家常菜的製作方法與步驟

1. 如何製作家常菜

【菜名】：爆炒花甲

【食材清單】：花甲，大蒜，生薑，小蔥，蚝油，生抽，白糖，小米辣，料酒，豆瓣醬，老抽，玉米澱粉，清水。

【烹飪步驟】：

1、先是把花甲買回來新鮮的，放進小盆裡面，倒入清水沒過花甲，再加上1小勺的鹽浸泡1個小時左右，讓花甲開始吐沙。有很多讓花甲吐沙的辦法，有加白酒的，大家自己隨意選擇就好了。

【小貼士】：

1、花甲一定要吐干凈沙子，買花甲是可以讓賣家盛入一些水，在家中養1天確保吐干凈沙子，再炒制，賣家那裡的是海水，自來水養不活花甲。

2、豆瓣醬要炒出紅油，花甲下鍋快速翻炒，切記花甲下鍋了以後一定要用大火來炒，這樣花甲炒出來的肉質才鮮嫩好吃，還入味。

3、 喜歡更辣的朋友可以多加一點小米辣或者選辣的辣椒加進去。不喜歡吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒，一樣很好吃。

2. 簡單的做菜步驟和方法有什麼

去到菜市場，好多不同品種的食材，如果想要製作一道健康簡單的炒菜的話，那麼簡單的技巧是不能少的，你知道炒菜有哪些製作方法嗎?以下是我為你整理的簡單的做菜步驟，希望能幫到你。

簡單的做菜步驟：農家小炒肉

材料

主料：鮮肉，青椒，

輔料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食鹽，雞精，醬油，料酒，醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。

做法

1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;

2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;

3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。

4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。

簡單的做菜步驟：青椒炒肉絲

材料

青椒1/2個，豬腿肉100公克，大蒜2粒，鹽1小匙，細砂糖1小匙，米酒1大匙，香油1大匙，鮮雞粉1/2小匙，鹽1/2小匙，太白粉1小匙

做法

1.豬腿肉洗凈切絲，放入大碗中加入腌料拌勻，腌約5分鍾備用。

2.青椒洗凈，去蒂及籽後切絲;大蒜洗凈去皮後切末;備用。

3.鍋中倒入適量油燒熱，加入作法2所有材料中火炒出香味，再加入作法1肉絲和所有調味料續炒至均勻熟透即可。

簡單的做菜步驟：家常醋溜土豆絲

材料

土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量

做法

1.土豆去皮，切成細絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去澱粉，再撈出，瀝干水分。

2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味;撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。

3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。

4.等土豆絲炒熟後，即可裝盤上桌。

簡單的做菜步驟：黃瓜炒雞蛋

簡介 一般家裡都會備有雞蛋，如果平時工作忙沒時間做復雜的菜餚，湊合買兩根黃瓜加3個雞蛋就能做出這盤營養美味的家常菜。

材料

黃瓜1根，雞蛋3個，鹽1勺，植物油3勺，白酒3滴

做法

1.黃瓜切片，打3個雞蛋，放半勺鹽，3滴白酒(放白酒能夠去除雞蛋的腥味，但是絕對不能多放)，將雞蛋打勻。

2.燒熱炒鍋，放兩勺油，然後將雞蛋下鍋翻炒30秒後盛起。