南京木耳種植方法哪裡找

⑴ 木耳如何在家種植方法是什麼

木耳是常見的蔬菜之一，深受南方居民的喜愛，木耳家庭怎麼 種植 呢？下面是我精心為你整理的木耳家庭種植 方法 ，一起來看看。

木耳家庭種植方法
1、容器選擇：在陽台種植木耳菜菜，可選用的栽培容器，其耕層深度以20為宜。

2、種子處理：將種子用25的溫水浸泡至少48小時左右，浸泡過程中還要不斷揉搓，撈出後放到左右的條件下催芽。

3、播種：半數露白即可播種，

4、6-7天可出苗，

5、4-5片真葉時刻定植。

6、採收：木耳菜以採收嫩葉為主，前期15-20天採收一次，中後期10-20天採收一次。

木耳，在種植的過程中，從播種到採收這一過程，有很多事項都是需要注意的：

1、木耳菜性喜溫暖，耐熱，不耐寒。

2、生長適宜溫度25，發芽溫度為左右，低於生長不良，可耐的高溫。

3、喜光，整個生長季，需充足的陽光，陽光過強時間需加蓋遮陽網。

4、木耳菜喜濕潤，生長期內應經常保持土壤濕潤為宜。

5、木耳菜性喜溫暖濕潤，應小水勤澆，一般每才採收一次結合追肥灌水一次。

6、植株高時宜搭架引蔓。

7、木耳菜以採收嫩葉嫩梢為主，為提高嫩頭品質和產量，生長期內需進行植株調整，方法是每次採收留2-3個強壯側枝。
木耳種植方法
拌料

拌料要拌勻，保證含水量在65%左右。

種植黑木耳：裝袋。採用機械裝袋，可用17cm×33cm或16cm×52cm低壓聚乙烯袋， 17cm×33cm的袋裝完後要套上硬質塑料套環，然後塞上棉塞，外面紮上牛皮紙。16cm×52cm的袋裝法同香菇。

接種

待袋中料溫降至30℃以下時，就可進行接種。接種要做到無菌操作，17cm×33cm的菌袋接種程序為：將冷卻的菌袋放入接種箱內;原種瓶外壁用75%酒精擦拭消毒後也放入接種箱內，然後用每立方米5克高錳酸鉀，10毫升甲醛熏0.5～1小時。接種時點燃酒精燈，用滅菌的鑷子將原種弄碎，在點燃酒精燈的無菌區內，使原種瓶口對著袋口，將菌種均勻地撒在袋內料表面上，形成一薄層，這樣黑木耳菌絲萌發快，搶先佔領料面，以抑制雜菌侵染。每瓶二級種可接30袋左右。16cm×52cm的菌袋接種方法同香菇。

滅菌

採用常壓滅菌方式，提前將滅菌鍋鍋屜放好，要求鍋屜離鍋水平口約10厘米，上面放麻袋片，17cm×33cm的菌袋滅菌時需裝在鐵筐中或在蒸鍋內搭架子，16cm×52cm滅菌時培養袋依長向平放成“#”重疊排列在屜子上。行間距3公斤，便於內部空氣流通。然後用塑料和棉被將鍋封嚴，待菌袋內溫度達100℃後再保持12小時。滅菌後趁熱出鍋，將菌袋送入接種室進行冷卻。

發菌管理

17cm×33cm的菌袋接菌後要放在消毒後的培養架上發菌，培養架的每層之間高度為35cm左右，培養初期，袋應直立整齊擺放，袋間留有適當的距離，待菌絲伸入培養料內後，可以將袋底相對，口朝外，卧放2行，上下迭疊4排。16cm×52cm的菌袋發菌時將培養袋擺成“#”形，高十層左右，初期四個菌袋一層，每垛間要留有適當的距離，隨著溫度的升高可改為三個一層或二個一層。培養前期，即接種後15天內，培養室的溫度適當低些，保持在20℃～22℃，使剛接種的菌絲慢慢恢復生長，菌絲粗壯有生命力，能減少雜菌污染。中期，即接種15天後，黑木耳菌絲生長已佔優勢，將溫度升高到25℃左右，加快發菌速度。後期，當菌絲快發滿，即培養將結束的10天內，再把溫度降至18℃～22℃，菌絲在較低溫度下生長得健壯，營養分解吸收充分。這樣培養出的菌袋出耳早，分化快，抗病力強，產量高。發菌期間菌袋內的溫度必須一直控制在32℃以下,溫度測量以上數第二層和最下層為准。 培養室的濕度一般保持在55%～65%之間。黑木耳在菌絲培養階段不需要光線，培養室的窗戶要糊上報紙，使室內光線接近黑暗。培養室每天要通風20～30分鍾。保證有足夠的氧氣來維持黑木耳菌絲正常的代謝作用。後期，更要增加通風時間和次數，保持培養室內空氣新鮮。

