涼皮製作方法哪裡有賣

A. 涼皮全部製作過程學習，那裡可以學習涼皮

涼皮製作的第一道工序就是和面 涼皮和面非常簡單 對面和水是沒有嚴格的比例要求的 只要面能成團就行 也就是說不論面和的軟硬 對涼皮的後期品質是沒有任何影響的。面和和後 是不能直接用於涼皮的製作的 而是要等待最少三十分鍾左右 這個等待的過程就是我們常說的醒面 醒面的主要目的就是為了使面團裡面的面漿更具粘性 從而為下一步的分離打好基礎 之後就是洗面了 洗面的過程實際上就是分離麵筋和澱粉的過程 麵粉經過洗面後就被一分為二了 即麵筋和澱粉 面水裡面白色的物質就是澱粉 留在盆里的就是麵筋 洗面後的面水是不能直接用於涼皮製作的 主要是因為粘稠度不夠 需要沉澱大概五至七個小時後 取掉上層清水 再用下面的澱粉完成涼皮的製作 總體工藝就是這樣 但要想做好 關鍵在細節 我的口空間裡面有手工涼皮的製作視頻 有涼皮製作方法的詳細說明等 可以看下的。

B. 做涼皮的那個工具在哪裡買呀

在網上有賣。
做涼皮用的不粘鍋。
原料介紹：水適量、普通麵粉500克、鹽3克
工具介紹：一個大盆（和面、冷卻麵皮用），一口大鍋（盛放好幾次的洗面水用），敞口的炒鍋一口（隔水煮麵皮用），細網的篩子一個、湯勺一個、稍大點的平底不銹鋼盤子兩個、防熱夾子一個、油刷一把。
步驟/方法：

1在一斤麵粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面，面可以和得硬一點。

2將面團醒十多分鍾。

3找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過面團，在面團一半的位置為宜，開始洗面。就是在水裡揉面。

4揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統統倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢。

5面在水裡洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發黃的麵筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的麵筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮麵筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮麵筋的方法很簡單,麵筋直接放水裡煮，水開後大火煮十多分鍾即可。

6洗面的水放在一個大鍋里沉澱三四個小時，其間不要隨意碰它。

7沉澱後的洗面水，上面的水是清的，麵粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水裡的麵疙瘩。

留下沒有雜質的面水。

准備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼）

在平盤里倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鍾左右，麵皮的薄厚自己掌握。

把已經蒸好的麵皮連盤子一起放到涼水盆里，讓麵皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。

麵皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麵皮是半透明的，很有韌性。

在每層蒸好的麵皮上圖上熟油，防止麵皮之間粘連。

把做好的麵皮放在一起。

涼皮到此製作完成，剩下的就是拌涼皮了。

C. 正宗涼皮製作方法，求賣配方的。

最好吃的涼皮做法，由 冠 香* 興 ~~餐~~飲 提供做法：1、面團要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作；2、將揉好的面團放置1個小時；
3、加水開始洗面（揉壓面團），洗到水變白白地，就將其倒入另一個大鍋中，繼續加水洗面團；
4、洗面團的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖；
5、大鍋中的澱粉水需要很長時間的沉澱（我家頭天晚上洗面團，沉澱了一宿）；
6、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的澱粉糊（此時准備一個大鍋，燒一鍋開水備用）；
7、用油刷勻圓盤。（做涼皮的工具我們是在陝西買地，如果你沒有可以用不銹鋼的平盤也可以。）；
8、攪拌均勻澱粉糊，舀出適量倒在圓盤中；
9、將圓盤放入開水大鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鍾左右（另准備一個盆，放入涼水）；
10、蒸熟的麵皮取出，放入涼水盆中降溫；11、沿圓盤周邊揭下麵皮即可，然後重復操作8－11步；
12、麵皮切成寬窄合適的條；
13、我們做的這許多四口人吃了兩頓：）；
14、洗出來的麵筋揉拉成長條，揪成小段直接煮或者纏繞成結再煮也可（小火煮大概20－30分鍾）；
15、晾涼後撕成小條就可以用來拌涼皮吃了；
16、最後還需要准備一些調料：辣椒油、醋、蒜泥、鹽水，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻吃哈～

