製作瘦肉丸子的方法步驟

『壹』 瘦肉丸怎麼做

方法如下：

食材：瘦肉200g、雞蛋清一個、木薯澱粉一勺、芹菜一根、姜兩片、鹽少許、雞精少許、香菜少許、香油少許、醋一勺。

方法：

1、用絞肉機將豬肉攪成肉糜。

『貳』 如何做肉丸子的詳細步驟

肉丸的製作方法與步驟如下：

步驟一：首先將五花肉剁碎，然後將食鹽、蛋清、花雕酒、雞精、蚝油、老薑、黑胡椒全部放入到五花肉中，朝一方向攪拌5分鍾。

製作肉丸的注意事項

1、煮肉丸時，鍋中必須放冷水，等肉丸都擠到鍋中後，再開大火煮，這樣既可以防止肉丸散，還可以將肉丸中的血沫煮出來，使肉丸吃著沒有腥味！如果用開水煮肉丸，肉丸就會快速膨脹，從而導致肉丸下鍋就散，還會使肉丸腥味重！

2、攪拌肉餡時，必須先放鹽在放水，因為只有肉吃進鹽，肉才能在吸收水，如果順序放反，會導致肉餡一點水都吸不進去，這樣做出來的肉丸吃著就一點都不鮮嫩。

『叄』 瘦肉丸子怎麼做又滑又嫩

又滑又嫩有彈性的肉丸子

主料：豬瘦肉500克。

輔料：蛋清2個、清水半碗、澱粉10克、鹽適量、生抽1勺、料酒2勺、芝麻油1勺、雞精少許、蔥1顆、姜1塊。

步驟：

1、豬瘦肉剔去筋膜，切成小塊。

『肆』 瘦肉丸做法

用料  

豬肉    100g    

澱粉    33g    

泡打粉    1.5g    

鹽    少許    

雞精    少許    

胡椒粉    少許    

香菜    適量    

蝦皮    適量    

紫菜    適量    

榨菜末    適量    

瘦肉丸的做法  

• 將瘦肉放入絞肉機里絞碎，要很細很細的那種。

• 然後將絞好的肉放入碗中，加入澱粉和少許水攪拌，然後加入適量鹽，雞精，胡椒粉調味（依個人口味可以加自己喜歡的調料）。最後最最重要的是記得加入泡打粉，這可是關乎瘦肉丸能否q的關鍵哦！攪拌好靜置一會兒

• 肉末調好後就可以在另一個碗中加入紫菜，雞精，香菜，香油，醋，蝦皮，榨菜末來做底料了。

• 然後燒湯，將調好的肉末加入沸水中煮熟，最後一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！

小貼士

『伍』 瘦肉丸的製作方法

簡單的瘦肉做成的丸子也是可以很美味的，今天和大家講的就是瘦肉丸的做法。瘦肉丸就是利用瘦肉加上一些搭配的輔助材料，製作而成的肉丸，不要單單看是一顆簡單的肉丸，這個瘦肉丸是溫州很出名的美味小吃。如果大家不想去到溫州也想吃到美味的瘦肉丸的話就可以自己動手製作了。

瘦肉丸的製作其實是比較簡單的，但是需要去不斷的去揉，這樣才可以讓瘦肉丸更具有韌性和嚼勁，可以讓口感更加的好。如果你對這個瘦肉丸比較感興趣的話可以看看下面的做法。
概況
風靡溫州街頭的美味小吃瘦肉丸(麗水地區也有這種
很傳統)，也稱瘦肉羹，來源於福建福鼎縣，細長的肉羹劃入滾燙的水中，立即浮上來，潔白而略微紅，味道鮮美，很有嚼勁，湯汁澄清美味，略帶酸辣味。放入紫菜、榨菜絲、蝦皮、蔥花、香菜粒，鮮香俱全、美味可口。
2做法
1.精肉塊適量，用榨汁機打成肉末狀;
2.澱粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;
3.精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、薑末少許、蔥末少許，攪拌均勻;
4.在調好的精肉末中加入磨好的澱粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋了。
將肉剁成肉末,切一點薑末、蔥花，加適量的黃酒、細鹽、雞精、生粉攪拌均勻，然後捏成一個個丸子，鍋里放油燒至七八成，放丸子煎至金黃色，倒出鍋里多餘的油，往鍋里加水淹住肉丸，倒一點醬油，燒到只剩一點點水時關火，放入味精。好了，裝盤可以吃了。
上面就是向大家介紹了關於瘦肉丸的做法資料，相信大家看完之後對於這個瘦肉丸的做法是很了解的。其實簡單的瘦肉做成這樣的美味並不是難事，只要大家肯去動手製作的話，就一定可以製作出來的。想要品嘗的，事不宜遲了，馬上動手。