露天管理

分床前需在地面上鋪設一層地膜，菌袋須輕拿輕放，直立擺放(16cm×52cm菌袋要從中間割開)，每平方米擺放20袋，袋間隔10cm，以免木耳長大粘連和影響空氣的流通。在人行道鋪噴水帶，水泵用自控開關控制。生產黑木耳澆水是最關鍵的一環。要採用清澈無污染的河水或井水。pH值是中性，採用專用噴水設施進行噴水，現用的噴水設施主要有微噴噴頭，噴水帶等。噴水時間應合理安排，一旦定下後就不能改變。如自小開始，早晚澆水，那麼直到最後也不能變，不能不管什麼時候想澆水就澆水。可以採取：早3點到7點，下午3點到晚上7點的澆水方法。乾乾濕濕，干濕交替，黑木耳耐旱性強，耳芽及耳片乾燥收縮後，在適宜的濕度條件下，可恢復生長發育。乾燥時，菌絲生長，積累養分;濕潤時耳片生長，消耗養分，在整個管理時期，應掌握“前干後濕”，形成耳芽後保持持“乾乾濕濕，干濕交替”。

做床

選地勢平坦、靠近水源、排水良好、房前屋後空地，並要求避開風口。 土質粘重的地塊作距地高5cm，寬90cm，長度不限的床，床與床之間留有排水溝。 床做好後，床面應澆一次重水，然後噴500倍甲基托布津溶液消毒。

採摘

當耳片背後出現白色的孢子，達到八成熟時要及時採收。若待耳片伸長或向上卷時再採摘就會影響質量和產量。採收時用刀片在耳基處割下，不要帶鋸沫，保持耳片的清潔。不可用手握住耳片帖根處擰下。

晾曬

采後要及時晾曬，晾曬時要耳片在上，耳基在下，大朵的晾曬時要將耳片撕開，成單片狀。晾曬要用網狀物，上下通氣。晾曬中途不可翻動，要一次性曬干。
木耳的葯理價值
功效主治

功效： 補氣養血;潤肺止咳;止血;降壓;抗癌。

主治：氣虛血虧;肺虛久咳;咳血;衄血;血痢;痔瘡出血;婦女崩漏; 高血壓;眼底出血;子宮頸癌;陰道癌;跌打傷痛。

對血液循環系統的作用

1. 抗凝血 作用。 300%木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續20d,實驗結果表明，木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s ，提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明顯的 抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg給 小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用;在體外實驗中，黑木耳多糖亦有很強的抗凝血活性。

2. 抗 血小板 聚集作用。 黑木耳的 磷酸緩沖 鹽水提取物在試管內明顯抑制ADP引起的血小板聚集，並阻斷低於16μmol/L的ADP激活血小板釋放 5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是 水溶性的。人口服70g黑木耳後3h內即開始出現血小板功能 降低，並持續24h。木耳 菌絲體酸提取物體內( 大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續15d)，體外(25mg/ml，50mg/ml及100mg(菌絲體)/ml)能明顯抑制ADP誘導大鼠血小板聚集。醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明顯縮短紅細胞 電泳時間。黑木耳酸性雜多糖 小鼠腹腔注射試驗結果表明，該多糖具有促進白細胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性隨著多糖 分子量和 糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴於多糖在水中的 溶解度。

3. 抗血栓形成 。兔口服木耳多糖 18.5mg/kg，可明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和乾重，減少血小板數，降低血小板粘附率和血液粘度，並可明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間，降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶 活性，結果表明，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。

