A. 粽子的做法和配料詳細
粽子的做法和配料詳細
粽子的做法和配料詳細，粽子以前都在端午節的時候才吃，現在越來越多的人喜歡吃粽子，口味也是越來越多，所以很多人在平時也喜歡吃粽子，可以作為主食來吃。以下分享粽子的做法和配料詳細。
主料：夾心肉適量、粽葉適量、糯米6斤適量
輔料：鹽10克、老抽3湯匙、生抽8湯匙、白糖一湯匙、蚝油2湯匙、料酒3湯匙
1、適量粽葉洗凈後泡入沸水裡煮開後撈起備用，扎粽子用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀。
2、提前把3斤夾心肉洗凈切塊後瀝干水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蚝油拌勻腌制過夜(氣溫高要進冰箱冷藏)糯米淘洗干凈後瀝干水分。
3、糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把腌肉裡面的醬汁倒入糯米里拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻。
4、取3片粽葉疊好後折成漏斗狀。
5、先加入3分之一的糯米中間加入肉。
6、再加入糯米填滿，把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好。
7、再用竹殼一頭用牙齒咬住，來回抓緊。
8、把粽葉修剪一下，放入大鍋里，注入清水，水要浸沒粽子，蓋上大火燒開後轉小火煮約2小時左右，等涼透了全部撈起即可。
食材
糯米 2斤
粽葉 2斤
鹹蛋黃 6個
五花肉 2斤
姜 3片
蒜 3片
胡椒粉 適量
方法/步驟
用涼水把糯米泡發備用。
五花肉去皮，切成小塊。
把五花肉放在碗里，加入薑片和蒜片。
然後加入適量的料酒、白鬍椒粉、五香粉、耗油和老抽，攪拌均勻備用。
然後減掉粽葉的尖端。
然後把粽葉洗干凈，把洗干凈的粽葉在開水中燙一下撈出。
在泡發的糯米中倒入老抽，攪拌均勻。
取四張粽葉疊在一起。
把粽葉圈成一個小圓錐。
舀一勺糯米進去。
再放入鹹蛋黃和腌好的豬肉。
再鋪一層糯米在上面，壓一下。
包上粽葉，用棉線捆起來，包好以後放進鍋里煮就可以了。
粽子的做法和配料
1、粽子的做法和配料
粽子的做法:
糯米先用水浸泡。
粽葉洗凈待用。
芸豆、花生先用水泡軟。
紅豆煮至半熟。臘肉切丁。
糯米撈出瀝干,跟所有配料攪拌均勻。
將粽子包成三角型,下鍋,加冷水,大火燒滾,再用小火燜。
讓粽子留在裡面自然冷卻。即可。
粽子的配料:粽葉、芸豆、紅棗、花生和臘肉。
2、廣東粽子是粽子的種類之一
廣東粽子是南方粽子的代表,外形別致,個頭較小,正面方形,後面呈現圓錐行。廣東粽是所有粽子中用料最豐富,做法費時最久的'。冬葉包裹著糯米、綠豆、冬菇、鹹蛋黃、花生、五花肉及蓮子,是傳統裹蒸粽的做法,豐富的材料,帶來口感上的滿足。
3、北京粽子是粽子的種類之一
北京粽子呈斜四角形或三角形,是北方粽子的代表。市面上賣的大多數是糯米粽,農村中仍習慣吃大黃米粽,黏韌而清香,別具風味。北京粽子多數用豆沙、紅棗做餡,也有用果脯做餡的。
4、嘉興粽子是粽子的種類之一
浙江嘉興粽子歷史悠久,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子最出名的是五芳齋的粽子,從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米選擇上等白糯米,肉則精選豬後腿,粽子煮熟後,肥肉的油滲入到米之中,入口鮮美,肥而不膩。
吃粽子的注意事項
