製作肉鬆的方法步驟

① 肉鬆製作方法及注意事項

一、肉鬆製作方法：

將豬肉切成長5厘米，寬3厘米大小的塊；蔥切段、姜切片備用。在鍋中加入涼水，放入蔥、姜、鹽、肉塊一起用中火煮，水燒開後撇去表層浮沫，淋入料酒轉成中小火，加蓋慢慢燉半小時。直到肉塊8成熟，用筷子輕輕扎進肉中能很容易拔出；將煮熟的肉塊取出，自然晾涼後放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。把壓碎的肉末放在大碗里，用叉子將肉叉松，出現毛茸茸的肉絲即可。

在炒鍋中放入少許油，用紙巾將油塗抹開，使鍋四周都有一層薄油，倒掉鍋底多餘的，然後開中小火，放入肉絲，慢慢翻炒；待肉絲出香味後，加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻，然後將火開到最小，此時要不停翻拌，直到肉絲變得酥脆，炒成金黃色即可出鍋食用。

二、肉鬆注意事項：

由於豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。另外，由於加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。有些肉鬆還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來的能量也增加了不少。肉鬆熱量都遠高於瘦肉，屬於高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。

② 肉鬆製作方法步驟

超簡單的家庭肉鬆製作方法的用料

豬裡脊肉 500克姜 3片植物油 2湯勺鹽 適量糖 適量生抽 適量老抽 適量蚝油 適量白鬍椒粉 適量生薑粉 適量辣椒粉 適量花椒粉 適量孜然粉 適量五香粉 適量白芝麻 適量海苔 適量

超簡單的家庭肉鬆製作方法的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

將豬肉鬆倒入烤盤中鋪開 用烤箱里的余溫繼續烘乾 一定要烘乾，才可以長時間保存 要不然肉鬆很快就壞掉了 *大家也可以一直在鍋里用小火炒 炒到水分收干為止

③ 做肉鬆用什麼材料怎麼製作

④ 怎樣製作肉鬆具體步驟

主料：
豬瘦肉
輔料：
醬油、鹽適量、糖、料酒、蔥、姜少許。
製法：
① 豬瘦肉要去皮去骨，不用肥肉。用純瘦肉。
② 將肉切成3～4分厚，長1寸左右的長方片。
③ 將肉片放入鍋中加水，（水浸過肉片即可）煮開，撈去浮沫，放入姜、蔥（要整根和塊的），加料酒，蓋上鍋蓋，用小火慢煮3～4小時左右，使湯汁收進一些，加鹽、醬油適量，再煮1～2小時，使湯汁都收干，如果湯汁多，用大火使湯收干。注意不要燒糊底。
④ 用鍋鏟、筷子將肉攪伴碎，用小火翻炒，炒至水氣散凈後加糖少許。把肉炒成絲狀肉鬆。
也可用牛肉作肉鬆，還可用羊肉、雞肉、兔肉自製肉鬆，用後三種肉要用小火炒。否則會有焦味。
特點：
肉鬆營養豐富，便於貯藏，可以拌粥，下飯，好咀嚼，好消化，是幼兒必備的常菜。

⑤ 自製肉鬆的做法

用料
瘦肉 1000g
生薑 四片
八角 一個
桂皮 一小塊
香葉 四五片
蔥 兩三根
蒜苗 一根
白糖 50g
醬油 三勺
料酒 一勺
豬油 兩勺
鹽 一小勺
熟白芝麻 一把

做肉鬆要純瘦肉，用裡脊肉最方便但是貴。我買的後腿肉，把筋膜都切掉後切小塊。 步驟1
切好的瘦肉冷水下鍋，灼去血水，撈出來。 步驟2
把大料和薑片放進大料球里，沒有大料球的就直接把大料加進去煮，煮好挑掉就行。 步驟3
把灼好的豬肉放進鍋里，加水漫過豬肉即可，放入大料球和蔥蒜。煮一小時左右，或者放入高壓鍋煮半小時。 步驟4
把煮好的瘦肉撈出來。大料和蔥蒜挑掉。把瘦肉用擀麵杖擀碎，或者用手揉碎。 步驟5
用絞肉機把肉絞碎一點。不絞碎也行，就是吃起來會粗糙一點。 步驟6
把碎肉倒進鍋里，所有調料都加進去小火慢炒，把水分炒干，肉鬆酥脆即可。再加入熟白芝麻拌勻即可。 步驟7
炒好的肉鬆酥脆香甜。小孩子很喜歡吃哦。 步驟8
這是肉沒有絞碎炒出來的肉鬆。不會酥脆，小孩子吃不容易吞咽。