增強免疫功能

黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值(HC50)和玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。木耳菌絲體250mg/kg，連續7d 小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率;400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7d，使 環磷醯胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。

促進生物合成

黑木耳多糖100μg對人 淋巴細胞脫氧核糖核酸和 核糖核酸合成有顯著促進作用。黑木耳多糖給 小鼠腹腔注射100mg/kg連續4d，對3 H亮氨酸摻入小鼠 血清蛋白有較弱的促進作用。

減輕動脈硬化

木耳煎劑30g/kg，連續灌服20d，木耳多糖28mg/kg，連服8d，均可明顯降低高脂血症大鼠血清三醯甘油(甘油三酯)和血清 總膽固醇(TC)含量，提高血清 高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固 醇引起的 小鼠高膽固醇血症的形成。每日在喂膽固醇同時，加喂黑木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、 過氧化脂質(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列環素/血栓素A2(PGI2/TXA2) 比值，減輕 動脈粥樣硬化的作用。

延緩衰老

每日給 家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧 自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿 膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降 血漿膽固醇，減少 脂質過氧化產物 脂褐質的形成，以維護細胞的正常 代謝，顯示有 延緩衰老作用。運用 化學發光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對H2O2或 由 酶體系及非酶體系產生的超 氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈 量效關系，提示 黑木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。

價值

黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續7d，可使 小鼠在水中平均 游泳 時間延長50.40%，有增強小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織 脂褐質含量;能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的 比活力;對小鼠離體腦中 單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯 抑製作用，抑制強度隨 濃度增加而加強，並能增加 果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長 果蠅平均壽命，為對照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d後，果蠅 脂褐質含量

抗輻射抗炎

小鼠腹腔注射木耳 多糖100mg/kg，連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍， 腹腔注射60mg/只，對大鼠由 雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。

抗潰瘍作用

黑木耳多糖 以每日70mg/kg 灌胃，連續2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續12d，能促進 醋酸型胃潰瘍的癒合，對 胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

降血糖作用

木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 顯降低四氧嘧啶 糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖後4～7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。

影響生育作用

黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。

抗癌、抗突變

木耳熱水提取物 對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%～70%，對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)，連續10d有對抗 環磷醯胺所致 小鼠骨髓微核率增加的作用。

⑵ 怎樣種植木耳

黑木耳袋料栽培技術
江蘇新沂市康原食用菌研究所 Tel:0516-88939450

黑木耳市場前景廣闊．現將黑木耳栽培的主要技術介紹如下：
1．品種選擇 要選子實體片大、肉厚,腹面黑亮、背麵灰色絨毛狀,口感脆而不硬,適宜袋料栽培的品種．適合南方袋料栽培的品種有888、139、滬耳3號、Au5等．
2．栽培期確定 黑木耳耐寒怕熱,屬中溫型真菌．遇高溫易流耳是南方栽培黑木耳的一大難題．黑木耳子實體生長最適宜的日平均氣溫為15～20℃,在這一溫度范圍內子實體生長速度適中,每潮生長期40天左右,且產量高質量好．因此,適宜推廣秋季栽培黑木耳．秋栽既可確保各潮子實體有足夠的生長時間,又可防止高溫流耳．具體栽培期：海拔500米以上地區,9月中旬至10月上旬製作生產菌筒,10月下旬開始出耳,至來年4月底採收結束；海拔300～500米地區,亦可栽培,但子實體生長時間相對較短,潮次減少,單產相對降低．春栽子實體生長期太短,潮數少,單產低,且子實體生長後期常遇高溫,易流耳.
3．配方 選擇目前栽培成功的配方有：①木屑83％～86％,麩皮12％～15％,碳酸鈣2％,含水量55％,pH5．5；②木屑80％～83％,麩皮15％～18％,碳酸鈣2％,含水量55％,pH5．5．氣溫相對高時可選擇配方①,反之選擇配方②．
4．菌筒製作 選用規格為15×60厘米的聚乙烯塑料袋．裝袋、滅菌、接種、消毒按常規方法．秋栽黑木耳接種時間大概在9月中下旬,此時氣溫仍然較高,接種時易受雜菌污染．因此,防止污染是黑木耳栽培的重要環節．首先要選擇全瓶（袋）菌絲潔白、均勻,有木屑清香味,沒有或少有原基,生長健壯的栽培種；其次接種時一定要做好菌種瓶（袋）表面以及接種室的消毒．接種量要相對多一些．
接種後7天內室溫控制在27～28℃,菌絲迅速成活定植,然後,室溫控制在24～25℃．為減少二次感染,前期盡量不要翻袋．大概40～45天菌絲發滿袋．由於黑木耳菌絲體見光刺激後易形成原基,因此菌絲培養期間要求培養室黑暗．
5．出耳管理 先要選水源充足、通風向陽的地塊建棚,棚內搭培養架．當菌絲發滿袋後,將菌袋搬入棚內,排上培養架,讓菌絲恢復2～3天後開穴．穴間距5～6厘米．開穴時用鋒利刀片將薄膜割約1厘米「v」型刀口．大概每袋開20-24穴,開穴後噴水蓋薄膜保濕催蕾．應避免高溫時開穴催蕾．
黑木耳是好氧、喜濕、耐寒性菌類．開穴後空間相對濕度保持90％以上．經15天,大量耳芽即可形成．耳芽形成後要加大通風量,每天3～4次,每次1小時,在保證相對濕度90％以上條件下,可全天通風．通風時結合噴水,噴水要均勻周到．通風不良以及濕度不均勻均會不展片,形成雞爪耳而失去商品價值．陰雨天可掀開薄膜淋雨．在適宜溫度下,連續淋雨水,耳片會快速長大,開片好．碰上10℃以下陰冷天氣要蓋膜保溫保濕．高溫高濕易引起流耳,因此,日平均氣溫超過21℃時更要加強通風,早晚噴少量水．