1、粽子要熱透再吃:儲存在冰箱里的粽子吃的時候一定要熱透,營養專家告訴我們粽子最好不要涼著吃,吃前要徹底加熱。因為糯米和粽子餡都是容易變質的食物,加熱不充分,非常容易發生食物中毒;還有是因為變涼的粽子過油、過黏,很難消化。如果粽子剝開後如有黏絲,就代表粽子可能放很久不新鮮了,千萬別食用。
2、吃粽子健康注意搭配:吃粽子的同時搭配蔬菜、水果可幫助腸胃蠕動,避免因吃粽子引起的消化不良。也可搭配麥芽水、白蘿卜或白蘿卜水,能促進消化,或者多搭配吃些動物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。
3、吃粽子時不能狼吞虎咽:每年都有一些人因為吃粽子吃得太快或太多產生消化不良甚至噎死的事件,尤其是消化能力較差的人群。為了防止這類事件的發生,在吃粽子時,最好佐以湯或茶,一邊細嚼慢咽的品嘗粽子,這樣有助於吞咽和消化。而且粽子一次吃一個就差不多了,千萬別吃太多。
粽子怎麼保存
1、生粽子的保存方法:由於夏季的天氣熱,溫度高、濕度大,適合各種微生物、致病菌、黴菌的生長繁殖,而粽子含水分,由糯米、肉(或豆沙)等原料組成,在常溫下保存超過2小時後即容易變質。
在常溫下保存、沒有冷藏設施出售的粽子不要購買或食用,需保存較長時間的最好放入冰箱急凍層。粽子只能是煮熟後保存。煮熟之後不要放入保鮮層,放到那裡比較容易壞,放到冷凍層,放上十天半月也不會變質。
2、新鮮粽子的保存方法:新鮮粽子最怕悶熱,若是裸露在高溫狀態下,極易發霉變質,所以買回家後一定要盡快加熱食用,暫不食用的,也要及時敞開袋子放在陰涼通風乾燥處,並在12小時內放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右,存放在-18℃的冷凍室里可以保存更長的時間。新鮮粽子千萬不要放置在密封、悶熱的汽車後備箱中運送回家,否則極容易發生霉變。
B. 粽子的製作方法步驟
自製粽子
食材准備：500g糯米、200g蜜棗、適量粽葉
烹飪步驟：
1、新鮮的粽葉買回來之後洗干凈，然後放入鍋中，加入適量的清水和食鹽，煮15分鍾，這一步可以增加粽葉的韌性，也可以更好的將粽葉上的臟東西煮干凈，煮好的粽葉撈出來再次清洗干凈，然後晾乾水分。
2、糯米要提前浸泡一個晚上，泡到能用手指碾碎的程度，泡好的糯米撈出來和洗干凈的蜜棗混合均勻。
3、粽葉剪掉頭部多餘的部分，折成漏斗狀，裝入適量的糯米，壓緊實一些，然後用剩餘部分的粽葉把糯米蓋起來。
4、然後把上面多餘的粽葉往下折，多餘的葉子折到一邊，圓錐上面是個三角形，就這樣順著將剩下的葉子往下折好，然後捆上棉繩即可，剩下的也全部包好。
5、鍋中燒開足量的水沒過粽子，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可，煮好以後趁熱取出。
總結：
1、粽葉要先用鹽水煮一下，這樣不但能殺菌，還能使粽葉更有韌性，煮的時候不容易開裂。
2、粽子的捆紮也是有很多技巧的，根據餡料區分方法。如果是豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
3、煮粽子一定要水滾以後才下粽子，水要浸過粽面，在煮粽過程中不要添生水。
C. 包粽子的步驟有哪些
導語：粽子是我們在平時的生活中經常可以吃到的一種食物，而且對於做粽子的步驟，很多人是知道的，因為每年立夏的時候，還有五月初五端午節的時候，很多人都會在家中包點粽子，一來為了慶祝節日，而來為了紀念我國偉大的愛國主義詩人屈原，下面就跟著我一起來學習包粽子有什麼步驟吧!
