麵包製作方法步驟

㈠ 麵包的製作方法和步驟家庭版

紅包的製作方法麵包製作方法先發面麵粉牛奶發酵粉泡打粉糖食用油黃油等比例放好加入和面機進行和面直到面團表面光滑大約需要20分鍾左右然後做成麵包形狀，再放入烤箱進行烤制。

㈡ 製作麵包的七個步驟

用料

全麥麵粉 | 300g

全脂牛奶 | 210g

雞蛋 | 1個

鹽 | 4g

高糖酵母粉 | 5g

步驟

1、將麵粉、牛奶、鹽、酵母粉倒入格蘭仕黑金剛麵包機中，再倒入一個雞蛋；

2、選擇菜單鍵「04」啟動，靜靜等待；
3、叮~即可開吃啦！

你以為只是做全麥麵包嗎？
當然不是！

我們還做了豆沙麵包。

豆沙麵包

用料

高筋麵粉180g、黃油15g

砂糖18g、奶粉6g、食鹽2.5g

雞蛋25g、冷水120g

乾酵母2.1g、豆沙餡100g

步驟

1、將所有的食材倒入格蘭仕黑金剛麵包機中，選擇菜單鍵「04」啟動，靜靜等待；
2、叮~即可開吃啦！

㈢ 怎樣製作麵包製作過程

發酵是指在室內溫度約30℃進行發酵。若室內溫度低於30℃，需要根據

實際溫度，將發酵時間延長10~20 分鍾，最後發酵需使面團的體積膨脹至原來的2 倍大

方法/步驟

• 混合：將配方中的乾性材料和濕性材料混合，通常鹽和無鹽黃油除外，因為這兩種材料需要在揉的過程中放入。

• 揉的第一階段：先揉除了鹽和無鹽黃油的乾性和濕性材料。面團濕黏粘手是正常的現象，可以藉助刮板將材料聚合在一起，這 一 過 程 大 約 需 要10 分 鍾。 在 這 個 過 程中，不可以隨意添加配方外的粉類。

• 揉的第二階段：將成形的面團擀平，包入無鹽黃油、鹽，繼續揉至面團與油鹽完全融合。除了揉外，還需要甩打，增加面團的筋性。最後，面團會變得十分光滑，並且能拉出薄膜。這一過程大約需要15 分鍾。然後把面團放入盆中，蓋上保鮮膜基本發酵15分鍾。

• 第一次發酵：又叫基本發酵，是為了讓面團產生二氧化碳，使體積膨脹。發酵時應覆上保鮮膜，製造一個封閉的環境，防止面團水分流失，導致面團表皮硬化。發酵的 最 佳 溫 度 是28~30 ℃， 時 間 是50 分 鍾左右。第一次發酵後，輕輕擠壓使面團排氣，排氣後，面團的酵母活性及面的筋性會得到增強。

• 分割：完成基本發酵後，根據製作的麵包所需的面團分量，將面團均勻地分成若干個小面團。

• 揉圓：先將面團的外邊向內折，收口朝下放置在桌面上，用手掌覆蓋整個面團，把面團揉圓，這樣可以將氣體保留在面團內。

• 第 二 次 發 酵: 又叫中間發酵，也叫鬆弛。揉圓後，面團會變得相對緊綳，將面團靜置，讓緊綳的面團松開，方便成形，發酵時最好覆蓋保鮮膜，防止水分流失。常溫下 松 弛15 分 鍾 即 可， 如 果 室 內 溫 度 低 於25℃，可以在面團周圍放幾杯溫水，使溫度和濕度達到一定的條件。

• 整形：根據所製作的麵包造型，將面團揉成不同的形狀。整形的方式不一樣，麵包的口感也會出現變化。

• 第三次發酵：也叫最後發酵。整形後的面團同樣會變得緊綳，發酵所需的時間根據環境不同，需作出調整。包餡料的麵包，或者表面需刷全蛋液的麵包，既可以在最後發酵前進行，也可以在發酵好後進行。

• 10

  烘焙：烘烤的溫度和時間會因烤箱的性能有所變化，所以有必要進行烤箱的溫度測試。本書中的溫度僅供參考，需要讀者根據實際情況，略微調節烤箱溫度或烘烤時間。另外，在烘烤產品的過程中，若無特殊要求，請勿將麵包放在烤箱內用余溫燜烤，這樣會使麵包上色過深，口感變硬。

㈣ 怎麼做麵包的方法與步驟

家庭版普通小麵包做法吧。
先做燙種：奶鍋里放入20g高筋麵粉，100g涼水攪勻，開最小火攪拌到細膩糊狀，要不停的攪拌，溫度大約65度即可放涼備用。
高筋麵粉250g，酵母5g，白糖30g，鹽3g，1個雞蛋，把放涼的燙種倒入攪拌均勻，在放入50g左右的牛奶或者水攪成面絮揉面，有點粘手，蓋保鮮膜放冰箱冷藏40分鍾。
取出醒好的面團用搓衣服手法搓面，在放30g黃油，繼續揉面，看出手套膜放盆里發酵2倍大。
發酵好的面取出不用揉面，分成8個面擠擀成牛舌狀捲起，放入烤盤二次醒發，醒發好的面輕飄飄的就好了。
烤箱提前預熱5分鍾，上下火150℃烤20-25分鍾即可。
出爐時刷少許蜂蜜水軟化麵包即可。
我們的麵包就做好了。