6．採收與加工 耳片充分展開,變軟,腹面出現白粉層（孢子粉）時停水1～2天後採收．採收時要留下少量耳芽,以利第2潮出耳,大概可收3潮．採收後要將耳基雜質清理干凈,掰成小朵,曬干或烘乾．

⑶ 木耳怎麼種植

木耳種植方法如下。

1、制種：

菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。

2、栽培場地選擇：

栽培黑木耳的場地，應選擇海拔在1000米以下的背風向陽，光照時間長，遮陰較少，比較溫暖，晝夜溫差小，濕度大，而且耳樹資源豐富，靠近水源的地方為好。

3、耳木准備：

栽培黑木耳的耳樹，種類很多，凡能栽培香菇的樹種都可用來栽培黑木耳。主要的是選用殼斗科、樺木科等的樹種，如麻櫟、栓皮櫟、槲櫟、白櫟、米櫧、華氏櫟等；此外，楓楊、楓香、榆樹、槐樹、柳樹、桑樹、懸鈴木、榕樹等也是產區常用的樹種。

4、接種：

人工接種是栽培黑木耳成敗的關鍵工序，也是新法栽培最大的特點。接種時間，一般以氣溫穩定在15℃以上，有利於黑木耳菌絲生長的時候。具體時間因各地氣候條件不同而有差異，南方各省約在3～4月間。

5、定植管理：

接種後，為保持較高的溫、濕度和足夠的空氣，以促使菌種在耳木中早發菌、早定植，提高成活率，必須將耳木上堆。

其方法是將接種好的耳木，排成井」字形的架，分層堆疊成一米高的小堆，堆內懸掛干、濕溫度計，四周用薄膜覆蓋嚴密，堆溫控制在22～28℃之間，空氣相對濕度保持80%左右，耳木之間要留5～6厘米的空隙以利良好通氣。

6、散堆排場：

散難排場是上堆的繼續，目的是使菌絲向耳木深處蔓延，並使其從生長階段迅速轉入發育階段。排場的場地要求向陽潮濕，並有適當遮蔽，排場時將耳木一根根平鋪在有短草的地面上。

如為泥土地，應先橫放一根小木桿，然後將耳木一根根頭著地排放於橫桿上，每根耳木相距6～8厘米。

7、出耳管理：

耳木起架後已到了盛夏，氣溫高，天氣乾燥，就要及時利用自動噴灌進行噴水，要求久噴細噴，耳木吸足水份，促進耳芽的發生。在耳片長大期間噴水應多噴，乾旱高溫季節多噴，陰天少噴，木耳休養期不噴，噴水應在早晨和傍晚進行。

