餡的汁擠掉，放到肉餡碗中，攪拌均勻後再補上一點鹽，來調節鹹淡。湊近餡料聞到餡的香味了就是鹹淡差不多的時候了，我是這樣判斷的，呵呵。這個度不好把握，如果你不好分別，那就取出一點點餡料，用舌頭尖舔一下，試試鹹淡後用清水漱口即可。

6.把醒好的面取出，搓成長條，跟做包子、餃子一樣，揪劑子，約每個劑子25克左右，如果你的煎鍋夠大，也可以大一些。然後擀成餅皮，中間稍厚，圍邊薄一些，放入餡料。

7.包入餡料，像包包子那樣，一個一個的趕著捏褶。

8.捏好的包子形狀，也可以做成餅狀！

9.然後案板撒上薄面，把包子褶朝下，用手指輕按幾下壓癟。

10.然後用擀麵杖輕輕的擀幾下，這樣裡面的餡料會比較勻，不要太使勁，否則會擀破皮的。

11.照著上面的方法做好其他的餡餅。點火，煎鍋中倒入少許油，開始烙餅，火力最好是中小火，大火會烤焦。當餅皮一面成金黃色後翻面，看著餡餅的餅皮鼓起，再次翻面，再鼓起再翻，翻3次就可以了，裝盤即可。

Ⅶ 肉餡餅怎麼做好吃

肉餡餅怎麼做好吃

餡餅也是我們常吃的一種麵食，它和包子餃子一樣，裡面可以放上各種各樣的食材。肉餡餅採用新鮮的肉餡包入餅中煎至而成，下面就把做法分享給大家。

食材：

麵粉 300克，豬肉餡 200克，蔥花 100克

步驟： 注意事項

好吃到爆炸的肉餡餅，裡面的肉還流汁水，非常的鮮甜

肉質一點都不柴，好吃的剛剛好。

食材：麵粉260g，清水140g，豬肉260g， 大蔥60g，醬油1.5小勺，花椒碼啟粉少許，雞精少許，鹽4g，生油2 小勺，肉桂粉少許，白糖少許

做法：

1、先和面，揉成面團後醒10分鍾

2、3分肥7分瘦肉切成小塊，蔥切碎，與肉一起放入攪拌機攪拌20秒左右，肉有點多了，標準是250g，雖然多依然一次性攪碎了

3、絞好的肉加入花椒粉，肉桂粉，醬油，雞精，鹽，白糖，食用油順著-個方向攪拌上勁

4、取出醒好的面團揉至光滑，搓長條，切成小劑子，壓扁擀皮，中間稍厚，邊上薄

5、像包包子一樣包起來輕輕按壓圓形小餅

熱鍋涼油，油稍微多一些，筷子豎起放入油鍋中周圍冒小油泡，放入肉餡餅，小火慢煎，煎至兩面金黃，鼓橡迅泡時就可以出鍋了

出鍋的小餅放入廚房紙上吸去多餘的油分就可以開吃了，配上一碟香辣醬油醋汁，哇，真的超好吃快嘗嘗。

你好，我是南宮燕姐廚房，很高興，回答你的問題以下是我的個人經驗，希望能幫到你首先准備食材。麵粉，豬肉（或牛肉），大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。

做法一

1、一斤麵粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。

2、包餡方法有兩種：一是先把面擀成大片，把餡鋪在上面，捲起盤成圓餅用擀麵杖輕輕擀薄；二是先把面做成劑，擀成片後包餡，再擀薄。上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。

做法二

原料：麵粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、薑末、精鹽、味精適量。

製法：

1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把面團揉一揉搓成長遲如如條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟

做法三

1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼。2、再加入涼水，再次攪勻。

3、這時面團非常濕粘，可以在手上抹適量油將面團揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長，面團越軟和，醒面的當兒，咱們可以准備餡料。

