『壹』 咸蒜的腌制方法大全
腌制咸蒜的方法(家庭版)
1.首先選擇比較鮮嫩的大蒜，大蒜去掉外皮，保留兩到三層的嫩皮。
2.盆中到入清水，放入少許的鹽(500克的蒜，需要100克鹽的比例)，把處理好的大蒜放進去，進行浸泡(最好每天換一次清水)，這樣做的目的可以去掉大蒜里一部分的辛辣味。
3.把浸泡好的大蒜撈出來，放到通風處晾乾備用，這時需要准備好乾凈的壇子。
4.鍋中坐水，水沸騰後 ，放入鹽(50斤蒜，需要2斤鹽的比例)，醬油(不喜歡的省略)，八角，花椒，煮之入味，將其自然涼晾後，到入壇子中，同時可以把晾乾大蒜放進去了(料汁一定要淹沒大蒜才可以)。
5.把壇子封好後，放到陰涼處，過15天左右就可以食用了，鮮咸可口(取用時需要用干凈的筷子撈取，否則咸蒜容易變質)。