腐竹的正確泡發方法和步驟

1. 如何正確的泡發腐竹 正確泡發腐竹的方法

1、首先我們需要准備一個大盆子，然後將腐竹折成小段之後放進盆子當中。

2、然後我們往盆子當中加入溫水，大家一定要注意腐竹更好的泡發，需要加入的是溫水而不是冷水。

3、然後往盤子當中加入適量的食用鹽或者是白醋，只需要一點點就可以了，這樣泡出來的腐竹軟硬均勻而且非常有韌性。

4、大家都知道腐竹非常的輕，所以說放上水之後腐竹都會漂在水上面，那麼我們可以拿一個盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進水中。

5、這樣浸泡5到7分鍾左右，腐竹就可以泡好了，而且這樣泡出來的腐竹軟硬適中，並且炒出來非常的有韌性。

2. 干腐竹怎麼泡發 干腐竹泡發方法

1、首先准備適量干腐竹，准備好的干腐竹，要把腐竹掰成段狀。腐竹不要將其弄得太長，長度在5厘米即可，然後把掰好的腐竹，放到大碗中備用。

2、利用溫水泡發腐竹，溫度最好在40度左右，這樣的溫度是最適宜的，能讓腐竹更好受熱均勻。浸泡15分鍾左右，就能把腐竹的內部，以及外部全部泡軟，而且很均勻，完全不會出現硬芯現象。

3、泡發腐竹的時候，我們還要蓋上一個蓋子，讓腐竹處於一個恆溫的環境之下。等泡發時間到一半的時候，我們要開蓋將腐竹翻拌一下，保證腐竹兩面都被浸泡到，接著再蓋上蓋子，對腐竹進行浸泡即可。

4、准備一鍋清水，大火將水燒至沸騰的時候，把准備好的腐竹加入到沸水中，對其進行焯水半分鍾後，並把腐竹控制撈出，這樣能將腐竹中的豆腥味去除。

5、加入適量蒜末、小米辣椒圈，以及一些蔥段和香菜段。然後再加入一勺食鹽，少許雞精，半勺白糖，一勺生抽，一勺香油，最後再來上一些辣椒油攪拌均勻，讓腐竹腌制上10分鍾，即可食用。

3. 腐竹怎麼泡

材料：清水適量、食用鹽一小勺

浸泡方法：

第一步：容器中加入清水，將腐竹掰成5厘米長的小段放入清水中。

4. 怎樣泡發腐竹腐竹如何泡發

方法一：

1．泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。

2．乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。

3．基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鍾，泡出來的腐竹就相當完美了。

方法二：泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

5. 腐竹怎麼泡發

腐竹的泡製方法如下：

1、首先准備好一個菜盆，將腐竹掰成一小段一小段放入盆內，以方便泡發。

6. 腐竹怎麼泡發啊

第一種：普通的泡發方法方法1：發腐竹一般用溫水，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4－6小時就好了方法2：a、泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。（這個是我媽媽教我的）
b、乾的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。
c、基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鍾，泡出來的腐竹就相當完美了。方法3：想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。方法4：泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

第二種：快速泡發方法
我用微波爐泡發,用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量,高火加熱三至五分鍾,根據腐竹量多少而定,就很快發好了,對於上班族們是很省時的哦

7. 如何泡發腐竹和做法

1、其實泡腐竹沒有那麼困難，泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。用溫水泡腐竹的時候，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，大約浸泡3-4個小時就好。
2、做法：
1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。
2.將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
3.泡豆。將去皮的黃豆用清水浸泡，磨成的漿汁。採用甩干機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標准。
4.煮漿濾漿。漿甩干後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。
5.漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。提取腐竹。
6.熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鍾就可起一層油質薄膜（油皮），利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。
7.提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。烘乾包裝。把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。

8. 泡發腐竹的正確方法

需要四個步驟。
1、准備一個盆，將腐竹掰成長段後放進去。
2、接著倒入溫水，將腐竹完全淹沒即可。
3、然後加入適量鹽，攪拌均勻。
4、最後用一個蓋子將盆蓋住，等待腐竹泡發即可。
泡腐竹的時候不要用開水，不然腐竹會變得特別軟，也不要用冷水，冷水泡發速度特別慢，最好用溫水。 但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個小時左右就能達到軟硬致情況。