㈤ 製作麵包的方法與步驟

麵包是我們生活中很常見的主食，對於上班族來說，時間是最寶貴的，大多數人沒有時間吃早餐，有些人乾脆不吃早飯，有些人吃麵包喝牛奶，牛奶麵包不僅方便而且營養也很豐富，只是外面買的麵包裡面的添加劑是很多的，但是自己又不會做，那自己在家做麵包怎麼做？下面介紹自製麵包的做法。
牛奶早餐小麵包
材料：高筋麵粉300克、雞蛋1個（60克左右）、酵母3克、黃油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根據口味增加至65克）、鹽2克、蛋黃液少許。
把黃油以外的所有材料放進廚師機內桶。沒有廚師機也不要緊，用麵包機揉面也行。如果既沒有廚師機也沒有麵包機也沒關系，那咱們就用雙手來揉。同時黃油置於室溫中軟化待用。
啟動廚師機先揉上10來分鍾，然後再放黃油繼續揉上10分鍾左右。
取一塊兒面團，能拉出大片的薄膜即可。
蓋上保鮮膜，於溫暖處發酵至兩倍大。我這兒室溫高，就沒用烤箱來發酵。
取出面團，用擀麵杖擀開排掉氣體。
分割成45克左右的小劑子，共12個，再次覆蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
取一個小劑子，擀開成牛舌狀，下端用擀麵杖壓薄一些。
從上而下捲起來。
放入模具或是烤盤，蓋上保鮮膜於溫暖處或是放烤箱進行二發，仍舊至兩倍大。
表面刷上蛋黃液，用全蛋液也可以。同時預熱烤箱。
放入預熱好的烤箱，中層，150度，15分鍾。根據自己的烤箱脾氣來調整。
由於液體含量比較高，所以這款小麵包極其的柔軟，香味濃郁。吃一個，滿滿的成就感，幸福大抵如此，簡單而又隨處可見。
蔓越莓歐包
材料：
高粉150g、全麥粉100g、橄欖油15g、細砂糖20g、酵母3g、水170g、鹽2g、蔓越莓30g
做法：
170g的冷水加入酵母，攪拌溶解放置20分鍾。讓酵母充分激活【由於麵粉的吸水性不同，製作的時候要注意控制水的量】
用麵包機來揉和面團，先放入鹽、細砂糖、橄欖油
倒入高粉、全麥粉使用筷子攪拌攪拌
倒入酵母水再次使用筷子攪拌成絮，防止啟動麵包機噴粉。放進蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
啟動麵包機揉和成面團即可，發酵盆底灑少許高粉。把面團放進去蓋上保鮮膜進行發酵，發酵可以是常溫發酵也可以像我一樣冷藏一夜發酵。發酵的時候每隔2、3小時就沾點手粉往中拉壓直
隔天我們拿出回溫，並沾手粉一樣往中拉壓結合。無須排氣
拉壓好後進入二發階段，發酵至2至2.5倍大小即可
發酵完成後噴上少許水霧，抖灑上適量的高粉並用鋒利小刀割包【割出

㈥ 麵包的製作方法步驟圖

相比較而言，烘焙中，最難製作的是麵包，其他的糕點，只有戚風的難度稍微大點，其他的都不是很大，只需要按照步驟按部就班的操作就可以了。而麵包的製作，難點其實是在於揉面和醒發，其中，最難的就是揉面了，手工揉面揉出手套膜，我也沒有那樣的水平，好在現在有廚師機或者麵包機，用機器代替手工，於是可以有最簡單的辦法自己DIY麵包。今天我就教教大家，傻瓜麵包製作法。

把麵粉酵母，糖，蘇打，鹽放在一起加入水攪拌均勻

㈦ 簡單做麵包的方法和步驟

1.麵糊的拌和：

凝固物質和水溶性物質充足混和所產生的不光滑的且粘濕的麵糊，全部麵糊不成形，無彈性，麵糊不光滑。結團環節(別稱麵糊翻卷環節)麵糊中的面條開邕產生，小麥麵粉中的蛋白充足的吸濕澎漲，因為面條的產生，已產生麵糊，這時候吐司麵包已已不黏連拌和缸的缸壁，用力觸碰麵糊時依然會沾手，沒有延展性，且延展性也不太好。小麥麵粉充足產生環節，伴隨著再次拌和，麵糊慢慢變松，麵糊表層慢慢乾躁而有延展性，且表層有光澤度，有延展性，但麵糊用力拉的時候容易斷。麵糊拌和完善環節，這時候麵糊迅速變的綿軟，不容易沾手，有優良的延展性和延展性。表層乾躁而有光澤度，用力拉麵糊能弄成片狀且拉破的口邊齊整(不顯鋸齒形)。

5.正中間醒面：

正中間醒面是指根據搓圓後的麵糊到成形中間的這段時間，一般在15~20分鍾。實際需看那時候平均氣溫和面團松馳的情況，看麵糊的情況顯示信息是合適所製作麵包的成形規定。

6.成形：

成形也叫整形美容，便是把歷經正中間醒面後的麵糊做在商品規定的樣子。一般正餐吐司麵包的整形美容非常簡單，有整形美容機就便捷了。用手工製作，根據二次擀開翻卷後放進磨具夯實就可以了。

㈧ 麵包製作方法

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鏈接:

麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。