⑷ 木耳的種植方法

黑木耳栽培方法

黑木耳人工栽培技術的推廣和普及，促進了鋸木屑栽培技術的發展。利用鋸木屑栽培黑木耳，能夠節省大量木材，還可以降低生產成本，是很有經濟價值的栽培方法。
應用鋸木屑栽培生產黑木耳，其栽培形式，大致有以下三種：
1、瓶內料塊栽培法：瓶內料塊栽培法，簡稱瓶栽法。將菌絲已經長滿瓶的鋸木屑栽培種，移至低溫培養室或保護設備里，取掉瓶蓋，使瓶口向上，整齊排列。室內溫度保持在20—28℃之間，空氣相對濕度要控制在80—95%左右。
2、磚形料塊栽培法：將生長有大量黑木耳菌絲體的培養料從瓶中挖出，放在鋪墊了塑料薄膜的小木箱中。裝箱時可同時摻進一些消毒過的新鮮木屑，有助於增加栽培材料的養分，能延長產耳時間，提高產量。用木板把栽培料壓實、壓平，使厚度在7—10厘米左右，移至22—28℃的溫室中再培養一周。當菌絲體已經恢復發育並重新聯結成一體時，從木箱中倒出來，用刀切割成磚形的塊狀體，其體積應略小於建築用磚。把這些磚形的料塊側立於事先挖好的露天淺坑裡。坑深15厘米，寬1米左右，長度根據需要而定。坑底鋪上一層潔凈的砂子。料塊之間要留有一定空隙。；最後在坑上面用塑料薄膜覆蓋。料塊入坑之後，可在每天的上午和下午揭開塑料薄膜噴清水一次，使料塊保持在「不幹不濕」的狀態。依天氣情況，可在中午前後揭開覆蓋物進行通風換氣。待子實體已大量形成時，應每天噴水兩次，水量適當增加，控制適宜的濕度，同時要注意調節空氣和光照條件，促進子實體的迅速生長。

⑸ 木耳如何種植_木耳的種植技術

木耳大家都有吃過，那麼木耳是怎麼 種植 的大家知道嗎？下面一起來看看我為大家精心推薦的木耳的種植技術，希望能夠對您有所幫助。

木耳的種植技術
木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多葯用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

野生木耳生長於 櫟、 楊、 榕、 槐等120多種 闊葉樹枝上， 叢生，常屋瓦狀 疊生。也可以用闊葉樹類的 椴木和木屑人工栽培; 生長需 散光、 濕潤和 溫暖。

木耳從顏色分有 白木耳和 黑木耳兩種，從 養殖分有 野生的和人工培育的兩種。市場上銷售的絕大部分是人工培育的， 野生黑木耳珍貴稀少，以 長白山黑木耳最為著名。

黑木耳狀如耳朵，系寄生於枯木上的一種菌類，富含 鐵、 鈣、 磷和 維生素B1等。 木耳是木耳科真菌木耳。 新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，側生在樹木上，耳片直徑5～10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。

乾燥後收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗 灰色或灰 白色;入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。現代營養學家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其 營養價值可與動物性食物相媲美。

鮮木耳含有一種 卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚 瘙癢、 水腫，嚴重的可致皮膚壞死。 干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的干木耳可安全食用;

優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
木耳的種植要點
一、作床

選擇水源方便、能灌能排的地方，最好林蔭地，盡量避開沙灘地，南北向或順坡作淺畦床。 畦床長、寬因地制宜，一般寬1.1～1.5米，深20厘米，畦埂(作業道)60～70厘米。畦面先澆一遍透水，然後噴500倍甲基托布津和敵百蟲滅菌殺 蟲，最好在畦面鋪 編織 袋，畦埂覆蓋舊地膜，以免澆水、下雨、揭簾時耳片濺上泥沙。

二、扎袋

菌絲剛長滿袋或即將長到袋底(離袋底1～2厘米)時，用塑料繩將頸圈下部扎緊，後去掉頸圈，把袋口窩回扎死。菌袋中孔明顯的，也可直接把余袋扭半圈塞於接種孔內。

三、割口

用0.1%克霉王或高錳酸鉀溶液消毒菌袋錶面，然後倒立割口出耳。割口時，菌袋底部(扎口處)留4厘米，頂部留2厘米。用刀片或手術刀割“V”形口，角度為45°～60°，邊長2厘米，深0.5厘米，每袋割3層，每層4～5個，品字形排列，與床面垂直。