不知道做粽子的步驟其實也是可以理解的，因為很多人平時的工作一般是比較忙的，根本就沒有時間去學習包粽子，也沒有時間去包粽子。那些賦閑在家的人或者那些退休的老人通常都是知道做粽子的步驟的。那麼，下面就來說說做粽子的`步驟。
做粽子的步驟如下：
A、5斤香糯米，用(不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受)溫水浸泡糯米2、3個小時(期間撓1至2次，以便米更好浸透)，用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
B、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
C、2斤半肥瘦豬肉(單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香)，把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精(雞精)、料酒、薑片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
D、把粽子葉放水裡煮，水開10分鍾後即可取出冷水洗凈剪兩端多餘後濾干。
E、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上(膝蓋處)放一條毛巾以備弄濕衣物。
F、取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
G、右手先把外端粽葉往裡折疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊(煮爆)或過松(進水)，以輕扯不移動即可。
H、綁好後逐一放到鍋里，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鍾後把鍋里上下粽子對換位置，再以慢火煮上1小時即可。
所以，通過上面文章的學習，我們不僅學會了如何去做粽子，與此同時，我們還了解到，在做粽子的時候，要掌握好哪些注意點。這樣我們就可以在以後的生活中來更好地做好粽子了。但是有一點還是要提醒大家的，那就是粽子是屬於寒性食物，最好不要冷著吃。
D. 包粽子的八個步驟
包粽子的八個步驟
包粽子的八個步驟，粽子又稱粽籺，是中華民族傳統節慶食物之一，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品，傳說粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來的，以下是關於包粽子的八個步驟。
1、包之前兩個小時將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鍾後洗凈泡在干凈水中，待用。
2、先用勺把漂浮在米水面上的一層發酵物撇干凈，注意不要弄到米里，然後將水澄出，再用干凈充足的自來水將米淘4—5遍以上，除去發酵味，將米放入水中，隨包隨撈。
3、取2—3片粽葉，順向l/3處重疊平放在手心。如果很寬很長的粽葉，2片也可以。
4、將粽葉旋轉，在l/3處折成漏斗圓錐形，一定要用手握好。
5、在漏斗中舀入米，放入一半時，放入1個紅棗，加棗不是為了吃棗，而是為了出味，也可在最底部放一顆棗，米就不會漏出來了，然後放糯米，中間再放一個，再用其餘的米填滿，用手或淋水將江米壓實，也可以到鍋里的.水沉一下。
6、接著將上端多餘的兩片粽葉(粽葉尖端)折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然後用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。
7、最後用繩子套緊。
事前准備
8、准備把糯米用水淘幾遍後，放入盆中，用自來水浸泡24小時，目的使米充分發酵，水量適當多放一點，水一次放足，大約1斤能包8、9個粽子，根據自己的需要備料。
特別注意，在浸泡的過程中，千萬不要攪動、不要換水、不要加水、不要加米、敞鍋不加蓋。
備好紅棗、粽葉(蘆葦葉)。粽葉當天包當天買，買早了易發霉，若提前買回需要浸過水後撈出裝進塑料袋放在冰箱里凍上備用，要買鮮粽葉(不要隔年的)，鮮粽葉香郁味濃。
詳細步驟包粽子（四角粽）的做法
糯米浸泡2-3小時，粽葉清洗剪去梗，開水煮3-5分鍾，大棗泡10-20分鍾
如果是剛開始包建議用兩張葉子，會比較好操作，沿粽葉邊緣向里折一些，大約5分之1
再把葉子折起來，剛才一步的小邊緣放到左手邊，這樣這個角就變得厚實了（這張照片不清楚，又在最後發了一張）
放好米和棗後（米要和葉子持平，這樣包出來就會很飽滿）畫兩個圈的部位朝一個圈的部位折過來
這個部位朝右手方向及身體的外側折過去
折好後用右手抓住，左手沿這個部位開始捆繩，一圈一圈朝右手方向捆好，這樣捆就不會散開
捆繩方向對了，就不會散，也不會漏米
煮的時候水一定要超過粽子大約3厘米，否則上面的會不熟，大火煮開調成中火，約1小時或1.5小時，根據你包的大小調整時間，我包的這么大的用1小時20分鍾，然後關火燜2-3小時
這是煮好出鍋的
這是第三步的那張照片，怕大家看不清又發了一張
教你包粽子的做法
糯米提前一夜泡好，我包的小粽子，所以只用一個粽葉，包大的用倆葉子哈
放入餡料後，注意包的手法
再來一遍詳細的
繩子不要特別的緊，不然煮熟的粽子會感覺像系了個腰帶。
成品
粽子就包好了
這是煮熟後冷凍的粽子，放進保鮮盒，想什麼時候吃就拿出來冷水下鍋煮哦
是不是煮熟後也沒有勒腰的粽子呢
小貼士
餡料自己定哦
記住粽葉的正面放到裡面，也就是接觸糯米的那面，這樣不粘哦
包大粽子要一反一正的兩個粽葉，這樣即不粘糯米，包好的粽子也好看
還有不要包的太緊，煮熟後，粽子想勒著腰，不好看
煮兩個小時以上更好吃哦