4、在向葵上裝好絞肉組件，五花肉洗凈，去皮，切成小塊（肉塊不要太大，有筋的要去除或切斷，個人經驗1CM見方的塊狀比較好些，圖上我切得有些大了）。

5、將肉塊放入進料口，使用推料棒將肉塊推壓進去，肉末兒就出來了。

6、將洗凈的口菇和香蔥切成小粒兒，和肉末稍拌均勻。

7、再加入材料C順時針攪拌上勁。

8、醒好的面團分成65克左右的一個，用手碾成薄餅狀。

9、裹入餡料，捏緊，包口朝下。

10、平底鍋或電餅鐺刷少許油，煎成兩面金黃即可。

尊敬的這位小夥伴你好，很高興回答你這個問題。講講單單從三點說說我的經驗。希望對您有所幫助。

第一點。無論是發面還是死面。切記一定要用溫水活面。那樣活出來的面。做出來的餅子更加香軟。盡可能面里邊兒加點兒油。

第二點在調餡兒的時候，記得一定要加些水。放在冰箱里冷藏一夜，那樣做出來的餡兒餅會更加入味兒。

第三點。在烙制的過程中一定要注意火候的大小。火大了糊。火小了不熟。所以做餡兒餅並非一朝一夕。就能夠做出好吃的餡兒餅。只能多做多練。

家庭做肉餅好吃的方法

自己在家做肉餡餅，干凈衛生，口味可以滿足家庭個性化需求。要想自己做的肉餡餅好吃，要把控好 肉餡的腌制去腥、調味與和面硬度 三個操作要點。

下面給大家分享我家製作蔥香肉餡餅和醬香肉餡餅的方法：

製作蔥香肉餡餅餡料材料

1、選七分瘦三分肥的豬肉半斤；

2、大蔥100克，姜20克；

3、醬油、耗油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、植物油備用；

餡料製作方法

1、將五花肉洗凈用絞肉機攪碎（絞肉不要太細，有點兒顆粒感最好）；

2、切蔥花、姜切細末放入攪碎的肉中；

3、開始調味，先放10克左右鹽攪拌保證肉餡的底味，再依次放入適量料酒、醬油、耗油、胡椒粉、五香粉、糖進行攪拌（可以嘗一下餡料的鹹度，稍微咸一點烙出的餅更香），最後加入一勺植物油攪拌均勻，肉餡要腌制20分鍾以上。蔥香肉餅的餡料就調好了。

醬香肉餡餅餡料的食材

1、豬肉同樣選七分瘦三分肥的豬肉半斤；

2、洋蔥100克，姜20克；

3、甜面醬兩至三小勺、醬油、耗油、料酒、鹽、胡椒粉、植物油備用。

與蔥香肉餡比多了甜面醬，大蔥換洋蔥，少了糖和五香粉。

醬香肉餡料的調制方法與蔥香肉餡大致相同。 製作肉餅和面的控制要點

1、使用溫水和面；

2、和好的面團夏季要餳至少20分鍾，冬季30分鍾以上；

3、做肉餅的面和的要適當軟一些，一般250克麵粉大約140克左右的水。

小結：

家庭自製肉餅好吃的關鍵，一是餡料要添加料酒、蔥、姜、胡椒粉去腥，並且腌制20分鍾以上；二是根據自己的喜好做成醬香、蔥香等不同口味，肉餡調制稍微偏咸一點做成的肉餅香味更濃；三是和面不能太硬軟一點口感好。

肉餅的做法多種做樣，家庭自製肉餅從原材料肉的選購到調味料的添加，均在自己的掌控之中，最大限度保證食材的安全和食物的 健康 。另外可以根據家人的喜好製作個性化口味的肉餅。

歡迎來到百姓小廚房，自己動手做家常菜，愛 美食 ，傳遞家文化。

分享好吃的，牛肉餡餅，外焦里嫩，鮮美多汁，好吃極啦！

牛肉餡餅

主料:西紅柿250克，牛肉末200克。肥豬有50克。薑蓉10克，蔥花10克，麵粉350克

調料:生抽，料酒，鹽，胡

（1）西紅柿切丁，牛肉末，肥豬油，薑蓉倒入碗中，加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉。攪拌均勻，加入蔥花拌勻後冷藏30分鍾