四、擺袋

割 完口的袋，首先集中催耳：將菌袋隔畦密排於催耳床內，袋距2～3厘米，事先澆足水，蓋上消毒濕草簾(用克霉王或1000倍甲基托布津浸泡，控凈水分)和塑 料膜(或用小拱棚)催耳7～10天，當黑色原基封住劃口線後，最好原基上分化出鋸齒狀曲線耳芽時，在晨曦和光照中揭開草簾，疏散出耳;菌袋間距10厘米， 每平方米可擺20～25袋。

五、出耳管理(頭茬耳)

(1)原(耳)基形成期(7～10天)：即集中催耳期。由劃口到形成珊瑚狀的黑線，期間要保持床面濕度80%～90%，溫度15～25℃，以18～23℃最佳。隔2～3天，在無風早晚時將塑料膜掀起，抖去積存水珠，並輔以短暫通風，只要溫度不超過25℃，無須天天通風。

(2) 子實體分化期(5～7天)：即耳芽期。由珊瑚狀原(耳)基長至2～3厘米(杏核大)，開始伸出小耳片。管理基本同原基期。分床後，繼續保持床面、草簾濕 潤。溫度不夠，可向草簾噴霧水，使簾子濕潤不滴水，切忌直接向菌袋噴水，因幼嫩的耳芽吸水過多會使細胞膨脹破裂 ，導致感染。床溫低於18℃，加蓋薄膜增溫;床溫超過25℃，加蓋一層草簾遮蔭降溫保濕。待原基長至1～1.5厘米時，適當加大通風量每次1～2小時，間 隔2～3天一次。可在清晨和傍晚捲起草簾兩端，從床側加強通風。草簾厚或連陰天，早晚可揭開草簾通風透光。

(3)子實體生長期(7～10 天)：即從開片到子實體成熟期。這期間耳芽生長較快，幾天後便長成不規則波浪形耳片，形成“雞冠”、“菊花”狀耳叢。此期保持床溫15～25℃，濕度 90%～100%。隨著耳片的漸漸長大，應逐漸加大噴水和通風量–大濕度、大通風是黑木耳迅.速長成的關鍵。在水管理上，要遵循“干長菌絲，濕長耳”的 規律，採用“乾乾濕濕”的管理 方法 ：

白天畦床內濕度小，傍晚和清晨噴水提濕，便出現干濕交替，利於木耳正常生長。傍晚掀起草簾，噴一次霧水，蓋上草簾;次日晨向草簾再噴一次水。晴天、高溫天多噴，陰天、低溫天少噴;床溫超過26℃，應增加向草簾噴水次數以降溫。

六、采耳

當耳片充分展開，邊緣起皺變薄變軟，色澤轉淡，耳根收縮，或部分耳片腹面出現白色粉狀物(孢子粉)時，要及時採收。晚采影響產量和質量，遇高溫高濕還會導致流耳。

采 耳前1～2天停止噴水，揭掉草簾，讓陽光直射，使耳片稍干，待次日晨露水干後再采。最好選擇在晴天採收，以利曬耳。采時一手拿菌袋，一手指沿耳片邊緣插入 耳根，連基拔出，用剪刀剪去帶培養基的根部，如耳片上有泥沙，要洗凈。後攤於晾曬席(或沙網)上曝曬，2天後可曬干，裝入塑料袋中防潮閉光貯存出售。注意 將拳耳、流耳、爛耳、未開片的木耳單獨裝袋貯存。

木耳的栽培技術
培養條件

黑木耳屬於腐生性中溫型真菌。 菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜;15～27℃都可分化出於實體，但以20～24℃最適宜，河南省 盧氏縣就是因為良好的天然環境造就了盧氏黑木耳為其地理保護產品。 菌絲在含水量60%～70%的栽培 料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70%以上，空氣相對濕度90%～95%。 菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000 lx的光照強度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。黑木耳栽培方法有 段木栽培與塑料袋代料栽培等多種。