⑥ 製作肉鬆的過程

牛臀尖肉600克，生薑25克，蔥白段50克，料酒50克，五香粉、味精、芝麻油、色拉油、川鹽各適量。

色澤嫩黃，味道鮮香，疏鬆化渣。

1.牛肉洗凈，去凈油筋，順紋路切成100-150克的塊，投人沸水鍋中焯水，撈起。

3.凈鍋內放色拉油燒至六成熱，投人備好的牛肉炸至嫩黃色，用凈紗布過濾後，待溫時擠去油汁，抖散入盤，拌上五香粉、味精、芝麻油即成。

原料：牛肉粒400克，荷葉面餅10個，紅小米辣10克，小蔥5克，宜賓芽菜30克，瑤柱5克。

調料：蒜蓉15克，鹽2克，味精5克，雞精5克，香油10克，雞油20克，色拉油100克。

製作：牛肉粒入沸水飛水1分鍾（祛腥味，去血水，便於後面煸炒散開），用細密的油隔濾出待用。

2、鍋下色拉油，六成熱的時候下牛肉粒慢火炒香。3、小蔥切蔥花，小米辣切圈，瑤柱蒸好後撕成絲再入六成熱的油鍋中炸干待用。

4、鍋內下雞油、下宜賓芽菜、紅小米辣、瑤柱絲、蒜蓉小火炒香後，下牛肉粒炒勻，下鹽、味精、雞精調味，加入蔥花和香油起鍋，在盤中擺入蒸好的荷葉餅同食即可。

牛菲力300公克，松子100公克，木耳100公克，青椒100公克，蕃茄100公克，黃蘿卜100公克，姜未10公克，西洋菊苣1顆，鹽1大匙，白鬍椒粉1小匙，高湯2大匙，蛋白少許，鹽少許，白鬍椒粉少許

製作方法1.松子用低溫油炸至酥黃備用。

2.木耳、青椒、蕃茄、黃蘿卜全部切丁，氽燙備用。

3.牛菲力切小丁，加入蛋白、鹽、白鬍椒粉略腌後，過油備用。

4.熱鍋，爆香姜未，加入作法2、3的材料以及所有調味料一起炒勻即可。

5.用西洋菊苣當容器，裝盛作法4炒好的牛肉鬆，最後撒上作法1的松子即完成。

材料牛肉 1000g 兒童醬油 適量 鹽 少少的 芝麻 50g 橄欖油 一點點 五香粉 一點點

做法1. 選新鮮牛肉兩斤，越瘦越好

2. 切一厘米厚的塊，高壓鍋煮半個小時

3. 煮好的肉用手撕碎，成小條狀

4. 依自家寶貝口味添加兒童醬油，鹽，五香粉，用電動打蛋器攪打十分鍾，肉絲變得更細

5. 炒鍋壁塗一層橄欖油，最小火邊炒邊用筷子撥拉，隨著水分減少，肉的纖維會慢慢蓬鬆來，一直炒干，此步最費時費力，約需一個小時

6. 幹了後加入熟芝麻，再撥拉五分鍾，就完成了，我又用料理機干磨功能打碎了，成品的樣子，味道非常好

⑦ 肉鬆製作法

原料:
去皮豬後腿肉500克、蔥段、薑片、大料（八角）；料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、鹽5克。
特色:
耐心成就美味。
操作:
1、豬後腿肉洗凈，去除所有肥肉和筋膜，僅留瘦肉部分。
2、肉放入鍋中，加入2節蔥段、2片薑片，幾粒大料，加足夠的水，大火煮沸後，轉小火煮3小時，用筷子可以輕松扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。
3、肉煮好後撈出瀝干水分。
4、將肉掰成小塊。
5、再撕成細絲，盡量使每一根粗細均勻。
6、撕好的肉絲，要馬上進行炒制。
7、鍋中倒入一勺油，約15ML。
8、然後將肉絲均勻地鋪在鍋中，將火調至最小。
9、加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
10、不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發掉。
11、不停翻炒約30分鍾，肉絲越來越干並蓬鬆，顏色金黃即可。
12、炒好的肉鬆要趁熱攤開晾涼，攤開面積越大越好，不要使肉鬆堆積，徹底晾涼後即可裝瓶密封。
貼士：
1、製作肉鬆並不難，但是很費時間，撕肉絲的過程是最挑戰耐性的[1]。
2、做肉鬆的肉要用純瘦的豬後腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干凈。
3、撕好的肉絲不要放置，要立刻開始炒制，否則很快會被風干。如果不能馬上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存。
4、如果喜歡辣味的，可以在放咖喱粉時一起放入一些辣椒粉。
5、炒好的肉鬆晾涼時，一定要攤開攤大，如果肉鬆有堆積，內部會有熱氣使肉鬆變軟不蓬鬆。
6、徹底晾涼的肉鬆要保存在乾燥密封的容器中，放在乾燥通風的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用時，要用乾燥的筷子，不得帶入水氣。