D. 那裡有賣手工製作涼皮的東西

淘寶

E. 做涼皮的面哪裡有賣

涼皮是一種純澱粉食品，它是用小麥麵粉裡面的澱粉製作的，如果站在涼皮的角度看麵粉，則麵粉就是由麵筋和澱粉組成的。所以要製作涼皮必須先把麵筋和澱粉分離。一斤麵粉可以做四點八份涼皮（直徑四十公分，厚度二至三毫米，重量六兩四），一袋麵粉（標重 二十五公斤）可以做二百四十張涼皮。所以麵粉就是做涼皮的原料，你要做涼皮就直接買麵粉，然後再通過洗面等工序獲得澱粉，最後再用得到的澱粉製作涼皮就行了。

F. 手工涼皮製作的工具哪裡有人賣

手工涼皮的製作工具也叫涼皮羅，涼皮旋子等，一般市場上買不到，因為會做涼皮的人很少，幾乎沒有多少需求，所以最好找鐵皮工定做，以不銹鋼為好，雪花鐵皮也可以，不論什麼材質，要求盡量的薄，薄的好處是傳熱快，冷卻快，直徑四零，高度六就行了，最少需要兩個，最好做三個，冷卻更充分。

G. 我想賣涼皮有哪位知道正宗陝西涼皮的調料秘方啊怎麼製作比例是多少啊自己試過味道不好所以求教各位行家

草果3、肉蔻3g、白芷3g、大茴4g、丁香2個、篳撥5g、白蔻2g、花椒2g、良姜4g、小茴4g、陝西秦鎮辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道）、花生油350。

H. 哪個地方有賣涼皮的製作配方的 想做涼皮給家裡人吃

涼皮的配方，涼皮其實做起來很簡單的，主要就是調料水，當時幫媽媽在淘寶上弄的涼皮的做法配方，記著好像是冠 香 興吧媽媽經常給家裡人好吃的東西，喜歡做飯，涼皮媽媽做起來也不難。味道很好吃，以後就不用去外邊吃涼皮啦，嘿嘿求採納謝謝！

I. 涼皮在哪裡批發

一般在當地的食品批發市場可以找到，但是都是機器製作的涼皮，手工製作的肯定供不上批發的量。如

果想找手工製作的，則需要找專門製作涼皮的老師傅提前預定，否則人家接夠量了就可能不接了。建議

自己學一下自己製作涼皮，這樣成本很低，而且衛生。

拓展資料：

營養價值

冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。

J. 涼皮的製作方法哪裡有教,涼皮怎麼做 哪教正宗涼皮............

陝西涼皮
材料：( 兩人份)
麵粉(高筋麵粉最佳) 2杯(1杯240ml，2杯大約250克)、涼水約2杯、鹽1小匙(3克)；
做法：
1、把麵粉和鹽過篩後(也可不過)，一點點的加入水攪成麵糊。
提示：
1）.每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之後再加，這樣攪出的麵糊才光滑無粉粒。
2）.攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋道。大約攪20分鍾即可。
3）.麵糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷，且不筋道。攪好後的麵糊，可以看出很光滑.
2、把攪好的麵糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天放室溫即可)至少三小時以上，稱為餳面。
提示：
一般都放隔夜。 這一點非常重要，如此能解決大家所知道的，國外麵粉不筋道的問題。
3、把餳好的麵糊取出，使其恢復室溫，在等待時，把蒸涼皮兒的容器（可選用小號平底的不銹鋼盆、盤等，根據蒸鍋的尺寸決定大小）擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。同時准備油碗。
提示：
在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，加入少許水即可。
5、待水開後，往一個容器底部刷少許油，舀入一勺麵糊。麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒，就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張即可掌握。
6、把容器里的麵糊盪勻（晃勻），讓容器底部均勻的蓋上麵糊。
7、把裝好麵糊的容器放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。要一直保持大火。
8、重復步驟五、六，把另一個容器也倒入麵糊。這個過程中，第一個容器中的麵糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。麵糊鼓起就是蒸好了。
9、把蒸好的容器取出，放在涼水中冰涼(冰涼第一張時，把第二張放入鍋中繼續蒸)；
提示：冰涼的做法有兩種選擇：
第一，把容器倒扣著放在涼水管下沖；
第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成適當的寬度, 拌入個人喜食的調料即可。