Ⅰ 煮綠豆粥的正確方法
煮綠豆粥之前，一定要將綠豆浸泡以及冷凍，這樣煮綠豆粥時，綠豆才會因為充分的吸收水分而開花，如果沒有浸泡以及冷藏的過程，那麼綠豆就只能在煮的時候吸收水分了，綠豆又是一種非常難以吸收水分的食材，所以才會出現煮上兩三個小時甚至要四五個小時才會開花的情況，其實就是沒有沒有浸泡以及冷藏的原因。
【煮綠豆粥的方法】
第一步：提前一天將綠豆清洗干凈，然後用裝綠豆的容器中加入水，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一個晚上以上。
第二步：將冷藏好的綠豆清洗干凈，然後加入米，水、白糖，綠豆一起煮，半個小時到一個小時的樣子，綠豆粥就能煮好了，而且綠豆是個個開花的。
以上就是煮綠豆粥的方法了，煮綠豆粥的關鍵就是要提前將綠豆冷藏以及浸泡，最好在煮粥之前再將綠豆搓一搓，這樣一來，綠豆的皮會更加的鬆弛，也會更容易的開花。
Ⅱ 快速煮綠豆粥的方法
綠豆是消暑的主要食材之一，用其做綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等均可，不但味美、營養，還具有許多的食療功能。所以盛夏之時，每個家庭幾乎都會使用它來防暑降溫、清熱解毒，但並不是所有的家庭都會將綠豆做得好，用得好的。要把綠豆做得美味好吃，還是需要掌握一定的烹飪技巧。烹制綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了綠豆應有的特色風味。在此，羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
1.將綠豆洗凈並控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
2.將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分。
3.將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
4.將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鐵(鐵食品)鍋中干炒10分鍾左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
5.將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
快煮綠豆湯法：通常，家庭燒煮綠豆湯，是先把綠豆浸泡後放入冷水鍋中用旺火燒開後改用小火熬煮，燒出的綠豆湯渾濁呈灰黃色，很費時間。快速燒煮綠豆湯的方法可以避免這一缺陷，做法如下：首先把綠豆淘洗干凈，瀝干水分;沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鍾，撇去上浮的皮殼，再煮15分鍾，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。提醒：因綠豆性寒，故脾胃虛弱的老年人要慎食。