⑧ 肉鬆在家怎麼製作

自己在家裡面做肉鬆，蓬鬆出絨，再也不擔心外面的防腐添加劑了

最近幾天我剛入手了個麵包機，因為我這個人就喜歡做各種各樣的蛋糕，或者麵食來吃，但是總是揉面什麼的又覺得麻煩，看到有許多做美食的都有這么一款麵包機，心裏面就癢癢。我這個做美食的人呀，你要是送我包包，送我化妝品什麼的我還真的就不怎麼開心，但是你說要送我個什麼鍋，什麼廚具，我倒是能開心好幾天。看來這美食對我的影響也是非常的大呀。

最近入手麵包機以後的確是讓我輕鬆了不少，又看到了有的美食博主在用麵包機來做肉鬆，我就立馬試了一試，還真沒想到，這個麵包機做出來的肉鬆竟然效果這么好，好吃到沒有朋友呀，做了幾次以後就決定拿出來分享給大家了。我給大家做分享的菜呢都是家人們首先認可的，符合當下的節氣的，關注我時間長的小夥伴都應該知道。

一次性做了將近1斤的豬肉肉鬆，不管是用來拌米飯吃，拌粥來喝，還是用來做蛋糕和麵包都是很不錯的。不用再去外面買了，外面的買的肉鬆擔心有食品添加劑，不敢讓孩子吃，自己做的就完全不用擔心了，沒有麵包機的小夥伴也不用擔心，下面我會寫上具體的做法哦。

【菜名】：自製香酥肉鬆

【所需食材】：豬裡脊肉500克，小蔥適量，薑片2片，料酒適量，鹽3克，生抽20克，玉米油20克，白糖30克。

【製作步驟】：

1、先將買回來的豬肉清洗干凈，切成小塊，切的塊千萬不要太小或者太大了，就適中5厘米左右就可以。鍋裡面添入清水，將豬肉冷水下鍋，開大火焯水。

2、將鍋裡面的豬肉煮出來血沫後撈出，把火關掉，再用清水將豬肉上面的血沫沖洗干凈，放進小盆裡面備用。

3、清洗干凈的豬肉再放進高壓鍋裡面，倒入清水，加薑片跟小蔥段，倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋大火壓25分鍾左右。沒家裡面沒有壓力鍋的就用鍋燉煮1個小時左右。

4、壓好了就將豬肉撈出來晾涼，裡面的蔥姜全部挑出去不要，將晾好豬肉放進保鮮袋裡面用擀麵杖敲碎壓扁，撕開。

5、然後將肉倒進麵包機裡面。

6、用Imix模式開始攪拌10分鍾左右，把豬肉再次攪拌鬆散。

7、攪拌好了以後掀開蓋子，把生抽，鹽，玉米油，白糖上都放進去摁下剛才的那個鍵攪拌均勻。攪拌好以後用翻炒功能把肉烘烤變干，一套程序下來是30分鍾，我摁了4次做出來的這個效果。家裡面沒有麵包機的就用平底鍋來做，放入適量的油放肉絲，炒一會放調料再炒，炒20分鍾左右放進攪拌機裡面攪拌，取出來繼續的炒，全部炒干就可以了。

8、吃不完的肉鬆放進密封的罐子裡面保存好，可以存放2周左右，用來做成肉鬆餡的小餅來吃美滋滋呀。

【小貼士】：

1、一定要將肉鬆裡面的水分全部炒幹才會有出絨的效果，用鍋炒的話會更加方便。

2、吃不完的放進冰箱裡面密封保存