椴木栽培

黑木耳人工栽培大約在公元600年前後起源於 中國，是世界上人工栽培的第一個食用菌品種，至 今已有1400多年歷史。唐朝川北大巴山、 米倉山、龍門山一帶的山民，就採用“原木砍花”法種植黑木耳。這種原始種植方法持續了上千年，清朝中國東北 長白山、河南 伏牛山等也開始種植黑木耳，入冬三九天將落葉樹伐倒，依靠黑木耳孢子自然傳播繁育。靠天收耳，產量極低。1955年，中國科技工作者開始培育黑木耳固體純 菌種，發明了椴木打孔接種法，這種方法使木段栽培黑木耳產量大大提高。但是兩三年完成一個周期，絕對產量仍不高，每根1米長、直徑為10～13厘米的優質木段，3年僅產100～150克黑木耳，還常受自然災害的侵擾而減產。這種方法至今僅僅被林區極其少數耳農延用。

塑料袋地栽

該技術改變了依靠木 材生產木耳的歷史，使黑木耳栽培從林區走向了田間大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸桿為原料，利用塑料袋盛裝，每袋裝0.5千克乾料，經過 滅菌、接種、 養菌，擺在田間大地、果園林下出耳。塑料袋地栽黑木耳技術極大地擴寬了黑木耳栽培原料與栽培區域，大大縮短了生產周期，回歸自然的栽培方式產品實現天然無公害，更利於規模化、機械化、標准化生產，發展前景廣闊。

塑料袋地栽黑木耳由遼寧省朝陽市食用菌研究所發明成功，1994年被列為“ 和“八七扶貧攻堅計劃”，同年獲兩項國家發明專利(ZL 94110092。8;ZL 94110204。5)，2000年獲得“全國食用菌行業十佳優秀科技成果”，2006年得到世界銀行、國務院扶貧開發小組、民政部的獎勵和支持。塑料袋地栽黑木耳以其“源於自然，回歸自然”的方式，順應了黑木耳“冷冷熱熱、乾乾濕濕”的生活習性，栽培成功率和產量、質量高，成了黑木耳栽培的主流。

貯藏條件

木耳貯藏適溫為0℃，相對濕 度95%以上為宜。因它是膠質食用菌，質地 柔軟，易發黏成僵塊，需適時通風換氣，以免霉爛。

貯運方式

木耳貯藏 保 鮮的難度較大，即使在適宜的溫、濕度環境條件下，也只能 貯藏2―3周，故不宜久貯，只作周轉運輸性的短期 保鮮運貯。需採用筐、 箱或 塑料袋包裝。現將木耳採摘後曬干,可大幅提高貯藏時間.

《 禮記》已有木耳記載。《 呂氏春秋》提到：“味之美者，越駱之菌。” 蘇恭的《唐本草注》記載：“桑、槐、楮、柳、榆，此為五 木耳……煮漿粥，安諸木上，以草覆之，即生蕈爾。”

張仲景說：木耳赤色和仰 生的，都不能吃。按《生生編》載：柳蛾補胃，木耳衰精。是說老柳樹上的 蛾，吃了能補胃理氣，而木耳由朽木所生，得一陰之氣，所以有衰精冷腎之害。