『陸』 正宗瘦肉丸的做法

主料:瘦肉、馬鈴薯澱粉(或者紅薯澱粉)、水、高彈素、豬肉粉精，黃酒，香甜泡打粉、味精、糖、精鹽、雞精，嫩肉粉，食用鹼
佐料：蔥、姜，芹菜、香菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、醋、精鹽、香油，胡椒粉
一、以半斤瘦肉(250克)為例詳細講解各材料的配比：
新鮮豬後腿瘦肉：半斤，即250克高彈素5克精鹽9克細味精10克馬鈴薯澱粉175克水150克
香甜泡打粉6克白沙糖5克嫩肉粉5克食用鹼1克豬肉粉精1克，黃料酒3克雞精5克蔥薑末少許
二、以半斤瘦肉(250克)為例講解製作步驟：
第一步：到菜場購買半斤瘦肉(250克)，要全瘦肉，不能帶肥，最好要腿上的瘦肉和腰肉，這樣做出來的瘦肉丸會松而韌，口感特別好，把肉和蔥薑末放入攪拌機攪成肉泥為止。
第二步：把瘦肉放在盆里，將高彈素5克，嫩肉粉5克、豬肉粉精：1克，黃酒3克，味精10克(要細味精)，雞精5克，食用鹼1克，添加在肉里用力揉搓10分鍾，要用手掌揉，直到肉富有彈性為止;
第三步：稱175克馬鈴薯澱粉倒在肉里混合一起揉搓均勻，將泡打粉6-7克，糖5克，鹽9克，將該幾種材料放在150克的水裡攪拌均勻到熔化，然後倒在澱粉和肉裡面在一起揉搓(水要分2次加)，直到澱粉完全和肉混合在一起均勻為止，這時看上去只有肉色，這才算完成;
第四步：准備佐料，將蔥、芹菜、紫菜、蝦皮、榨菜、王守義十三香、精鹽放入干凈的空碗里;
第五步：把水燒開，水一定是要開的，這樣肉丸湯會很清的，不然肉丸湯就會渾濁了。把肉用刀片等之類的工具將肉撥成一小長條一小長條地放入開著的水裡，加蓋1分鍾，可以看到水中的肉丸全部都浮起來了。此時用勺子舀些肉丸湯放入已准備好的佐料碗里燙下佐料，再將瘦肉丸撈起放入碗內，然後再放入胡椒粉，醋、香菜、香油，用小勺子攪拌下，些時美味的瘦肉丸才算大功告成。
注意細節：瘦肉當時買來後最好立即製作瘦肉丸，防止天氣溫度高會有異味。

『柒』 瘦肉丸的製作

瘦肉丸的製作方法：

用料：純瘦肉250g、紅薯粉162g、泡打粉3g、水150ml、料酒3g、生薑適量、大蒜適量、五香粉適量。

步驟：

1、選前腿肉，洗干凈切絲。

『捌』 瘦肉丸的做法

瘦肉丸的做法如下：
1、將瘦肉放入絞肉機里絞碎，要很細很細的那種。
2、然後將絞好的肉放入碗中，加入澱粉和少許鹽攪拌，然後加入適量鹽，味精，胡椒粉調味（依個人口味可以加自己喜歡的調料）。
最後最最重要的是記得加入泡打粉，這可是關乎瘦肉丸能否q的關鍵哦！
3、肉末調好後就可以在碗中加入紫菜，味精，碗，香油，醋，蝦皮，榨菜末來做底料了。
4、然後燒湯，將調好的肉末加入沸水中煮熟，最後一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成。