炸干小魚的方法及步驟

Ⅰ 油炸干魚怎麼做好吃法

大家都知道，干魚帶有一定的香氣，是許多人喜歡的一道美食。干魚味道好，有少刺，還有一定的營養價值，可是大家知道干魚怎麼做才好吃呢？以下內容是我為您精心整理的油炸干魚怎麼做好吃法，歡迎參考！

油炸干魚

用料

小干魚

香酥炸干魚的做法

將小干魚用清水洗凈，再泡一會兒，撈出控凈水

凈鍋入油，五成熱時下入干魚炸至酥透（中間要關小消型悔火、勤翻動），撈出後放置廚紙上吸凈油即可食用。

油炸干魚

調味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。

調味料B：茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮江香醋1.5大匙。

1.先將草魚(我買的是2斤半的)用清水洗凈，從肚子中央破開(這樣做主要是為了讓做出的魚更整齊對稱)去鱗、鰭、鰓、內臟以及肚子內壁的黑膜。處理好後用清水洗凈。魚經處理後，先切去魚頭拿正，劈為兩片(去處黑色的魚牙，因為這玩意聽說有毒)。接著將魚片橫切成皮面1-1.5厘米厚薄均勻的塊;

2.魚塊切好及時浸漬，把魚放在調味料A中浸漬1小時後撈出瀝干;

3.將浸汁後瀝乾的魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鍾，至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮後隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。炸好的魚塊，撈出瀝油備用;

4.炒鍋留少許油，把調味料B並倒入煮沸文火熬半個小時，再將魚塊下鍋，以小火熬至5分鍾左右，撈出瀝湯裝盤即可。

以上的內容就是對於油炸魚的做法大全的.介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中要適當的食用魚類，為身體補充所需要的蛋白質，魚類的食用方式有很多，我們自己選擇。需要注意的是市場上的油炸魚可能會使用劣質的油，選擇的時候要慎重。

拓展

干魚的營養價值

干魚簡單來說其實是將新鮮的魚曬干之後做成的。首先在預感曬干之後，因為魚干裡面的水分都被弄掉了，這樣裡面的營養物質就能夠很好的保留下來，其實含量非常高的就有蛋白質，幾乎高達一半。如果要補充蛋白質的話那麼用干魚就很好，很有幫助。不過有一點，魚干里的營養物質含量很多，在一定程度上很有幫助，但是也不能吃多。

1.隨著水分含量的降低，魚干中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。但魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致租槐癌物質。

2.魚干是一種熱能較高的食品，魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

3.魚干含有較多的「亞硝胺」，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。

4.增加鹽分。為了便於保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。

還有魚干是一種熱量很高的食物，這就意味著不能夠多吃，特別是對於一些想要減肥的人來說，並且吃多了這個還會導致飽和脂肪酸的攝入。並且重要的一點是魚干閉經是腌制食物，所以會有致癌物質，多吃是絕對不行的。

Ⅱ 干炸小魚的做法 干炸小魚的好吃做法

1、小魚250克。鹽適量謹尺嘩、醬油困拿適量、料酒適量、麵粉適量。

2、小活魚去鱗，內臟摘洗干凈。

3、去除小魚頭，放適量鹽，醬油，料酒腌制一會。

4、控干水分，裹上麵粉。

5、鍋中加入適量祥行油燒熱，比平時炒菜多一些。

6、鍋中加入小魚炸，一面炸好再炸另一面，撈出晾涼再復炸一遍。

7、炸好的小魚裝盤，香酥可口。

Ⅲ 曬乾的魚怎麼油炸做好吃

曬乾的魚怎麼油炸做好吃

曬乾的魚怎麼油炸做好吃，生活中不少人都是喜歡吃魚乾的，魚干是指將新鮮海魚經充分曬干而成，而脫脂魚干是以優質海魚為原料，經過高溫蒸煮指皮、烘乾等程序精製而成，下面看看曬乾的魚怎麼油炸做好吃。