⑹ 木耳的種植方法和注意事項

黑木耳栽培方法

黑木耳人工栽培技術的推廣和普及，促進了鋸木屑栽培技術的發展。利用鋸木屑栽培黑木耳，能夠節省大量木材，還可以降低生產成本，是很有經濟價值的栽培方法。
應用鋸木屑栽培生產黑木耳，其栽培形式，大致有以下三種：
1、瓶內料塊栽培法：瓶內料塊栽培法，簡稱瓶栽法。將菌絲已經長滿瓶的鋸木屑栽培種，移至低溫培養室或保護設備里，取掉瓶蓋，使瓶口向上，整齊排列。室內溫度保持在20—28℃之間，空氣相對濕度要控制在80—95%左右。
2、磚形料塊栽培法：將生長有大量黑木耳菌絲體的培養料從瓶中挖出，放在鋪墊了塑料薄膜的小木箱中。裝箱時可同時摻進一些消毒過的新鮮木屑，有助於增加栽培材料的養分，能延長產耳時間，提高產量。用木板把栽培料壓實、壓平，使厚度在7—10厘米左右，移至22—28℃的溫室中再培養一周。當菌絲體已經恢復發育並重新聯結成一體時，從木箱中倒出來，用刀切割成磚形的塊狀體，其體積應略小於建築用磚。把這些磚形的料塊側立於事先挖好的露天淺坑裡。坑深15厘米，寬1米左右，長度根據需要而定。坑底鋪上一層潔凈的砂子。料塊之間要留有一定空隙。；最後在坑上面用塑料薄膜覆蓋。料塊入坑之後，可在每天的上午和下午揭開塑料薄膜噴清水一次，使料塊保持在「不幹不濕」的狀態。依天氣情況，可在中午前後揭開覆蓋物進行通風換氣。待子實體已大量形成時，應每天噴水兩次，水量適當增加，控制適宜的濕度，同時要注意調節空氣和光照條件，促進子實體的迅速生長。 在黑木耳栽培過程中，常有雜菌和蟲害發生，而造成生產上的損失。特別是在管理粗放和高溫高濕下，往往病蟲害發生嚴重，甚至無收。 常見的黑木耳害蟲有魚兒蟲、殼子蟲、米象、蛞蝓、小馬陸、彈尾蟲、蓑衣蟲；危害黑木耳的常見雜菌有碳困、革耳、雲芝、木霉、青黴、裂褶菌、朱紅菌等。 防治黑木耳病蟲害應採取預防為主，綜合防治的方法，從而提高黑木耳本身的抗病蟲害能力，減少病蟲孽生條件和葯劑防治三方面入手。主要措施如下： （一） 提高黑木耳本身搞病蟲能力； 1、選育優質高產，抗逆力強的菌種。 2、創造適宜黑木耳生長的溫度、濕度條件和營養條件，使黑木耳本身具有較強的與雜菌競爭的能力。 （二） 減少病蟲害生長條件： 1、清理好耳場。耳棚周圍及走道應每周一次用多菌靈或菇霉靈液噴霧保持栽培環境清潔衛生，減少雜菌污染的機會。 2、耳房、耳場必須通風良好，排水便利。 3、必需嚴格搞好耳場內和栽培房及滅菌、接種等各環節的消毒工作。 3、1 、滅菌。 裝完袋需經過滅菌後才能接種黑木耳。目前常用土蒸鍋滅菌，一次可滅菌500～800袋。滅菌時鍋內材料不能排列過密，以便蒸汽流動暢通，滅菌徹底。滅菌時間為8～12小時。滅菌時要防止漏氣；否則鍋內達不到需要的溫度影響滅菌效果。 3、2、接種。 接種室大小可根據接種量而定，一般每5－6平方米可接種1萬袋。有條件可設置一個冷卻間，滅菌後的料袋在冷卻間冷卻到30℃左右時即可接種。 接種前1－2天要對接種室消毒，具體方法： ①將白灰在接種室內四處揚撒。 ②放置5－6堆硫磺和鋸未混合物點燃熏24小時。 ③用甲醛5－10毫升和5克高錳酸鉀混合熏24小時。 接種前，對鑷子、接種鉗等接種工具應用75％酒精擦拭後點燃消毒，操作人員要用肥皂洗手，並用醫用酒精擦拭。接種時將菌種弄成玉米粒大小，用鑷了夾出，一手打開培養袋棉塞，一手將菌種放人袋內。一般在培養孔放4－5塊，在袋上部周圍放4－5塊，然後用手在外面按一按，使茵種和培養料充分接觸。便於萌發。最後塞上棉塞。 4、對感染性強的污染耳木，菌袋、菌瓶，菌磚應隔離和燒毀。 （三）、葯劑防治： 1、用2%生石灰塗刷被雜菌危害部位可抑制雜菌蔓延。 2、若綠黴菌發生在培養料的表面，尚未深入料內時，用PH10的石灰水擦洗患處，可控制綠黴菌的生長。 3、若發現袋內有黃、紅、綠、青等顏色的斑塊即為雜菌、較輕的可用福爾馬林液注射患處，移到另室單獨培養，仍有一定產量。