油餅卷粽子的製作方法步驟

A. 油餅的製作方法與步驟

： 米面類
【菜系】： 面點
【特點】： 面香酥脆，入口綿軟，自家炸制，方便健康。
【用料】：麵粉（標准粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
油條
油條(3張)
【做法】：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
山西油餅編輯
下油鍋之前的油餅
下油鍋之前的油餅
【麵食名稱】：油餅
【晉西南語】：油托
【配 料】：水、麵粉、食用鹽、發酵粉（或酵母）、椒葉（花椒葉）
【做 法】：見北京油餅做法
與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香。
【小貼士】：
1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
【適宜人群】：一般人群均可食用
寧夏回民油餅編輯
油餅大籠
油餅大籠
【麵食名稱】：油餅
【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。
【配 料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民秘方）。
【做 法】：將面發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草（秘方加入時間未知），分小塊，擀成圓形，面餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。 [1]
【外 觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋後，面餅表面平整光滑無起泡。
信義市場大油鍋
信義市場大油鍋
【特 色】：寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形，注重色、香。不同的是，寧夏回民油餅以甜味為主，但不膩口。 剛出鍋的熱油餅，和放冷後的涼油餅，口感完全不同。熱油餅，面餅柔軟粘，彷彿吃面一樣，不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅，面餅鬆脆沙，口感有嚼頭，香甜。且，可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的米飯上悶幾分鍾，出鍋後，口感又有不同，請自行嘗試。
【推薦店面】：寧夏銀川市信義市場西口轉角。（2011年6月售價2元/個）
福建油餅編輯
【麵食名稱】：油餅
油餅製作
油餅製作
【配 料】：黃豆、大米、水、蔥花。
【做 法】：將黃豆和大米淘洗干凈後用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面，攪拌均勻。在鍋里倒入油，燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。
【特點】：質地柔軟味道醇香.
營養知識編輯
【油餅知識介紹】： 油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆
油餅
油餅
，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
【油餅營養分析】： 油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。
【油餅補充信息】： 1. 此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。

B. 怎樣做油餅簡單的方法

麵粉200g，溫水135g，芝麻醬、植物油、白糖適量。

3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。

4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。

5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。

6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。

C. 油餅的製作方法和配方

主料：

大米1500克、黃豆375克、清水適量、蔥末適量、鹽6小匙、食用油2升。

輔料：

雞精3小匙。

做法：

1、黃豆提前一晚進行清洗干凈，用水浸泡。