曬乾的魚怎麼油炸做好吃1

一、辣椒炒小魚干

食材准備：辣椒，魚干，鹽，味精，白糖，食用油。

製作步驟：

1、魚干把它用水沖洗一下，控水放在一旁備用。

2、鍋中倒入食用油，待油位上升之後，將辣椒先放入油鍋中進行爆炒，爆炒出香味之後將魚干放入辣椒中一起炒，加入料酒，鹽，白糖調味。

3、少加入一些水開始煮一下，當魚干變軟的時候就出鍋，出鍋前加味精調味就可以了。

二、清蒸小魚干

食材准備：魚干，蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖，麻油。

製作步驟：

1、將新鮮的小魚干用水沖洗，然後瀝干水分。

2、將料酒，鹽，味精，白糖淋在魚干當中，然後加入蔥姜蒜腌制一下。

3、將腌制好的魚干放入盤中，然後放入鍋中，開大火蒸。

4、大約半個小時左右，魚干正好之後撒上一些麻油就可以吃了。

三、油炸小魚干

食材准備：魚干，油，鹽，味精，白糖，五香粉，椒鹽粉，孜然粉。

製作步驟；

1、魚干用清水沖洗一下，然後控干水分，盡量控乾的時間要長一些。

2、鍋中放入適量的食用油，當油溫上升之後將魚干倒入鍋中炸酥脆。

3、炸好的魚幹上面撒上孜然粉、五香粉、椒鹽粉，攪拌均勻就可以吃了。

以上三種就是魚干比較家常的吃法，也是製作比較簡單的方法了，不知道小夥伴喜歡其中哪一種吃法呢？魚干主要在浙江沿海一代吃的比較多，他們會將各種不用的魚曬成魚干，製作成各種美味。

如果你有機會去浙江的話，可以親自去嘗一嘗浙江當地人做的魚干，一定會帶給你不一樣的味蕾的挑戰的。所以小夥伴也喜歡吃這樣的小魚干，就可以根據我推薦的方法自己製作一下，一定會做出好的魚乾菜餚來。

曬乾的魚怎麼油炸做好吃2

油炸干魚怎麼做好吃法

用料

小干魚

香酥炸干魚的做法

將則畝小干魚用清水洗凈，再泡一會兒，撈出控凈水

凈鍋入油，五成熱時下入干魚炸至酥透（中間要關小火、勤孫逗森翻動），撈出後放置廚紙上吸凈油即可食用。

油炸干魚怎麼做好吃法

調味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。

調味料B：茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮江香醋1、5大匙。

1、先將草魚(我買的是2斤半的)用清水洗凈，從肚子中央破開(這樣做主要是為了讓做出的魚更整齊對稱)去鱗、鰭、鰓、內臟以及肚子內壁的黑膜。處理好後用清水洗凈。魚經處理後，先切去魚頭，劈為兩片(去處黑色的魚牙，因為這玩意聽說有毒)。接著將魚片橫切成皮面1-1、5厘米厚薄均勻的塊;

2、魚塊切好及時浸漬，把魚放在調味料A中浸漬1小時後撈出瀝干;

3、將浸汁後瀝乾的`、魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鍾，至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮後隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。炸好的魚塊，撈出瀝油備用;

4、炒鍋留少許油，把調味料B並倒入煮沸文火熬半個小時，再將魚塊下鍋，以小火熬至5分鍾左右，撈出瀝湯裝盤即可。

以上的內容就是對於油炸魚的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中要適當的食用魚類，為身體補充所需要的蛋白質，魚類的食用方式有很多，我們自己選擇。需要注意的是市場上的油炸魚可能會使用劣質的油，選擇的時候要慎重。