（2）麵粉倒入碗中，加入溫水攪拌均勻，製成光滑的面團。再將面團搓成粗條，切成均等大小的劑子

（3）劑子擀成麵皮，取適量餡料放入麵皮。由一處開始先捏出一個褶子，然後連續朝一個方向捏褶子。直至將面邊緣捏完，收口，再將其壓成餅

（4）煎鍋注油燒熱，將兩面煎成金黃色，至肉餡熟透即可

我是這樣做肉餡餅的。

1、中筋麵粉或高筋麵粉180克放1-2克酵母，用110克左右的溫水和面。和好後蓋蓋餳發。

2、新鮮的豬肉餡200克左右，放入蔥花和少量薑末（姜也可以不放），放少量醬油調色，鹽適量拌勻。

3、面團略有餳發時，把面團多揉揉，分成三個均勻的面劑。

4、面劑搓圓，用兩個拇指和食指把面劑捏成碗狀的麵皮，把三分之一的肉餡放裡面，再用虎口把麵皮的口收緊。

5、把包裹肉餡的面團輕輕壓扁，邊壓邊用手指把麵皮向邊緣推開。大約做好的餅直徑在12厘米就可以。

6、做好的餡餅生胚放到電餅鐺里，上下火烙到兩面金黃就好了，中間要翻下面。

這樣做的肉餡餅，中間是大大的肉餅肉嫩有湯汁，非常好吃。

想要吃到好吃的肉餡餅，要注意以下幾點。

第一、面團要軟，太硬皮厚不容易推開容易破皮。

第二、肉要新鮮。

第三、不要加水，加水會後容易破皮出水糊鍋。

第四、剛出鍋的肉餡餅外皮焦香酥脆，所以要趁熱吃，盡量現做現吃是最好。

第五、如果有平底鍋最好不用電餅鐺。平底鍋用明火烙的更香。

如果有不明白可以看我發布的視頻，文字和視頻結合會更詳細清楚。

肉餡餅看是什麼肉。比如牛羊肉，肉餡要放花椒水，蔥要多放，放一點薑末，水要多放，多攪拌一會，然後餡餅的面要用開水燙一半，用冷水和一半，揉勻，擀成薄麵皮包入餡，用手按扁，鍋燒熱，刷油放入餡餅，小火烙至兩面金黃中間烹一次水，水烙干就可以了

我是快樂每天yjm，很高興來回答這個問題。我做肉餅肉里邊不加任何調料，只放鹽，卷餅的時候加上蔥，烤至八分熟時，往裡邊灌一個雞蛋，咬一口是肉本身的香味兒，外皮焦脆，特別好吃

做法：1.五花肉剁餡兒，放薑末去腥，蔥切末備用

2.和面：麵粉中放少許鹽，加水和成軟硬適中的面團，醒20分鍾，分成大小均勻的面劑，搓成長條，抹上食用油，蓋上保鮮膜醒20分鍾以上

3.面劑擀薄，抹上油酥，放拌入鹽的肉餡，放蔥末，從一頭捲起，收口，按扁，電餅鐺預熱，放油，放入肉餅，三分鍾後，在餅的邊上開口，灌入雞蛋，繼續烙至金黃，裡面的肉蛋熟透，出鍋

油炸

Ⅷ 餡餅的做法

蘿卜絲餡餅

以下給大家推薦一道蘿卜絲餡餅的做法。這樣做好的餡餅滋味足，清爽不油膩，配上一碗粥就是很好的一餐。家人們吃過後，都大呼好吃。喜歡的親們不妨也試試看~

第十一步：把面餅捲起來，包住蘿卜絲，如圖。

第十二步：如圖，都卷好的樣子。

第十三步：由一邊開始捲起，如圖。

第十四步：全部都卷好後，用手輕輕的壓一下，如圖。

第十五步：平底鍋燒熱，把做好的餅依次放入鍋中，小火開始烙制。

第十六步：烙制雙面金黃、成熟時即可取出。

多說幾句：

1、有朋友常說烙的餅總是干硬，不好吃。其實烙餅只要注意以下幾個方面就可以：第一，烙餅的面用最常見的普通麵粉就可以。第二，烙餅的面團一定要和的軟一點，要比饅頭、餃子的面團軟。第三，面團一定要多醒一會兒。面團醒的足，餅會就更加松軟。第四，在烙餅的時候，一定要用小火。火太大，容易裡面不熟，外面已經糊了。

2、如果做為早餐吃，可以提前一晚把面團和好，然後用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出來使用即可。