1、材料：魚干300g，醬油、糖適量，五香、八角適量，色拉油適量。

2、把曬乾的魚用水泡一泡，使它回軟。根據魚的大小，有的要泡1-2個小時，有的要泡4-5個小時。

3、泡軟後的魚干瀝干水份，鍋里准備適量的色拉油，然後把小魚干放入鍋中煎炸至兩面金黃。

4、另外用一口鍋放適量的水，放入醬油，白糖，五香八角，香葉，肉寇等等香料煮開小火，再煮5-10分鍾做成湯料。

5、把煎炸好的魚放入湯料中，只聽到刺啦一聲，煎炸的魚干，迅速吸收湯汁。只要在湯汁中浸泡1-2分鍾即可。

6、迅速撈起魚，瀝干湯汁，魚干表面還是乾爽的，湯汁已經被吸收到魚的骨肉裡面。

曬乾的魚怎麼油炸做好吃3

小魚干怎麼炸的酥脆

1、要把魚炸的脆，處理魚的時候可以放到鹽水裡面浸泡10分鍾到15分鍾，然後再油炸一下，這樣魚塊就沒有那麼容易碎，炸魚之前在表面裹澱粉，再放進鍋裡面炸，這樣也不會出現碎的情況，澱粉裡面如果能夠加入適量的小蘇打，做出來的魚就會更加的酥脆以及松軟。

2、把生魚晾乾，等到燒了以後再把魚放進鍋中，也可以先用醬油把魚浸泡一下，再放到油鍋裡面炸，或者把魚的表面水分擦乾凈，塗一些麵粉，等到油燒熱以後再放進去，炸魚之前還可以用生薑把鍋，還有魚的表面都擦一遍，這樣炸出來的魚也會更加好吃。

3、可以把魚先泡到牛奶裡面，過一會兒撈出來，瀝干再放到油鍋裡面炸，這樣魚肉會更加鮮美，腥味也可以去除，也可以在魚上滴一些酒或者食醋攪拌均勻，4分鍾左右再打，這樣炸出來的魚香味也會很濃，而且非常酥脆。

炸小魚干怎麼做好吃

准備料酒，鹽，生薑，小魚，麵粉，雞蛋，澱粉。

先把小魚清洗干凈，水分瀝干，然後再加入適量的料酒，生薑絲，鹽腌制30分鍾，把雞蛋液打散，然後再加入適量的麵粉，加入少許澱粉，攪拌成麵糊狀，小魚腌好以後倒進麵糊裡面，每一條都需要均勻的裹上麵糊，鍋裡面加入適量的油，燒到4，5成熱的時候，就可以把小魚放進去炸到金黃撈出來，油分瀝干，再放進去炸一次，這樣口感會變得更好，控干油分以後就可以裝盤吃了。

炸魚怎麼不濺油

在炸魚的時候很容易出現濺油的情況，炸之前就可以用干凈的毛巾先把魚的表面水分擦乾，再用一些麵粉塗抹，這樣就能達到保護魚皮作用，還可以用一些醬油腌制，同樣可以達到好的保護效果。

炸魚怎麼不粘鍋不掉皮

炸魚想要避免魚皮糊鍋，那麼就要准備一個干凈的鍋子燒熱，把植物油放進去，等到油燒到溫熱的時候就全部倒出來，再次把鍋燒熱，重新加入一些油，等到油溫適合的時候，就可以開始炸魚。

Ⅳ 曬乾的小魚怎麼炸 曬乾的小魚如何炸

1、材料：魚干300g，醬油、糖適量，五香、八角適缺稿量，色拉油適量。

2、把曬乾的魚用水泡一泡，使它回軟。根據魚的大小，有的要泡1-2個小時，有的要泡4-5個小時。

3、泡軟後的魚干瀝干水份，鍋里准備適量的色拉油，然後把小魚干放入鍋中煎炸至兩面金黃。

4、另外用一口鍋放適量的水，放入醬油，白糖，五香八角，香葉，肉寇等等香料煮開小火培清，再煮5-10分鍾做成湯料。

5、把煎炸好的配扮前魚放入湯料中，只聽到刺啦一聲，煎炸的魚干，迅速吸收湯汁。只要在湯汁中浸泡1-2分鍾即可。

6、迅速撈起魚，瀝干湯汁，魚干表面還是乾爽的，湯汁已經被吸收到魚的骨肉裡面。

Ⅳ 干炸魚怎麼做酥脆好吃

干炸魚酥脆好吃的做法：

材料：小黃魚、鹽、料酒、蔥、姜、澱粉、雞蛋、小蘇打、植物油。

1、先把魚處理干凈，內臟，腮等等全部去掉，再用清水沖洗干凈。

Ⅵ 干炸小魚怎麼做

一、食材：
主料：小干魚150g
輔料：胡麻油適量、白酒適量、鹽適量、孜然適量、胡椒粉適量、麵粉適量、蔥姜適量、鹽適量
二、步驟：
1.小干魚用冷水浸泡一晚
2.切一些蔥姜
3.清洗干凈的小魚放盆里加入高度白酒
4.加適量鹽
5.加些胡椒缺純粉，將魚腌制三十分鍾
6.然後將腌制的調料都揀出去，在魚身上撒衫扮拍上適量的乾麵粉，攪拌均勻，令每條小魚身上都有麵粉
7.鍋內加入炸油，將小魚散開放進鍋里，用筷子攪散開炸至金黃就可以了
8.撈出來趁熱將炒過的或羨孜然顆粒用研磨杯直接研磨在小魚身上，再撒一丁點鹽粒就行了
9.裝盤開吃

Ⅶ 油炸小魚怎麼炸得酥脆 油炸小干魚怎麼做才酥脆

1、炸魚時開小火，這毀檔首樣才會酥脆。

2、准備材料：蒜、姜、花椒、小魚、干辣椒面、蔥、料酒、麵粉、雞蛋、油、鹽。

3、第一步將准備好的小魚用清水洗凈備用。

4、把姜蔥蒜和料酒放入魚盆中，一起腌制25分鍾。

5、麵粉加蛋加鹽拌勻，麵粉吸水度不同，根蠢埋據實際情況來定幾個蛋。

6、然後加入小魚拌勻，麵糊不要裹的太多。

7、控制好油溫，小火慢炸，用鏟子將小魚經常翻面，兩面受熱要均勻，這樣魚身材會酥脆。

8、魚身炸至兩面金黃，這樣就可以出鍋了，出鍋控纖數油冷卻，美味的炸小魚干就做好了。

Ⅷ 干炸小魚的方法

干炸小魚
干炸小魚是魚為主料的菜品，口味鮮香。

干炸小魚
主要食材
魚、蒜、姜、香蔥

原料：

魚

香料：

蒜、姜、香蔥

調味料：

鹽、胡椒 、辣椒末

做法：

1、將小魚去型則賣鱗挖鰓剖洗凈後，放黃酒、精鹽、糖腌制30分鍾。然後把腌入味的小魚，晾乾。

2、把晾乾的魚放入容器內，加入淀卜逗粉；

3、放入辣椒末、胡椒粉；

4、切盯大好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚身都沾上配料，讓魚充分入味。

5、鍋內倒多些油，然後把油燒至七成熱，放入小魚進行煎炸，一定要小火才行。

6、重新將油溫燒熱升高，此時需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高後將小魚進行二次短時間煎炸就可以了。

特點：

魚酥咸香。

營養成份：

魚骨含有豐富的鈣質，所以對增強人體鈣質，提高免疫力有幫助。

小貼士：

小魚洗殺腌入味後，一定要晾乾，這樣炸出的魚才酥鬆不會散。

Ⅸ 大廚教你在家做干炸小魚在家學做干炸小魚怎麼做

1、原料：小魚干適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、油適量、鹽適量。
2、小魚干泡好後洗凈控水。
3、加生抽、料酒、鹽腌制一下，倒毀頌去水分。
4、加入白糖拌勻。
5、加入少許澱粉、油拌勻。
6、放入空纖睜鄭氣炸鍋炸籃早猛中。
7、200℃炸10分鍾即可，中間翻動。

Ⅹ 炸小魚的方法及步驟

炸小魚的方法及步驟如下：

主料：小魚適量、蔥適量、姜適量。

輔料：醬油1茶匙、料酒適量、鹽適量。

1、小魚清理干凈，加入蔥、姜、醬油、料酒、鹽腌制2小時。